GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS

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Vanesa Márquez Coronel
hace 7 años
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1 Cámara Nacional de Productores de Leche Congreso Nacional Lechero 2009 Hotel Tilajari San Carlos GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS MBA. Héctor León Hidalgo Programa de Transferencia Tecnológica Cooperativa Dos Pinos R.L. Noviembre 2009

4 Los nuevos retos Mundo globalizado Crisis mundial TLCs Cambio climático Oportunidad o Amenaza Oportunidad o Amenaza Oportunidad o Amenaza Oportunidad o Amenaza

5 Introducción: Congreso Nacional Lechero 2008 Capacidad de respuesta de un país, una empresa o un individuo, es un factor externo, comparativo Productividad Competitividad Gerencia Tiene que ver con la toma de decisiones, definición de metas, visión empresarial, etc. La productividad es, sobre todo, una actitud de la mente. Ella busca mejorar continuamente todo lo que existe. Está basada en la convicción de que uno puede hacer las cosas mejor hoy que ayer y mejor mañana que hoy Texto en Productividad

6 Contenido de la presentación 1. Componente: recurso humano en las fincas. 2. Componente: recurso forrajero. 3. Componente: crianza de reemplazos. 4. Componente: análisis económico. 5. Componente: alimentación. 6. Cambios en el modelo productivo.

7 1. Componente: recurso humano en las fincas.

8 Los salarios en las lecherías para el vaquero en jefe Finca Salario por semana 1 64, , , , , , , , , , , , , , , Promedio 53, Alta variabilidad en las políticas salariales en las lecherías (60% entre menor y mayor salario). No son comunes los estímulos por productividad, detección de celos, preñez, calidad de leche, etc. En pocos casos se reportan las cargas sociales completas. Competencia de la agricultura intensiva u otras actividades: horarios, salarios altos, cargas sociales completas, pago horas extra, etc.

9 Problemática común en las empresas lecheras. Alta rotación de personal. Alta competencia por el recurso humano entre actividades económicas. Poca capacitación al personal. Problemas de comunicación entre patronos y empleados. Carencia de planes de incentivos. No hay salario moral. Etc.

10 Necesitamos patronos líderes, no jefes, ante sus empleados Comunicación asertiva. Conoce los problemas personales de sus empleados y aporta soluciones. Agradece los buenos resultados. Resuelve problemas operativos. Se enfoca en la capacitación de sus empleados. Analítico y crítico, bien informado. Empodera a su equipo de trabajo.

11 Qué es Liderazgo? Liderazgo es el arte o proceso de influir en las personas para que se esfuercen voluntaria y entusiastamente en el cumplimiento de metas. Liderazgo es la capacidad de alentar a individuos a ejecutar el trabajo con ahínco y seguridad.

12 2. Componente: recurso forrajero

13 Rediseño de apartos con tecnología GPS

14 % DE NUTRIENTE CONTENIDO DE MS Y PC febrero marzo marzo abril mayo julio agosto octubre MES DEL 2009 %MS %PC

15 CONTENIDO DE FND VRS CÁLCULO DE CONSUMO %FND MV %FND febrero marzo marzo abril mayo julio agosto octubre MES DEL CONSUMO MV (Kg.)

16 Estudio reciente acerca de la venta y consumo de fertilizantes.. marca comercial unidades PASTO FERTIL MF 45 KG FERT 16,4% NITRATO AMONIO 45 KG FERT 13,4% NITRATO AMONIO 45 KG ALB ABOP 10,5% ABOPASTO 45 KG 10,5% F CONPLEX 45 KG ABOC 10,3% MAGNESAMON 45 KG ABOP 8,2% NITRAMON KG FERT 6,1% GRANUMAX 50 KG 5,6% UREA GR ABOCOL 50 KG 2,4% F S 45 KG NITRAX ABOC 2,0%

17 Estudio reciente acerca de la venta y consumo de fertilizantes.. Total de fertilizante teórico = hectáreas a fertilizar x 20 quintales por año Total = 39,750 Ha x 20 quintales = 795,000 quintales por año Conclusión: estamos llegando al 20% de lo requerido.

20 Formas de asociarse para procesar forrajes Buscar esquemas de asociación entre productores para poder invertir en maquinaria. Promover esquemas de alianzas estratégicas entre productores donde uno pone el pasto y otro pone los equipos.

21 Formas de asociarse para procesar forrajes Centro de Alimentación

23 HOY EL FORRAJE, AL IGUAL QUE LA BOÑIGA, SE CONVIERTEN EN UN NUEVO NEGOCIO PARA LA ACTIVIDAD LECHERA ES IMPORTANTE DIVERSIFICAR LOS INGRESOS A PARTIR DE UNA EFICIENTE ADMINISTRACIÓN DE LOS RECURSOS DE LA FINCA.

24 3. Componente: crianza de reemplazos

25 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN CON LECHE ACIDIFICADA

26 Seis chupones en los costados de la caja El consumo aproximado es de 10 a 12 litros/ternera/día. El consumo es libre y el animal regula la cantidad por toma y tomas/día. Destete a 70 días. Cajón para la leche. Cajón con arena o piedras para hacer peso. Tapa para evitar insectos.

27 Ácido fórmico (cuidado uso) 1 lt al 85% en 9 lts agua (baja a 8,5%) De la mezcla: 300 cc/10 lts reemplazador Funciona como bactericida. Acidifica el intestino de la ternera y disminuye las diarreas. Destete precoz a 70 días. Cama de aserrín. Techo láminas plásticas (sol). Iniciador a libre consumo. Terneras con muy buen estado de salud y de peso. Peso destete de 85 kilos. GDP = 857 gramos.

28 Algunas ventajas que presenta este sistema de crianza Poca mano de obra: no hay alimentación individual, el alimento se prepara para 3 días, limpieza simple, etc. No hay presencia de un ternerero exclusivo. No requiere cunas individuales. No hay que calentar leches o reemplazadores. Las terneras no se maman entre sí. Reducción sustancial en la presencia de diarreas y enfermedades. Menor gasto de aserrín.

29 Ventajas para las terneras Aumenta velocidad de crecimiento. Leche acidificada balancea el sistema digestivo del animal. No más hambre en la ternera (menos stress). Reduce la mortalidad. Reducción sustancial en la presencia de diarreas y enfermedades. Simula la alimentación natural al tener leche a libre consumo. Promueve la socialización de los animales al estar en grupos.

30 4. Componente: análisis económico de la Empresa Lechera

31 Análisis comparativo entre años Estructura ) Alimentación 36.9% 43.0% 45.8% 2) Mano de Obra 16.9% 10.9% 11.1% 3) Reproducción y Salud 5.5% 3.8% 4.4% 4) Mantenimiento 4.0% 5.9% 7.1% 5) Transportes 4.8% 3.5% 5.2% 6) Servicios 1.9% 2.0% 2.6% 7) Otros 0.4% 1.5% 0.4% 8) Gastos Financieros 2.9% 2.8% 1.0% 9) Dep. de Activos 2.2% 1.7% 1.0% 10) Utilidad Neta 24.5% 24.9% 21.4%

32 Gráfico: estructura de costos % 1.0% 1.0% 0.4% 2.6% 5.2% 7.1% 4.4% 11.1% 45.8% Alimentación Mano de obra Reproducción y salud Mantenimiento Transportes Servicios Otros Egresos financieros Depreciación de activos Margen Neto

34 # finca Utilidad neta % (a.) UN/Ha/año (b.) Leche/año (c.) kg leche/ha/año (d.) , ,200 21, , ,896 22, , ,604 26, , ,120 22, , ,892 13, ,398, ,000 13, ,615, ,272 21, ,730, ,540 22, ,772, ,244 28, ,871, ,915 31, ,951, ,048 20, ,355, ,472 40, ,940, , ,696 COEFICIENTES DE CORRELACIÓN entre b y d entre b y c entre a y d

35 Análisis de la estructura de costos de 13 fincas para el 2009

36 Finca #3 tiene un gasto excesivo en medicamentos?

37 Finca #3 tiene un gasto excesivo en medicamentos? # finca Medicamentos/animal/ año 1 16, , , , , , , , , , , , , promedio 19, Para poder realizar análisis de contabilidad de insumos se requiere de un sistema que así lo permita. El sistema de costos Dairy Profit tiene esta funcionalidad, sistema utilizado en PTT para el servicio de Monitoreo de Costos.

38 5. Componente: alimentación Gráfico: estructura de costos % 1.0% 1.0% 0.4% 2.6% 5.2% 7.1% 4.4% 11.1% 45.8% Alimentación Mano de obra Reproducción y salud Mantenimiento Transportes Servicios Otros Egresos financieros Depreciación de activos Margen Neto

39 Herramientas para el manejo eficiente de la alimentación La alimentación es el rubro más alto en el gasto de las empresas lecheras (desde el 45% hasta el 60%). El balance nutricional, hecho por un profesional, define una estrategia nutricional a seguir, pero no resuelve el tema de administración de la alimentación. La alimentación debe ser revisada en forma semanal por parte del Administrador de la finca, siempre es necesario calcular el inventario animal y definir la cantidad de alimentos a comprar. El cálculo debe incluir costos para que el Administrador tenga idea del presupuesto semanal en alimentos.

40 Herramientas para la Gerencia Eficiente de la alimentación GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS

45 6. Cambios al modelo productivo

46 Cambios al modelo productivo.. En 2002 Dos Pinos tenía el 1% de fincas semiestabuladas, en 2007 hay un 13,6% de fincas semiestabuladas, cerca de 210 fincas. Evidencia de que los sistemas semiestabulados son más productivos que los sistemas de pastoreo permanente. Pastoreo y Estabulado 1,051 8,493 Kg ST/Ha/año Kg leche/ha/año Pastoreo y Semiestabulado ,943 Estabulado Semiestabulado Pastoreo 1,032 1, ,805 8,369 8,958 Producción n de leche y sólidos s totales promedio/ha/año Por tipo de sistema de producción

51 Algunas ventajas que presenta esta infraestructura Rápida construcción. Menor inversión en infraestructura. Posibilidad de construir grandes áreas. Multifuncional: bodega, secado de pasto, semiestabulado, crianza, etc. Producción de compostaje a bajo costo. Control manual de temperatura interna (cortinas). Fácil de desmontar y trasladar.

52 Algunas desventajas que presenta esta infraestructura Al haber presencia de materia orgánica se debe de cuidar mucho la humedad de la cama. Cualquier derrame de agua en los bebederos podría ser un foco de crecimiento bacterial y esto incrementa el riesgo de mastitis y CCS altos. El techo plástico debe ser reemplazado cada cierto tiempo (aprox. 5 años vida útil). Las goteras podrían ser un problema serio. La alta cantidad de material para cama (hoy en día es escaso). Fuertes vientos pueden desmantelar la estructura. En zonas con alta nubosidad podría haber complicaciones para secar la cama durante el día.

55 Línea variada de alternativas para ganadería

56 Conclusiones: Cómo lograr una Gerencia eficiente? 1. Contribuir permanentemente al mejoramiento y desarrollo de la empresa. 2. Respetar al hombre y crear un lugar de trabajo agradable donde valga la pena estar. 3. Ejercer las capacidades humanas al máximo.

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