PBT EQUIPAMIENTO COCINAS GIPUZKOA

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1 PBT EQUIPAMIENTO COCINAS GIPUZKOA Para la interpretación correcta de este PBT hay que tener en cuenta las siguientes cuestiones: Se trata de información interna y no relevante para la ejecución del expediente Denominación Código: Fecha revisión Por lo que respecta alas opciones dentro de una especificación, ctener en cuenta que existen dentro de una denominación varias configuraciones como el eje. Que ponemos a continuación, por razones obvias en este ejemplo se trata de aplicar la opción 2 definida en la descripción. Ej.: 1 ARMARIO REFRIGERADO lts y 2 puertas Denominación Código: Fecha revisión FRIGORIFICO 12/4/2013 Exterior construido en acero inoxidable AISI /10 excepto trasera, su interior será construido también con idéntico material. Puertas con sistema de cierre automático Puertas y contrapuertas construidas en acero inox AISI /10 Pies de altura regulable, en acero inoxidable AISI /10 Estantes regulables en altura Control de temperatura exterior Temperatura de trabajo: -2 a +8º Motor tropicalizado, preparado para funcionamiento hasta 38º C. temperatura ambiente Puertas reversibles Opción 1: Capacidad útil 600 litros 1 puerta Opción 2: Capacidad útil 1200 lt (2 puertas) Opción 3: Capacidad útil 1200 lt (3 puertas) Opción 4: Capacidad útil 1200 lt (4 puertas) Dentro de las opciones: 3 y 4, la zona de pescado ( en los comedores de Gestión Directa hay menús en los que se incorpora pescado fresco) deberá estar construida en acero inoxidable AISI 316

2 Características generales exigibles a todo el mobiliario inoxidable: 1.- Calidad Material construido en acero inoxidable: AISI / Terminaciones Curva sanitaria entre encimera y peto en mesas murales Frente en canto redondo Patas retranqueadas para librar medias cañas sanitarias entre suelos y paredes (en mesas murales). Regulables en altura. Perfil salvaaguas en pozos Sin cantos vivos Tiradores tipo cámara 3.- Espesores de acero Encimeras (áreas de trabajo). 1,5 mm con omegas de refuerzo Patas: Cuadradillo de 40x40mm de 1,2 mm de espesor Baldas: 1,2 mm con omegas de refuerzo Laterales y traseras: 1 mm de espesor Puertas/cajón: estructura sándwich compuesta por: 1 mm+inyectado de poliuretano+1 mm 4.- Espacio limpieza Al objeto de facilitar la limpieza el mobiliario deberá disponer de una altura de 150 mm desde el suelo a la balda baja del equipo, adaptando los accesorios a esta condición 5.- Terminación Encimera: scotch Frontal: brillo Lateral: mate

3 LOTE Nº 1.- CEIP LAIOTZ DE SEGURA Se trata de la ejecución de un proyecto de remodelación de una cocina que actualmente funciona, por lo que se trata de la integración adaptación de los nuevos elementos con elementos de la propiedad. De esta forma se deben realizar los remates oportunos para la idónea puesta a punto de la instalación 1 ARMARIO REFRIGERADO lts y 2 puertas Denominación Código: Fecha revisión FRIGORIFICO 12/4/2013 Exterior construido en acero inoxidable AISI /10 excepto trasera, su interior será construido también con idéntico material. Puertas con sistema de cierre automático Puertas y contrapuertas construidas en acero inox AISI /10 Pies de altura regulable, en acero inoxidable AISI /10 Estantes regulables en altura Control de temperatura exterior Temperatura de trabajo: -2 a +8º Motor tropicalizado, preparado para funcionamiento hasta 38º C. temperatura ambiente Puertas reversibles Opción 1: Capacidad útil 600 litros 1 puerta Opción 2: Capacidad útil 1200 lt (2 puertas) Opción 3: Capacidad útil 1200 lt (3 puertas) Opción 4: Capacidad útil 1200 lt (4 puertas) Dentro de las opciones: 3 y 4, la zona de pescado ( en los comedores de Gestión Directa hay menús en los que se incorpora pescado fresco) deberá estar construida en acero inoxidable AISI ARMARIO CONGELACIÓN ARMARIO CONGELACIÓN

4 Exterior e interior en acero inox., respaldo en chapa galvanizada. Aislamiento en poliuretano inyectado a alta presión, libre de CFC, con densidad 40 kg/m3. Puertas con bisagra pivotante y posibilidad de cambio de sentido de apertura. Burlete de triple cámara fácilmente sustituible. Nº de puertas: 1 grande. Volumen: 542 litros. Dotación: 6 estantes. Régimen de temperatura a 32ºC: -18ºC/-25ºC Desescarche manual. Gas refrigerante: R-134 a Control digital. Evaporación estática. Dotación de serie: - 12 contenedores 500x300x180-1 contenedor de 600x400x210 mm. Potencia: 460 W 220/50 Dimensiones: 750 x 752 x mm 5 ESTANTERIA MODULAR ESTANTERIA ALMACEN COMEDOR /4/13 Dimensiones: x 400 x mm. Estructura en aluminio. Estantes de polietileno. Parrillas extraíbles en tramos de 450 mm, con cantos redondeados que aseguren una total limpieza, de forma rápida y fácil. Cumplirán las normas internacionales de higiene alimentaria. Número de estantes: 4. 1 MESA MURAL Dimensiones: x 650 x 850 mm. Peto trasero y lateral derecho Balda inferior 1 MESA MURAL Dimensiones: x 730 x 850 mm Peto trasero Pasa-platos de x 350 mm. Balda inferior de 750 mm..

5 1 MARMITA 50 litros MARMITA GAS 50 lt 17/4/13 Funcionamiento: gas Construcción en acero inoxidable AISI 304/304PS/316/439M Encimeras estampadas de 2 mm de espesor. Grado de resistencia al agua IPX5 Fondo de la marmita de acero inoxidable AISI-316L, paredes de acero inoxidable AISI Activación y regulación del calentamiento mediante regulador de energía. Carga del agua fría o caliente mediante electroválvulas activadas por el selector del panel de control. Descarga con grifo de seguridad de 2 con empuñadura en material atérmico. Tapa equilibrada mediante bisagra con manilla de cómodo agarre frontal y lateral con apertura a 90. Calentamiento indirecto mediante vapor de baja presión generado por el agua contenida en la cámara del recipiente. Elementos de control: manómetro, válvula de seguridad y válvula de compensación, así como indicador luminoso de falta de agua en la cámara. Quemadores de acero inoxidable AISI-304 situados en el exterior del recipiente o de la cámara. Válvula de gas de seguridad con termopar en el panel frontal, con encendedor eléctrico. Termostato de seguridad con botón de reposición accesible al usuario. Capacidad: 50 litros. Potencia: 10,5 Kw + 0,2 Kw. eléctrico. Dimensiones: 600 x 730 x 850 mm Accesorios incluidos: Embudo de descarga 1 FREIDORA FREIDORA 1 CESTO GAS 15 lt 10/5/13

6 Nº de cestos: 1 cesto, 1 fondo de malla extraíbles y 1 tapa. Funcionamiento: gas Construcción en acero inoxidable AISI 304/304PS/316/439M Encimeras estampadas de 2 mm de espesor. Grado de resistencia al agua IPX5. Recipientes integrados en la encimera, moldeados con curvas de amplio radio para una fácil limpieza y máxima higiene. Amplia cubeta colectora de líquidos en los recipientes para la expansión del aceite y amplia zona fría en la parte inferior para mantener durante más tiempo la integridad del aceite utilizado. Gestión de la temperatura de 100 a 190 C. Quemadores de acero inoxidable AISI-304 situados en el exterior de la cuba. Dotada de termostato de seguridad y encendido Piezoeléctrico Capacidad: 15 litros Potencia: 14 Kw Dimensiones: 400 x 730 x 850 mm. Accesorios incluidos: Cubeta de recogida de aceite integrada en el armario inferior 1 MESA MURAL Dimensiones: 400 x 900 x 850 mm. Peto trasero y lateral en redondo Balda inferior 1 COCINA 2 Fuegos COCINA DOS FUEGOS 10/5/13 Funcionamiento: gas Construcción en acero inoxidable AISI 304/304PS/316/439M Encimeras estampadas de 2 mm de espesor. Grado de resistencia al agua IPX5. Encimeras con cubetas de recogida de líquidos de 65 mm de profundidad. Mandos equipados con válvulas de seguridad con termopar y quemador piloto.

7 Quemadores principales fijados herméticamente en la encimera. Pilotos de bajo consumo colocado dentro del quemador principal. Máxima distancia entre los quemadores para la utilización de ollas de grandes dimensiones. Rejillas monofuego optimizadas para apoyar también ollas de 10 cm de diámetro, realizadas en fundición esmaltada RAAF 2 quemadores Potencia total: 20 Kw. Dimensiones: 400 x 900 x 850 mm. Incorporará 1 puerta en vano inferior 1 MESA MURAL Dimensiones: 400 x 900 x 850 mm. Peto trasero Balda inferior 1 SARTÉN BASCULANTE 80 lt SARTÉN BASCULANTE DE GAS 80 lt 12/3/2013 Capacidad: 80 litros Funcionamiento: gas Construcción en acero inoxidable AISI 304/304PS/316/439M Encimeras estampadas de 2 mm de espesor. Grado de resistencia al agua IPX5. Recipiente de cocción de acero inoxidable AISI-304 con esquinas redondeadas y amplia boca de descarga para facilitar todas las operaciones de cocción y de limpieza. Fondo de acero inoxidable con placa bimetálica que garantiza una correcta distribución del calor aumentando la producción y ahorrando energía Tapa de doble pared con escurridor en la zona posterior, para transportar hacia el recipiente el agua de condensación, sólidas bisagras de acero inoxidable AISI-304 y sistema de equilibrado por resortes que garantiza fiabilidad y duración. Manilla con agarre frontal de tubo de acero AISI-304 satinado, conectada a la tapa. Alimentación a gas con quemador inoxidable, válvula de gas con termopar. Regulación del calentamiento de 100 a 280 C mediante termostato para una gestión puntual de la cocción. Seguridad garantizada por un termostato de protección y por un microinterruptor que interrumpe la alimentación cuando el recipiente se levanta. Potencia: 20 Kw gas + 0,2 Kw. eléctrico

8 1 CAMPANA EXTRACTORA MURAL CAMPANA EXTRACTORA COMPENSADA E INDUCIDA /4/2013 Dimensiones campana: adaptadas a las dimensiones/tomas de la cocina, aproximadamente: x x 650 mm. Vuelo perimetral de 20 cms a las dimensiones del bloque central/mural de cocción. Construcción en acero inoxidable 18/8, sin remaches. Sistema de extracción mediante caja de ventilación con motor extractor adecuado a la normativa contraincendios. Campanas compensadas e inducidas:.- Extracción 100%.- Compensación 40%.- Inducción 35% Se compondrá de los siguientes elementos: - Faldón - Cajetín recoge-grasas con capacidad inferior - Extractor Caja de extracción insonorizada con motor 400º 2 horas de dos velocidades.. Potencia extractor: 1,1 / 0,18 kw trifásico.. Potencia calculada a partir de 900 m3 por filtro instalado - Caja aportación: 2 velocidades Caja de aportación con filtro de impurezas:. Potencia aportación: 1,1 / 0,25 kw trifásico.. Potencia calculada para aportar el 75% del aire extraido. Dos velocidades. - Portafiltros en acero inoxidable AISI /10-12 ud filtro AISI 430 lamas inox - Sistema iluminación interior estanco: 2 luminarias Lámparas de iluminación de campana 1300 mm de longitud.:. Estancas y empotradas en campana.. Certificación de estanqueidad IP 65. Cajeado en acero inoxidable lacado en blanco en el interior para mejorar el rendimiento de luz.. Difusor de cristal endurecido de 4mm resistente al calor y a las salpicaduras.. Luces según normativa de salud laboral. - Grupo extractor de tejado 2 velocidades - Canalización para extracción y aportación Cuando sea preciso: conducto interior en acero galvanizado para conectar el motor extractor con la chimenea de salida al exterior. Tuberías calculadas con sección para circulación de aire a una velocidad de 10 mts/seg. Cuadro de protección con interruptores de dos velocidades y señal luminosa de funcionamiento tanto en la extracción como en la aportación.

9 Previsión de conmutabilidad con la válvula de paso de gas. 1 SISTEMA ANTI-INCENDIOS SISTEMA ANTI INCENDIOS CAMPANA /4/2013 Sistema automático de detección y extinción de incendios por acetato potásico para la protección de campana central, mural, equipamiento de cocina, colectores y conductos El sistema se compondrá de los siguientes elementos:. 1 ud de Cilindro de solución acuosa sales potasio. Soporte montaje. 1 ud. de Cabezal neumático de apertura de válvula.. Central de control para la detección y activación. Con accionamiento remoto. Kit detección mecánica. nº boquillas:12. El equipo estará instalado y listo para su funcionamiento, disponiendo el correspondiente certificado del instalador Nota. Requiere un posterior contrato de mantenimiento anual con empresa autorizada 1 MESA MURAL Dimensiones: x 600 x 850 mm Peto trasero Balda inferior 1 cajón (disposición horizontal) montado sobre guías con rodamientos. Interior con cubeta GN extraíble. 1 CAMPANA MURAL CAMPANA MURAL EXTRACCIÓN GASES DE HORNO Incorporará campana mural horno de dimensiones: 1200*1200*650 mm con 2 ud de filtros lamas acero inoxidable AISI 430.

10 La ubicación así como las características de potencia del motor así como la capacidad de extracción vendrán dadas por los siguientes factores: Diámetro de conducto Codos Longitud Recorrido; horizontal/vertical Por lo que este código deberá desarrollarse como un proyecto individual en función de las características intrínsecas de la cocina * Conectada a la aspiración de la campana central 2 ELIMINADOR DE INSECTOS ELIMINADOR DE INSECTOS /4/2013 Estará fabricado conforme a la normativa Europea Transformador y Parrilla de alta calidad. Tubos azules ultravioleta. Radio de acción: 120 m2 2 CUBO DE DESPERDICIOS CUBO PEDAL COMEDOR CON RUEDAS /4/2013 Contenedor con pedal para el desecho de residuos sin necesidad de utilizar las manos. El ajuste preciso de la tapa ayuda a contener los olores. Las esquinas redondeadas y su contorno suave hacen que su limpieza y desinfección sea fácil. Material: Polietileno. Dimensiones aprox.: 50 x 40 x 80 mm. Capacidad aprox.: 85 litros. Con forro rígido de polipropileno con capacidad de 70 l. Con ruedas (2) y asa que facilite el transporte Color a elegir en función del uso.

11 2 DISPENSADOR DE PAPEL DISPENSADOR DE PAPEL /4/2013 Dimensiones: 260 x 255 x 345 mm. Carcasa en ABS color blanco. Tapa con cierre. 2 DOSIFICADOR DE JABÓN DOSIFICADOR DE JABÓN Carcasa ABS. Depósito desmontable. Capacidad: 1 litro. Tapa con cierre. 1 ARMARIO VÁVULAS DE GAS Construida a medida en acero inoxidable AISI /10 Espesores: Encimera de 1,5 mm. con omegas de refuerzo Laterales y traseras: 1 mm de espesor Puertas ventiladas Dimensiones: 600 x 600 x 850 mm. 1 MESA MURAL DE ENTRADA A LAVAVAJILLAS Dimensiones: x 775 x 850 mm. Peto trasero y lateral derecho de 100 mm. Con 1 pozo de 800x450x300 mm. con faldón frontal cubre-pozo. Guía pasa-cestas en la encimera, de mm. Balda inferior 1 GRIFO-DUCHA ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 LAVAVAJILLAS DE CAPOTA

12 LAVAVAJILLAS CAPOTA Capacidad orientativa: 900 platos/hora Construcción en acero inoxidable Apertura lateral y manual de puertas Resistencias blindadas de acero inoxidable en la cuba de lavado Dotado de micro-interruptor de seguridad en la puerta Termómetro exterior de temperatura de lavado y aclarado Temperatura de aclarado 85ºC mínimo (según normativa) Altura de lavado = 400 mm. (permite el lavado de bandejas) Control termostático de las temperaturas : lavado y aclarado Dosificador de abrillantador incorporado Dotación: 3 cestillos para platos con capacidad para 16 platos cada uno 3 cestillos para cubiertos 2 cestillos para vasos Accesorios opcionales según las necesidades del centro: Mesa con prelavado, con pozo y grifo-ducha incorporada, en acero inoxidable con peto Mesa lisa de salida en acero inoxidable AISI /8. Las dimensiones de estas mesas se adaptarán a la disponibilidad de espacio en la cocina/office ( Como elementos estándar: 1000 mm de longitud se definen las mesas de entrada y salida descritas en este pliego) 1 MESA MURAL DE SALIDA A LAVAVAJILLAS Dimensiones: x 775 x 850 mm. Peto trasero y lateral izquierdo de 100 mm. Guía pasa-cestas en la encimera, de mm. Balda inferior. IMPORTE ,00 2 TAQUILLA SIMPLE TAQUILLA SIMPLE /4/2013 Taquilla construida en tablero de partículas melaminizado con acabado soft. Cuerpo de 16 mm en acabado blanco y puerta de 19 mm en color liso a elegir por el cliente. La trasera tiene un grueso de 5 mm.

13 Cantos del bastidor en PVC blanco de 1,2 mm y de la puerta en PVC de 2 mm para garantizar la protección de los cantos contra golpes. Los cantos se encolarán al tablero mediante cola termofusible de alto punto de fusión tipo Dorus KS-205. La temperatura de aplicación de esta cola es de 220º para garantizar la máxima resistencia de la unión. La puerta se sujeta al bastidor mediante cuatro bisagras de cazoleta de 35 mm desmontables modelo Hettich-intermat. Estas bisagras están certificadas para ciclos de trabajo. La cerradura es de tipo buzón en acabado cromado. La construcción mediante elementos modulares y la utilización de herrajes de cambio rápido permite, si fuese necesario, la sustitución de cualquier elemento de la taquilla de una forma rápida y económica, facilitando el mantenimiento y garantizando una larga vida útil de la misma. La taquilla se adaptará a las necesidades específicas de cada centro en cuanto a medidas y distribución. No obstante se han previsto dos variantes por ser las más habituales: Taquilla estándar: Formada por un cuerpo de 1900 mm de alto, 400 mm de ancho y 500 mm de fondo. Dispone de dos huecos: - Zona superior con un hueco útil de 270 mm de alto, 370 mm de ancho y 500 mm de fondo. - Zona inferior con barra de colgar y hueco útil de 1582 mm de alto, 370 mm de ancho y 500 mm de fondo. 2 TAQUILLA DOBLE TAQUILLA DOBLE 16/4/2013 Taquilla construida en tablero de partículas melaminizado con acabado soft Cuerpo de 16 mm en acabado blanco y puerta de 19 mm Cantos del bastidor en PVC blanco de 1,2 mm y de la puerta en PVC de 2 mm para garantizar la protección de los cantos contra golpes. Los cantos se encolaran al tablero mediante cola termofusible, a un temperatura de 220º para garantizar la máxima resistencia de la unión. Las puertas se sujetan al bastidor mediante cuatro bisagras de cazoleta de 350 mm desmontables. La construcción mediante elementos modulares y la utilización de herrajes de cambio rápido permite la sustitución de cualquier elemento de forma rápida, facilitando el mantenimiento y garantizando una larga vida útil de la misma. Compuesta por: - Zona superior con un hueco útil de 270 mm de alto, 418 mm de ancho y 500 mm de fondo.

14 - Zona inferior con dos huecos útiles de 1582 mm de alto, 200 mm de ancho y 500 mm de fondo con barra de colgar. Dimensiones: 450 x 500 x mm. 1 ARMARIO PRODUCTOS DE LIMPIEZA ARMARIO LIMPIEZA /4/2013 Las características de su construcción, serán idénticas a las que se detallan en el código 2758: Taquilla simple. Dimensiones: 2000x950x450 mm Dispondrá de una división central en la que se distinguen 2 espacios separados por un tabique: Un espacio diáfano en altura 3 baldas regulables en altura Dispondrá de su correspondiente base de mármol para protección a la hora de realizar labores de limpieza LOTE Nº 2.- CEIP SAN MARTIN DE AGIRRE DE BERGARA 1 CÁMARA DE PANELES Recinto: Formado por paneles herméticos, desmontables, lacados en blanco pirineo, perfilada ambas caras, excepto exterior techo. Aislamiento en poliuretano inyectado en alta presión y en moldes cerrados. Grosor del panel: 75 mm. Con perfil sanitario en aluminio en: vertical, techo y suelo Puerta pivotante de 800 x mm. con suelo panel Suelo reforzado: Con panel acabado galvanizado 0,8 mm. con PVC Equipo: Grupo compacto de techo, de funcionamiento en refrigeración, y W. 220/I Dimensiones: x x mm. 5 ESTANTERIA MODULAR ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 MESA MURAL Dimensiones: x 700 x 850 mm. Peto trasero y laterales Encimera con rebaje para peladora de patatas Con 3 pozos de 550x500x300 mm., con faldón frontal cubre-pozos Balda inferior

15 3 GRIFO MONOMANDO Características: Construido en acero inoxidable. Grifo monomando gerontológico Caudal: 22 litros/minuto. Dimensiones: 300 x 460 mm. 1 GRIFO-DUCHA CON MONOMANDO Características: Construido en acero inoxidable. Grifo ducha dos aguas Grifo monomando gerontológico Caudal: 17 litros/minuto. Dimensiones: 450 x mm. 1 LAVAMANOS LAVAMANOS COMEDOR /4/2013 Dimensiones exteriores aproximadas: 450x500x850 mm. (Adaptado e integrado al entorno de la cocina). Dimensiones cubeta aproximadas: 340x370x160 mm Construido en acero inoxidable AISI /10 Mezclador dos aguas Grifo de caño alto y pulsador de pié Puerta frontal registrable. 1 MESA MURAL Dimensiones: x 700 x 850 mm Peto trasero y lateral izquierdo Peto trasero de 100 mm. Laterales (2) y trasera de mm Balda inferior Balda intermedia de mm. 4 puertas batientes con tirador tipo cámara 2 cajones de utensilios montado sobre guías con rodamientos. 1 MESA MURAL Dimensiones: 400 x 900 x 850 mm. Peto trasero Balda inferior 1 COCINA 4 Fuegos gas

16 COCINA 4 FUEGOS GAS ( Mandos en una cara) /4/2013 Cocina funcionamiento a gas de cuatro fuegos. Cuadro de cocción realizado en acero inoxidable AISI /10. Plano de trabajo estampado con espesor 20/10 La llama se ajusta por medio de mandos equipados con válvulas de seguridad con termopar y quemador piloto. Rejillas de hierro fundido con esmalte antiácido Quemadores fijados herméticamente al plano. Quemadores con cuerpo de hierro fundido Con vano inferior cerrado con 2 puertas ( mm) Construida en acero inoxidable AISI /10. Con plano estampado y bordes anteriores redondeados. 2 quemadores de 6 kw y 2 de 9 kw. Total: 30 kw GAS Dimensiones: 800*900*900 mm. 1 MESA CENTRAL Dimensiones: 400 x x 850 mm. Balda inferior 1 FREIDORA 2 CUBAS FREIDORA 2 SENOS GAS /4/2013 Capacidad: litros Nº de cestos: 2+2 cestos, 2 fondos de malla extraíbles. Funcionamiento: gas Construcción en acero inoxidable AISI 304/304PS/316/439M Encimeras estampadas de 2 mm de espesor. Grado de resistencia al agua IPX5. Recipientes integrados en la encimera, moldeados con curvas de amplio radio para una fácil limpieza y máxima higiene. Amplia cubeta colectora de líquidos en los recipientes para la expansión del aceite y amplia zona fría en la parte inferior para mantener durante más tiempo la integridad del aceite utilizado. Cubeta de recogida de aceite integrada en el armario inferior Gestión de la temperatura de 100 a 190 C.

17 Quemadores de acero inoxidable AISI-304 situados en el exterior de la cuba.. posibilitando una mejor limpieza Dotada de termostato de seguridad y encendido piezoeléctrico Potencia: 42 Kw gas Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm. 1 MARMITA 150 litros MARMITA DE GAS CALENTAMIENTO INDIRECTO /3/2011 Capacidad: 150 litros Funcionamiento: gas Construcción en acero inoxidable AISI 304/304PS/316/439M Encimeras estampadas de 2 mm de espesor. Grado de resistencia al agua IPX5 Fondo de la marmita de acero inoxidable AISI-316L, paredes de acero inoxidable AISI Activación y regulación del calentamiento mediante regulador de energía. Carga del agua fría o caliente mediante electroválvulas activadas por el selector del panel de control. Descarga con grifo de seguridad de 2 con empuñadura en material atérmico. Tapa equilibrada mediante bisagra con manilla de cómodo agarre frontal y lateral con apertura a 90. Calentamiento indirecto mediante vapor de baja presión generado por el agua contenida en la cámara del recipiente. Elementos de control: manómetro, válvula de seguridad y válvula de compensación, así como indicador luminoso de falta de agua en la cámara Quemadores de acero inoxidable AISI-304 situados en el exterior del recipiente o de la cámara. Válvula de gas de seguridad con termopar en el panel frontal, con encendedor eléctrico. Todos los modelos estarán dotados de termostato de seguridad con botón de reposición accesible al usuario. Opción 1: 150 lt. Potencia: 24 Kw gas + 0,3 Kw. Eléctrico. Dimensiones: 800x900x850 mm Opción 2: 100 lt. Potencia: 21 Kw gas + 0,3 Kw. Eléctrico. Dimensiones: 800x900x850 mm Opción 3: 200 lt.potencia: 34,5 Kw gas + 0,5 Kw. Eléctrico. Dimensiones: 1000x1150x900 mm 1 SARTÉN BASCULANTE 120 litros SARTÉN BASCULANTE DE GAS 120 lt MOTORIZADA /3/2013

18 Cuba construida en acero inox. AISI /10, y fondo con placa bimetálica y basculación motorizada. Funcionamiento a gas. Calentamiento mediante quemadores en acero con llama estabilizada, situada bajo la cuba, con válvula de seguridad termopar. Tapa de cuba abatible construida en AISI /10 con tirador térmico Introducción de agua en la cuba mediante grifo Regulación de temperatura mediante termostato de seguridad entre: 100ºC-280ºC 120 litros de capacidad de cuba Potencia: 24 kw +0,2 para la motorización Dimensiones: 1.200x900x850 mm 1 CAMPANA EXTRACTORA CENTRAL ( Especificaciones determinadas anteriormente) Dimensiones: x x 650 mm. 1 SISTEMA ANTI-INCENDIOS ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 HORNO MIXTO A GAS HORNO MIXTO DE GAS PARA 20 BANDEJAS /4/2013 La estructura exterior será en acero inoxidable AISI-304. Niveles de carga: 20 cubetas GN 1/1 de 65 mm. de profundidad Estructura portabandejas interior extraíble. Construcción: Cámara de cocción estampada en acero AISI-304 bordes redondeados Cámara hermética Aislamiento térmico de la cámara de cocción Puerta cierre con doble cristal templado incluyendo cámara de aire Entrada para agua Cubeta que recoge la condensación debajo de la puerta Iluminación halógena situada en su interior. Dotado con humidificador, con tiro mecánico para la salida del exceso de humedad existente en la cámara. Autoclima con salida automática del vapor Sistema de evacuación rápida de la humedad Autoreverse Humidificador Formas Cocción: - Convección - Vapor - Mixto. Gama de temperatura: +30/+300ºC Modos funcionamiento:

19 - Manual - Programación automática memorizables incluyendo varios ciclos de secuencia automática Dotación: 20 cubetas en acero inoxidable 18/10, según norma GASTRONORM 1/1, de 65 mm. de profundidad. Carro para facilitar la manipulación, en acero cromado con entrepaño en acero inoxidable, con dispositivo de bloqueo para carro y estructura Ducha Autolimpiable Ducha exterior Kit lavado automático Dimensiones: 1010x860x1810 mm Potencia: 36 kw (gas) + 1,8 kw (eléctrico) 1 CAMPANA DE HORNO CAMPANA MURAL EXTRACCIÓN GASES DE HORNO Incorporará campana mural horno de dimensiones: 1200*1200*650 mm con 2 ud de filtros lamas acero inoxidable AISI 430. La ubicación así como las características de potencia del motor así como la capacidad de extracción vendrán dadas por los siguientes factores: Diámetro de conducto Codos Longitud Recorrido; horizontal/vertical Por lo que este código deberá desarrollarse como un proyecto individual en función de las características intrínsecas de la cocina * Conectada a la aspiración de la campana central 1 MESA CENTRAL Dimensiones: x 700 x 850 mm. Balda inferior Con 4 ruedas de Ø 125 mm.( 2 de ellas con freno) 1 MESA CALIENTE 1400X700X850 Denominación Código: Fecha revisión MESA CALIENTE MURAL DE 1400X700x850 MESA CALIENTE MURAL DE 1600X700 x850 MESA CALIENTE MURAL DE 1800X700 x850 MESA CALIENTE MURAL DE 2000X700 x /4/2013

20 Fabricada en acero inoxidable AISI /10 Encimera y estantes de 1,5 mm. de espesor Potencia mínima: w ( La mesa de 1.400) y W ( el resto) Tensión de alimentación: 220 voltaje monofásico Curva sanitaria entre encimera y peto, para facilitar la limpieza Puertas correderas colgantes sobre rodamientos en guía superior, y sin guías inferiores para evitar la acumulación de suciedad (extraíbles) Temperatura regulable mediante termostato de 0 C - 90 C, con control exterior de temperatura mediante termómetro digital Sistema calefactor: ventilador tangencial Sistema aislante: mediante fibra o lana de roca Balda intermedia en acero inoxidable Patas regulables 1 ARMARIO VÁVULAS DE GAS Construida a medida en acero inoxidable AISI /10 Espesores: Encimera de 1,5 mm. con omegas de refuerzo Laterales y traseras: 1 mm de espesor Puertas ventiladas Dimensiones: 600 x 600 x 850 mm. 1 MESA MURAL DE ENTRADA A LAVAVAJILLAS Dimensiones: x 830 x 850 mm. Peto trasero y lateral izquierdo de 100 mm. Con 1 pozo de 800x450x300 mm. con faldón frontal cubre-pozo. Guía pasa-cestas en la encimera, de mm. Balda inferior 1 GRIFO-DUCHA ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 TUNEL DE LAVADO LAVAVAJILLAS ARRASTRE CESTAS /4/2013 Construcción en acero inoxidable Capacidad estimada: 80 cestos/hora Arrastre central de acero inoxidable disponiendo como sistema de seguridad un limitador de paro en caso de bloqueo

21 Las diferentes zonas de trabajo estarán separadas mediante cortinas intermedias Control de temperatura mediante sondas Sistema de regulación del agua consumida en el aclarado Paradas automáticas programadas en caso de no estar cargado Puerta de apertura asistida que permite el acceso de forma sencilla y fácil a la inspección Dispondrá de: UNA ZONA DE LAVADO de agua jabonosa, a una temperatura de 60º C. UNA ZONA DE DOBLE ACLARADO con agua y producto abrillantador a 80/85º C., dotada con un sistema de ahorro de energía, con un micro-inductivo a baja tensión (24 V.), consiguiendo un consumo de agua del orden de 325 litros/hora a 2 bar de presión de red. Ergonomía: facilitará al máximo las labores de vaciado del calderín, limpieza de tubos, boquillas, filtros así mismo dispondrá indicadores de detección de averías. Fases de trabajo: lavado (55-65º) y aclarado (80-90º) Equipo accesorio: 8 cestas de platos 4 cestas de vasos 6 cestos cubiertos Mesa de salida: Dimensiones: 1200*830*850 mm Fabricada en acero inoxidable AISI /10. Espesor encimera 1,5 mm Dotadas de guías pasa cestas y balda baja Cantos redondos 1 CAMPANA EXTRACCIÓN DE VAHOS Características: Construida a medida, en acero inoxidable AISI-304, de 1mm. de espesor Faldón frontal. Motor extractor 7/7 de 1/5 CV. Conducto de extracción de Ø 250 mm., y rejilla exterior anti-pájaros Dimensiones: x x 550 mm. 1 MESA MURAL DE SALIDA A LAVAVAJILLAS Dimensiones: x 775 x 850 mm. Peto trasero y lateral izquierdo de 100 mm. Guía pasa-cestas en la encimera, de mm. Balda inferior. 7 ESTANTERIA MODULAR ( Especificaciones determinadas anteriormente) 3 ELIMINADOR DE INSECTOS ( Especificaciones determinadas anteriormente) 5 TAQUILLA SIMPLE ( Especificaciones determinadas anteriormente) 8 TAQUILLA DOBLE ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 ARMARIO PRODUCTOS DE LIMPIEZA ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 DISPENSADOR DE PAPEL( Especificaciones determinadas anteriormente)

22 1 DOSIFICADOR DE JABÓN ( Especificaciones determinadas anteriormente) 4 CUBO DE DESPERDICIOS ( Especificaciones determinadas anteriormente) LOTE Nº 3.- PEÑAFLORIDA 1 MESA MURAL DE ENTRADA A LAVAVAJILLAS Dimensiones: x 830 x 850 mm. Peto trasero de 100 mm. Con 1 pozo de 800x450x300 mm. con faldón frontal cubre-pozo. Guía pasa-cestas en la encimera, de mm. Balda inferior 1 GRIFO-DUCHA ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 GRIFO CAÑO CON PEDAL Grifo caño en cromado de alta calidad Pedal 2 aguas auto-mezclador de suelo, con regulador de caudal Flexible de acero inoxidable con recubrimiento de plástico resistente a altas temperaturas y presiones 1 TUNEL DE LAVADO ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 MESA MURAL DE SALIDA A LAVAVAJILLAS Dimensiones: x 830/700 x 850 mm Peto trasero y lateral izquierdo de 100 mm. Guía pasa-cestas en la encimera, de mm. Balda inferior.. 1 CAMPANA EXTRACCIÓN DE VAHOS Dimensiones: x x 550 mm. Incorporará campana extracción vahos de dimensiones con varias ud de filtros lamas acero inoxidable AISI 430. La ubicación así como las características de potencia del motor así como la capacidad de extracción vendrán dadas por los siguientes factores: Diámetro de conducto Codos Longitud Recorrido; horizontal/vertical Por lo que este código deberá desarrollarse como un proyecto individual en función de las características intrínsecas de la cocina 1 ARMARIO REFRIGERADO Litros 2 puertas

23 Denominación Código: Fecha revisión FRIGORIFICO 12/4/2013 Exterior construido en acero inoxidable AISI /10 excepto trasera, su interior será construido también con idéntico material. Puertas con sistema de cierre automático Puertas y contrapuertas construidas en acero inox AISI /10 Piés de altura regulable, en acero inoxidable AISI /10 Estantes regulables en altura Control de temperatura exterior Temperatura de trabajo: -2 a +8º Motor tropicalizado, preparado para funcionamiento hasta 38º C. temperatura ambiente Puertas reversibles Opción 1: Capacidad útil 600 litros 1 puerta Opción 2: Capacidad útil 1200 lt (2 puertas) Opción 3: Capacidad útil 1200 lt (3 puertas) Opción 4: Capacidad útil 1200 lt (4 puertas) Dentro de las opciones: 3 y 4, la zona de pescado ( en los comedores de Gestión Directa hay menús en los que se incorpora pescado fresco) deberá estar construida en acero inoxidable AISI MESA DE TRABAJO * Existente Lo que procede es la realización de los trabajos de colocación mediante soldadura de 4 ruedas de Ø 125 mm.( 2 de ellas con freno) en mesa existente 1 MESA MURAL Dimensiones: x 700/600 x 850 mm Peto trasero y laterales Pasa-platos de x 350 mm. Balda inferior de mm. 1 cajón de utensilios montado sobre guías con rodamientos. 2 ARMARIO COLGANTE ARMARIO COLGANTE 16/4/2013 Construido totalmente en acero inox. AISI /10.

24 Espesor1específico: 1mm Equipado con estante intermedio reforzado omegas, regulable en altura. Puertas correderas suspendidas sobre guía superior (exclusivamente), con deslizamiento suave mediante rodamientos de bolas. Sin guía inferior, para evitar la acumulación de suciedad en la misma. Dimensiones: x 400 x 600 mm. 1 DISPENSADOR DE PAPEL ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 DOSIFICADOR DE JABÓN ( Especificaciones determinadas anteriormente) 2 ARMARIO GUARDA-VAJILLA Denominación Código: Fecha revisión ARMARIO GUARDAVAJILLA Estará fabricado totalmente en acero inox. AISI /10, (incluso trasera) en canto redondo. Incorporará 4 baldas intermedias + balda-zócalo. El frente vendrá cerrado con 2 puertas batientes de bisagras con tirador con cierre de cámara. Espesor del acero 1,2 mm en encimera ( no se trata de una encimera de trabajo) Dimensiones: :1.200x 450 x mm 2 ELIMINADOR DE INSECTOS ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 ESTANTERIA MODULAR ( Especificaciones determinadas anteriormente) 2 TAQUILLA SIMPLE ( Especificaciones determinadas anteriormente) 5 TAQUILLA DOBLE ( Especificaciones determinadas anteriormente) 1 ARMARIO PRODUCTOS DE LIMPIEZA ( Especificaciones determinadas anteriormente)

25 GARANTÍA DE LOS BIENES Sin perjuicio del plazo de 1 año de la garantía definitiva indicado en el punto 16.2 de la carátula, el contratista responderá de las faltas de conformidad que se manifiesten en un plazo de dos años desde la recepción de los bienes suministrados en los términos prevenidos en el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias (Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre) FORMACIÓN Y ADIESTRAMIENTO El adjudicatario impartirá cursos de formación para uso y adiestramiento de los equipos al personal que vaya a hacer uso de los mismos. ENTREGA DE DOCUMENTACIÓN El adjudicatario deberá entregar al Centro la siguiente documentación: - manual de usuario y funcionamiento del equipo, en formato papel y digital. Deberá contener información relativa a los requerimientos de mantenimiento de los equipos con indicaciones de actuaciones de limpieza con detalle de frecuencias, productos/herramientas, modo de empleo, dosificación, método de limpieza y requerimientos de seguridad e higiene. - documentación sobre productos de limpieza con el siguiente detalle: Proveedor-información comercial detallada del producto facilitada por el proveedor (descripción;modo de empleo; aplicación; formulación y otra informacióin de interés). Ficha de seguridad. - manual técnico del equipo, en formato papel y digital, incluyendo el despiece de todas sus partes y componentes y esquemas eléctricos. Toda la documentación deberá estar editada y/o traducida en español y/o euskera.