EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN DE SEMILLA NÚM:

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1 EXPEDIENTE DE CONTRATACIÓN DE SEMILLA NÚM: CO 10/2016 TIPO DE CONTRATO: Servicios OBJETO: Realización de un estudio sobre el mercado de carne de cerdo en Mallorca ÓRGANO DE CONTRATACIÓN: Directora gerente PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS 1. OBJETO DEL CONTRATO Realización de un estudio sobre el mercado de la carne de cerdo en Mallorca para conocer volumen y consumo por canales, las características, demandas y opinión del consumidor. 2. ANTECEDENTES JUSTIFICATIVOS El estudio objeto de este contrato tiene por finalidad colaborar en la planificación de las políticas agrarias y fomentar las actividades agrarias, ambas funciones de SEMILLA. Del estudio se pretende conseguir un análisis de los factores que influyen en la comercialización de la carne de cerdo, conocer el comercio de carne de cerdo y las estrategias adecuadas para mejorar la comercialización y promocionar la carne de cerdo de Mallorca en Mallorca. 3. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL ESTUDIO Son las establecidas en el Anexo 1 de este Pliego, estudio sobre el mercado de la carne de cerdo en Mallorca. 4. PLAZO DE EJECUCIÓN Tres meses. 5. LUGAR DE ENTREGA Sede de SEMILLA de Palma, a la calle de Eusebi Estada, 145, CP 07009, y al correo electrónico imunar@dgagric.caib.es. Tel; , Fax;

2 6. PROPIEDAD INTELECTUAL DEL ESTUDIO La propiedad intelectual del estudio es en exclusiva de la entidad pública empresarial Serveis de Millora Agrària i Pesquera (SEMILLA), creada por la Ley 8/2013, de 23 de diciembre, de presupuestos generales de la comunidad autónoma de las Islas Baleares para el año 2014, disponiendo de la plena disposición, y los derechos exclusivos de divulgación, publicación, reproducción, comunicación pública, transformación, y explotación de la obra sin más limitaciones que las establecidas en la Ley de propiedad intelectual, regulada en el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, por el cual se aprueba el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual, regularizando, aclarando y armonizando las disposiciones legales vigentes sobre la materia. El redactor del estudio permite su inscripción en el Registro General de la Propiedad Intelectual, a nombre de la entidad pública empresarial Serveis de Millora Agrària i Pesquera. Serveis de Millora Agrària i Pesquera puede utilizar o ceder a cualquier entidad o persona física o jurídica, para cualquier finalidad el estudio. 7. FORMA DE PAGO La persona física o jurídica adjudicataria emite una única factura una vez finalizado el estudio y redactado el informe final y presentado el estudio. La factura tiene que estar debidamente conformada por la gerencia, y se paga dentro de los plazos establecidos por el Real Decreto Legislativo 3/2011, de 14 de noviembre, por el cual se aprueba el texto refundido de la Ley de Contratos del Sector Público. 8. RESPONSABLE DEL CONTRATO La directora gerente de SEMILLA, es la persona responsable del contrato, y además de las funciones que le otorga el Real Decreto Legislativo 3/2011, de 14 de noviembre, por el cual se aprueba el texto refundido de la Ley de Contratos del Sector Público, le corresponde la interpretación y resolución de las dudas que puedan surgir durante el desarrollo del contrato, estando obligado el adjudicatario a prestar toda la colaboración, información o a facilitar los datos obtenidos en la ejecución del contrato que le sean solicitadas. Pàgina 2 de 6

3 9. CRITERIOS DE VALORACIÓN DE LAS OFERTAS El único criterio de valoración es el precio. Pàgina 3 de 6

4 Anexo 1: ESTUDIO DEL MERCADO DE LA CARNE DE PORCINO EN MALLORCA 1. Objetivos - Conocer el volumen y valor del consumo por canales: consumidor, hostelería, restauración e industria - Conocer las características (presentaciones: tipo de piezas, refrigerado/congelado, etc) - Conocer las demandas (cuantitativas y cualitativas) de cada subsector - Conocer la opinión del consumidor 2. Universo: Minoristas, hostelería-restauración, industria y consumidores 3. Tipo de estudio: Cuantitativo y cualitativo 4. Metodología: Muestra representativa de cada subsector: Error máximo 2,5% para un nivel de confianza del 95,5% para cada subsector 4.1. Estudio de consumidores: Cuantitativo - Consumo: diferenciado carne y lechona - Perfil del consumidor - Valoración factores: o Raza o Origen o Cría o Características organolépticas: sabor, olor, textura, aspecto o Piezas cárnicas: costillas, lomo, etc o Tipo de conservación: refrigerado o congelado o Precio Pàgina 4 de 6

5 4.1.2 Cualitativo o Impacto medioambiental o Seguridad alimentaria - Aspectos importantes etiquetado - Importancia origen - Importancia del vendedor - Concepto de lechona/lechona mallorquina - Características organolépticas: sabor, olor, textura, aspecto - Importancia frescura (días) - Carne fresca/congelada - Presentación: corte/envasada - Importancia del sistema de cría - Motivos que limitan el consumo 4.2 Estudio Minoristas, HORECA e industria cárnica Cuantitativo Deberá incluir preguntas que permitan obtener la siguiente información: - Consumo por subsector: volumen y valor. - Características por subsector o Precio de compra o Presentación (tipo de despiece, refrigerado/congelado, etc) o Origen Mallorca (% de compras de carne y lechona de Mallorca) o Aspecto: Peso canal Alimentación cerdo Seguridad alimentaria Características: % Origen (definir preferencias) Raza Precio y forma de pago Proveedor (concretar) y canales de comercialización (%) Frescura y proximidad Demanda (continua o estacional) - Análisis de la información: o Evaluación factor: tipo o categoría de los establecimientos Pàgina 5 de 6

6 4.2.2 Cualitativo o Evaluación factor origen Mallorca (carne y lechona) o Evaluación factor localización: (Palma Part Forana) Reuniones de grupo de compradores, con la siguiente guía de puntos a valorar y tratar, evaluar: - Atributos positivos y negativos de la carne de cerdo - Elementos que determinan la decisión de compra - Concepto de lechona - Concepto de lechona mallorquina - Valoración lechona mallorquina - Razones de no comprar lechona mallorquina - Importancia de la distribución - Cómo mejorar la comercialización de la carne de cerdo - Cómo diferencia el consumidor la lechona mallorquina - Elementos promocionales que pueden aumentar la demanda por parte de los consumidores 5. Informe final: - Presentación en papel y soporte informático - Resultados cuantitativos y cualitativos - Análisis de factores que influyen en la comercialización (incidencia origen Mallorca9 - Análisis DAFO: 1) comercio carne cerdo 2) Carne cerdo Mallorca 3) Lechona Mallorca - Conclusiones - Recomendaciones - Estrategias para la mejora de la comercialización de la carne de cerdo de Mallorca - Estrategias de promoción de la carne producida en Mallorca 6. Presentación resultados: Se realizará una presentación en Palma de los resultados, conclusiones y recomendaciones 7. Plazo de ejecución 3 meses Pàgina 6 de 6