HORNO DE RACK DE 8 CHAROLAS

Transcripción

1 HORNO DE RACK DE 8 CHAROLAS

2 Características técnicas. Materiales Horno construido en su interior en acero inoxidable cal. 16 tipo 304 tipo sanitario, y en su exterior esta cubierto con lámina pintada y cuenta con tres pulgadas de aislamiento de fibra de vidrio RS34 para conservar mas el calor. La puerta es de acero inoxidable con un vidrio panorámico y templado para poder ver el cocimiento del producto. Esta equipado con luz interior para ver el producto durante su cocimiento. Espiguero de 8 charolas construido en acero inoxidable. Equipado con un quemador atmosférico de 120,000 btu/hr, potencia suficiente para que en un mínimo de tiempo alcance su temperatura deseada y la mantenga durante su cocimiento del producto. Turbina construida con acero inoxidable para su mejor duración. En su interior tiene doble hilera de aletas para el ajuste de su temperatura en toda la cámara de cocción Vaporizador integrado en la cámara de cocción del horno y construido en acero inoxidable, para mejor durabilidad. El equipo cuenta con tres motores: - Motor de la turbina que mueve el aire caliente y el vapor, hacia el interior del horno, este motor, de 0.75 de HP. a 1750 R.P.M. a 220V/60hz. - Motor reductor monofásico marca NORTHON, con una capacidad de 1/20 de HP. 220V/60Hz su función es transmitir al espiguero el movimiento de giro para una cocción uniforme del producto, con una velocidad de giro de 4.98 RPM

3 F UERA D EN TRO F UERA D EN TRO F UERA D EN TRO Medidas exteriores Frente 1.04m Fondo 1.58m Altura 1.09m Cuenta con una mesa la cual es la base y que además le da la altura adecuada para su fácil manejo. Instalación del Horno. El lugar de instalación deberá tener un piso nivelado, y espacio para las maniobras de carga y descarga del producto. Requerimientos: 1. Alimentación trifásica con neutro, con un conductor calibre 12 y un interruptor termomagnético de 3 x 30 amperes. 2. Tubería de gas de 3/4 a 1 plg, con un regulador de gas de alta presión en el tanque de alimentación. 3. tubería de 1/2 pulg. a 3/4 plg. para agua Modo de operación 1. Accionar termo magnético para conectar las tres fases 2. Abrir llave de la tubería de gas del quemador. 3. Revisar que le llegue agua al generador de vapor. 4. Una vez revisado todo esto.se debe accionar la palanca de línea que esta en el tablero de control. 5. Poner el control digital de temperatura, a la temperatura deseada. 6. La puerta de su horno deberá estar cerrada para que funcione de manera automática.

4 7. Ya una vez estando su temperatura programada, usted podrá introducir su producto a cocimiento. 8. El horno tiene 2 controles de tiempo en su tablero; 1 es para el tiempo de cocción, que tiene una alarma; el 2 es para el tiempo de vapor que se requiera en su producto. Guías Generales sobre corrección de fallas Fallas de Funcionamiento Al fallar el horno, antes de hacer cualquier revisión localizada, se recomienda observar lo siguiente: 1. Que el interruptor termo magnético no tenga las pastillas botadas. 2. Que el tanque de alimentación de gas no este vacío.

5 Quemador de Gas Si el quemador CENTURY no trabaja y ya se han encontrado correctos el ventilador y el relevador. 1. Revisar que las tres líneas de suministro, tanto de luz, gas como el de agua sean los requeridos para el buen funcionamiento del quemador. 2. Verificar que trabaje el micro que se encuentra en la parte superior de la puerta. 3. Asegurarse de que hace chispa la bujía, sacándola de su alojamiento y accionando el equipo, pero con la válvula de gas cerrada, si no hace chispa límpiela, calíbrela o cámbiela. 4. Después de asegurar la chispa, vuelva a colocarla en su lugar, abra el gas y cheque el encendido. 5. Teniendo el gas cerrado, deberá escuchar un ligero ruido en la válvula solenoide el cual nos indicará que la bobina está en buenas condiciones y no requiere ser cambiada. 6. Si el quemador enciendo momentáneamente y se apaga, revise la línea que va a la varilla detectora de flama. 7. Si la línea está bien, reubique la varilla al centro de la flama, y de esta manera se podrá mantener la flama de manera constante. 8. Si el quemador aun sigue sin encender, se requiere revisar los módulos del control de falla de flama para remplazarlos o si se requiere todo el control completo. 9. Es muy importante mantener siempre limpio el quemador, limpiando cada una de sus partes para lograr un buen funcionamiento y un excelente rendimiento.