Producción por Acuicultura en Argentina en el Dirección de Acuicultura

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Producción por Acuicultura en Argentina en el Dirección de Acuicultura"

Virginia Soto Rivero
hace 7 años
Vistas:

1 La producción acuícola de Argentina destinada al consumo directo alcanzó en el año 2014 las 4027,74 toneladas, siendo cultivadas un total de 24 especies, incluyendo peces, moluscos bivalvos, reptiles y anfibios (Tabla 1). Toda la producción, con excepción de la trucha y los cueros de los yacarés, es comercializada en el mercado interno. La actividad mostró para el año 2014 una tasa de crecimiento anual del 4,25 %, inferior respecto a la correspondiente al La especie de mayor producción es actualmente el pacú (Piaractus mesopotamicus) que ha desplazado a un segundo lugar a la trucha arco íris (Oncorhynchus mykiss). Estas dos especies representan en conjunto el 88 % de la producción nacional total (Figura 1). Producción 2014 Tabla 1: Especies producidas por acuicultura en Toneladas PACU (Piaractus mesopotamicus) 2.119,17 TRUCHA (Oncorhynchus mykiss) 1.425,30 CARPAS (Cyprinus carpio, Hypopthalmichtys molitrix, Aristichtys nobilis, Ctenopharyngodon idella) 170,83 SURUBI (Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans) 95,185 TILAPIA (Oreochromis niloticus) 72,93 ESTURION (Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii y Huso huso) 55,966 YACARÉ OVERO Y NEGRO (Caiman latirostris y C. yacare) 21 DORADO (Salminus brasiliensis) 19,52 RANA (Rana catesbeiana) 13 MEJILLONES (Mytilus edulis; M. chilensis y Aulacomya ater) 11,52 SABALO (Prochilodus lineatus) 7,475 OSTRA (Crassostrea gigas) 6,8 BOGA (Leporinus obtusidens) 4,13 SALMON DE RIO (Brycon orbignyanus) 3,53 RANDIA (Rhamdia quelen) 1,39 TOTAL 4.027,74 En la Figura 2, puede verse la evolución de la producción por acuicultura en el período

2 Figura 1: Participación por especie en la producción total por acuicultura argentina en CARPAS SURUBI PACU 52,66% Otros 11,92% 19,84% 15,20% 11,67% 4,38% 2,71% 2,40% 35,61% 1,42% 1,56% 0,86% 4,07% 0,29% TILAPIA ESTURION YACARÉ RANA MEJILLONES OSTRA SABALO BOGA TRUCHA 35,42% DORADO RANDIA Figura 2: Producción por acuicultura en Argentina, período En cuanto a la distribución de la producción en el territorio nacional, la provincia de Misiones es la que muestra una mayor participación con el 49,41 % de la producción total del país, seguida por la provincia de Neuquén con el 35 %. Estas dos provincias en 2

3 conjunto suman cerca del 84 % de la producción acuícola durante el En la Figura 3 puede observarse la participación de las principales provincias y en la Figura 4, su distribución en el territorio nacional. Figura 3: Participación por provincias en la producción acuícola total años ,31% 4,78% 6,37% Misiones 49,41% Neuquén Chaco 35,13% Formosa Otras Figura 4: Zonas de producción por acuicultura en Argentina 3

4 La producción de pacú (Figura 5) en el 2014 fue cercana a las toneladas (52,66 % de participación). En la Figura 6, puede verse la evolución de la producción en el período El pacú es una especie con una carne de excelente calidad, muy apreciada en todas las provincias ribereñas de la cuenca del río Paraná y Uruguay. Es comercializado en el mercado interno en pieza entera eviscerada de 1,2 kg, de a mitades con piel y sin espinas, y en varias otras presentaciones como hamburguesas, longitas, filetes, nuggets; etc. La principal producción se sitúan en la provincia de Misiones, existiendo también producciones en las provincias de Chaco, Formosa, Corrientes, Santa Fe, Santiago del Estero y Tucumán (Figura 7). Figura 5: Pacú (Piaractus mesopotamicus) Figura 6: Producción de pacú período Toneladas Años 4

5 Figura 7: Provincias con Producción de pacú La producción de trucha arco íris (Figura 8) en 2014 fue de toneladas, representando el 35,39% de la producción de acuicultura nacional. La evolución de la producción en el período puede observarse en la Figura 9. Su comercialización se realiza preferentemente como pieza entera, desespinado o filet, fresco o congelado. Se comercializa en restaurantes, supermercados, empresas de catering o aquellas dedicadas a delicatesen, en este último caso para trucha ahumada enlatada o al vacío y patés, siendo la ciudad de Buenos Aires el mayor mercado receptor seguido de ciudades de importancia como Rosario y Córdoba. Es además comercializado en diversos centros turísticos del país. El mercado internacional está cubierto por una sola empresa que exporta a Estados Unidos. Figura 8: Trucha (Oncorhynchus mykiss) 5

6 Figura 9: Producción de trucha período Toneladas Años Los principales emprendimientos de cultivo se encuentran en los embalses de Alicurá y Piedra del Águila (Neuquén), realizando el cultivo en sistema intensivo de jaulas suspendidas. Existen también pequeños establecimientos en tierra, de tipo familiar, con bajas producciones, ubicados en zonas turísticas (La Pampa, Jujuy, Salta, Tucumán, Mendoza y Córdoba, principalmente, Figura 10) siendo su cultivo realizado, en raceways (tanques de cemento, rectangulares alargados) o tanques circulares, con una alta tasa de renovación de agua de excelente calidad. Este tipo de emprendimiento suele anexar un coto de pesca, un restaurante o quincho de degustación, o un punto de venta de productos con valor agregado. Figura 10: Zonas de producción de producción de Trucha arco íris. 6

7 Al grupo de las carpas chinas, corresponden la carpa común (Cyprinus carpio) (Figura 11), la carpa herbívora (Ctenopharyngodon idella); la carpa plateada (Aristichtys nobilis) y la carpa cabezona (Hypopthalmichtys molitrix). La producción en el año 2014 fue de 170 toneladas, que son cultivadas en las provincias del noreste argentino (NEA), principalmente en Misiones donde se encuentran un gran número de pequeños productores, los cuales ubican la totalidad de sus productos en el mercado local. También en la misma provincia se realiza la producción de surubí (Pseudoplatystoma fasciatum; P. coruscans y su híbrido) (Figura 12) que en el 2014 alcanzó las 95 toneladas. Es una especie con una excelente carne y aceptación, se comercializa entre el kilo y 1,2 kilos Figura 11: Carpa común (Cyprinus carpio) Figura 12: Surubí (Pseudoplatystoma sp) La producción nacional de tilapia (Figura 13) en 2014 fue cercana a las 72 toneladas, realizadas en las provincias de Formosa, Misiones, Buenos Aires, y en menor proporción en Entre Ríos y Chaco. Esta especie es poco conocida en el mercado de nuestro país, pero muy apetecida por las comunidades chinas y coreanas. Podría ser introducida utilizando un marketing adecuado y una buena presentación en filetes sin espinas. 7

8 Figura 13: Tilapia (Oreochromis nilotica) Existen actualmente 3 granjas o estaciones de rancheo de yacaré overo y negro (Caiman latirostris y C. yacare) (Figura 14), distribuidas en las provincias de Santa Fe, Formosa y Corrientes, las cuales alcanzaron en el año 2014, una producción de 21 toneladas y cueros. Figura 14: Yacaré overo y negro (Caiman latirostris y C. yacare) Los cultivos de rana toro acceden a un mercado típicamente gourmet. La producción de 2014 fue cercana a las 13 toneladas. Existe en Argentina una única empresa, ubicada en la localidad de Anillaco (La Rioja), que en el año 2010 inició el remodelando y ampliación de sus instalaciones, para la producción de esturión ruso, siberiano y beluga (Acipenser baeri, A. gueldenstaedtii y Huso huso) (Figura 15), teniendo en el 2014 unos 18,5 mil ejemplares con una biomasa estimada en 55 toneladas, aspirando obtener en el 2015 la primera producción de caviar. 8

9 Figura 15: Esturión (Acipenser sp.) En cuanto a los cultivos marinos, se realizan en base a dos especies nativas de mejillón (M. edulis y M. chilensis), la cholga (Aulacomya ater) (Figura 16) en las provincias de Chubut y Tierra del Fuego, con una producción en conjunto en el 2014 de aproximadamente 11 toneladas, y la ostra cóncava (Crassostrea gigas) en la provincia de Buenos Aires con una producción cercana a las 7 toneladas. Figura 16: Cholga (Aulacomya ater) La producción de mejillón se realiza en sistemas de long line o bateas, teniendo en cuenta las características del sitio seleccionado. Se comercializa sólo en el mercado interno, a nivel local, regional y nacional, principalmente fresco vivo, aunque en menor escala parte de la producción se procesa en media valva congelada y escabeche. Respecto a la ostra Crassostrea gigas (Figura 17) es cultivada en sistema sobre-elevado de mesas o parrillas intermareales (estructuras de hierro en forma cuadrangular, cuyas patas son clavadas en los fondos), dentro de bolsas de malla plástica, en zonas protegidas del sur de la provincia de Buenos aires. 9

10 Figura 17: Cultivo de ostra cóncava (Crassostrea gigas) Otras especies de reciente cultivo en Argentina son el dorado (Salminus brasiliensis), el sábalo (Prochilodus lineatus), la boga (Leporinus obtusidens), salmón de río (Brycon orbignyanus) y Randia (Rhamdia quelen) (Figura 18), Su producción en conjunto para el 2014 totalizó las 36 toneladas realizadas principalmente en sistema de policultivo en la provincia de Misiones. Figura 18: Randia (Rhamdia quelen), sábalo (Prochilodus lineatus), boga (Leporinus obtusidens), salmón de río (Brycon orbignyanus) y dorado (Salminus brasiliensis). 10

Documentos relacionados

Principales especies acuícolas argentinas 1

Principales especies acuícolas argentinas 1 Principales especies acuícolas argentinas 2 Producción 2012 Toneladas % Participación Piaractus mesopotamicus (Pacú) 1345,32 44,45 Oncorhynchus mykiss (Trucha)