Quenopodiáceas. Ing. Agr. María Laura Foschi. Cátedra de Horticultura y Floricultura Facultad de Ciencias Agrarias

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1 Quenopodiáceas Ing. Agr. Patricia Occhiuto Ing. Agr. María Laura Foschi Cátedra de Horticultura y Floricultura Facultad de Ciencias Agrarias

2 QUENOPODIÁCEAS

3 La familia posee alrededor de 70 géneros -MALEZAS: Chenopodiun album, C. quitensis -INDUSTRIALES: Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima Remolacha azucarera -HORTÍCOLAS: ACELGA REMOLACHA ESPINACA

4 Morfología general Plantas: anuales o perennes. Monoicas o dioicas. Tallo: comprimido, formando una roseta de hojas. Hojas: simples, alternas y pecíolos muy desarrollados. Raíz: pivotante y poco ramificada.

5 Morfología general Inflorescencia: panícula terminal, flores verdosas, sésiles. Polinización anemófila. Etapa reproductiva: para florecer necesitan cumplir un periodo de vernalización y luego días largos. Fruto: aquenio ( semilla ), simple, seco, uniseminado, permanece unido al perianto.

6 Importancia Económica Superficie implantada en Cuyo ha acelga ha espinaca ha remolacha

7 Acelga: Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris Se consume la hoja completa

8 Centro de Origen Europa y norte de África.

9 Consumo y funcionalidad Se consumen, hojas enteras o sus partes por separado, hervidas. Las hojas presentan un pecíolo grande, carnoso, blanco, aunque también hay rojos y amarillentos. Se conocen con el nombre de pencas. Las láminas son grandes, de forma aovada, gruesas, de superficie lisa o rugosa, de color verde oscuro. Son ricas en vitaminas (ProV. A), sales minerales (Mg, Fe, Ca) y fibras, no presentan valor energético.

10 Factores de calidad Color de las hojas Grosor de las pencas (pecíolos) Resistencia a la floración (subida)

11 Variedades - Penca Blanca - Verde Penca Ancha - Verde de Bressane - Anepan INTA

12 Manejo del cultivo Implantación: siembra directa a chorrillo o al voleo Marco de siembra: entre surcos: 0,6-0,7 m entre plantas: 0,25 0,30 m Semilla /ha: 7-8 Kg Época de siembra: todo el año

13 Manejo del cultivo Días de siembra a cosecha: Cosecha: manual por pasadas planta completa Rendimiento esperado: t Comercialización: en atados de aprox. 750 gr.

14 Remolacha Beteraba: Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva

15 Centro de Origen Europa y norte de África.

16 Remolacha o beteraba Se consume la raíz principal y parte del tallo (hipocótilo) engrosado, ambos reservantes, además pueden consumirse las hojas. Las raíces pueden ser de variados colores, formas y tamaños, pero las más comunes son las raíces redondas o achatadas, de color púrpura.

17 Factores de Calidad Cualquier situación de estrés: frío o calor, falta de riego, causa la acumulación de azúcares y la aparición de anillos blancos en la raíz. Un contraste es muy marcado, es una característica no deseada para su consumo.

18 Variedades de Remolacha Chata de Egipto Bolero Detroit

19 Agua: 88 % Valor nutricional Energía: 42 calorías (azúcares) Remolacha roja: presencia de compuestos fenólicos: pigmentos rojos, betalaínas (antioxidante, anticancerígeno) Fibras Hojas: prov. A, hierro y calcio

20 Manejo del cultivo Implantación: siembra directa a chorrillo o al voleo Marco de siembra: entre surcos: 0,6-0,7 m entre plantas : 0,10 0,15 m Semilla /ha: 8-9 Kg Época de siembra: todo el año

21 Manejo del cultivo Días de siembra a cosecha: Rendimiento esperado: t Comercialización: atados de 6 plantas

22 Spinacia oleracea ESPINACA

23 Origen Espinaca Centro Indo Afgano Asia Central (Vavilov) Cerca de Irán y Afganistán

24 Principales productores Países europeos: Italia Francia Alemania Holanda En América se destaca: Estados Unidos

25 Valor Nutricional Presenta un alto contenido de vitaminas y minerales Agua: 91 % Energía: 16 calorias Proteínas: 3 g Vitaminas: E, A, C, B6, B2 Minerales: muy rica: hierro, calcio. Ácido fólico Betacarotenos Proteínas Fibras Ácido Oxálico (con Ca forma oxalatos) En 100 g de espinaca cocida (Adaptado de Gebhardt y Matthews, 1988)

26 Dos modos de cultivo: Cinturones verdes Semiextensivos con destino Congelado y deshidratado. industrial.

27 Morfología Flores: masculinas en espigas terminales o axilares y femeninas en glomérulos axilares. Fruto: aquenio ( semilla ) Raíz: pivotante y poco ramificada Tallo: corto, lleva una roseta de hojas Hojas: simples, alternas y pecioladas Varias formas: lanceoladas a redondas, color verde oscuro

28 En la fase vegetativa el tallo es erguido o postrado, de poca altura (15 a 30 cm en etapa de roseta) y no ramifica.

29 La fase reproductiva, se inicia después de cumplirse los requerimientos de frío y fotoperíodo (14 hs de luz). Los tallos florales que ramifican pueden alcanzar una altura de 1 m. Espinaca es una planta dioica o diclino monoica.

30 Manejo de cultivo Modalidad y épocas de siembra Siembra directa a chorrillo en línea Semilla: 5 a 6 kg/ha Épocas: Mendoza - oasis norte: agosto-setiembre setiembre y febrero-marzo Mendoza - Valle de Uco: julio-agosto y febrero San Juan: julio-agosto y marzo-abril abril

31 Manejo de cultivo Raleos: obtención de plantas grandes, desventaja: costo. Marco definitivo Entre surcos: 60 a 70 cm Entre plantas: 20 a 25 cm Riego: 4300 m 3 /ha Tolerante a la salinidad: CEs 5300 micromohs reduce un 25 % los rendimientos. Fertilización: rto Kg/ha extrae del suelo 95 Kg N, 35 Kg P, 100 Kg K

32 Clima: Resistente a heladas Tº óptima de crecimiento: C Tº máxima de crecimiento: 24 C Tº mínima de crecimiento: 5 C Plagas: pulgones Enfermedades: Problema de calidad en cultivo provocado por Mildiu (Peronospora farinosa), por lo cual es un objetivo importante en el mejoramiento.

33

34 EL cultivo protegido de espinaca, se hace en la zona del cinturón verde de La Plata y Mar del Plata. Para proteger de la lluvia, se usa como una rotación con tomate o pimiento. Cultivo Protegido

35 CAMPO A campo se hace todo el año y en todas la áreas hortícolas del país. Se utilizan variedades de invierno y de verano.

36 Cosecha Período desde la siembra: 50 a 90 días Manual: Por pasadas, cortando hojas o rosetas (desde que la planta tiene 6 hojas). Mecánica: concentrada, para industria. Rendimientos probables: a kg/ha

37

38 Estado inicial de desarrollo

39 Mediado de desarrollo

40 Inicio de cosecha

41

42 Variedades más difundidas en nuestro país Consumo en fresco y conservas: Viroflay Super Dorrego Híbrido 424 (resistente al calor) Meridian. Bolero F1 Nordic lv F Raza 7, resistencia a raza 7 de Mildiu Industria deshidratado: Vital R, Híbrido 424, Bloomsdale

43 Destino - Almacenamiento CONSUMO EN FRESCO presentación: en hojas, en manojos almacenamiento: 2 a 4 semanas 0 a -1 C 95 % HR INDUSTRIA deshidratado, congelado, conservas

44

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