PRECIOS DE LOS ALIMENTOS

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1 PRECIOS DE LOS ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE INFORME MENSUAL FAO El presente documento entrega un panorama mensual sobre la situación de los precios de alimentos en América Latina y el Caribe. Mediante el monitoreo de la información oficial de los países de la región, se busca entregar una alerta sobre los potenciales impactos que un alza de los precios de los alimentos puede generar sobre el bienestar de los hogares más pobres y vulnerables de la región, dado que son quienes destinan una proporción importante de sus ingresos al consumo de alimentos. Un adecuado monitoreo de los precios de los alimentos resulta, en tal sentido, clave para la seguridad alimentaria y nutricional de la región. OCTUBRE DE 216 De los países monitoreados de Centroamérica, México y el Caribe, la mayoría mostraron una inflación alimentaria negativa, a excepción de México y Haití. En los países monitoreados de Sudamérica, las tasas de inflación alimentaria fueron menores al 1,1 % En cuanto a canasta básica, de los países monitoreados, solo en México, Chile y Ecuador se registraron alzas en sus costos. Índice de Precio del Petróleo U.S. Consumer Price Index Índice de precio de alimentos FAO Precio del Trigo (USD) Precio del Arroz (USD) Precio del Maíz (USD) Valor Var. Mes Var. Año Fuente % -2.8% IMF % 1.5% BLS % 1.% FAO % -24.8% IMF % 7.% IMF % -1.6% IMF Fuentes: Fondo Monetario Internacional (216). Bureau of Labor Statistics (216). FAO (216).

2 Informe de inflación en América Latina y el Caribe De los países monitoreados de Centroamérica y México, solo México presentó un aumento en su De los países monitoreados de Centroamérica, México y el Caribe, solo México y Haití presentaron una tasa de inflación alimentaria positiva y mayor al mes de agosto. En Costa Rica la inflación alimentaria fue de -2 %, siendo la tasa más baja de los países monitoreados de la subregión. En cuanto a la canasta básica de los países monitoreados, este mes destaca el aumento de 2,2 % en México. Dentro de los productos con mayor ponderación de la canasta de los países monitoreados de la subregión, destacan variaciones de precio de los frijoles rojos en Honduras, donde el precio bajó un 8,7 % y la reducción de 6,5 % en el precio del pollo fresco en República Dominicana. Por otro lado en Nicaragua aumentó el precio de la tortilla de maíz un 3,6 %. Por otro lado en los países monitoreados de Sudamérica, la mayor tasa de inflación alimentaria la presentó Bolivia, siendo apenas de un 1,1 %. Además en Brasil, Colombia, Ecuador y Uruguay, las tasas fueron negativas. En relación a las canastas básicas en Sudamérica, de los países monitoreados la mayor alza fue de 2,2 % en Chile. Dentro de los productos que mayor ponderación tiene en los países monitoreados de la subregión, destaca este mes una reducción del precio de la leche larga vida en Brasil de 7,9 %. Del mismo modo se destaca la variación del precio del pollo en Ecuador, donde mostró una disminución de 5 %. Por el contrario, en Uruguay destacan las alzas de los precios de dos frutas importantes dentro de la canasta del país, la banana con un alza de 8,4 % y la manzana con un aumento de 3,2 % en su precio. Además en Brasil distintos cortes de carne presentaron aumentos en sus precios. FAO 2

3 América Central y México 1 Inflación Costa Rica, con una tasa de -2 % en septiembre, muestra la menor tasa de inflación alimentaria de los países monitoreados de Centroamérica, lo que significó además una disminución de 1,9 puntos porcentuales en relación al mes pasado. En Nicaragua la inflación alimentaria fue de -1,6 % mostrando una reducción de puntos porcentuales respecto a agosto. El Salvador, que desde principios de año muestra tasas de inflación alimentaria negativas, durante septiembre la tasa fue de -,9 %, es decir puntos porcentuales menor a la de agosto. En Guatemala, la tasa fue de -,8 % en septiembre, bajando 1,3 puntos porcentuales respecto a agosto y en República Dominicana la inflación alimentaria fue de -,8 %, puntos porcentuales menor a la del mes pasado. En Honduras la tasa fue de -,3 % con una reducción de,3 puntos porcentuales. Panamá la inflación alimentaria fue de -,1 % disminuyendo puntos porcentuales en relación al mes pasado. En México la inflación alimentaria fue de 1,6 %, es decir 1,4 puntos porcentuales mayor a la de agosto. En Haití la tasa fue de,7 %, lo que significa un pequeño aumento de,1 puntos porcentuales, respecto a la del mes pasado. GRÁFICO 1 Inflación mensual en América Central y México Porcentajes General - -1, -1,5 Costa Rica -, ,6 -,8 El Salvador - -,3 - - Guatemala - 1,5 1, Haití 1,3 1,,7,7,1 -,1 - Honduras,1-2, ago -2, sep -1, ago -,9 sep -1, ago -,8 sep ago sep -,3 ago -,3 sep 1,5 1, México 1,6,6,3 - -1, -1,5-2, Nicaragua - -,3-1,1-1,6,3,1 -,1 Panamá -, ,6 -,8 Rep. Dominicana -,1 - -,8 * / Las diferencias de puntos porcentuales entre la inflación de un mes y otro mostradas en el texto son calculadas con todos los decimales, por lo que puede no coincidir con la diferencia que se puede calcular de los porcentajes mostrados en el gráfico, ya que estas son cifras redondeadas. Fuente: Elaborado por FAO RLC con información oficial de los países (216). Básica 2 En relación a las canastas básicas de la subregión durante septiembre, en Costa Rica mostró una disminución de su costo de 2,8 %. En Nicaragua al igual que el mes pasado, la canasta básica disminuyó su costo, variando -2,6 %. Guatemala mostró una reducción en su costo de,6 %, sin embargo se encuentra un 11,3 % por encima del costo de septiembre del año pasado. En República Dominicana el costo de la canasta básica disminuyó apenas,3 %. Por el contrario en México el costo de la canasta básica, al contrario que los últimos seis meses, presentó un aumento, siendo su variación de 2,2 %. GRÁFICO 2 Variación mensual de la Básica en países de América Central y México Variación (%) ,8 2,2 - -,3 Fuente: Elaborado por FAORLC con información oficial de los países (216). -,6-2,7 agosto MEX DOM GTM NIC CRI -2,6 septiembre - -2,8 1 Las diferencias de puntos porcentuales entre la inflación de un mes y otro mostradas en el texto son calculadas con todos los decimales, por lo que puede no coincidir con la diferencia que se puede calcular de los porcentajes mostrados en el gráfico, ya que estas son cifras redondeadas. 2 Para los fines de este boletín se utilizara el nombre Básica para todos los países, en los anexos se encuentra un resumen de las definiciones y los nombres por país. 3

4 Productos relevantes 3 Dentro de los productos con mayor ponderación de la canasta de los países monitoreados de la subregión, destacan variaciones de precio de los frijoles rojos en Honduras, donde el precio bajó un 8,7 % y la reducción de 6,5 % en el precio del pollo fresco en República Dominicana. Por otro lado en Nicaragua aumentó el precio de la tortilla de maíz un 3,6 %. Arroz Durante septiembre tanto Costa Rica como Honduras mostraron una reducción de 1 % en el precio del arroz. Carne El mayor aumento de la carne la presentó República Dominica con un variación de % del precio de la carne corriente de res. Por el contrario en Costa Rica el precio de la carne molida de res presentó una baja de,9 % en su precio y en Nicaragua el precio de la carne sin hueso de res un % Pollo El pollo fresco en República Dominicana, al contrario que los últimos meses, mostró una disminución significativa de 6,5 %, seguido de Costa Rica donde el precio de la pechuga de pollo disminuyó un,7 %. Frijoles En el mes de septiembre se destaca en Honduras la caída 8,7 % del precio de los frijoles rojos, seguido por Nicaragua donde los frijoles disminuyeron un 2,5 % su precio. Huevos En Costa Rica el precio de los huevos presentó un aumento de 2,4 %, seguido por República Dominicana donde el precio de los huevos volvió a presentar un aumento, siendo este mes de un 1,1 %. Por el contrario en Nicaragua el precio disminuyó un 1,5 %. Leches y lácteos En cuanto a los precios de la leche el mayor aumento lo presentó Costa Rica donde el precio de la leche líquida aumentó 1,3 %. Así mismo en el mismo país el precio del queso fresco mostró un alza de 1,7 %. Pan y tortilla Durante este mes se destaca el aumento de precio de 3,6 % de la tortilla en Nicaragua. Por el contrario el pan no mostró grandes variaciones. Otros En República Dominicana el plátano verde, que forma parte de los productos relevantes de la canasta, mostró nuevamente una disminución en su precio, siendo su caída esta vez de 2,8 %. 3 Para fines de este informe se considera productos relevantes aquellos productos que tienen mayor ponderación en el cálculo de la inflación alimentaria en cada país, además en la sección otros se pueden destacar productos con grandes variaciones, aunque no se encuentre dentro de los productos con mayor ponderación. 4

5 TABLA 1 Ponderaciones y variaciones de precios de productos con mayor ponderación en países de América Central y México Grupo Nombre Pais Ponderación Variación (%) Arroz Costa Rica Arroz Arroz Honduras Arroz Nicaragua Arroz República Dominicana 2.9. Bistec de res Costa Rica.7.1 Carne Carne molida de res Costa Rica Carne sin hueso de res Nicaragua Carne corriente de res República Dominicana.5.5 Pechuga de pollo Costa Rica Pollo Pollo por pieza Nicaragua Pollo fresco República Dominicana Frijoles Costa Rica.6.3 Frijoles Frijoles rojos Honduras Frijol Nicaragua Huevos Costa Rica Huevos Huevos de gallina Honduras 1..1 Huevos de gallina Nicaragua Huevos República Dominicana Leche líquida Costa Rica Leche entera en polvo Honduras Leche pasteurizada Honduras Leche líquida Nicaragua Leche Leche en polvo Nicaragua.7.2 Leche en polvo República Dominicana.6.3 Mantequilla crema Honduras Queso fresco Costa Rica Queso Nicaragua 1.6. Pan salado Costa Rica.8. Pan Pan corriente Nicaragua Pan sobado República Dominicana.6. Pan de agua República Dominicana.5. Tortilla Tortillas de maíz Honduras 1..7 Tortillas de maíz Nicaragua Aceite para cocinar Nicaragua Aceite Aceites República Dominicana Aceite de soya República Dominicana 1..1 Cecinas Salami República Dominicana.8.2 Carne corriente de cerdo República Dominicana.5.1 Fruta Plátano verde República Dominicana Pescado Atún en conserva Costa Rica.8.9 Repostería Galletas dulces Costa Rica.5 1. Otros Caldo de pollo República Dominicana.6.1 5

6 América del Sur Inflación 4 Colombia registró en septiembre una inflación alimentaria de -,9 %, siendo nuevamente la más baja de los países monitoreados de la subregión, sin embargo esto significa un aumento de,6 puntos porcentuales respecto al mes anterior. En Ecuador la tasa también fue negativa, siendo de -,3 %, aumentando puntos porcentuales en relación a agosto. En Brasil la tasa de inflación alimentaria presentó una disminución respecto al mes pasado de,6 punto porcentual, con una tasa para septiembre de -,3 %. En Uruguay la tasa fue de -,1 %, lo que significa una reducción de,9 puntos porcentuales, respecto al mes anterior. En Perú la tasa fue de %, siendo puntos porcentuales menor a la de agosto. Paraguay con una tasa de,1 % mostró una disminución de puntos porcentuales en relación al mes pasado. En Bolivia, la tasa de inflación alimentaria fue cercana a 1,1 %, lo que significó un aumento mayor a un 1 punto porcentual respecto a agosto. En Chile la inflación alimentaria fue de 1 % durante septiembre, siendo mayor en puntos porcentuales respecto al mes pasado. Argentina, con una tasa de,8 %, siendo,1 puntos porcentuales menor a la de agosto. GRÁFICO 3 Inflación mensual en América del Sur Porcentajes General 1, Argentina 1,1,8,7 1, Bolivia, E.P. 1,1, Brasil,3,1 -,3 1,,8,6 Chile 1,,8 - -1, -1,5 Colombia -,1 -,3 -,9-1, ,6 Ecuador - -,3 -,3,1 Paraguay,1,6 Perú,6,3,8,6 - Uruguay,7,6 -,1 Fuente: Elaborado por FAO RLC con información oficial de los países (216). Básica 5 En relación con las canastas básicas, en Chile para septiembre el costo aumentó un 2,2 %. En Ecuador el aumento fue de apenas un,1 %. GRÁFICO 4 Variación mensual de la Básica en países de América del Sur 3 2 2,2 agosto septiembre En Colombia, al igual que el mes pasado, se mostró una reducción, siendo esta vez de 1,2 % en el costo de la canasta, sin embargo es un 11,1 % mayor al costo del mismo mes del año pasado. En Brasil la canasta presentó una pequeña reducción en su costo, de,3 %, además se encuentra un 14,4 % por encima del valor de septiembre del año pasado. Variación (%) 1,8,3,1 -,3-1 -1,2-2 -2,3-3 CHL ECU BRA COL Fuente: Elaborado por FAO RLC con información oficial de los países (216). 4 Para esta edición no se encuentra disponible información de inflación de mayo Venezuela, por lo que no se incluyen en el análisis. 5 Para los fines de este boletín se utilizara el nombre Básica para todos los países, en los anexos se encuentra un resumen de las definiciones y los nombres por país. 6

7 Productos relevantes 6 Dentro de los productos que mayor ponderación tiene en los países monitoreados de la subregión, destaca este mes una reducción del precio de la leche larga vida en Brasil de 7,9 %. Del mismo modo se destaca la variación del precio del pollo en Ecuador, donde mostró una disminución de 5 %. Por el contrario, en Uruguay destacan las alzas de los precios de dos frutas importantes dentro de la canasta del país, la banana con un alza de 8,4 % y la manzana con un aumento de 3,2 % en su precio. Además en Brasil distintos cortes de carne presentaron aumentos en sus precios. LECHE Arroz El Arroz continúa mostrando alzas en Brasil, así durante septiembre su precio aumentó un 1,1 %. Carne En la carne destaca Brasil, que al contrario del mes pasado, distintos cortes de carne presentaron un aumento en sus precios, así el cuadril subió un 3,3 % su precio, el lomo liso un 3 % y el precio de la costilla aumentó un 1,5 %. Pan En cuanto al precio del pan, la mayor variación la presentó el pan corriente en Ecuador con una disminución de 1,4 %. Papa La papa, muestra en Bolivia por cuarto mes consecutivo un alza en su precio, siendo esta vez de 7,5 %. Por el contrario en Uruguay el precio bajó un 3,8 %. Pollo En septiembre Bolivia volvió a mostró un aumento en el precio del pollo entero, siendo esta vez de 2,2 %, bastante menor al del mes pasado, así mismo en Brasil el precio aumentó un 1,3 %. Por el contrario en Ecuador el precio del pollo entero presentó nuevamente una disminución, siendo para este mes de 5 %. Otros Respecto a otros productos relevantes en las canastas de la subregión destacan en Uruguay, los aumentos de precio de la banana de un 8,4 % y de la manzana un 3,2 %. Leche y queso Este mes Brasil, al contrario que los meses anteriores, se destaca con una reducción importante del precio de la leche larga vida de 7,9 %. En chile la leche líquida también presentó una disminución en su precio con una variación de -2,7 %. Por el contrario el precio del queso mostró un alza de 1,9 % en Brasil. 6 Para fines de este informe se considera productos relevantes aquellos productos que tienen mayor ponderación en el cálculo de la inflación alimentaria en cada país, además en la sección otros se pueden destacar productos con grandes variaciones, aunque no se encuentre dentro de los productos con mayor ponderación. 7

8 TABLA 2 Ponderaciones y variaciones de precios de productos con mayor ponderación en países de América del Sur Grupo Nombre Pais Ponderación Variación (%) Arroz Brasil Arroz Arroz Colombia Arroz Ecuador Carne de res con hueso Bolivia Cuadril Brasil Costilla Brasil Lomo liso Brasil.2 3. Carne Carne de vacuno Chile Res Colombia Carne de res sin hueso Ecuador Carne picada Uruguay Asado de tira Uruguay Carne de pollo (entero) Bolivia Pollo entero Brasil Pollo en pedazos Brasil.4.2 Pollo Carne de pollo Chile 1..9 Pollo Colombia Pollo entero Ecuador Presas de pollo Ecuador Pollo entero Uruguay.8.7 Huevos Colombia.7.4 Huevo Huevos de gallina Ecuador.6.5 Huevos Uruguay Leche larga vida Brasil Leche líquida Chile Leche Leche Colombia Leche líquida pasteurizada Ecuador Leche común entera Uruguay.6.1 Queso Brasil Queso Queso Chile Queso Colombia.5.1 Queso de mesa Ecuador.7.1 Pan francés Brasil Pan Chile Pan Pan Colombia Pan corriente Ecuador Pan Flauta Uruguay Papa Bolivia Papa Papa Chile Papa Ecuador Aceites Aceites Colombia.9.1 Aceite vegetal Ecuador Cecinas Cecinas Chile Cerdo Chile Frutas de estación Chile.5.5 Fruta Otras Frutas Frescas Colombia.7.4 Manzana Uruguay Banana Uruguay Tomate Tomate Bolivia.6... Pescado Pescado De Mar, Rio Y Enlatado Colombia.6.3 Pescado fresco fileteado Ecuador.6 2. Galletas Brasil.7.4 Repostería Productos de repostería Chile.5.4 Otros productos de panadería Colombia.6.5 Bizcochos Uruguay.5.3 8

9 Anexo 1 Tasas de inflación de alimentos y general en países seleccionados de ALC Inflación alimentos Inflación general Variación (%) anual Variación (%) mensual Variación (%) anual Variación (%) mensual País Sep. 216 Jul. 216 Ago. 216 Sep Sep. 216 Jul. 216 Ago. 216 Sep. 216 Antigua y Barbuda Argentina e Bahamas Barbados Belice Bolivia, E.P Brasil Chile Colombia Costa Rica a Dominica Ecuador b El Salvador Granada Guatemala Guyana Haití Honduras Jamaica México Nicaragua Panamá c Paraguay Perú Rep. Dominicana San Cristóbal y Nieves d San Vicente y las Granadinas Santa Lucía Surinam Trinidad y Tobago Uruguay Venezuela, R.B / Sin información. a/ Para el mes de junio de 215 Costa Rica presenta el Cambio de Base. Las cifras consideradas en este informe para los meses anteriores corresponden Índice de Precios al consumidor con Base Julio 26=1 b/ Para el mes de enero de 214 Ecuador presenta el Cambio de Base a 214=1. Las cifras consideradas en este informe para los meses anteriores corresponden Índice de Precios al consumidor con Base 24=1. c/ Para el mes de noviembre de 213 Panamá inicia la publicación del Índice de Precios al Consumidor con base anual 213=1. Las cifras consideradas en este informe para los meses anteriores corresponden Índice de Precios al Consumidor con base octubre 22=1. d/para San Cristóbal y las Nieves a partir de marzo de 216 se están usando datos desde el 21, antes la información era solo de San Cristóbal. e/ A partir de mayo 216 se presentó una nueva serie de índice de precios al consumidor en Argentina. Fuente: Elaboración FAORLC con información oficial de los países. 9

10 Anexo 2 Definiciones de canastas Básicas en los países de la región País Nombre General Definición utilizada Definición Brasil INPC Índice Nacional del Precios al Consumidor de las familias que residen en las áreas urbanas que reciben de uno a cinco sueldos mínimos. INPC de Índice Nacional del Precios al Consumidor de productos alimenticios de las familias que residen en las áreas urbanas que reciben de uno a cinco sueldos mínimos. Compone un subgrupo de alimentos que se encuentran en la canasta de medición para el IPC, pero con distintas ponderaciones. Considera un umbral de requerimientos de 2. calorías diarias promedio por persona, en las zonas urbana y rural. Su valor fue determinado a partir del gasto de aquel grupo de hogares (estrato de referencia) correspondiente al quintil de menores ingresos per cápita que, dado su patrón de gastos en alimentos, satisface en promedio los requerimientos calóricos recomendados por persona al día. Mide la variación porcentual promedio de los precios de un conjunto representativo de alimentos que consumen los hogares del grupo de gastos de ingresos bajos. La CBA es un conjunto de alimentos expresados en cantidades que permiten satisfacer, por lo menos, las necesidades de energía o calorías diarias de un individuo promedio. Es la línea de la pobreza extrema. Chile CBA Compone un subgrupo de alimentos que se encuentran en la canasta de medición para el IPC, pero con distintas ponderaciones. Considera un umbral de requerimientos de 2. calorías diarias promedio por persona, en las zonas urbana y rural. Su valor fue determinado a partir del gasto de aquel grupo de hogares (estrato de referencia) correspondiente al quintil de menores ingresos per cápita que, dado su patrón de gastos en alimentos, satisface en promedio los requerimientos calóricos recomendados por persona al día. Básica de Colombia IPC Ingresos Bajos Mide la variación porcentual promedio de los precios de un conjunto representativo de los bienes y servicios finales que consumen los hogares del grupo de gastos de ingresos bajos IPC Ingresos Bajo Costa Rica CBA La CBA es un conjunto de alimentos expresados en cantidades que permiten satisfacer, por lo menos, las necesidades de energía o calorías diarias de un individuo promedio. Es la línea de la pobreza extrema Se considera la estructura fija del gasto en bienes y servicios establecida en enero 27 para un Hogar tipo de cuatro miembros con 1,6 perceptores de Remuneración básica unificada. Básica de Ecuador Familiar Vital Familiar Vital de Se considera los alimentos de la Familiar Vital. El Salvador Básica Alimentaria La Básica Alimentaria, (CBA) representa el requerimiento mínimo calórico que necesita un individuo para desarrollar un trabajo. Básica La Básica Alimentaria, (CBA) representa el requerimiento mínimo calórico que necesita un individuo para desarrollar un trabajo. Guatemala Básica Vital Conjunto de bienes y servicios para satisfacer las necesidades básicas para el bienestar de todos los miembros de la familia: incluye Alimentación, Bebidas Alcohólicas y Tabaco, Vestuario, Vivienda, Mobiliario, Salud, Comunicaciones, Transporte, Recreación y Cultura, Educación, Restaurantes y Hoteles y Bienes y Servicios. Básica Mínimo alimentario que debe satisfacer por lo menos las necesidades energéticas y proteínicas de un hogar de referencia. En Guatemala se calcula para una familia promedio de 5.38 miembros. México Alimentaria y no Alimentaria Es la Línea de bienestar mínimo no Alimentaria Urbana Es la línea de bienestar mínimo del área urbana. Nicaragua Básica Compuesta por 53 productos básicos Básica de Compuesta por 23 productos alimenticios de los 53 que componen el total de la Básica. Panamá Básica Familiares de Consiste en un conjunto de productos básicos que conforman la dieta usual de la población, en cantidades suficientes para cubrir adecuadamente, por lo menos las necesidades energéticas de todo individuo representativo o promedio. Procura reflejar los gustos y preferencias alimenticios de los hogares. Básica Familiares de Consiste en un conjunto de productos básicos que conforman la dieta usual de la población, en cantidades suficientes para cubrir adecuadamente, por lo menos las necesidades energéticas de todo individuo representativo o promedio. Procura reflejar los gustos y preferencias alimenticios de los hogares. Rep. Dom. Familiar por Quintiles separada por quintiles Familiar Quintil 1 del quintil más pobre. Uruguay de y Bebidas representativa del consumo mensual de 24 productos por parte de un hogar medio compuesto por tres personas, calculada con los PPdM observados en todo el país. de y Bebidas representativa del consumo mensual de 24 productos por parte de un hogar medio compuesto por tres personas, calculada con los PPdM observados en todo el país. Fuente: Elaboración FAO RLC con información oficial de los países (216). 1

11 Anexo 3 Precios internacionales de los alimentos El índice de precios de los alimentos de la FAO fue en septiembre de 17,9 puntos, es decir, un 2,9 % más que en agosto y un 1 % más que en el mismo mes del año pasado. El valor del índice en 15 septiembre es el más elevado desde marzo de 215. Con excepción de una pequeña caída en julio, el índice ha venido subiendo de forma constante desde principios de año, principalmente a causa del aumento repentino de 1los precios del azúcar y de incrementos más moderados 1 de los precios de los productos lácteos, las carnes y los aceites. 7 GRÁFICO 5 Índice mensual de la FAO para los precios de los alimentos Base 22-24= Nivel y variación (%) mensual Índice (eje izquierdo) Variación (%) % Base 22-24= % Fuente: FAO (216). 1 GRÁFICO 6 Índice mensual según grandes grupos Base 22-24= Cereales Carnes Lácteos Aceites y grasas Azúcar Cereales Carnes Lácteos Aceites y grasas Azúcar Fuente: FAO (216). 7 Para mayor información, consultar: 11

12 Glosario Incidencia o contribución en la variación del IPC Efecto que tiene cada uno de los bienes y servicios sobre la variación del índice de precios general. Este efecto depende de la magnitud de la variación del precio y la ponderación del bien o servicio analizado. La suma total de cada uno de estos efectos es igual a la variación del IPC en el periodo de referencia. Índice de precios al consumidor (IPC) Índice que mide las variaciones de los precios de los bienes y servicios de consumo adquiridos o utilizados por los hogares. El conjunto total de bienes y servicios que abarca el IPC puede dividirse en grupos, por ejemplo alimentos y bebidas no alcohólicas. Este índice generalmente es elaborado mensualmente y publicado por el instituto nacional de estadística de los países. Índice de precios de los alimentos de la FAO Indice que mide la variación mensual de los precios internacionales de una canasta de alimentos. Consiste en el promedio de los índices de precios de cinco grupos de productos básicos (cereales, carnes, lácteos, aceites y azúcar, los cuales incluyen más de 55 series de precios nominales), ponderado con las cuotas medias de exportación de cada uno de los grupos para Inflación Aumento sostenido y generalizado en el nivel de precios de una economía el cual es medido a través de un Índice de Precios al Consumidor. La tasa de inflación es el cambio porcentual positivo en el índice de precios en un periodo dado. Inflación acumulada: es la variación porcentual que experimenta el índice de precios entre un mes de referencia y Diciembre del año inmediato anterior. Esta variación puede calcularse para el IPC o para cada una de sus divisiones. Inflación anual / interanual Es la variación porcentual que experimenta el índice de precios en un periodo de doce meses. Por convención, a la variación entre los meses de Diciembre de dos años sucesivos se le conoce como inflación anual, mientras que para el resto de los meses se denomina inflación interanual. Esta variación puede calcularse para el nivel general de precios (usando el IPC) o para cada una de las divisiones del IPC (por ejemplo, alimentos, vestimenta, trasporte, vivienda, etc). Inflación mensual Es la variación porcentual que experimenta el índice de precios entre dos meses sucesivos. Esta variación puede calcularse para el IPC o para cada una de sus divisiones. Productos relevantes En este informe se considera productos relevantes aquellos productos que tienen mayor ponderación en el cálculo de la inflación alimentaria en cada país. Ponderación Es el peso que tiene cada producto dentro de la canasta de productos para el cálculo de IPC de cada país. FAO, 216 INFORME MENSUAL PRECIOS DE LOS ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE OCTUBRE DE I6284ES/1/1.16