LA SECRETARÍA ACADÉMICA DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

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1 LA SECRETARÍA ACADÉMICA DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO A través de la Facultad de Química Invita a todos los interesados en participar en el Curso Internacional de Manejo Poscosecha, Inocuidad y Procesado mínimo de Frutas y Hortalizas Convoca NOMBRE: Manejo Poscosecha, Inocuidad y Procesado mínimo de Frutas y Hortalizas FINALIDAD DEL CURSO: Actualización de profesionales, docentes y estudiantes de posgrado en el manejo poscosecha y procesado mínimo de frutas y hortalizas. HORAS TOTALES: 18 h sesiones y 6 h visita técnica INICIO Y CONCLUSIÓN DE ACTIVIDADES: 8 al 10 de Julio 2015 HORAS POR SESIÓN: DIA 1: 8,5 h; DIA 2: 9,5 h; DIA 3: 6 h. NÚMERO DE SEMANAS: 1 HORARIO DE LAS SESIONES: DIA 1: 8-14 y 14-18:30, DIA 2: 8-15 y 16:30-19, DIA 3: 8-14 h. SEDE: DIRIGIDO A: Hotel Plaza Camelinas Profesionales, profesores y estudiantes de posgrado interesados en el manejo poscosecha y procesado mínimo de frutas y hortalizas. RESPONSABLE DEL CURSO: Dr. Edmundo M. Mercado Silva COSTO: Curso $ Visita técnica: $ (cupo limitado con pre-registro) Nota: Este curso es autofinanciable y se requiere un cupo mínimo para garantizar su apertura.

2 OBJETIVO GENERAL: Poner al alcance de los profesionales del sector de producción, empaque y comercialización de frutas y hortalizas de la región, las nuevas tendencias para el manejo poscosecha y procesado mínimo de estos productos que les permita reducir pérdidas, garantizar la inocuidad y mejorar su competitividad en el mercado de exportación, así como fortalecer la formación de estudiantes de Licenciatura y Posgrado. PROGRAMA: Miércoles 8 de Julio 8:00-8:30 h. Registro 8:30-9:00 h. Inauguración 9:00-9:30 h. Situación actual de la industria de manejo en fresco de frutas y hortalizas: retos presentes y futuros 9:30-10:30 h. Transporte refrigerado terrestre, marítimo y aéreo e instalaciones frigoríficas 10:30-11:00 h. Coffee break 11:00-12:00 h. Avances recientes en el manejo poscosecha de tomate 12:00-13:00 h. Avances recientes en el manejo de raíces, bulbos y tubérculos Dra. Ana Cecilia Silveira Gómez. 13:00-13:20 h. Sistemas de control de temperatura en el manejo de frutas y hortalizas Ing. Enrique Molina Rangel (SENSITECH) 13:20-13:40 h. Soluciones poscosecha para conservar el valor DECCO México 13:40-14:00 h. Soluciones de refrigeración para plantas empacadoras de frutas y hortalizas RCR Refrigeración 14:00-16:00 h. Comida 16:00-17:00 h. Avances recientes en el manejo poscosecha de pimiento y pepino 17:00-17:30 h. Coffee break

3 17:30-18:30 h. Factores clave para el análisis de rentabilidad en agro negocios Dr. Juan Manuel Peña Aguilar Tarde-noche. Actividad cultural Jueves 9 de Julio 8:00-9:00 h. Retos y estrategias en la inocuidad de productos hortofrutícolas: del campo a la mesa 9:00-10:00 h. Nuevas técnicas de sanitización en plantas procesadoras de frutas y hortalizas. Dra. Ana Cecilia Silveira Gómez. 10:00-10:30 h. Coffee break 10:30-11:30 h. Avances recientes en el manejo de frutillas (arándano, zarzamora, fresa) 11:30-12:30 h. Diseño de plantas y equipamiento de procesado mínimo de frutas y hortalizas 12:30-13:00 h. Coffee break 13:00-14:00 h. Atmósferas modificadas, equipos e instalaciones 14:00-15:00 h. Avances recientes en el manejo poscosecha de frutos subtropicales /Dra. Dulce María Rivera Pastrana 15:00-16:30 h. Comida 16:30-18:30 h. MESA REDONDA: Retos y oportunidades en el manejo poscosecha y de procesado mínimo de frutas y hortalizas en México, Chile, España Dra. Ana Cecilia Silveira Gómez 18:30-19:00 h. Clausura y entrega de reconocimientos Viernes 10 de Julio

4 8:00-14:00 h. Visita técnica (cupo limitado con pre registro) PONENTES: Dr. Francisco Artés Hernández Grupo de Postrecolección y Refrigeración Universidad Politécnica de Cartagena C. Dra. Ana Cecilia Silveira Gómez Centro de Estudios Poscosecha, CEPOC-UChile Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Unidad Culiacán Dr. Juan Manuel Peña Aguilar DPI, Facultad de Contaduría y Administración, Universidad Autónoma de Querétaro Ing. Enrique Molina Rangel Grupo OFAS SENSITECH DECCO México RCR Refrigeración Dra. Dulce María Rivera Pastrana DIPA, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro PARA COMPLETAR EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN: Debe realizarse la impresión del recibo antes del inicio de clases para el pre-registro en línea. El pago se realiza en el BANCO (Banorte, Bancomer, HSBC) antes de la fecha límite indicada en cada recibo. Es necesario entregar el recibo pagado y el formato de solicitud de ingreso en la Coordinación de la División de Estudios de Posgrado de la Facultad de Química. IMPRIMIR RECIBO INFORMES E INSCRIPCIONES:

5 Dr. Edmundo M. Mercado Silva, Posgrado de Alimentos, Facultad de Química, UAQ, (442) extensión 5579, ó DADA A CONOCER EL 22 DE MAYO DE 2015 ATENTAMENTE EDUCO EN LA VERDAD Y EN EL HONOR Dr. Irineo Torres Pacheco Secretario Académico Para Mayores informes con: Dr. Edmundo M. Mercado Silva, Posgrado de Alimentos, Facultad de Química, UAQ, (442) extensión 5579, eventoalimentos2015@uaq.mx