PRACTICAS DE MANEJO EN ANIMALES DE PRODUCCION

Transcripción

1 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay PRACTICAS DE MANEJO EN ANIMALES DE PRODUCCION Dras. Stella Maris Huertas y Déborah César Centro Colaborador OIE Bienestar Animal Facultad de Veterinaria- Universidad de la República O. del Uruguay stellamaris32@gmail.com

2 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay CÓMO AFECTAN LAS PRACTICAS INCORRECTAS EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DE LA CARNE?

3 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay MANEJOS EN EL ESTABLECIMIENTO CASTRACION DESCORNE DESCOLE MARCACION DESTETE VACUNACIONES

4 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay

5 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay INSTALACIONES FACTOR HUMANO

6 Porqué es importante el comportamiento animal? El Bovino es un Animal de Manada No es de ataque, es de presa. Si se les da una salida, los bovinos se fugarán de nosotros por donde queremos.

7 ZONA DE FUGA Zona alrededor del animal, es mayor cuanto menos domesticado es el animal.

8 Punto de balance (PB): Ubicado en la cruz del animal Para mover animal hacia adelante: operario debe estar detrás del PB. Para hacer retroceder al animal: el operario deberá estar por delante del PB Recorrido para hacer avanzar a los animales Punto de balance Rampa de acceso

9 Movimiento en zig-zag usado para juntar el ganado en campo abierto Dirección en que se desea que vayan los animales (1) Ignorar a los que se apartan Punto de inicio Fuente T. Grandin

10 Fuente T. Grandin

11 A tener en cuenta en el Arreo de los animales: Nunca dejar un animal aislado del grupo. No apurarlos, azuzarlos, apremiarlos ni obligarlos. No atacar a los animales, pues eso les provocará reacciones defensivas. Manipular los animales con cuidado. Evitar el uso de palos, picanas eléctricas y ruidos excesivos. No trabajar con perros mal entrenados. En corrales y bretes trabajar de a pie o desde afuera.

12 INSTALACIONES RECOMENDADAS El diseño debe ser el adecuado de forma de facilitar el avance de los animales. Deben estar orientadas de forma de no encandilar a los animales (de N a S). Diseño curvo es el ideal

13 RESUMEN Acostumbrar a los animales al contacto con Hombres Juntarlos seguido y pasarlos por el tubo con tranquilidad Mantener las instalaciones en buenas condiciones

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15 CERDOS Vista deficiente. Dan resistencia a moverse cuando NO conocen lugar. Lugar debe estar bien iluminado No suben rampas fácilmente usar la menor inclinación No mezclar animales, pueden ser muy agresivos

16 CRIA DE CERDOS INTENSIFICACION PRODUCCION PRESIONES (INDUSTRIA, MERCADOS, ETC) HACINAMIENTO

17 CRIA DE CERDOS INADECUACION GENETICA (TIPOS DE RAZA) TAMAÑO CORPORAL MAYOR

18 ESTEREOTIPIAS EN CERDAS

19 TAMAÑO DE CAMADA CADA VEZ MAYOR

20 PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA ALTA DENSIDAD AGRESIVIDAD (CAUDOFAGIA, MORDIDAS)

21 AGRESIVIDAD

22 PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA VENTILACION INSUFICIENTE POBRE CALIDAD DE AIRE PROBLEMAS RESPIRATORIOS

23 PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA Oscuridad CALOR ESTRÉS Y MUERTES

24 CRIA SEMI/EXTENSIVA ANIMALES EN SU HABITAT NATURAL

25 DESVENTAJAS: MENOS PRODUCCION TAMAÑO CAMADA MENOR SE REQUIERE MAYOR EXTENCION BUENOS CERCOS

26 CARGA Y TRANSPORTE PUNTOS CRITICOS

27 COMPROTAMIENTO DE AVES SOCIABLES TIENEN JERARQUIAS BUENA VISION Y OIDO INCAPACES DE DISIPAR CALOR

28 CRIA DE AVES INTENSIFICACION PRODUCCION PRESIONES (INDUSTRIA, MERCADOS, ETC) INSTALACIONES INADECUADAS

29 CRIA DE AVES INADECUACION GENETICA (TIPOS DE RAZA) CRECIMIENTO RAPIDO ALIMENTACION DENSIDAD

30 PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA COJERAS DERMATITIS POR CONTACTO ALTERACIONES RESPIRATORIAS DEFICIT DE ALIMENTO (REPRODUCTORAS) PICOTEO

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33 PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA INTENSIVA FALTA DE ESPACIO VENTILACION INSUFICIENTE POBRE CALIDAD DE AIRE Amoniaco, polvo Oscuridad CALOR ESTRÉS Y MUERTES

34 CRIA SEMI/EXTENSIVA (FREE RANGE)

35 PROBLEMAS VINCULADOS A CRIA SEMI O EXTENSIVA INSTALACIONES INADECUADAS Cercos o contención pobres HAMBRE POR RESTRICCION DE ALIMENTO (COMPETENCIA) POSIBILIDAD DE DEFICIT DE NUTRIENTES PICOTEO DE PLUMAS

36 CAPTURA, CARGA Y TRANSPORTE: PUNTOS CRITICOS PUEDEN PROVOCAR ASFIXIA Y SOFOQUE

37 MALA CALIDAD DE CARNE

38 Campo visual muy amplio Visión del ovino Pero visión frontal LIMITADA Tienden comportamiento gregario por excelencia. Son predominantemente visuales: avisan cuando hay peligro con mirada

39 La visión del ovino Visión Monocular Area ciega de 3cm aprox. Área Ciega Visión Binocular Visión Monocular

40 OIDO y OLFATO Tienen amplio rango de sensibilidad auditiva, especialmente frecuencias altas Realizan vocalizaciones diferentes según circunstancia Pueden mover sus orejas hacia el lugar desde donde provienen los ruidos Olfato y gusto esta muy bien desarrollado

41 Comportamiento individual TROFICO: Búsqueda de comida, agua y descanso son las actividades que le insumen mas tiempo Pastan 8 hs/dia, diurno en extremos del dia

42 Comportamiento social Gregario Con cambios cíclicos de organización debido a reproducción estacional Hay conocimiento entre madre-cria Se amenazan por movimientos de cabeza y manotazos Topeteo es típico, mas entre machos

43 Dominancia y jerarquías Estructura social de grupo Jerarquías complejas y NO lineales Dominancia NO es absoluta Rango social no es tan obvio como en bov.

44 liderazgo No hay que confundirlo con dominancia Su naturaleza seguidora hacen que caminen en una fila siguiendo a un lider los caminos son ondulados, tal vez para que el líder mantenga contacto visual con seguidores

45 Comportamientos exploratorio Cuando son introducidos en aéreas nuevas Comportamiento sexual Especies estacionales: disminución horas luz Olfato es muy importante en hembra Comportamiento materno Partos son rapidos Madre forma lazos selectivos con crías, las 4 primeras horas son clave Lamen cordero luego de parto Cordero busca mamar entre 3 y 12 hs, luego abandona x cansancio

46 CAPRINOS Tienen comportamientos similares en algunas cosas pero son diferentes Son RAMONEADORES Mordisquean hojas, arbustos Se paran sobre sus patas traseras para alcanzar alturas Saltan con mucha facilidad

47 La visión del caprino Visión Monocular Area ciega de 3cm aprox. Área Ciega Visión Binocular Visión Monocular No ven bien de lejos

48 Pastorean gran parte del dia Pueden distinguir entre sabores amargos, salados, dulces y ácidos Pueden consumir poca agua según dieta

49 Jerarquía social Tienen jerarquias sociales bien marcadas, Conflictividad Los individuos de rango mas bajo comen menos DOMINANCIA: AFECTADA POR PRESENCIA DE CUERNOS

50 Comportamiento sexual Estacional Machos se organizan, largan olor Hembras en celo vocalizan Comportamiento materno Esconden sus crías

51 EN RESUMEN OVINOS Sociables, Gregarios Poseen vista AGUDA Suben rampas inclinadas con facilidad Manejarlos con cuidado! CAPRINOS Mas ágiles Siempre mantener grupos

52 Facultad de Veterinaria UDELAR se llevó a cabo el primer Proyecto de investigación: Estudio de los Puntos Críticos que afectan el bienestar de los animales en etapas previas a la faena Financiación INIA-BID Periodo: Coordinación: Dra. S. Huertas

53 Density Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay DISTANCIA y TIEMPO RECORRIDO DISTANCIA: prom. 240 ± 9 Km. Limites: (mín. 7 máx. 720 Km.) Distribución de las distancias recorridas TIEMPO: prom. 305 ± 7min. (5 horas), Limites: (mín. 0 máx. 960) Distribución del tiempo de recorrido Km recorrido Duracion del viaje en minutos

54 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay Dispositivos para mover animales por la fuerza Uso de dispositivos de ayuda en carga y descarga de animales. Uruguay 2002/ % 40% 3% Gritos Picana Palos

55 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay LESIONES ENCONTRADAS EN LAS CANALES medias carcasas relevadas en 13 plantas frigorificas AL MENOS UNA LESION Del 80% de la faena del periodo % presentan más de dos lesiones

56 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay PROMEDIO DECOMISADO: 2 kg/lesion PROMEDIO ESTIMADO: hasta 1.3 kg/ani U$S 2/lesión U$S 5.2M/año/les Nota: No se consideraron lesiones por inyectables, cortes oscuros, ph alto, otros costos

57 Centro Colaborador OIE en Bienestar Animal Chile-Uruguay Auditoría de INAC INIA CSU (U$S/animal) Cortes oscuros U$S Edad (excesiva) U$S 8.65 Defectos cuero U$S 4.35 Machucamiento U$S 1.02 Lesiones inyect. U$S 0.70 Vacas preñadas U$S 0.57 U$S 96 mill Grasa amarilla U$S 0.42 U$S