ESTIMACIONES DE PRODUCCIÓN DE LECHE
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- Soledad Vargas Ortíz
- hace 7 años
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1 ESTRATEGIAS PRODUCTIVAS: Un análisis de los sistemas argentinos de producción de leche Gambuzzi, E.L., Zehnder R., Chimicz J. 1 ESTIMACIONES DE PRODUCCIÓN DE LECHE Desarrollo de una propuesta metodológica 2 Objetivos Generales Desarrollar un método integrado de estimaciones de la tendencia futura de producción láctea a nivel local, regional y nacional en el corto y mediano plazo. Generar un método simple que permita describir las características productivas y resultado económico de los tambos y su dispersión. 3 PRODUCCIÓN LECHERA 1
2 Descripción del método a) Análisis de estadísticas de producción b) Utilización de información satelital c) Información de los tambos d) Detección de tendencias futuras 4 c) Información de los tambos Encuestas de información física de los tambos. Estimación de resultado económico de las empresas a partir de los datos de las encuestas. 5 Encuesta Ejercicio 1 de julio 21 a 3 de junio 22 Tamaño de la muestra: 53 casos Ambito geográfico: Principales cuencas argentinas Central Santa Fe Córdoba (292) Villa María (111) Entre Ríos (32) Oeste Bonaerense (57) Abasto Bs. As. (38) 6 PRODUCCIÓN LECHERA 2
3 Universidades participantes Universidad Nacional de Córdoba - Facultad de Ciencias Agropecuarias (Cuenca Central Santa Fe Córdoba) Universidad Nacional de Entre Ríos - Facultad de Ciencias agropecuarias (Entre Ríos) Universidad Nacional de Luján - Departamento de Tecnología - Carrera Ingeniería Agronómica (Abasto Bs. As) Universidad Nacional de Rosario - Facultad de Ciencias Agrarias (Santa Fe Córdoba) Universidad Nacional de Villa María - Facultad de Ciencias Agrarias (Villa Maria) Universidad Tecnológica Nacional - Unidad Académica Trenque Lauquen - Licenciatura en Administración Rural (Oeste bonaerense) 7 Datos generales del Tambo argentino promedio Superficie Has. Superficie Vaca total Has. Entrega diaria Lts. Vacas adultas V.O. Vacas en ordeñe V.O. 8 Datos productivos del Tambo argentino promedio Entrega diaria...,,, Lts. Producción individual... 14,9 Lts / V.O. Carga... 1,17 V.T. / Ha. 9 PRODUCCIÓN LECHERA 3
4 Producción Individual 3% 2 2% 22% 27% 18% 1% 6% 9% 6% % < > 2 Promedio... 14,9 Lts / vaca día 1 3 Carga 3% 2 2% 22% 23% 19% 1% 14% % <,8,8 a 1 1 a 1,2 1,2 a 1,4 11% 1,4 a 1,6 6% 4% 2% 1,6 a 1,8 1,8 a 2 > 2 Vaca Adulta Recría Categoría Nº de casos Promedio Vaca Adulta Vacas / Ha Recría Eq Vaca / Ha 11 Productividad Vaca Adulta y Total Litros / Ha (53 casos) Grasa / Ha (494 casos) Proteína / Ha (41 casos) Superficie Vaca Adulta (VO y VS) , 159,4 Superficie Tambo(VT + Recría) 3,79 131, 12, 12 PRODUCCIÓN LECHERA 4
5 2 Distribución de la productividad 2% 1% Litros VT % < > % 2 2% 1% % < > Litros Ha Total 13 Alimentación Composición de la Dieta Suplementación con concentrados Reservas Recursos Forrajeros 14 Composición de la dieta 17% 11% 72% Pastoreo Silo 15 PRODUCCIÓN LECHERA 5
6 Utilización de concentrados (incluye el grano húmedo) 4% 3 3% 2 2% 1% % 6% 16% 26% < % % > 25 Categoria Nº de casos Cantidad Vacas en ordeño 498 ( 94%) 1.21 Kg. / V año Vacas Secas 115 ( 22%) 84 Kg. / V Año Recría 2 ( 4%) 252 Kg. / Vq año 16 Uso de Reservas Silo Heno 33% 3 67% 6 No usa Usa Grano Húmedo No usa Usa 36% 64% No usa Usa 17 Uso de Reservas Heno solo Nada 7% Silo, Grano H. y heno Grano H. y heno 7% Grano H. solo 3% Silo y heno 28% Silo solo 14% Silo y grano H. 11% 18 PRODUCCIÓN LECHERA 6
7 Recursos Forrajeros Silo y Grano Húmedo 1% Verdeos de Verano 6% Praderas 61% Verdeos de Invierno 16% 19 Pastoreo Consumo de pasto por vaca / día Pasto consumido por Ha V T / año 12, 7 Kg. MS / día Kg. MS / año 2 Distribución del pasto consumido por Ha VT / año % 28% 23% 16% 2 3% < % 6-7 3% 1% 7-8 > 8 21 PRODUCCIÓN LECHERA 7
8 Resultado económico 22 Margen Bruto / Ha Vaca Total 3 3% 2 2% 1% % 7% 21% 34% 23% 1% 3% 2% Negativo $-2 $2-4 $4-6 $6-8 $8-1 >$1. Margen bruto Ha/ VT Margen Bruto Ha total tambo Ingreso Neto Ha total $ 35 $ 265 $ Otros datos económicos Costo Fijo Ha total Alquiler Ha Alquilada Margen bruto agricultura 53 casos 28 casos 25 casos $ 97 $ 145 $ 354 Resultado operativo (con agricultura) Amortizaciones Ingreso Neto (con agricultura) Resultado de caja $ $ $ 34.3 $ PRODUCCIÓN LECHERA 8
9 Distribución del Ingreso en leche Resultado Operativo 21% Base Forrajera 14% Reservas 7% Costo estructura Crianza y Recría 3% Atención del Rodeo 6% Gastos de ordeñe 19% Suplementación Base Forrajera Reservas Suplementación Gastos de ordeñe Atención del Rodeo Crianza y Recría Costo estructura Resultado Operativo 25 Ingreso neto y Resultado de caja totales (miles de pesos) 2 2% 23% 2%2% 2% 13% 11% 1% 8% 9% 9% 9% 6% 6% 1% 2% 2% 4% 4% 4% % % < > 2 2 Ingreso Neto Resultado de caja 26 Precio de la leche 3% 2 27% 21% 2% 1% 9% 11% 3% 2% 2% 4% cvos / litro % < >23 Promedio... $, PRODUCCIÓN LECHERA 9
10 Resultado económico Valores Actualizados a Junio Margen Bruto / Ha Vaca Total 3 (actualizado a Junio 23) 32% 3% 24% 2 2% 14% 16% 1% 4% 7% 4% % Negativo $16-2 $ 2 $-4 $4-8 $8-12 $12-16 > Margen bruto Ha/ VT Margen Bruto Ha total tambo Ingreso Neto Ha total $ 875 $ 661 $ Ingreso neto total (miles de pesos) 11% 1% 9% 9% 9% 8% 6% 8% 8% 8% 7.3% 6% 7% 4% 4.7% 4% 3% 2.6% 2% 1.8% % < > < >28 3 PRODUCCIÓN LECHERA 1
11 Principales variables que afectan la productividad 31 Productividad Física En Litros año / Ha Vaca Total 32 y = 3756,2x + 54,22 R 2 =,5384 Carga Vaca adulta y = 34,7x + 392,63 R 2 =, Producción litros/vaca día ,,5 1, 1,5 2, 2,5 3, , 1, 15, 2, 25, 3, y = 7,1229x ,9 R 2 =, Costo Directo / Ha y =,6731x R 2 =, Kg pasto/ha VT 2. $ $ 2 $ 4 $ 6 $ 8 $ PRODUCCIÓN LECHERA 11
12 y = 2787,1x ,4 R 2 =, Base Forrajera % de praderas y = 541,6x ,5 R 2 =,78 Base Forrajera % de Silo y Grano Húmedo % 2% 4% 6% 8% 1% % 1% 2% 2 3% y = -388x ,6 R 2 =, Composición de la dieta % pastoreo y =,789x ,3 R 2 =, Kg concentrado / vaca año (incluye grano húmedo) % 4% 6% 8% 1% 1. Encuesta Entrega diaria Lts y =.3268x R 2 =.1288 y = -581,74x + 524,8 R 2 =,1 12. cvos./litro 12, 1, 8, 6, 4, 2, 5 1,5 2,5 3,5 4, $,1 $,15 $,2 $,25 y =,3479x + 483,1 R 2 =,23 SUPERFICIE TOTAL (Has) Regresión múltiple Model Summary Adjusted Std. Error of Model R R Square R Square the Estimate 1,731 a,534, ,8577 2,946 b,895,894 67, ,948 c,898, , ,964 d,93, , ,965 e,931, , ,965 f,932, ,792 a. Predictors: (Constant), Carga Vaca adulta b. Predictors: (Constant), Carga Vaca adulta, Producción litros/vaca día c. Predictors: (Constant), Carga Vaca adulta, Producción litros/vaca día, Kg/pasto VO día d. Predictors: (Constant), Carga Vaca adulta, Producción litros/vaca día, Kg/pasto VO día, Kg pasto/ha VT e. Predictors: (Constant), Carga Vaca adulta, Producción litros/vaca día, Kg/pasto VO día, Kg pasto/ha VT, Composición de la dieta % pastoreo f. Predictors: (Constant), Carga Vaca adulta, Producción litros/vaca día, Kg/pasto VO día, Kg pasto/ha VT, Composición de la dieta % pastoreo, Base Forrajera % de praderas 36 PRODUCCIÓN LECHERA 12
13 Coefficients a Standardi zed Unstandardized Coefficien Coefficients ts Model B Std. Error Beta t Sig. 1 (Constant) 597,578 22,29 2,954,3 Carga Vaca adulta 3696,33 163,273,731 22,639, 2 (Constant) -492,82 17,629-28,73, Carga Vaca adulta 3974,195 78,79,786 5,899, Producción litros/vaca día 348,899 8,934,63 39,51, 3 (Constant) -4192,727 25,634-16,729, Carga Vaca adulta 3945,21 77,293,78 51,42, Producción litros/vaca día 34,452 9,76,588 37,512, Kg/pasto VO día -43,341 11,359 -,6-3,816, 4 (Constant) -1697, ,33-6,234, Carga Vaca adulta 1832, ,18,362 11,311, Producción litros/vaca día 334,314 7,547,578 44,297, Kg/pasto VO día -251,879 17,452 -,347-14,433, Kg pasto/ha VT,648,46,519 14,21, 5 (Constant) -2969, ,916-6,213, Carga Vaca adulta 1833,928 16,333,363 11,438, Producción litros/vaca día 415,419 26,258,718 15,821, Kg/pasto VO día -1296, ,593-1,787-3,993, Kg pasto/ha VT,644,45,516 14,273, Composición de la dieta 186,162 57,781 1,481 3,222,1 % pastoreo 6 (Constant) -3198,92 487,45-6,568, Carga Vaca adulta 1867,94 16,339,369 11,645, Producción litros/vaca día 417,744 26,165,722 15,966, Kg/pasto VO día -1342, ,852-1,851-4,145, Kg pasto/ha VT,623,46,499 13,561, Composición de la dieta 195,35 57,678 1,554 3,386,1 % pastoreo Base Forrajera % de 2,91 1,317,29 2,21,28 praderas a. Dependent Variable: Lts/Ha VT 37 Resultado Económico Margen Bruto $ / Ha Vaca Total 38 Relación con la productividad física R 2,2569 y =,725x - 6,6689 R 2 =,2569 Lts/Ha VT Con el precio R 2,1611 y = 327,7x - 215,5 R 2 =,1611 $ 1.5 $ 1. $ 5 cvos./litro $ 1.5 $ 1.3 $ 1.1 $ 9 $ 7 $ 5 $ 3 $ 1 $ $ -3 $ -5 Con el Costo directo R 2,243 y =,2231x + 243,73 R 2 Costo Directo / Ha =,243 $ 1.5 $ $,1 $,15 $,2 $,25 $ -5 $ -1. $ 1. $ 5 $ $ $ 2 $ 4 $ 6 $ 8 $ 1. $ 1.2 $ $ -1. PRODUCCIÓN LECHERA 13
14 Con el consumo de concentrado R 2,9 y = -,378x + 392,94 Kg concentrado / vaca año R 2 =,9 (incluye grano húmedo) $ 1.5 Con la carga R 2,187 Con la producción individual R 2,1694 $ 1. $ 5 $ $ -5 $ -1. y = 241,43x + 68,52 Carga Vaca adulta y = 33,29x - 143,61 Producción litros/vaca día R 2 =,187 R 2 =,1694 $ 1.5 $ 1.5 $ 1. $ 1. $ 5 $ 5 $,,5 1, 1,5 2, 2,5 3, $ -5 $ -1. $ $ -5 $ -1., 5, 1, 15, 2, 25, 3, 4 Regresión múltiple del MB/Ha Model Model Summary Adjusted Std. Error of R R Square R Square the Estimate,54a,254,252 $235.11,646 b,417,415 $27.97,713 c,59,55 $191.2,726 d,528,523 $187.67,732 e,536,531 $186.13,737f,543,537 $185.5,74 g,547,54 $184.33,743 h,552,544 $183.65,746 i,556,547 $ a. Predictors: (Constant), Lts/Ha VT b. Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro c. d. e. Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día, Composición de la dieta% silo Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día, Composición de la dieta% silo, Kgs.Heno / Vaca / año f. g. h. i. Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día, Composición de la dieta% silo, Kgs.Heno / Vaca / año, Composición de la dieta % pastoreo Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día, Composición de la dieta% silo, Kgs.Heno / Vaca / año, Composición de la dieta % pastoreo, Base Forrajera % Verdeos de Verano Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día, Composición de la dieta% silo, Kgs.Heno / Vaca / año, Composición de la dieta % pastoreo, Base Forrajera % Verdeos de Verano, Base Forrajera % de Silo y Grano Húmedo Predictors: (Constant), Lts/Ha VT, cvos./litro, Kg/pasto VO día, Composición de la dieta% silo, Kgs.Heno / Vaca / año, Composición de la dieta % pastoreo, Base Forrajera % Verdeos de Verano, Base Forrajera % de Silo y Grano Húmedo, Carga Recría 41 Conclusiones Se identifican las variables productivas que explican la productividad en gran medida. La carga es la variable que más contribuye a la explicación de la productividad. En segundo lugar la Producción individual. Excluyendo a ambas la utilización de pasto por hectárea se convierte en la mejor predictora. EL Margen Bruto está moderadamente correlacionado con la productividad. El modelo explicativo del resultado económico con variables productivas muestra una correlación media (R 2,556). 42 PRODUCCIÓN LECHERA 14
15 Agrupamiento por estrategias productivas 43 Cuatro Grupos Number of Cases in each Cluster Cluster Valid Missing , 65, 237, 81, 53,, 44 Final Cluster Centers VACA ADULTA (Has) RECRIA (Has) VACAS ADULTA Base Forrajera % de praderas Base Forrajera % Verdeos de Invierno Base Forrajera % Verdeos de Verano Base Forrajera % de Silo y Grano Húmedo Kg/pasto VO día Kg pasto/ha VT Carga Vaca adulta Vacas en ordeñe Producción litros/vaca día Lts/Ha VT Lts/Ha totales Kg concentrado / vaca año(incluye grano húmedo) Kgs.Silo / Vaca / año Kgs.Heno / Vaca / año MB / Ha VT MB / Ha tambo cvos./litro Cluster % 71% 62% 68% 16% 17% 16% 14% 7% 6% 6% 6% 8% 16% 1% 9% 12,6 1,2 12,9 14,1 2,84 4,395 4,188 6,296,8 1,5 1,1 1, ,3 18,1 15, 14,8 3,5 7,845 4,76 6,543 2,283 6,188 3,559 4,744 1,121 1,611 1, , $169 $534 $356 $514 $131 $434 $264 $375 $.175 $.174 $.173 $ PRODUCCIÓN LECHERA 15
16 $ 6 $ 5 $ 4 $ 3 $ 2 $ 1 $ $ 534 $ 514 Margen Bruto $ Ha VT $ 356 $ 169 Pasto Precio cvos /litro $,175 $,17 $,165 $,174 $,169 $,173 $,175 $,16 $,155 $,15 Pasto 46 Producción por grupos Lts / Ha VT Pasto 47 Kg de pasto por Hectárea Pasto Consumo de pasto vaca día 16, 14, 12, 1, 8, 1,2 6, 4, 2,, 14,1 12,9 12,6 Pasto 48 PRODUCCIÓN LECHERA 16
17 Kg de concentrado por vaca año Pasto Kg de silo vaca año 1,4 1,2 1, , Pasto 49 Kg de heno por vaca año Pasto 5 CARGA 1,6 1,4 1,5 1,2 1,,8,6,4,2, 1,6 1,1,8 Pasto PRODUCCIÓN INDIVIDUAL 2, 15, 1, 18,1 14,8 15, 13,3 5,, Pasto 51 PRODUCCIÓN LECHERA 17
18 Base Forrajera - % de Praderas 8% 7% 6% 71% 68% 4% 3% 2% 1% % 62% 52% Pasto 16% 14% 16% 1% 8% 6% 4% 2% % Base Forrajera - % de superficie para silo y grano húmedo 9% 1% 8% Pasto 52 Superficie Vaca Adulta Pasto Vacas en ordeño Pasto 53 Número de productores por grupo 28% Pasto 4 54 PRODUCCIÓN LECHERA 18
19 28% Pasto Distribución en las cuencas 4 Santa Fe - Córdoba 18% 13% 48% Pasto 21% 55 28% Pasto Distribución en las cuencas 4 36% Villa María Pasto 9% 43% 56 28% Pasto Distribución en las cuencas 4 Entre Ríos % Pasto 3% 59% 38% 57 PRODUCCIÓN LECHERA 19
20 28% Pasto Distribución en las cuencas 4 37% Oeste Buenos Aires 16% Pasto % Pasto Distribución en las cuencas 4 39% Abasto Buenos Aires 11% Pasto 4 59 Seis Grupos Number of Cases in each Cluster Cluster Valid Missing , 118, 8, 128, 59, 138, 53,, 6 PRODUCCIÓN LECHERA 2
21 ,587 7,845 6,543 4,76 3,5 Final Cluster Centers VACA ADULTA (Has) RECRIA (Has) VACAS ADULTA Base Forrajera % de praderas Base Forrajera % Verdeos de Invierno Base Forrajera % Verdeos de Verano Base Forrajera % de Silo y Grano Húmedo Kg/pasto VO día Kg pasto/ha VT Carga Vaca adulta Vacas en ordeñe Producción litros/vaca día Lts/Ha VT Lts/Ha totales Kg concentrado / vaca año(incluye grano húmedo) Kgs.Silo / Vaca / año Kgs.Heno / Vaca / año MB / Ha VT MB / Ha tambo cvos./litro Cluster % 61% 71% 52% 7% 61% 17% 21% 16% 16% 16% 6% 6% 8% 7% 1% 7% 18% 8% 14, 14,6 1,8 12,8 1,2 11,2 6,197 4,982 6,276 2,835 4,222 3,376 1,5 1,2 2,,8 1,4 1, ,9 13,1 2,1 13, 17,8 16,5 6,527 4,436 11,587 2,859 7,358 4,913 4,8 3,125 7,16 2,18 6,27 3, ,663 1,52 1,572 1, , , $521 $327 $541 $168 $534 $352 $385 $227 $348 $13 $443 $274 $.169 $.165 $.164 $.176 $.175 $ Margen Bruto $ Ha / VT $ 6 $ 5 $ 541 $ 534 $ 521 $ 352 $ 4 $ 3 $ 2 $ 327 $ 168 $ 1 $ + Pasto concentrado pasto 62 Producción por grupos Lts / Ha VT 12, 1, 11,587 8, 6, 4, 7,358 6,527 4, ,859 2, + Pasto concentrado pasto 63 PRODUCCIÓN LECHERA 21
22 KG de pasto hectárea 7, 6, 5, 6,276 6,197 4,913 4,982 4, 3, 4,222 2,835 2, 1, + Pasto pasto concentrado Consumo de pasto vaca / día Pasto pasto concentrado 64 Consumo de concentrado Vaca año 1,8 1,6 1,4 1,2 1,663 1,572 1,465 1,52 1, Pasto pasto concentrado Consumo de silo vaca / año 1,4 1,2 1, 8 1,16 1, Pasto pasto concentrado 65 CARGA Pasto pasto concentrado PRODUCCION INDIVIDUAL Pasto concentrado pasto 66 PRODUCCIÓN LECHERA 22
23 Conclusiones Utilizando agrupamientos no jerárquicos se pueden identificar distintas estrategias productivas. Con cuatro grupos se identifican dos estrategias distintas de alta producción. Se separan dos agrupamientos de producción media y baja. Mayor número de agrupamientos permite analizar algunas particularidades productivas más específicas. 67 PRODUCCIÓN LECHERA 23
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