Una introducción al turismo

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1 Una introducción al turismo

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3 Una introducción al turismo

4 An Introduction to Tourism by Carson L. Jenkins and Leonard J. Lickorish Butterworth-Heinemann, a division of Reed Educational & Professional Publishing Ltd. Traducción: Andrés Sánchez Ortega Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A. Pilar Talón Ballestero Lydia González Serrano José Miguel Rodríguez Antón EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, Madrid Teléfono ISBN: ISBN Obra Completa: Depósito Legal: M Impreso en España- Printed in Spain

5 A nuestras familias, a nuestros alumnos y a todos los profesionales actuales y futuros del sector turístico español

6

7 Índice Prólogo Comercialización hotelera: distribución, contratación, comunicación y TIC Introducción Distribución hotelera Concepto de canal de distribución Estrategias de distribución Clasificación de los canales de distribución Contratación entre hoteles e intermediarios Comunicación Introducción a la comunicación Instrumentos de comunicación del marketing mix Principales acciones de marketing online Retorno de la inversión o return on investment Tecnologías relacionadas con la distribución y la comunicación en el sector hotelero Introducción Herramientas tecnológicas en el sector hotelero Revenue management hotelero Introducción Orígenes Concepto 70 Índice 7

8 2.4. Características de las empresas para la aplicación del revenue management Perfil del revenue manager y principales funciones Métricas Procesos y estrategias en el revenue management Previsión o forecasting Análisis de la competencia o benchmarking Gestión del precio o pricing Gestión de la capacidad Departamento de MICE Introducción Organización y gestión de eventos en hoteles Participación del hotel en la etapa de planificación del evento Participación del hotel en la etapa de preevento Participación del hotel durante el evento Participación del hotel en la etapa de posevento Protocolo Normas de cortesía Normas de etiqueta Precedencias Colocación de banderas oficiales Colocación de comensales en banquetes o cenas de gala según el orden de precedencias Tratamientos Departamento de calidad. Responsabilidad social y sostenibilidad Introducción Calidad hotelera Responsabilidad social hotelera Sostenibilidad hotelera Patrimonio del hotel Estados financieros Fundamentos de dirección hotelera. Volumen 2

9 5.2. Balance de situación Concepto Componentes Representación gráfica del balance de un hotel Tipos de balances Objetivo del balance Equilibrio financiero Máxima estabilidad Normal Concurso de acreedores Periodo medio de maduración Concepto y cálculo Periodo medio de maduración de las empresas hoteleras Fondo de rotación Concepto y valor real Valor necesario Estado de origen y aplicación de fondos Concepto Estado de flujos de efectivo Concepto Estructura Estado de cambios en el patrimonio neto Concepto Estructura Cuenta de pérdidas y ganancias del hotel Cuenta de pérdidas y ganancias Concepto Ingresos Gastos Resultado Cálculo de costes Diferencias entre la contabilidad general y la analítica Tipos de costes Diferencias entre gasto, pago y coste Metodología de imputación de costes Punto muerto o umbral de rentabilidad Uniform system of accounts of the lodging industry 225 Índice 9

10 7. Análisis de los estados financieros del hotel Introducción Análisis del balance Ratios de situación Ratios de rotación Valores medios de los ratios en el sector hotelero Análisis del resultado Análisis de la producción Análisis de los gastos Los ratios propuestos por USALI Análisis de la rentabilidad Rentabilidad económica y rentabilidad financiera Cómo medir la rentabilidad del hotel? Análisis del sector hotelero Planificación económico-financiera del hotel Planificación financiera Presupuestación Fases de la presupuestación Tipos de presupuestos Presupuesto operativo o de explotación Presupuesto de la cuenta de pérdidas y ganancias Presupuesto de caja Presupuesto del balance Control presupuestario Cuadro de mando Evaluación económica Métodos de evaluación y selección de inversiones 303 Bibliografía Fundamentos de dirección hotelera. Volumen 2

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