Certificación orgánica para pequeños productores y retos de la certificación para mercados domésticos. Mauricio Soberanes Hdez Gerente general
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- Lidia Quintero Romero
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1 Certificación orgánica para pequeños productores y retos de la certificación para mercados domésticos Mauricio Soberanes Hdez Gerente general
2 México Tradición Orgánica (Metrocert) es la oficina territorial en México y Norteamérica del Instituto para la certificación Etica y Ambiental (ICEA) de Italia, que cuenta con representación en once países del mundo. Inició operaciones en 2008 y tiene su oficina sede en Morelia, Michoacán.
3 Metrocert cuenta con 170 operadores en 10 Estados del País bajo el sistema de control orgánico, productores, transformadores y comercializadores de mango, aguacate, zarzamora, pera, durazno, ciruela, toronja, limón, jamaica, ajonjolí, tomates, pimientos, pepinos, lácteos de bovino; pollo, huevo de gallina, sorgo, maíz, alfalfa, trigo, hongos, miel, moringa y otras plantas medicinales. Ofrece servicios de acreditación de equivalencia con la producción orgánica de insumos. De capacitación y formación de cuadros técnicos de base.
4 La Certificación orgánica es un puente entre el productor y el consumidor de alimentos y bebidas que fueron hechos, desde el cultivo, acondicionamiento y la elaboración, con materias primas de origen natural, vegetal, animal, hongos, bacterias o mineral en ausencia de sustancias de síntesis química como fertilizantes, insecticidas, fungicidas, reguladores de crecimiento o cualquier otro compuesto sintético con efectos residuales, en el producto o el medio ambiente: suelo, agua, aire y vegetación. La certificación se expresa con un logo o un código que da fe al quien decide adquirirlo, de que la cadena productiva que le dio lugar, tuvo esa característica también llamada biológica o ecológica, que resulta ser un atributo de calidad.
5 Certificaciones que otorgamos
6 Proceso de certificación..
7 Pequeños productores 1. Autoconsumo con excedentes al mercado local y regional Traspatio tecnificado: hortalizas, frutas, medicinales, condimentos Agrícola temporal: maiz, sorgo, trigo o milpa frijol, calabaza- Zootecnia: carne, leche y huevo. Elaborados: Lácteos, mermeladas, pulpa, jugo, tortillas 2. Comerciales al mercado regional y Nacional: Invernadero: hortalizas, frutillas, medicinales. Condimentos Frutales e industriales: Coco, mango, papaya. Agaves. Agricultura con riego: maíz-sorgo-trigo. Zootecnia con auto-elaboración. Miel 3. Comerciales para la exportación y Nacional Invernaderos hortalizas, frutillas, medicinales. Condimentos Frutales e industriales (caña, jamaica, ajonjolí, café ) Agricultura con riego: dos ciclos al año Zootecnia con auto-elaboración e industrial. Miel Elaborados: Lácteos, azúcar, mermeladas, pulpa, jugo, deshidratados, IQF. Tequilas y mezcales
8 Alternativas y retos de certificación 1. Certificación participativa Características ü Es aquella donde los propios acreditados, hacen la verificación de cumplimiento o inspección- de las condiciones de la producción orgánica, evitando las autoverificaciones y los resultantes son dictaminados por una comisión conjunta, también ü Retos ü ü integrada por los mismos acreditados. Grupos de pequeños productores que acuerdan estándares a cumplir, formularios de informes de verificación y verificadores que los aplican. Estos pequeños productores se agrupan por el espacio para comercializar a manera de tianguis o mercados informales semanales Vencer el conflicto de interés: en el que por la necesidad de mantener una cantidad suficiente de oferta en el tianguis o que por amistad, vecindad o familiaridad, la verificación pierda imparcialidad. Mantener credibilidad de la certificación con regularidad de las verificaciones y dictámenes. Evitando dar cabida a productores que no han sido verificados en por lo menos un año o verificados con estándares laxos, separados de principios orgánicos.
9 2. Certificación de grupo Características ü Más de diez pequeños productores con prácticas y condiciones productivas homogéneas en un territorio compacto (de una misma localidad por ejemplo), con una figura asociativa que los agrupa. ü Deben integrar un sistema interno de control (SIC), con un reglamento donde se establecen las condiciones, formularios y procedimientos para detentar esta categoría; Nombran en asamblea general a inspectores internos y estos son capacitados por el Organismo de Control (OC) quien los hablita para hacer el total de las verificaciones. ü Anualmente el OC verificará documentalmente todas las inspecciones internas y realizará al menos diez completas, aleatoriamente en campo, las que comparará con las internas y le servirán al OC, para confirmar la eficacia del SIC ü Si uno falla, pierden la certificación todos los del grupo. Retos ü Mantener la calidad de las inspecciones internas: con una buena capacitación al SIC, que no se hagan auto-inspecciones o entre familiares y que se hagan verificaciones con la frecuencia y rigor apropiados. ü Que las verificaciones externas sean representativas y hechas con rigor para ser un buen ejemplo a los inspectores del SIC.
10 3. Certificación individual Características ü Cada productor cuenta con un certificado por su unidad productiva, así sean varias parcelas, animales o incluso alguna unidad de transformación, como puede ser un deshidratador, ordeña o empacado. Retos ü Abatir costos y proteger la economía de los pequeños productores: hacer varias inspecciones en el mismo viaje para compartir los gastos de traslado y alimentación. En caso de siniestro (helada, granizada, inundación, sequía, ataque de plagas o enfermedades) que impida producción o bien en el caso del cultivo de perennes que no tienen producción los primeros años luego de establecidos, solo se cobra la tarifa básica y la inspección, no se paga la tarifa variable cuando no hay producción. Las tarifas son proporcionales a la superficie y al tipo de cultivo, donde se consideran diferentes precios por ejemplo para una hectárea de aguacate que para una de maíz. ü El excedente de precio por un producto certificado, debe ser suficiente para pagar la tarifa anual de la certificación. Así que el reto es lograr producir más, de mejor calidad, a un menor costo y vender a buen precio; con estas premisas se obtiene una mejor retribución e incrementa la productividad. ü Establecer y llevar a cabo un plan de manejo orgánico efectivo. Llevar bitácoras de calidad y documentar todo su proceso productivo.
11 Metrocert ha ejecutado proyectos de trazabilidad de destilados de agave. Desarrollado alianzas estratégicas con organismos de consumidores, de derechos humanos de migrantes y de evaluaciones de políticas públicas. Los procedimientos, tarifas, formularios, resolutivos y listados de operadores son públicos y están disponibles para consulta en la pagina web. Tel. 01 (443) y
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