INGENIERÍA PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VEGETALES.
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- Héctor Serrano Rivero
- hace 7 años
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1 INGENIERÍA PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VEGETALES. Los procesos que se pueden desarrollar en una Planta de Frutas, Vegetales o Legumbres son los siguientes: 1- Línea de Procesos en Fresco. 2- Línea de Congelados. 3- Línea de Conservas y Salsas. 4- Línea de Deshidratado. 5- Línea de Zumos. 6- Equipos de Laboratorio para el Control de Procesos. Página 1 de 12
2 1º - LÍNEA DE PROCESOS EN FRESCO Cámara Frigorífica Conservación Materias Primas de 1 C - Regulabable. Mesa de Inspección y Selección Lavado, Desinfectado y Secado Peladora de Frutas y Vegetales Cortadora en Rodajas y Cubitadora Pasadora y Refinadora (Equipo para Hacer Puré) Envasadora en Atmósfera Modificada y Vacío Cámara de Conservacion de Producto Final 1 a 4 C Página 2 de 12
3 2º- LÍNEA DE CONGELADO Cámara Frigorífica Conservación Materias Primas de 1 C -Regulabable. Mesa de Inspección y Selección Lavado, Desinfectado y Secado Peladora de Frutas y Vegetales Cortadora en Rodajas y Cubitadora Escaldador - Enfriador Túnel de Ultracongelado Estático -40ºC Envasado Al Vacío Cámara de Congelación de Producto Final -20 C Página 3 de 12
4 3º LÍNEA DE CONSERVAS Y SALSAS Página 4 de 12
5 4º- LÍNEA DE DESHIDRATADO A continuación se detallan los equipos que debe llevar este proceso. Cámara Frigorífica Conservación Materias Primas de 1 C -Regulabable. Mesa de Inspección y Selección Lavado, Desinfectado y Secado Peladora de Frutas y/o Vegetales Cortadora - Cubitadora Escaldador - Enfriador Túnel de Deshidratado Envasado Almasenaje Página 5 de 12
6 5º- LÍNEAS DE ZUMOS Cámara Frigorífica Conservación Materias Primas de 1 C -Regulabable. Mesa de Inspección y Selección Lavado, Desinfectado y Secado Peladora de Frutas y/o Vegetales Cortadora - Cubitadora Extractor de Zumo Pasteurizdo Envasado de Líquido Cámara de Conservacion de Producto Final 1 a 4 C Página 6 de 12
7 6º- CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS Medidor de actividad de agua Medidor actividad de agua Novasina portátil, Mod. Labswift-AW. Viscosímetro Viscosímetro rotacional Serie Smart R. SERIE SMART Clase de sonda: PT100 - Voltaje VAC, 50/60 Hz. Referencia Modelo Rango medida (cp) Velocidad (rpm) Nº velocidades V SMART R Calibre o pie de rey Calibre digital mm. Termohigrómetro Termohigrómetro-reloj, 2 pantallas Página 7 de 12
8 Consistómetro para Pures y Concentrados Constistómetro tipo bostwick Penetrómetro Penetrómetro FT327, escala kg Juego de Vasos de Vidrio Vaso de precipitados f/b 50 ml. Cantidad: 20 Ud. Vaso de precipitados f/b 100 ml. Cantidad: 12 Ud. Vaso de precipitados f/b 250 ml. Cantidad: 16 Ud. Vaso de precipitados f/b 600 ml. Cantidad: 10 Ud. Vaso de precipitados f/b 1000 ml. Cantidad: 4 Ud. Medidor de ph Portátil ph-metro portátil Crison. Mod. ph25 completo Página 8 de 12
9 Refractómetro Portátil (diferentes escalas) Refractómetro digital PAL 1. Rango 0-53 Atago. Cantidad: 2 Ud. Refractómetro digital PAL 2. Rango Atago. Cantidad: 2 Ud. Alcoholímetro portátil (diferentes escalas). Ebulliómetro GAB completo Salómetro (diferentes escalas) Salinómetro Atago Mod. Master S/MILL-E Página 9 de 12
10 Colorímetro COLORÍMETRO KONICA MINOLTA MODELO CR-400 Accesorios incluidos: Procesador de Datos DP-400 Cabezal Colorímetro CR-400 CR-A43 Placa cal. blanco Adaptador de corriente A0E8-723 (220V) Caperuza protectora Correa Cable RS-232C unión Cabezal-DP Colorímetro triestímulo electrónico para la medida del color y sus diferencias. Funcionamiento portátil (a pilas) o en laboratorio permite su funcionamiento portátil. Características: Conexión: RS-232C. Alimentación eléctrica: 4 pilas alcalinas o Ni-MH de tamaño AA, adaptador de corriente. Tamaño: 100 (an.) x 73 (al.) x 265 (la.) mm Peso: Aprox. 600 g (sin incluir pilas ni papel) Página 10 de 12
11 Micrómetro para Latas Micrómetro para medición de juntas envase Cantidad: 1 Ud. Micrómetro para exteriores. Contactos hemisféricos, para medición espesores de paredes, 25mm. Cantidad: 1 Ud. Registrador de datos de temperatura EBI 100-T100 Registrador de datos de temperatura, - 40 C C, 1-canal, sensor interno, IP 68, MÁS Software Winlog.light con Interface IF100. Datos Técnicos. Campo de medición: -40 C C Precisión: 0,3 C de -40 C hasta +150 C Resolución: 0,1 C Memoria: valores medidos Temperatura de funcionamiento: -40 C C Presión de funcionamiento: hasta 20 bar Sensor: Pt 1000 Dimensiones: 48 x 48 x 24 mm Peso: ca. 70 g Batería: 3,6 V Lithium (cambiable) Carcasa: Acero fino (V4A) / PEEK Clase de protección: IP 68 > Controla también los procesos a altas temperaturas (hasta +150 C) > Impermeable > Programación y lectura con el PC > Certificado de calibración de fábrica NOTA: También hay registradores de datos de temperatura para autoclaves. Página 11 de 12
12 Medidor de Ozono en el Agua Para Ozonoficador de agua de 5 g/hora. Controlador + Sonda Redox + Sonda de Ozono Disuelto en Agua. Para medición en tubería del potencial Redox del agua. Este dispositivo permite controlar el poder desinfectante del agua, ya que se encuentra relacionado con la tasa de ozono disuelto. La medida de Potencial Redox es usada para tratamiento de desinfección del agua como medida indirecta de la cantidad de ozono disuelto que puede tener un agua. Entre otros Página 12 de 12
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