TIERRA DEL VINO DE ZAMORA

Transcripción

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2 LA BODEGA EN DATOS Vino de la Tierra de Castilla y León Dirección: Ctra. Circunvalación s/n Villanueva del Campeán(Zamora) Página web: bodegascenit.com Enóloga: Almudena Alberca Año de fundación: 2004 Producción media anual: Subzona: Viñas del Cenit está situado en el corazón de la histórica Tierra del Vino de Zamora, una comarca que cuenta con algunos de los viñedos más antiguos y singulares de España. Viñedo: Viñas del Cenit se nutre de viñedos localizados únicamente en los términos de Villanueva de Campeán y Cabañas de Sayago, municipios ubicados en Tierra del Vino. Gracias al clima de la zona y la filosofía de la bodega se lleva a cabo una viticultura en la que solo se utilizan productos orgánicos respetuosos con el medio ambiente y se realizan los trabajos de forma sostenible. Ubicación: Suroeste de la provincia de Zamora, a ambos márgenes del Río Duero Orografia: colinas Altitud: 750 m Clima: continental seco, inviernos fríos y veranos calurosos Precipitaciones medias: 400 mm Suelos: superficie variada, arenas, cantos rodados y arcilla y en profundidad arcilla Edad del viñedo: Viejo: prefiloxerico, +120 años Joven: años Sistema de poda: vaso Marco de plantación: Viejo: 2,7x2,7 m Joven: 1,30x3,30 m Densidad de plantación: Producción media: Viejo: 3000 Kg /ha Joven: 5000 Kg/ha Cultivo: manual Irrigación: secano Variedad: Tempranillo Depósitos de fermentación: La bodega cuenta con 32 depósitos abiertos de acero inoxidable con temperatura controlada, tipo bañera, de una capacidad máxima de Kg. Además cuenta con dos tinas de maderas para fermentación y crianza de algunos lotes más especiales. Los tamaños de los depósitos van desde litros a l. Crianza: La crianza se realiza en su totalidad en barricas de roble francés procedente de distintas tonelerías. En general usamos hasta 5 años las barricas, primer y segundo uso para los vinos procedentes de viñedos viejos, Cenit VDC, Cenit y Via Cenit, el resto de usos para Aleo, Venta Mazarrón y Villano.

3 TIERRA DEL VINO DE ZAMORA En nuestra búsqueda de viñedos singulares, en la margen izquierda del río Duero, perteneciente a la milenaria comarca de la Tierra del Vino, Viñas del Cenit cuenta con algunos de los viñedos centenarios más singulares de España. El río Duero atraviesa aquí paisajes de viñas, a ambos lados de su cauce, desde la fría provincia de Soria, dando sentido a comarcas como La Ribera del Duero, Rueda o Toro y llegando a la Tierra del Vino de Zamora poco antes de cambiar su nombre, conforme se adentra en el vecino Portugal. El enorme atractivo de esta poco conocida denominación de origen radica en sus viejísimas, y notabilísimas cepas de Tempranillo, repartidas en un cultivo atomizado en pequeñas parcelas, algunas diminutas, cuyo fruto transmite a los vinos una acusada personalidad. Los Tempranillos de esta tierra son, sin duda, más opulentos y cálidos, pero equilibrados y con una buena acidez. Destacan también por su riqueza en taninos y expresión mineral. Estas cualidades contribuyen a la excelente capacidad de envejecimiento de estos vinos.

4 VIÑEDO La comarca zamorana de Tierra del Vino se dedica a la producción de vino desde el siglo XI, según indican los textos más antiguos encontrados. Históricamente la economía de la zona estuvo basada al 100% en la producción de vino y elaboración de aguardiente. Esta tradición vitivinícola y el amor por las viñas en la zona han permitido preservar los viñedos de más de 150 años, particularmente en el área donde se encuentra la bodega, en la localidad de Villanueva de Campeán. La Vía de la Plata, cruza esta localidad zamorana, lo que ha propiciado una gran afluencia de peregrinos que introdujeron distintas variedades de uva en la zona, dando lugar a la selección a través de los años de los mejores clones y mejores adaptaciones de los mismos, llegando así a tener un clon de Tempranillo totalmente único y con gran personalidad. Los viñedos se encuentran repartidos alrededor de la bodega, en suaves montes, que confieren distintas orientaciones y mayores altitudes, favoreciendo así mejores maduraciones.

5 PAISAJE Y CLIMA Al estar situada en el extremo occidental, esta comarca tiene una altitud más elevada que su localidad vitivinícola más próxima, Toro, llegando a los 750 metros de altitud, lo que da a la zona temperaturas inferiores, particularmente durante el verano y el mes de septiembre, que resulta clave para la maduración de las uvas. Además de esta particularidad, la zona es muy aireada, con una brisa constante que permite refrescar y mantener la sanidad de las uvas en estaciones húmedas. La combinación de estas características da lugar a un cultivo del viñedo ecológico, ya que las condiciones climáticas favorecen la sanidad del cultivo.

6 SUELOS La diversidad de suelos que existen en la comarca se debe en gran parte a que en otras épocas estuvo regada por tres pequeños ríos, dejando fundamentalmente sedimentos de arena muy fina, pero también zonas donde la superficie del suelo es en su totalidad canto rodado. Otra característica de estos suelos es que son profundos, debido a que se trata del final del cauce del río Duero y en esta fase el río deja gran cantidad de depósitos finos. Los suelos se componen principalmente de arenas en superficie y arcillas en profundidad. Existen igualmente zonas cargadas de canto rodado en superficie.

7 BODEGA Y ELABORACIÓN La bodega cuenta con 32 depósitos abiertos de acero inoxidable con temperatura controlada, tipo bañera, de una capacidad máxima de Kg. Además, cuenta con dos tinas de maderas para fermentación y crianza de algunos lotes más especiales. Los tamaños de los depósitos van desde litros a Las elaboraciones son extremadamente cuidadas y atomizadas. Los depósitos abiertos y de una capacidad que no supera los kg. permiten elaborar de manera individual cada una de las distintas zonas donde se encuentra el viñedo. Este tipo de depósitos son el equivalente moderno de un antiguo lagar, donde se consigue extraer la esencia de estas uvas centenarias. Son ideales para la fermentación del Tempranillo de la zona, ya que consigue oxigenar a la perfección los mostos durante la fermentación alcohólica y favorece el contacto de los gruesos hollejos de las uvas viejas con el mosto. Cada depósito es cuidado de manera individual tratando de sacar lo mejor de cada una de los viñedos. Se realizan bazuqueos y remontados manuales. Una vez finalizada la fermentación alcohólica y tras un suave prensado, los vinos pasan directamente a barrica para realizar fermentación maloláctica. La conjunción del Tempranillo y la barrica de roble francés en esta zona es perfecta, y los vinos se benefician de su contacto en el tiempo de manera que se van ensalzando y potenciando toda la personalidad de las uvas.

8 Generalmente se eligen barricas de distintas tonelerías que usamos hasta 5 años, de forma que el primer y segundo uso es para los vinos procedentes de viñedos viejos como es el caso de Cenit VDC, Cenit y Via Cenit, el resto de usos son para el resto de los vinos de la bodega. Variedades El clon de Tempranillo de la zona, o Tinta Madrid, como se denomina en esta comarca a esta variedad, tiene unas características muy especiales. Es poderoso como su vecina Tinta de Toro, pero elegante como los tempranillos de Ribera. Tiene un hollejo grueso cargado de taninos, pero la expresión en el paladar es suave y granulosa. La expresión de los aromas y sabores es muy particular, tiende al café, regaliz y especias dulces, incluso antes de paso por madera. Estas dos características lo hacen distinto de la Tinta de Toro, que aromáticamente es más proclive a las moras y frutos negros y los taninos son más marcados.

9 NUESTROS VINOS Villano Variedad: 100% Tempranillo Botellas producidas (media de las últimas añadas): PVP: 7,10 Villano es un vino potente, carnoso y cálido. Toma la viveza, la inquietud y la energía de los viñedos jóvenes de la zona y combina con la picaresca y astucia de las viñas más viejas. Su cuna zamorana mezcla la exuberancia de la Tinta de Toro con la finura de Tierra del Vino de Zamora. En boca sorprendentemente suave y fresco. Un Villano encantador. PREMIOS Y PUNTUACIONES 2012 WINE CELLAR- STEPHEN TANZER WINE SPECTATOR ptos. 89 ptos. Venta Mazarrón Variedad: 100% Tempranillo Crianza: 18 meses de barrica Botellas producidas (media de las últimas añadas): PVP: 9,70 Venta Mazarrón es un vino intenso y cercano. De gran concentración frutal y tánica que muestra la elegancia de los viñedos y uvas de la zona elaborado a partir de las viñas jóvenes de la zona, que tienen una edad media de 40 años, viñedos que en otras zonas son considerados viejos GUÍA PEÑÍN 2015 WINE CELLAR- STEPHEN TANZER GUÍA PEÑÍN ptos 90ptos 93ptos

10 Vía Cenit Variedad: 100% Tempranillo Crianza: 12 meses en barrica de roble francés. Botellas producidas (media de las últimas añadas): PVP: 19,60 Vía Cenit es una selección de viñedos pre filoxéricos de años de edad. La zona donde se ubica la bodega está compuesta por numerosos y minúsculos viñedos con distintas omposiciones de suelo y exposiciones al sol. La expresión aromática de estas uvas es intensa de frutos maduros y muchas especies dulces, clavo, nuez moscada y canela. El tanino es fino, dulce y redondeado GUÍA PEÑÍN ptos WINE CELLAR- STEPHEN TANZER ptos WINE SPECTATOR 2014 GUÍA PEÑÍN 2014 GUÍA PEÑÍN ptos 93 ptos 94 ptos CONSIDERADO MEJOR VINO REVELACIÓN POR LA GUÍA VIVIR EL VINO 2013 La Guía Vivir el Vino selecciona cada año los 365 mejores vinos españoles y, de ellos, selecciona los 11 mejores, entre los que eligió a Vía Cenit.

11 Cenit Variedad: 100% Tempranillo Crianza: 18 meses en barrica Botellas producidas (media de las últimas añadas): PVP: 42,00 Cenit es una selección de viñedos pre filoxéricos de 120 a 150 años de edad, todos ellos de la variedad Tempranillo, tradicionalmente conocida en la zona como Tinta Madrid. Las uvas procedentes de estos viñedos tan viejos tienen una piel gruesa que permite extraer gran cantidad de aromas y sabores complejos, una alta concentración de taninos que proporcionen a Cenit unas características táctiles suaves y elegantes. CENIT 2010 GUÍA PEÑÍN 2015 WINE CELLAR- STEPHEN TANZER ptos 92 ptos CENIT 2009 WINE ADVOCATE GUÍA PEÑIN 2014 CENIT 2008 GUÍA PEÑIN 2013 GUÍA PEÑIN 2013 WINE ADVOCATE 96-98ptos 94ptos 94ptos 95 ptos 94 ptos CENIT 2006 WINE ADVOCATE 90 ptos