Ganado Caprino de Leche

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1 Resultados técnico-económicos Ganado Caprino de Leche Andalucía, Castilla la Mancha, Castilla y León y Región de Murcia 2011 GOBIERNO DE ESPAÑA MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN

2 Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización. Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación. Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente AUTORES: Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez Equipo Técnico: Leticia García Coiradas Benito González Fernández Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA puede dirigirse a sgapc@magrama.es Referenciar el documento como: Resultados técnico-económicos del Ganado Caprino de leche en 2011, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Edita: MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: NIPO:

3 Índice Resumen Ejecutivo.. 4 Caracterización del sistema productivo 6 Caprino de leche comparativa entre provincias 9 Resultados de caprino de leche en Granada.. 12 Resultados de caprino de leche en Málaga. 14 Resultados de caprino de leche en Andalucía Resultados de caprino de leche en Castilla La Mancha.. 18 Resultados de caprino de leche en Catilla y León.. 20 Resultados de caprino de leche en Murcia. 22 Metodología y datos técnicos del estudio

4 Resumen Ejecutivo En 2011, el censo de ganado caprino en España es de animales, lo que ha supuesto un descenso del 7,3% respecto del año Sin embargo, el número de animales para sacrificio (chivos) se ha incrementado con respecto al año anterior en un 3,5%. En cuanto al número de hembras, éstas representan el 82,6 % del censo total ( animales), siendo hembras de ordeño aproximadamente un 53% de éstas ( animales). Debido a su capacidad ramoneadora, el ganado caprino puede ser explotado en zonas montañosas, a temperaturas extremas y con escasa vegetación, aprovechando recursos que no podrían tener ningún otro aprovechamiento o utilidad para otras muchas especies de nuestro entorno. Así, el ganado caprino está presente en la totalidad del territorio español, destacando Málaga, Murcia, Las Palmas, Granada, Cáceres, Ciudad Real, Sevilla, Almería, Badajoz, Cádiz y Toledo. Sólo estas provincias representan el 64,4% de la totalidad de ganado caprino en España, siendo Las Palmas la provincia con mayor número de animales. Analizando la distribución por orientaciones zootécnicas (cárnica y láctea), las CCAA de la cornisa cantábrica junto con Navarra, Aragón, Cataluña y Baleares presentan alrededor de un 75% de hembras de no ordeño respecto del total nacional de hembras, mientras que en Canarias, Madrid y Andalucía sucede todo lo contrario y las hembras de ordeño representan el 67% del total nacional de hembras. Destaca la importancia de la cabaña caprina en Andalucía (35,7% del censo nacional), seguida de Castilla La Mancha (15,4%). En la CCAA de Canarias, el ganado caprino tiene un importante peso específico, a pesar de haber bajado su cabaña ganadera en un 3,8% respecto del año 2010, debido en gran parte a las perdidas de S.C. Tenerife (- 37%). Asimismo, cabe destacar la situación de Andalucía a la que le corresponde el mayor descenso en número, con una bajada del 11,6% de su cabaña, lo que se traduce en animales menos, la mayor perdida en volumen dentro del conjunto nacional. Con perdidas en las provincias de Almería, Cádiz y Huelva de 27,9, 24,3 y 53,3%. Lo que contrasta con los aumentos de otras CCAA como Madrid, que ha visto aumentar sus efectivos en un 32,6%, o País Vasco y Aragón con aumentos del 12,36 y 10,48%, con saldos positivos además en todas sus provincias. Con respecto a la producción de leche de cabra en España los principales productores son las CCAA de Andalucía y Canarias. Es de destacar la mejora de la productividad en los últimos años en las explotaciones de ovino y caprino de leche conseguida mediante la utilización de efectivos ganaderos de alto rendimiento en sistemas de producción extensiva con suplementación o intensivo con estabulación permanente y una gran especialización de la mano de obra. Explotaciones Estudiadas En este estudio se analizan los resultados técnicoeconómicos obtenidos en 2011 de 76 explotaciones de ganado caprino de leche situadas en Cádiz (3), Granada (30), Málaga (4), Sevilla (3), Ciudad Real (3), Toledo (1), Ávila (7), Cáceres (2) y Murcia (23). El número total de cabras de la muestra es de , con un rebaño promedio de 352 cabras por explotación. Por estratos, el 18,42% de las explotaciones analizadas tiene más de 500 cabras, aunque el grupo más numeroso es el que abarca de 150 a cabras por explotación (43,42%). El análisis distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que unidas forman el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTA). La mano de obra media es 1,18 UTA/explotación. Las explotaciones de Málaga y Castilla la Mancha son familiares, mientras que en las demás provincias se ha contratado mano de obra asalariada. Ingresos El producto bruto por cabra más alto fue el de Ávila (282,28 ), seguido por el de Granada (265,57 ). El producto bruto medio de las 76 explotaciones ha sido de 252,98 /cabra (66 /100 l de leche). Un 81,65% de los ingresos se obtienen de promedio de las ventas de leche, mientras que las ventas de ganado y las subvenciones acopladas solo aportan un 14,55 % y un 0,88%, respectivamente. El margen neto más elevado ha sido el de Castilla y León (43,16 /cabra), seguido por el de Murcia (42,54 /cabra), Málaga (18,21 /cabra) y Granada (15,72 / cabra); las explotaciones de Castilla La Mancha han obtenido el margen neto más bajo (5,20 /cabra). El 4

5 margen neto medio por cabra (30,18 /cabra) ha representado el 11,93% del producto bruto de la actividad. El beneficio medio ponderado por cabra ha sido de -7,82. Las explotaciones analizadas venden la totalidad de la leche producida y no se dedican a fabricar queso. Las producciones más altas de leche por cabra se registraron en las explotaciones de Málaga (418 l/cabra ), Granada (411 l/cabra) y Ávila (401 l/ cabra), siendo menores las obtenidas en las de Murcia (360 l/cabra) y Castilla- La Mancha (289 l/cabra). El rendimiento medio de las 76 explotaciones estudiadas ha resultado ser de 383 l/cabra, produciéndose una disminución de 7 l/cabra con respecto a [Señalar que las medias de litros de leche por explotación y por cabra de Andalucía son inferiores a las de Granada y Málaga, debido a que las explotaciones de Cádiz y Sevilla (no analizadas en el estudio por ser su número inferior a cuatro) hacen bajar las cifras del conjunto de la región.] El precio de la leche se establece en función del extracto quesero, el contenido en células somáticas y la bacteriología. En 2011, se ha obtenido un precio medio de 54,90 /100l, mayor que el de 2010 (48,98 /100l), y similar al de 2009 (54,08 /100l), siendo los más altos los conseguidos en las explotaciones de Castilla La Mancha y Murcia (59,15 y 57,38 /100l respectivamente), y el más bajo el de Málaga (43,83 /100 l). El precio medio por cabrito ha oscilado entre 33,25 en Granada y 42,56 en Ávila. Siendo el precio medio de 36,35 por cabeza, con un peso de 8,08 kg-vivo/ cabeza y un precio de venta de 4,50 /Kg-vivo. En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago único, por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos contabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como otras subvenciones a la explotación (fundamentalmente pago único y ayudas de desarrollo rural), que para caprino de leche se han calculado en 8.379,41 /explotación, tras ajustar el porcentaje que supone el caprino de leche sobre los ingresos totales de las explotaciones. Costes El coste de producción completo medio por 100 litros de leche producidos, incluida la remuneración Resumen Ejecutivo de los factores propios en términos de valor, fue de 68,05 para las 76 explotaciones. El coste de producción completo por 100 litros más bajo ha correspondido a las explotaciones de Málaga (60,39 ) y el más alto a las de Castilla- La Mancha (83,87 ). El coste medio por cabra ascendió a 260,80. Los gastos totales en alimentación y mano de obra por cabra más elevado fue el de Granada (215,68 ), siendo el menor el de Castilla- La Mancha (163,82 ), y la medio general de 202,31 /cabra (77,57% del coste completo). El consumo de pienso por litro de leche más alto se ha registrado en Castilla La Mancha (1,33 Kg./l), seguido por el de Murcia y Granada (1,16 y 1,13 Kg./l respectivamente); el consumo más bajo ha correspondido a Ávila (0,87 Kg/l) y Málaga (0,85Kg/l). Principales Resultados Económicos El margen neto medio por cabra fue de 30,18, un 17, 3% inferior al de La remuneración de los factores de producción propios de la explotación (rúbrica otros costes indirectos ) es de 38 /cabra, por lo que el beneficio en 2011 es de -7,82 /cabra. El beneficio ha disminuido en un 152,26% respecto del año 2010, donde se situaba en un -3,10 /cabra. El margen neto por UTA fue de 8.995, un 17,1 % menos que en Por regiones, Castilla La Mancha con una beneficio de 35,98 /cabra, y Málaga (-35,10 ) registran las cifras más bajas. Murcia y Ávila son las únicas provincias con beneficios positivos (5,38 y 4,95 /cabra respectivamente) Las subvenciones, entendidas no como parte acoplada a la producción sino como otros pagos, tales como los agroambientales, representaron en 2011: El 0,88% del producto bruto, si bien hay que destacar que las subvenciones fueron nulas en Málaga, Castilla la Mancha y Castilla y León y Murcia. El 4,1% del margen bruto. 7,4% del margen neto. No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades agrícolas o ganaderas que desarrollan estas explotaciones. 5

6 Caracterización del sistema productivo En España, el ganado caprino ha estado siempre relacionado con el ovino tanto desde el punto de vista productivo como socio-económico, lo cual explica el que en múltiples foros, con frecuencia, sean analizados de manera conjunta. En los últimos años hemos asistido a una progresiva profesionalización del sector, especializándose en la producción diferenciada de leche y carne. Censo Caprino La evolución de la cabaña caprina ha sufrido oscilaciones significativas, a consecuencia, entre otros factores, de la inestabilidad de los precios de la leche. En los últimos años, gracias a los esfuerzos de las asociaciones y de las CCAA, se ha llevado a cabo la recuperación de razas autóctonas que habían entrado en decadencia. Actualmente, existen 22 razas inscritas en el catálogo oficial, de las cuales 21 son autóctonas; de ellas 17 se encuentran en peligro de extinción, siendo estas últimas las que requieren programas específicos de conservación. Producción de Caprino Los sistemas de producción caprina de España tienen como objetivo preferente la producción de leche, considerando la carne, en general, un producto secundario. La producción lechera total aporta a la Producción Final Ganadera (PFG) un 17,4%. Según datos del anuario de estadística del MAGRAMA, corresponde a la leche de vaca el 86,65% de la producción láctea, mientras que a la leche de oveja corresponde el 6,93% y a la de cabra el 6,42% restante. La mayor parte de la leche de cabra se destina a su transformación en quesos y productos lácteos, así el 85% de la producción se destina a consumo industrial. Por CCAA, los principales productores de leche de cabra son Andalucía y Canarias. En millones de litros, la producción de leche de cabra ha pasado de 358 en el año 1996 a 467 en A partir de 2002 el censo de cabras destinadas a ordeño fue disminuyendo, alcanzando su mínimo en 2005, tendencia negativa que se compensó ligeramente en 2006, manteniéndose el censo relativamente estable desde entonces hasta 2010, sin embargo en 2011 el censo vuelve a registrar un drástico descenso del 15,74%. Esta disminución del Evolución de las cabras de ordeño (millones) 1,6 1,2 0,8 0,4 0,0 Miles de cabezas , ,42 1, ,45 Sector caprino de leche en cifras Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA 1,34 1,38 1,38 1, Censo cabras ordeño (miles de cabezas) Producción leche cabra (millones de litros) 1, Granada Málaga Sevilla C. Real Ávila Murcia España Andalucía C. la Mancha Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA Distribución de los efectivos de caprino 2011 Fuente: Elaboración propia a partir del Anuario estadístico 2011 MAGRAMA Millones de litros 6

7 % producción lechera total y de oveja frente a la Producción final de la rama agraria (millones de ) 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 21,0 21,2 2,0 17,9 19,2 17,5 18,8 17,7 1,8 2,1 17,4 1,8 1,7 17,2 17,6 1,6 1,7 1,9 1,9 1,5 6,1 5,7 6,2 7,4 6,5 6,5 7,2 6,3 6,0 6,4 0,6 0,5 0,6 0,6 0,7 número de efectivos ha repercutido levemente en la producción de leche de cabra, que ha disminuido un 7,7% con respecto a 2010, a pesar de que la productividad de los animales ha mejorado. Ayudas percibidas por el sector El elemento central de la Reforma de la PAC de 2003 fue el desacoplamiento de las ayudas de la producción, conocido como el Régimen de Pago Único (RPU). En España se optó por un desacoplamiento parcial con el fin de evitar el riesgo de abandono de la actividad y facilitar la transición hacia un nuevo régimen de ayudas, cuya aplicación comenzó en el año En el sector caprino, las ayudas se desacoplaron en un 50%, que se incorporó en el Régimen Pago Único, y el 50% restante lo recibió el ganadero en forma de ayudas directas. Si bien, a partir de 2010, en aplicación del Chequeo Médico de la PAC [R(CE)73/2009 y RD 1680/2009] se desacoplan totalmente los pagos por ganado caprino, asimismo el chequeo médico dota a los EEMM de posibilidades de financiación de Políticas nacionales de interés para el sector agrario, reconocido como sector estratégico, así como para el medio rural que lo sostiene. Por ello, a partir de 2010, en virtud del artículo 68 del R(CE)73/2009, se aplican en España por primera vez dos ayudas específicas al sector del caprino: 0,7 0,7 0,8 0,6 Caracterización del sistema productivo 0, % producción lechera total en la PFG % producción lechera total en la PFA % producción leche de cabra en la PFG % producción leche de cabra en la PFA Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Ayuda específica por calidad al sector ovino y caprino: su objetivo es mejorar la calidad de la producción de ovino y caprino, con el fin de mantener a los productores en activo y contribuir a mejorar los beneficios de sus explotaciones, al contribuir a aumentar sus rentas por el mayor valor obtenido de la venta de su producción amparada por denominaciones de calidad. La ayuda se concede por animal elegible y los productores deberán comercializar bajo el programa de producción de calidad, al menos un 25% de su producción en el marco de alguna de las siguientes denominaciones de calidad: sistemas de calidad reconocidos a nivel comunitario (DOP, IGP, ETG o Ganadería ecológica) o sistemas de calidad de ámbito estatal (Etiquetado facultativo de carne de cordero o cabrito o Ganadería integrada). Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y caprino de carne: el objetivo de esta ayuda es elevar el nivel de renta de las explotaciones de ovino y caprino de aptitud cárnica. Ayuda específica por calidad al ovino y caprino Animales pagados Ovejas y cabras 2011 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA Importe Importe pagado sector ovino unitario ( / y caprino animal) 2, A finales de 2007, se aprobó el Plan de Acción Integral del ovino y caprino del MARM ( ) con el fin de elaborar programas de ayuda destinados a aumentar la competitividad de este sector ganadero, potenciando a su vez, un modelo de producción tradicional respetuoso con el medio ambiente y la puesta en el mercado de productos de calidad. Se recogen ayudas destinadas al fomento de la calidad y de agrupaciones de productores, a la cría en extensivo de razas autóctonas, a programas de calidad de la leche, etc. Agrupaciones de productores y defensa de la calidad Dentro del Plan de Acción del ovino y el caprino destaca el RD 104/2008, por el que se establecen las ba- 7

8 ses reguladoras para la concesión de las subvenciones a las agrupaciones de productores. Por su parte, en el RD 1589/2009, se establecen las bases para la concesión de subvenciones para la mejora de la calidad de la leche cruda. Existen distintivos de calidad para quesos y mantequillas elaborados con leche de cabra como son las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). 8

9 Caprino de leche comparativa entre provincias Metodología y análisis de los resultados Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de caprino de leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una manera comparativa entre las provincias analizadas en este estudio. De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas agregadas por provincias, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto. Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo el gráfico inferior derecho que realiza una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada provincia para el ejercicio analizado y la media de los cinco años anteriores. Dado que para Andalucía no se dispone de datos históricos, en el gráfico no se recoge su media para años anteriores. Censo de la muestra Censo medio Nº explotaciones Censo total (cabras) (cabras/ explotación) Producción de leche y chivos Producción de leche l/ Explotación l/ cabra ( /100 l) Producción de chivos (1) Peso (kg vivo) ( /kg vivo) /chivo ,24 8,08 4,50 36,35 Evolución de los resultados económicos /Cabra Margen Neto Beneficio Coste total producción Mano de obra (UTA/Explotación) Total 1,18 Familiar 0,87 Asalariada 0,31 Consumo concentrados kg por cabra kg por litro de leche 419,75 1,10 Comparación de los resultados de 2011 con la media MARGEN COSTE TOTAL PRODUCTO NETO BENEFICIO PRODUCCIÓN BRUTO MEDIA MURCIA ÁVILA C. MANCHA ANDALUCÍA MÁLAGA GRANADA MEDIA MURCIA ÁVILA C. MANCHA ANDALUCÍA MÁLAGA GRANADA MEDIA MURCIA ÁVILA C. MANCHA ANDALUCÍA MÁLAGA GRANADA MEDIA MURCIA ÁVILA C. MANCHA ANDALUCÍA MÁLAGA GRANADA Media 2006/ /cabra 9

10 A partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. Características de la actividad La tasa media de reposición de las cabras es del 30% y el porcentaje de sementales sobre el número de cabras del 3% al 4%. Prácticamente en todos los rebaños se realiza la monta natural y un solo parto al año, aunque se está incrementando la utilización de la inseminación artificial, sobre todo entre los ganaderos pertenecientes a Asociaciones de ganado selecto. La fertilidad media está entre 0,8 y 0,9, con una prolificidad de 1,5-1,7 y los cabritos destetados entre 1,1 y 1,3 por cabra. La edad más habitual de la primera cubrición es a los 7-10 meses de edad, aunque en algunos casos, como en Ávila, las razas puras se cubren aproximadamente a los 12 meses y los cruces a los 9. La época de cubrición es muy variable, aunque generalmente se efectúa en los meses de marzo, abril, mayo y junio, realizándose un segunda cubrición con las cabras vacías en otoño. El destete de los chivos suele realizarse a los días, con un peso de 8-10 kg vivo y una canal de 4,5-5,5 kg, ordeñando a las cabras durante 6 a 9 meses. La utilización de nodrizas artificiales se está generalizando. Caprino de leche comparativa entre provincias Se estima un consumo de 35 a 50 litros por cada cabrito, lo que origina un aumento de la leche vendida por cabra en las explotaciones que utilizan nodrizas. Cada año son más los ganaderos que tienden a mantener los rebaños de cabras de leche totalmente estabulados, por lo que prácticamente no aprovechan los recursos pastables naturales y las cabras se alimentan a base de forrajes y concentrados. Se estima que el aumento de la producción de leche por cabra es de un 15 a un 20%, si se realizan dos ordeños; la elección de llevar a cabo 2 ordeños al día viene determinada por disponer de mano de obra asalariada o por ser los rebaños muy pequeños. En las explotaciones familiares con un rebaño de unas cabras se prefiere obtener un menor beneficio, pero realizar un único ordeño al día. Si se hace un ordeño al día, se obtiene una leche con mayor grasa y proteína. Las vacunaciones más generales son de paratuberculosis, brucelosis y enterotoxemia, aunque también se vacuna de clamidias, agalaxia, aborto paratífico y artritis encefalitis caprina (CAE). La muerte de cabritos desde el nacimiento al destete varía entre un 10 y un 20%, aunque en muchos casos este porcentaje es superior a causa principalmente de las diarreas. 10

11 Resultados económicos de caprino de leche en 2011 Coeficientes técnicos cabras/explotación 352 UTA/explotación 1,18 l/explotación cabras/uta 298 l/cabra 383 /100 l 54,24 PRODUCTO BRUTO (252,98) /Cabra Var.% (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 206,57 4, ,90 81,65 2-VENTAS DE GANADO 36,81 3, ,60 14,55 3-SUBVENCIONES 2,23-78, ,58 0,88 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 1,34 154, ,35 0,53 5-OTROS INGRESOS 6,03 3, ,57 2,38 PRODUCTO BRUTO ( ) 252,98 2, ,01 100,00 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 177,90 16, ,42 68,21 Cultivos para el ganado 3,22 89, ,84 1,23 Forrajes y subproductos 32,42 9, ,46 12,43 Concentrados 127,08 16, ,16 48,73 Productos zoosanitarios 4,48 4, ,17 1,72 Otros suministros para el ganado 10,70 21, ,79 4,10 7-MAQUINARIA 8,50 35, ,22 3,26 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 12,36 10, ,22 4,74 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 12,57 0, ,28 4,82 Cargas Sociales 8,98 19, ,34 3,44 Seguros de capitales propios 0,72 18, ,19 0,28 Canon de arrendamiento 0,37-69, ,10 0,14 Intereses y gastos financieros 0,04-75, ,01 0,02 Otros gastos generales 2,46-19, ,64 0,94 10-AMORTIZACIONES 11,47 5, ,99 4,40 SUBTOTAL COSTES ( ) 222,80 14, ,13 85, TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 38,00-5, ,91 14,57 Renta de la tierra 0,93-9, ,24 0,36 Intereses de otros capitales propios 9,84-9, ,57 3,77 Mano de obra familiar 27,23-4, ,10 10,44 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 260,80 11, ,05 100,00 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 252,98 2, ,01-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 75,08-20, ,59-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 54,22-29, ,15-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 41,65-35, ,87-16-MARGEN NETO (15-10) 30,18-43, ,87-17-BENEFICIO (16-11) -7,82-159, ,04 - (1)Variación % sobre media ( ) expresada en / cabra Resultados económicos (valores en /cabra) Costes Resultados M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (75,08) M ARGEN BRUTO (54,22) RENTA DISPONIBLE (41,65) M ARGEN NETO (30,18) BENEFICIO (-7,82) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (20,86) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (12,57) AM ORTIZACIONES (11,47) OTROS COSTES INDIRECTOS (38,00) COSTES DIRECTOS (177,90) 11

12 Situación y estructura de las explotaciones Las 30 explotaciones de Granada se encuentran situadas mayoritariamente en las comarcas agrarias de Guadix (11), Iznalloz (5), De la Vega (5), y Montefrío, Alhama y Las Alpujarras (2). Censo Provincia Nº explotaciones Censo medio (cabras/ explotación) Resultados de caprino de leche en Granada Censo total (cabras) Granada Asalariada 0,57 Todas las explotaciones son de la raza Murciana- Granadina y pertenecen a la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de dicha raza, dedicándose exclusivamente a la cría de ganado, excepto una explotación de la comarca de Guadix y tres de la de Iznalloz, que también tienen aceituna de almazara. La mayoría de las explotaciones siguen un régimen intensivo o semi-intensivo. La mayoría de las explotaciones realizan dos ordeños diarios. La elección de dos ordeños/ día viene determinada por la disponibilidad de mano de obra asalariada y se estima que incrementa la producción de leche entre un 15 y un 20%. Resultados técnico-económicos Consumo concentrados kg por cabra Producción de leche y chivos Producción de leche kg por litro de leche 463 1,13 Producción de chivos Evolución del censo y de la producción de leche cabras/explotación Mano de obra (UTA/Explotación) Total 1,20 Familiar 0, Cabras por explotación l/ cabra Distribución del censo Provincia Número de explotaciones Censo de cabras por explotación Hasta 150 >150 a > a 500 Más de litros/cabra Total Granada l/ Explotación l/ cabra ( /100 l) Peso (kg vivo) ( /kg vivo) /chivo ,45 7,96 4,18 33,25 Evolución de los resultados económicos El coste total de producción por cabra de todas las explotaciones analizadas en el período ha pasado de 222,7, en 2004, a 283,1 en El producto bruto por cabra (265,6 ) en el presente año ha aumentado un 9,5% respecto a 2010 (242,6 ), rompiendo la tendencia descendente que se inició en El margen neto fue positivo (15,7 por cabra), mientras que el beneficio en 2011 continúa teniendo un valor negativo por segundo año consecutivo durante el periodo analizado (-17,5 /cabra), a pesar de lo cual las cifras de beneficio han mejorado con respecto a 2010 en un 20,3%. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. /Cabra Margen neto Beneficio Coste total producción 12

13 Resultados económicos de caprino de leche en Granada en 2011 Coeficientes técnicos cabras/explotación 353 UTA/explotación 1,20 l/explotación cabras/uta 294 l/cabra 411 /100 l 53,45 PRODUCTO BRUTO (265,57) /Cabra Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 219,82 11, ,45 82,77 2-VENTAS DE GANADO 39,50 14, ,60 14,87 3-SUBVENCIONES 5,61-60, ,36 2,11 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -3,34-83, ,81-1,26 5-OTROS INGRESOS 3,98-13, ,97 1,50 PRODUCTO BRUTO ( ) 265,57 6, ,57 100,00 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 187,59 23, ,61 66,27 Cultivos para el ganado 0,91 13, ,22 0,32 Forrajes y subproductos 33,97 16, ,26 12,00 Concentrados 138,86 19, ,76 49,05 Productos zoosanitarios 5,20 1, ,26 1,84 Otros suministros para el ganado 8,65-2, ,10 3,06 7-MAQUINARIA 12,09 41, ,94 4,27 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 22,25 16, ,41 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 13,77 31, ,35 4,86 Cargas Sociales 9,09 27, ,21 3,21 Seguros de capitales propios 1,11 8, ,27 0,39 Canon de arrendamiento 0,18 0, ,04 0,06 Intereses y gastos financieros Otros gastos generales 3,39-13, ,82 1,20 10-AMORTIZACIONES 14,15 4, ,44 5,00 SUBTOTAL COSTES ( ) 249,85 16, ,75 88, TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 33,24-14, ,08 11,74 Renta de la tierra 0,97-41, ,24 0,34 Intereses de otros capitales propios 12,58-3, ,06 4,44 Mano de obra familiar 19,69-18, ,79 6,96 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 283,09 11, ,83 100,00 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 265,57 6, ,57-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 77,98-10, ,96-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 43,64-25, ,61-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 29,87-35, ,26-16-MARGEN NETO (15-10) 15,72-50, ,82-17-BENEFICIO (16-11) -17,52-160, ,26 - (1)Variación % sobre media ( ) expresada en / cabra Resultados económicos (valores en /cabra) Costes Resultados M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (77,98) COSTES DIRECTOS (187,59) M ARGEN BRUTO (43,64) RENTA DISPONIBLE (29,87) M ARGEN NETO (15,72) BENEFICIO (-17,52) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (13,77) AM ORTIZACIONES (14,15) OTROS COSTES INDIRECTOS (33,24) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (34,34) 13

14 Resultados de caprino de leche en Málaga Situación y estructura de las explotaciones Las explotaciones de Málaga se encuentran en las comarcas Norte o Antequera (2) y Centro-Sur o Guadalhorce (2). Censo Provincia Distribución del censo Provincia Nº explotaciones Número de explotaciones Censo de cabras por explotación Hasta 150 >150 a > a 500 Mano de obra (UTA/Explotación) Total 1,36 Familiar 1,36 Asalariada 0, Cabras/ explotación Censo medio (cabras/ explotación) l/ cabra Censo total (cabras) Málaga Evolución del censo y de la producción de leche Más de 500 Total Málaga Resultados técnico-económicos Consumo concentrados Producción de leche y chivos Producción de leche l/ Explotación kg por cabra l/ cabra ( /100 l) Producción de chivos Peso (kg vivo) kg por litro de leche 356 0,85 ( /kg vivo) /chivo ,22 7,57 4,74 35,86 Evolución de los resultados económicos En 2011, el coste total de producción por cabra se ha reducido en un 9,7% con respecto al año anterior. A pesar de esto, y debido a que el producto bruto por cabra ha disminuido un 15,8% (217,09 ) con respecto a 2010 (257,85 ), tanto el margen neto como el beneficio han continuado su tendencia descendente, alcanzando los 18,21 /cabra y 35,1 /cabra, respectivamente. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. /Cabra Margen Neto Beneficio Coste total producción Las explotaciones tienen cabras de raza Malagueña y son de régimen intensivo o semi-intensivo. Se alimentan de forrajes y concentrados. Las cabras sólo se ordeñan por la mañana, lo que permite obtener leche con mayor grasa y proteína. 14

15 Resultados económicos de caprino de leche en Málaga en 2011 Coeficientes técnicos cabras/explotación 368 UTA/explotación 1,36 l/explotación cabras/uta 270 l/cabra 418 /100 l 46,22 PRODUCTO BRUTO (217,09) /Cabra Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 183,05-21, ,83 84,32 2-VENTAS DE GANADO 26,58-15, ,37 12,24 3-SUBVENCIONES VARIACIÓN DE INVENTARIO -7,85-259, ,88-3,62 5-OTROS INGRESOS 15,31 94, ,67 7,05 PRODUCTO BRUTO ( ) 217,09-23, ,99 100,00 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 161,99-5, ,79 64,23 Cultivos para el ganado 2,48-5, ,59 0,98 Forrajes y subproductos 17,23-7, ,13 6,83 Concentrados 110,95-9, ,57 43,99 Productos zoosanitarios 8,86 9, ,12 3,51 Otros suministros para el ganado 22,47 19, ,38 8,91 7-MAQUINARIA 16,57 35, ,97 6,57 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,57 0, ,97 6,57 Cargas Sociales 7,42-5, ,78 2,94 Seguros de capitales propios 1,11 3, ,27 0,44 Canon de arrendamiento 3,33 263, ,80 1,32 Intereses y gastos financieros Otros gastos generales 4,71-3, ,13 1,87 10-AMORTIZACIONES 3,75-2, ,90 1,49 SUBTOTAL COSTES ( ) 198,88-3, ,63 78, TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 53,31 8, ,77 21,14 Renta de la tierra 0,63-9, ,15 0,25 Intereses de otros capitales propios 6,94-26, ,66 2,75 Mano de obra familiar 45,74 16, ,95 18,14 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 252,19-1, ,39 100,00 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 217,09-23, ,99-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 55,10-51, ,19-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 38,53-61, ,23-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 21,96-73, ,26-16-MARGEN NETO (15-10) 18,21-76, ,36-17-BENEFICIO (16-11) -35,10-218, ,41 - (1)Variación % sobre media ( ) expresada en / cabra Resultados económicos (valores en /cabra) Costes Resultados M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (55,10) M ARGEN BRUTO (38,53) RENTA DISPONIBLE (21,96) BENEFICIO (-35,10) M ARGEN NETO (18,21) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (16,57) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (16,57) AM ORTIZACIONES (3,75) OTROS COSTES INDIRECTOS (53,31) COSTES DIRECTOS (161,99) 15

16 Situación y estructura de las explotaciones Las 40 explotaciones de Andalucía se localizan en cuatro provincias: Cádiz(3), Granada(30), Málaga (4) y Sevilla (3). Censo CCAA Nº explotaciones Andalucía 40 Censo medio (cabras/ explotación) Censo total (cabras) Evolución del censo y de la producción de leche Resultados de caprino en Andalucía Se explotan en régimen intensivo las razas Murciana- Granadina (en Granada), Malagueña (en Málaga), Florida Sevillana, Serrana y cruces con ésta última (en Sevilla). El número de ordeños depende de la provincia, así, en Granda se pueden realizar dos ordeños según la disponibilidad de mano de obra asalariada, y en Sevilla, se suele hacer un solo ordeño al día. Resultados técnico-económicos Consumo concentrados Producción de leche l/ Explotación kg por cabra Producción de leche y chivos l/ cabra ( /100 l) kg por litro de leche 433 1,08 Producción de chivos Peso (kg vivo) ( /kg vivo) /chivo Distribución del censo Número de explotaciones Provincia 401 Censo de cabras por explotación Hasta 150 >150 a > a 500 Mano de obra (UTA/Explotación) Cabras/ explotación l/ cabra Total 1,22 Familiar 0,79 Asalariada 0,43 Más de 500 Total Cádiz Granada Málaga Sevilla Andalucía ,05 7,92 4,24 33,61 Evolución de los resultados económicos En la Comunidad Autónoma de Andalucía, únicamente se dispone de datos agregados para 2010 y Este último año, todos los resultados económicos se han mantenido prácticamente constantes, si bien tanto el coste total de producción (272,01 /cabra) como el producto bruto (253,9 /cabra) se han incrementado entre un 5,3 % y un 7,3% respectivamente, con respecto a Por su parte el margen neto y el beneficio se han mantenido relativamente estables (20,08 /cabra y 18,11 /cabra, respectivamente) /Cabra Margen Neto Beneficio Coste total producción 16

17 Resultados económicos de caprino de leche en Andalucía en 2011 Coeficientes técnicos cabras/explotación 343 UTA/explotación 1,22 l/explotación cabras/uta 281 l/cabra 403 /100 l 52,05 Resultados económicos (valores en /cabra) /Cabra /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 207, ,44 81,66 2-VENTAS DE GANADO 36, ,08 14,42 3-SUBVENCIONES 4, ,08 1,71 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -0, ,11-0,17 5-OTROS INGRESOS 6, ,50 2,39 PRODUCTO BRUTO ( ) 253, ,99 100,00 Costes 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 178, ,22 65,52 Cultivos para el ganado 1, ,27 0,40 Forrajes y subproductos 31, ,70 11,40 Concentrados 129, ,10 47,58 Productos zoosanitarios 5, ,43 2,12 Otros suministros para el ganado 10, ,72 4,03 7-MAQUINARIA 12, ,02 4,48 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 17, ,26 6,32 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 14, ,56 5,28 Cargas Sociales 8, ,20 3,26 Seguros de capitales propios 1, ,28 0,42 Canon de arrendamiento 0, ,12 0,18 Intereses y gastos financieros Otros gastos generales 3, ,96 1,42 10-AMORTIZACIONES 11, ,94 4,36 SUBTOTAL COSTES ( ) 233, ,01 85, TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 38, ,47 14,04 Renta de la tierra 0, ,20 0,30 Intereses de otros capitales propios 11, ,77 4,10 Mano de obra familiar 26, ,50 9,64 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 272, ,48 100,00 Resultados 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 253, ,99-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 75, ,77-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 46, ,48-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 31, ,92-16-MARGEN NETO (15-10) 20, ,98-17-BENEFICIO (16-11) -18, ,49 - PRODUCTO BRUTO (253,90) M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (75,67) COSTES DIRECTOS (178,23) M ARGEN BRUTO (46,29) RENTA DISPONIBLE (31,93) M ARGEN NETO (20,08) BENEFICIO (-18,11) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (29,38) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (14,36) AM ORTIZACIONES (11,85) OTROS COSTES INDIRECTOS (38,19) 17

18 Situación y estructura de las explotaciones Las 4 explotaciones de Castilla La Mancha se encuentran en las provincias de Ciudad Real [comarca de Mancha (3)] y Toledo [comarca de La Mancha (1)]. Censo CCAA No se muestra evolución del censo previa a 2010 debido a que para años anteriores únicamente se dispone de datos de censo para la provincia de Ciudad Real. Provincia Nº explotaciones C. la Mancha 4 Distribución del censo Censo medio (cabras/ explotación) Número de explotaciones Censo de cabras por explotación Hasta 150 >150 a > a 500 Mano de obra (UTA/Explotación) Total 0,59 Familiar 0,59 Asalariada 0,00 Las explotaciones son de diferentes razas y, de las cuatro estudiadas, tres tienen también ovino de leche. Resultados de caprino en Castilla La Mancha Censo total (cabras) Evolución del censo y de la producción de leche Cabras/ explotación l/ cabra 289 Más de 500 Total Ciudad Real Toledo C. Mancha Las explotaciones tienen un régimen extensivo/ semiintensivo. En algunas explotaciones se hacen dos ordeños al día, debido a que son rebaños bastante pequeños, obteniéndose un aumento estimado de la producción de leche por cabra del 15-20%. Resultados técnico-económicos Consumo concentrados kg por cabra Producción de leche y chivos Producción de leche l/ Explotación l/ cabra ( /100 l) kg por litro de leche 384 1,33 Producción de chivos Peso (kg vivo) ( /kg vivo) /chivo ,15 8,21 4,35 35,73 Evolución de los resultados económicos En 2011el coste total de producción por cabra ha aumentado con respecto a los dos años anteriores en un 34,2%, alcanzando los 242,14. Paralelamente el producto bruto también se ha visto incrementado con respecto a los años anteriores (206,16 /cabra en 2011 frente a los 167,34 /cabra de 2010); por lo que tanto el margen neto (5,2 /cabra) como el beneficio (-35,98 /cabra) se han mantenido relativamente estables, continuando el beneficio en valores negativos. /Cabra Margen Neto Beneficio Coste total producción 18

19 Resultados económicos de caprino de leche en Castilla La Mancha en 2011 Coeficientes técnicos cabras/explotación 195 UTA/explotación 0,59 l/explotación PRODUCTO BRUTO ( ) 206,16 30, ,41 - cabras/uta 331 l/cabra RENTA DISPONIBLE (14-9) 22,61 29, ,83-16-MARGEN NETO (15-10) 5,20-40, ,80 - /100 l 59,15 17-BENEFICIO (16-11) -35,98-59, ,46 - PRODUCTO BRUTO (206,16) /Cabra Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 170,77 40, ,15 82,83 2-VENTAS DE GANADO 45,59 34, ,79 22,11 3-SUBVENCIONES VARIACIÓN DE INVENTARIO -12, , ,18-5,85 5-OTROS INGRESOS 1,86 0, ,64 0,90 PRODUCTO BRUTO ( ) 206,16 30, ,41 100,00 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 144,64 38, ,10 59,73 Cultivos para el ganado 11,69 113, ,05 4,83 Forrajes y subproductos 20,48-6, ,09 8,46 Concentrados 96,01 42, ,26 39,65 Productos zoosanitarios 4,24-27, ,47 1,75 Otros suministros para el ganado 12,22 193, ,23 5,05 7-MAQUINARIA 6,84 1, ,37 2,82 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 17,04-13, ,90 7,04 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 15,03 61, ,21 6,21 Cargas Sociales 9,29 66, ,22 3,84 Seguros de capitales propios 0,54 21, ,19 0,22 Canon de arrendamiento Intereses y gastos financieros Otros gastos generales 5,20 66, ,80 2,15 10-AMORTIZACIONES 17,41 98, ,03 7,19 SUBTOTAL COSTES ( ) 200,96 34, ,61 82, TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 41,18 31, ,26 17,01 Renta de la tierra 13,87 133, ,80 5,73 Intereses de otros capitales propios 8,71 30, ,02 3,60 Mano de obra familiar 18,60-0, ,44 7,68 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 242,14 34, ,87 100,00 13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 61,52 15, ,31-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 37,64 40, ,04 - (1)Variación % sobre media ( ) expresada en / cabra Resultados económicos (valores en /cabra) Costes Resultados MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (61,52) COSTES DIRECTOS (144,64) MARGEN BRUTO (37,64) RENTA DISPONIBLE (22,61) BENEFICIO (-35,98) MARGEN NETO (5,20) MAQUINARIA + M.O. ASALARIADA (23,88) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (15,03) AMORTIZACIONES (17,41) OTROS COSTES INDIRECTOS (41,18) 19

20 Situación y estructura de las explotaciones En Castilla y León, las contabilidades proceden de 7 explotaciones de la provincia y comarca agraria de Ávila. Censo CCAA Nº explotaciones Censo medio (cabras/ explotación) Mano de obra (UTA/Explotación) Total 0,77 Familiar 0,73 Asalariada 0,04 Las explotaciones cuentan con diversas razas y cruces, siendo 4 de las explotaciones de Ávila de la raza Serrana. Los animales aprovechan a diente los pastos de la zona, pagando por los pastos en torno a 0,60 / cabra para los de otoño e invierno, pudiendo duplicarse en los de primavera y rastrojeras. Resultados de caprino en Castilla y León Censo total (cabras) C. y León Evolución del censo y de la producción de leche Provincia 236 Distribución del censo Número de explotaciones Censo de cabras por explotación Hasta 150 >150 a > a Más de Cabras/ explotación l/ cabra Total Ávila La edad de la primera cubrición en razas puras es de 12 meses y los cruces a los 9 meses de edad. La utilización de nodrizas artificiales se está generalizando, lo que origina un aumento de la leche vendida por cabra. En las explotaciones familiares, con un rebaño de unas cabras, se prefiere realizar un solo ordeño al día, obteniendo una leche con mayor contenido en grasa y proteína. Resultados técnico-económicos Consumo concentrados kg por cabra Producción de leche y chivos Producción de leche l/ Explotación l/ cabra ( /100 l) kg por litro de leche 0,87 Producción de chivos Peso (kg vivo) ( /kg vivo) /chivo ,67 8,96 4,75 42,56 Evolución de los resultados económicos El coste total de producción por cabra se incrementó un 32,6 % con respecto al año anterior, hasta alcanzar los 277,3 en A pesar de esto, y debido al aumento del producto bruto (+41,1%, llegando a los 282,3 /cabra), tanto el margen neto por cabra (43,2 ) como el beneficio (4,9 /cabra) han mejorado, pasando este último a tener valores positivos superiores a los registrados en 2009 (3,2 /cabra). /Cabra Margen Neto Beneficio Coste total producción 20

21 Resultados económicos de caprino de leche en Castilla y León 2011 Coeficientes técnicos cabras/explotación 243 UTA/explotación 0,77 l/explotación cabras/uta 316 l/cabra 401 /100 l 53,67 PRODUCTO BRUTO (282,28) /Cabra Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 215,05 40, ,67 76,18 2-VENTAS DE GANADO 54,08 35, ,50 19,16 3-SUBVENCIONES VARIACIÓN DE INVENTARIO 3,20 164, ,80 1,13 5-OTROS INGRESOS 9,95 49, ,48 3,52 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 282,28 38, ,44 100,00 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 172,83 35, ,13 62,32 Cultivos para el ganado 24,75 323, ,18 8,92 Forrajes y subproductos 28,50-6, ,11 10,28 Concentrados 110,91 33, ,68 39,99 Productos zoosanitarios 2,93-7, ,73 1,06 Otros suministros para el ganado 5,74 12, ,43 2,07 7-MAQUINARIA 17,42 72, ,35 6,28 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 4,40 678, ,10 1,59 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 21,34 26, ,33 7,69 Cargas Sociales 13,94 54, ,48 5,03 Seguros de capitales propios 1,60 377, ,40 0,58 Canon de arrendamiento 1,80 172, ,45 0,65 Intereses y gastos financieros 0,57-88, ,14 0,21 Otros gastos generales 3,43 72, ,86 1,24 10-AMORTIZACIONES 23,13 140, ,77 8,34 SUBTOTAL COSTES ( ) 239,12 44, ,67 86, TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 38,21-9, ,54 13,78 Renta de la tierra 1,33 38, ,33 0,48 Intereses de otros capitales propios 9,52-4, ,38 3,43 Mano de obra familiar 27,36-12, ,83 9,87 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 277,33 33, ,21 100,00 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 282,28 38, ,44-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 109,45 42, ,31-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 87,63 32, ,87-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 66,29 35, ,54-16-MARGEN NETO (15-10) 43,16 9, ,77-17-BENEFICIO (16-11) 4,95 272, ,24 - (1)Variación % sobre media ( ) expresada en / cabra Resultados económicos (valores en /cabra) Costes Resultados M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (109,45) M ARGEN BRUTO (87,63) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (21,82) COSTES DIRECTOS (172,83) RENTA DISPONIBLE (66,29) M ARGEN NETO (43,16) BENEFICIO (4,95) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (21,34) AM ORTIZACIONES (23,13) OTROS COSTES INDIRECTOS (38,21) 21

22 Resultados de caprino de leche en Murcia Situación y estructura de las explotaciones En la región de Murcia se analizan 23 explotaciones, la mayoría localizadas en la comarca suroeste y Valle Guadalentín (20) y el resto en las comarcas Nordeste (1), Noroeste (1), Río Segura (1) y Campo de Cartagena (1). Censo Provincia Provincia 269 Nº explotaciones 316 Distribución del censo Número de explotaciones Censo de cabras por explotación Hasta 150 >150 a > a 500 Mano de obra (UTA/Explotación) Total 1,35 Familiar 1,10 Asalariada 0, Cabras/ explotación Censo medio (cabras/ explotación) Evolución del censo (cabras/explotación) l/ cabra Censo total (cabras) Murcia Más de 500 Total Murcia Las explotaciones son de raza Murciana-Granadina y se dedican a la cría intensiva de ganado caprino de leche; sólo la cuarta parte pertenecen a la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de dicha raza. En las explotaciones murcianas sólo se realiza un ordeño diario Resultados técnico-económicos Consumo concentrados kg por cabra Producción de leche y chivos Producción de leche l/ Explotación l/ cabra ( /100 l) kg por litro de leche 418 1,16 Producción de chivos Peso (kg vivo) ( /kg vivo) /chivo ,38 7,98 4,79 38,26 Evolución de los resultados económicos El coste total de producción por cabra en 2011 (244,61 ) ha aumentado un 9,1% con respecto al año anterior (224,21 ). Sin embargo, el producto bruto por cabra, se ha mantenido prácticamente constante este último año (249,99 /cabra). Esta situación ha hecho descender tanto el margen neto como el beneficio, registrándose los valores más bajos de la serie (42,54 /cabra y 5,38 /cabra respectivamente), pero sin llegar a valores negativos. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. /Cabra Margen Neto Beneficio Coste total producción 22

23 Resultados económicos de caprino de leche en Murcia en TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 37,16-8, ,31 15,19 Coeficientes técnicos Renta de la tierra 0,03-14, ,01 0,01 Intereses de otros capitales propios 8,13-12, ,26 3,32 cabras/explotación 436 Mano de obra familiar 29,00-6, ,05 11,86 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 244,61 6, ,86 100,00 UTA/explotación 1,35 l/explotación PRODUCTO BRUTO ( ) 249,99-5, ,36 - cabras/uta 322,7 l/cabra RENTA DISPONIBLE (14-9) 50,80-40, ,09-16-MARGEN NETO (15-10) 42,54-44, ,80 - /100 l 57,38 17-BENEFICIO (16-11) 5,38-84, ,49 - PRODUCTO BRUTO (249,99) /Cabra Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1. VENTAS DE LECHE 206,82-3, ,38 82,73 2-VENTAS DE GANADO 32,78-8, ,09 13,11 3-SUBVENCIONES VARIACIÓN DE INVENTARIO 4,43 348, ,23 1,77 5-OTROS INGRESOS 5,96-18, ,65 2,38 PRODUCTO BRUTO ( ) 249,99-5, ,36 100,00 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 181,61 12, ,39 74,24 Cultivos para el ganado 1,03 100, ,29 0,42 Forrajes y subproductos 36,12 6, ,02 14,77 Concentrados 129,91 14, ,04 53,11 Productos zoosanitarios 3,11 4, ,86 1,27 Otros suministros para el ganado 11,44 12, ,17 4,68 7-MAQUINARIA 1,93-12, ,54 0,79 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 7,36 10, ,04 3,01 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 8,29-14, ,30 3,39 Cargas Sociales 8,07 6, ,24 3,30 Seguros de capitales propios 0,02-69, ,01 0,01 Canon de arrendamiento Intereses y gastos financieros Otros gastos generales 0,20-88, ,06 0,08 10-AMORTIZACIONES 8,26-14, ,29 3,38 SUBTOTAL COSTES ( ) 207,45 9, ,55 84,81 13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 68,38-34, ,97-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 59,09-38, ,39 - (1)Variación % sobre media ( ) expresada en / cabra Resultados económicos (valores en /cabra) Costes Resultados MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (68,38) COSTES DIRECTOS (181,61) MARGEN BRUTO (59,09) RENTA DISPONIBLE (50,80) MARGEN NETO (42,54) BENEFICIO (5,38) MAQUINARIA + M.O. ASALARIADA (9,29) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (8,29) AMORTIZACIONES (8,26) OTROS COSTES INDIRECTOS (37,16) 23