las Verduras y las Hortalizas

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1 Disfruta de las Verduras y las Hortalizas curso 2011/2012

2 Descubriendo las Verduras y las Hortalizas... Qué es una hortaliza? Es una planta que se cultiva en huerta y que es comestible. Dentro de las hortalizas se encuentran las verduras, cuya parte comestible son sus órganos verdes (hojas, tallos y flores), y las legumbres verdes, cuya parte comestible son los frutos y las semillas no maduras. Es sana para nuestro cuerpo, porque al igual que las frutas, nos aporta vitaminas, minerales, fibra, agua y azúcares. Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/2012 2

3 ! Para Crecer Sanos y Fuertes! "Para crecer sanos y fuertes hay que tomar al menos 2 raciones de verduras y hortalizas, una de ellas en crudo, al día". Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/2012 3

4 Ayuda a Proteger nuestro planeta comiendo sano Tomando verduras y hortalizas de temporada, contribuimos a reducir los costes de transporte y almacenamiento, lo que hace que disminuya el gasto energético y ayuda a la protección del medio ambiente. Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/2012 4

5 Descubriendo el Tomate... Sano para nuestro organismo Nos aporta: Minerales: potasio y magnesio. Gran cantidad de agua. Fibra: que nos ayuda con la digestión. Vitaminas C, del grupo B y licopeno (pigmento que le confiere su color rojo y es un gran antioxidante). Favorece la absorción de hierro. Variedades En rama De pera: para realizar conservas. Cherry: de sabor afrutado. Verde: de pulpa dura para ensaladas. Monserrat: ideal para ensaladas. Raf: por su delicioso sabor dulce es ideal para su consumo en crudo con aceite y sal. Mejor época de consumo todo el verano Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/2012 5

6 Receta nº1 ngredientes laboración

7 4 Pega una foto o haz un dibujo de tu plato

8 Descubriendo la Lechuga... Sana para nuestro organismo Nos aporta: Minerales: potasio, fósforo, hierro y calcio. Fibra: nos ayuda con la digestión. Vitaminas A, C, E, del grupo B y K (con un alto poder antioxidante). Alta cantidad de agua. Las hojas más verdes son las que contienen mayor cantidad de vitamina C y de hierro. Variedades Batavia: de color verde que se convierte en rojizo en los extremos de las hojas. Iceberg: de forma redonda de hojas grandes, prietas, crujientes y verdes por fuera. Butter-Head o Mantecosa: similar a la iceberg pero de menor tamaño. Hoja de roble: de hojas onduladas con una coloración verde y marrón. Lollo rosso: de color rojizo y sabor amargo. Romana o española: con tronco ancho, alargado, erguido y con hojas de color verde oscuro. Cogollos: de pequeño tamaño y con cabeza parecida a la de la col. Mejor época de consumo todo el año Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/2012 8

9 Receta nº2 ngredientes laboración

10 4 Pega una foto o haz un dibujo de tu plato

11 Descubriendo el Espárrago... Sano para nuestro organismo Nos aporta: Minerales: potasio, magnesio y fósforo. Fibra: nos ayuda con la digestión. Vitamina C: fortalece nuestro sistema inmune y tiene un efecto antioxidante. Favorece la absorción de hierro. Variedades Blanco: crece bajo la tierra y al no recibir luz no genera clorofila que es la responsable del color verde. Verde, amargo o triguero: muy apreciados por su sabor. Mejor época de consumo de Marzo a Mayo Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/

12 Receta nº3 ngredientes laboración

13 4 Pega una foto o haz un dibujo de tu plato

14 Descubriendo el Pimiento... Sano para nuestro organismo Nos aporta: Minerales: potasio, magnesio y folatos (intervienen en la síntesis de glóbulos rojos y blancos). Vitaminas: importantes cantidades de C y E. Tienen más del doble de vitamina C que las naranjas. Favorece la absorción del hierro de los alimentos. Variedades según su sabor Dulces: Morrón: carnosos, de gran tamaño, color rojo liso. Italiano: alargados, finos y de color verde brillante. Picantes: Del piquillo: originario de Navarra, carnoso y de piel roja. Se comercializa en conserva. De padrón: originario de Padrón (Galicia), tamaño alargado, pequeños y de color verde. Pueden ser picantes o dulces. De Guernika: pequeños, estrechos, alargados y de color verde. Mejor época de consumo de Enero a Junio y de Octubre a Noviembre Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/

15 Receta nº4 ngredientes laboración

16 4 Pega una foto o haz un dibujo de tu plato

17 Descubriendo el Calabacín... Sano para nuestro organismo Nos aporta: Minerales: potasio y magnesio. 92 % de agua. Vitaminas C, del grupo B (como el ácido fólico o vitamina B9). Contiene sustancias llamadas mucílagos que disminuyen la inflamación de las mucosas del aparato digestivo. Variedades según su sabor Tipo Oscuro: Samara (color negro brillante) y Sofía (color verde medio). Tipo Claro: Grisson (verde claro con puntos grises) y Clarita (verde muy claro). Mejor época de consumo de Enero a Agosto y de Noviembre a Diciembre Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/

18 Receta nº5 ngredientes laboración

19 4 Pega una foto o haz un dibujo de tu plato

20 Descubriendo la Berenjena... Sana para nuestro organismo Nos aporta: Minerales: potasio y en cantidades más pequeñas fósforo, magnesio, hierro y calcio. 92.2% de agua. Vitaminas antioxidantes E, C, A y del grupo B. Muy pocas calorías, por lo que se recomienda para dietas de adelgazamiento. Variedades según su sabor Jaspeada: frutos redondos ovalados, de piel blanca jaspeada con morado o verde y pulpa blanca. Globosa: forma esferica, color morado y pulpa verde. Alargada: alargadas, de piel morada oscura y pulpa verde. Esférica: forma redonda, de color morado oscuro y pulpa verde con vacíos. En España hay una variedad autóctona, la Berenjena de Almagro. Mejor época de consumo de Enero a Abril y de Octubre a Diciembre Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/

21 Receta nº6 ngredientes laboración

22 4 Pega una foto o haz un dibujo de tu plato

23 Calendario de estacionalidad de Verduras y Hortalizas... ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic tomate pimiento calabacín lechuga espárrago berenjena Calendario basado en la "Campaña frutas y verduras de temporada, es su mejor momento" del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural Marino. Debemos tener en cuenta que gracias a las nuevas técnicas de cultivo y conservación, algunas variedades de estas verduras y hortalizas también las podemos encontrar todo el año. Temporada de recolección y mejor época de consumo Temporada de recolección temprana o tardía Disfruta de las verduras y las hortalizas curso 2011/

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