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1 entrantes fríos entrantes calientes foie lácteos precocinados guarniciones conservas carnes verduras confitados ahumados vinos silvestres aceites pescados y mariscos alta pastelería para picar catálogo de productos Nº 7 Una apuesta por la calidad alimex@alimex.es Si empezamos abriendo boca, con aperitivos fríos, tomamos algo de Foie, con algún toque mágico, picamos algún clásico, entre medias, y disfrutamos con aperitivos templados de variedad, no vamos mal. Sabores de mar nunca pueden faltar, ni unas buenas carnes para no fallar. Las guarniciones acompañaran, con buenos vinos que debemos tomar. La cocina fácil mucho nos puede ayudar, pues el tiempo siempre hay que valorar. Por último, algo muy importante: el postre. Aquí no podemos dudar, siempre de calidad. Todo esto lo tienes que cocinar con los imprescindibles, que en la cocina siempre tienen su lugar. La primera comida es la más importante, después vendrán más. Buen servicio, mucho agrado y buen provecho. Ya está todo hecho. Pintada rellena de foie y pasas

2 Abriendo boca ENTRANTES FRÍOS Milhoja de salmón y queso Vasitos Est-42 unid Est-250 unid Foie Torta Casar Salmorejo Dátil de queso y nueces Cake Pops Sobrasada Foie y manzana Tika Masala Salmón Est-75/80 unid Est-72 unid Canapés surtidos 8 variedades Sorbetes Est-30 unid Mojito Foie Torta Casar Piruleta Salmorejo Gin Tonic Est-48 unid Milhoja de Tenedor desalmón manzana y queso y ricotta Est-64 unid 2 Brocheta desalmón higo y y queso Milhoja de queso Est-90/100 unid

3 El toque magico Foie Foie crudo restauración Escalope de foie 50 grs bolsa/kg. Bloc foie Mi Cuit lata kg. Bloc foie Mi Cuit tarrina 400 grs. Mousse de foie lata kg Canapés bloc de foie 30 unidades Magret de pato crudo 350 grs. Para picar Plancha de salmón 1,200 kg. Tarrina de bacalao 700 grs. Tarrina de palometa roja Tarrina de trucha Tarrina de atún 700 grs. 700 grs. 700 grs. Tarrina de salmón 700 grs. Tarrina surtido (bacalao- salmón-atún) 700 grs. Gratén de quesos Bacalao dorado Cazuela 250 grs Bandeja 250 grs Torta del Casar y jamón Espinaca y gamba Boletus y jamón Ensaladilla rusa Croquetas 28 grs. Bolsa 1 kg Croquetas 36 unid Minicroquetas 100 unid Ensaladilla de cangrejo Cubo 5 kg Jamón serrano Bacalao Minicroquetas 10 grs. 3

4 La variedad ENTRANTES CALIENTES Tartaletas rellenas Palitos rellenos Bandeja 75 unid Bandeja 60 unid Queso y nueces Bacalao y queso Piruletas de codorniz Morcilla Huevos con chorizo Caja 60 unid Minibrochetas de pollo Marinado Al curry Barbacoa Bandeja 60 unid Gamba rebozada Mini rollito de beicon y queso Caja 100 unid Caja 1 kg Samosas Caja 156 unid Sobrasada Calamar Cebolla caramelizada Atún Chistorras Caramelos Bogavante Perdiz Foie 4 Bandeja perdiz 150 foie 150 bogavante 107 unid

5 La variedad ENTRANTES CALIENTES Piruletas de langostino Marinadas Con vieira Brocheta nido langostino Caja 111 unid Caja 115 unid Envoltino de langostino Saquitos Caja patata 48 unid pasta filo 100 unid Patatas Pasta filo Caja 100 unid Queso de cabra Trigueros Marisco Boletus Chorizo Foie GUARNICIONES Gratén de patatas Bolsa kg 90 grs 10 unid 50 grs 12 unid Patatas rellenas Ibéricas Trufadas 50 grs. 100 grs. Erizo relleno Caja 25 unid Caja 15 unid Mini vieira rellena Caja 32 unid 5

6 Sabores de mar PESCADOS Lomo de bacalao Filete de bacalao Caja 11 kg 500/ / 1000 Caja 5 kg Centro de merluza austral Merluza austral Pieza 150/180 grs Caja 2 kg Pieza 3-3,5 kg Arrastre Pincho Calamar Patagónico nº 4 Chipirón limpio 10/20 Pieza 50 grs Est. 2 kg Bolsa kg Caja 6 kg Tiras de choco Tubo de pota extra Sepia grande 500/1000 Bolsa kg Caja 6 kg Caja 9 kg 6 Caja 6 kg

7 Sabores de mar MARISCOS Langostino cocido Caja 2 kg 30/40 40/50 Gambón crudo nº 2 Caja 2 kg Gamba cocida grande Navajas gallegas de buceo Bolsa 12 unid Caja 1 kg Gamba pelada 10/20 30/50 Mejillón gallego ½ concha Bolsa 1 kg Caja 6 kg Bogavante crudo Pulpo gallego cocido T-1 Pieza 350/400 grs Pieza 1,5/2 kg 7

8 Cocina facil CARNES Carrillera de cerdo s/h Solomillo de cerdo Cinta de lomo de cerdo Caja 6 kg Bolsa 2 kg Entera Cortada Pieza 3-4 kg CONSERVAS Rabo de toro estofado Cristal 410 grs Ciervo estofado Carrillera de cerdo en salsa Syrah Cristal 300 grs Caja 9 unid Codillo de cerdo a la campesina Cristal 410 grs Ciervo o cerdo fileteado en aceite de oliva Tarrina 600 grs Cristal 410 grs 8

9 Cocina facil CONFITADOS Carrillera de buey Carrillera de cerdo Caja 6 unid Caja 18 unid Unid 190 grs Caja 10 unid Unid 200 grs Pintadas rellena de foie y pasas Muslo de gallo de corral Unid 160 grs Milhoja de rabo salmón de ytoro queso y queso PRECOCINADOS Plancha de cochinillo Unid 350 grs Bandeja 12 unid Unid 200 grs Milhoja dede Carrillera salmón cerdo yalqueso hojaldre Rabo de toro desmigado Bandeja 12 unid Unid 230 grs Bandeja 6 unid Unid 280 grs 9

10 La importancia del postre ALTA PASTELERÍA Isla Gianduja Dama blanca 90 grs 90 grs 90 grs Tube de chocolate Ferrero Rocher 90 grs Cuatro chocolates 80 grs Dos chocolates mandarina 80 grs 80 grs 10

11 Pionono 60 grs Minipastelitos Bandeja 40 unid Bandeja 35 unid Mini pastelería árabe Bandeja 35 unid Couland Pingüino Gianduja Chocolate Chocolate blanco 90 grs 90 grs Caja 15 unid 11

12 Los imprescindibles ACEITES LÁCTEOS 2 litros 1,200 kg Rulo de cabra Crema de quesos 180 grs. y 1 kg. 2 kg. y 5 kg. Nata vegetal Crema de queso Claudina del Casar SILVESTRES 25 litros VINOS Bolsa 1 kg Dulce Eva Real Provisión Joven Real Provisión Crianza Boletus Frutas silvestres Enteros Troceados Para salsas Arándanos Grosellas Frambuesas Moras Cóctel de setas y boletus

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