Telfer. Ideas innovadoras. Innovative Ideas. radiografía empresarial spotlight on business

Transcripción

1 Telfer Ideas innovadoras Innovative Ideas El fabricante de cocinas industriales Telfer ha alcanzado un posicionamiento de primera línea en el sector de la restauración, llegando a equipar el 90% de las cocinas de los establecimientos orientales de España y Portugal. Palabras como esfuerzo y trabajo son clave en su camino recorrido hasta ahora. Telfer, the industrial cooking range manufacturer, has reached a top-level position in the restaurant industry. It has equipped 90% of the Asian restaurants in Spain and Portugal. The keys to its success are hard work and dedication. 20 En 1972 un ingeniero emprendedor de 22 años llamado Arturo Bernal funda Telfer con una inversión inicial de pesetas. La empresa nace para dar servicio a los restaurantes de comida china, que en ese momento han empezado a proliferar en España, fabricando cocinas adaptadas a las necesidades de su gastronomía. En los inicios se trabaja de forma artesanal en un pequeño taller del barrio madrileño de Usera. Fueron años difíciles como todos los comienzos, pero con ilusión, tenacidad y mucho trabajo salimos adelante hasta llegar a donde ahora estamos, afirma Arturo Bernal, copresidente y director técnico de la compañía. Uno de los primeros encargos es la cocina de la embajada de China en España y en seguida el fabricante, el único español de este tipo de cocinas, adquiere prestigio entre la comunidad china. Tras un elevado crecimiento de la producción en la década de los noventa, en el año 2000 la planta de fabricación se traslada a otra de mayores dimensiones en Moraleja de Enmedio. En la actualidad, el equipo directivo de Telfer, encabezado por el tándem Arturo Bernal en la parte creativa y Carmen Pérez en la de administración, se plantea la construcción de una nueva nave aún mayor. Sin embargo, In 1972, an enterprising 22-year-old engineer named Arturo Bernal founded Telfer with an initial investment of 75,000 pesetas. At a time when Chinese restaurants were becoming widespread in Spain, the company was created to supply these restaurants with cooking ranges adapted to the needs of Chinese cuisine. In the early years, work was done in a small craftsman s workshop in the Madrid neighbourhood of Usera. Those years were difficult, just like any new beginning, but with a sense of excitement, tenacity and a lot of hard work, we moved forward and got where we are today, according to Arturo Bernal, co-president and technical director of the company. One of the company s first jobs was to make the cooking range for the Chinese embassy in Spain. With the success of this project, Telfer, the only Spanish manufacturer of these kinds of cooking ranges, immediately made a name for itself in the Chinese community. After a considerable increase in production in the 1990s, the manufacturing plant was moved to larger premises in Moraleja de Enmedio in The current Telfer management team, led by Arturo Bernal in the creative department and Carmen Pérez in administration, is weighing

2 radiografía empresarial El 50% de los productos de Telfer son personalizados 50% of Telfer s products are custom made Llama del primer quemador fabricado por Telfer, su sello corporativo The Telfer symbol is the flame of the first burner manufactured by the company las oficinas centrales y el showroom permanecerán en el centro de Madrid para facilitar el contacto con los clientes. Sus señas de identidad La línea de cocinas con la que Telfer se hace un nombre entre los restaurantes orientales es la serie A, que hoy sigue teniendo aceptación manteniendo el mismo diseño aunque con algunas mejoras tecnológicas. A lo largo de los años, la firma profundiza en el desarrollo de su tecnología exclusiva, ampliando su gama de productos. Hoy está especializada en el diseño y fabricación de cocinas profesionales para la restauración oriental y occidental, y en los servicios integrales de equipamiento, decoración e interiorismo para restaurantes. Dentro de su portafolio de cocinas orientales está la serie T, evolución de la primigenia serie A; la serie Wok, fruto de la adaptación a las nuevas forma de cocinar y comer; las planchas fry top de grandes dimensiones; las planchas teppanyaki de tradición japonesa, y las novedosas cocinas Knee-wok, cuyo sistema de control de quemadores deja las manos libres. Los modelos de la serie E están diseñados para poder cocinar en un solo aparato al estilo occidental y oriental, ya que permiten diferentes combinaciones de quemadores y planchas. Igualmente fabrica cocinas de corte occidental. Pero Telfer no sólo se apoya en su catálogo. El 50% de sus trabajos son personalizados, supeditándose a las necesidades particulares del cliente. No hay límites a la hora de desarrollar modelos especiales de cocinas a excepción de los que marca la normativa, asegura Daniel the possibility of building an even larger plant. However, the head office and showroom will remain in the centre of Madrid to facilitate contact with clients. Distinguishing Features Telfer has become known among Asian restaurants for its A series line of cooking ranges, which is still a big seller today. The design is basically the same, but some technological improvements have been made. Over the years, the company has further developed its exclusive technology and expanded its range of products. It now specializes in the design and manufacture of professional cooking ranges for restaurants specializing in Asian and Western cuisine, as well as comprehensive outfitting, decoration and interior design for restaurants. The company's portfolio of ranges for Asian cuisine includes the T series, which is the evolved version of the original A series; the Wok series, which is the result of adapting to new ways of cooking and eating; large fry-top griddles; traditional Japanese teppanyaki griddles; and the new Kneewok ranges, whose burner-control system leaves the hands free. The models in the E series are designed so Western and Asian cuisine can be cooked on a single device, given that different combinations of burners and griddles are available. The company also manufactures standard ranges for preparing Western cuisine. But Telfer does not only make the products listed in its catalogue. About 50% of its projects are custom made to the specific needs of the client. There are no limits when it comes to developing special range models, except for continúa en la página 24 continued on p

3 Una muestra de los productos de Telfer Los grifos de toma de agua son activados por pedales Water taps are foot-pedal activated En estas cocinas es posible adaptar una barra a modo de wok buffet A countertop can be attached to this model to make it a wok buffet La plancha se ofrece en dos acabados: cromo duro o acero pulido Griddles are available in two finishes: hard chrome and polished steel 22 Cocinas serie T Sus quemadores están protegidos por unos conos internos de hierro fundido desmontables que facilitan su limpieza y concentran el calor para conseguir una mayor eficiencia. Las virolas, de hierro fundido, también son desmontables. Estos modelos tienen un sistema de agua a presión en la parte delantera que realiza un barrido de la superficie hacia el canalón posterior donde se recogen los residuos. Cocinas serie Wok Incorporan plancha de asado, quemadores wok y quemadores atmosféricos. El quemador wok logra una elevada temperatura gracias a un sistema de aire forzado en espiral que permite una rápida cocción de los alimentos. El quemador atmosférico está adaptado para embutir en él ollas especiales diseñadas por Telfer y mantener así el caldo utilizado para cocinar siempre a punto. Plancha fry top de grandes dimensiones Con unas medidas de / / o milímetros de largo x 700 milímetros de ancho, es la más grande del mercado. Además de proporcionar una gran potencia con un mínimo consumo, consta de un sistema exclusivo de quemadores que obtiene un equilibrio térmico y, de forma automática, una rápida recuperación de la temperatura. T Series Ranges The burners on the ranges in this series are protected by cast-iron cone-shaped parts that can be removed for easy cleaning. The cone shape also helps concentrate heat for greater efficiency. The cast-iron burner grates are also removable. These models come equipped with a pressurized water system in the front that sprays the surface towards the back gutter where waste is collected. Wok Series Ranges The wok ranges come with a griddle, wok burners and atmospheric burners. Wok burners reach very high temperatures, thanks to the spiral forced-air system that allows for quick cooking. The atmospheric burners are adapted for special pots designed by Telfer to keep broth hot at all times. Large-format Fry-top Griddles At 1000 / 1200 / 1500 or 1800 millimetres long and 700 millimetres wide, these are the largest griddles on the market. They also provide considerable power with minimum consumption and have an exclusive burner system that offers temperature balance and automatic temperature recovery.

4 radiografía empresarial A Look at Telfer s Products El modelo oval tiene un diseño minimalista, aéreo y compacto The oval model has a compact, minimalist, airy design La velocidad en la preparación de los alimentos, garantizada con la Knee-wok Speedy food preparation is guaranteed with the Knee-wok Plancha teppanyaki Pensada para ubicarla en el salón del restaurante, la plancha teppanyaki dispone de una zona utilizada como mesa donde los comensales comen los platos elaborados in situ. Está fabricada en acero rectificado y pulido con terminación en cromo duro de 22 milímetros de grosor, asegurando una perfecta distribución del calor y disfrutando de distintas áreas de temperatura. Teppanyaki Griddle Designed to be placed in the restaurant dining room, the teppanyaki griddle is surrounded by a counter area where diners can eat the dishes prepared on the griddle. The rectified polished steel has a hard-chrome finish and is 22 millimetres thick to ensure perfect heat distribution and different temperature areas. Cocina Knee-wok: la novedad Cocinar en wok es una combinación de arte y espectáculo y la Knee-wok va a convertirse en una herramienta indispensable en los restaurantes de comida rápida con tendencia oriental. Presenta un novedoso sistema de trabajo fundamentado en el control de los quemadores sin necesidad de usar las manos, de manera que éstas pueden dedicarse exclusivamente a la preparación de los alimentos. La Knee-wok es modular y está compuesta por dos quemadores wok de gran potencia, una zona central de lavado con grifo electrónico, salseras laterales y un sistema de limpieza de agua a presión. New: Knee-wok Ranges Wok cooking is a combination of art and performance and the Knee-wok is on its way to becoming an indispensable tool in fast-food Asian eateries. It has a new working system based on hands-free burner control so the cook s hands can be dedicated exclusively to food preparation. The Knee-wok range is modular and made up of two high-power wok burners, a centre washing area with an electronic tap, side sauce holders and a cleaning system using pressurized water. 23

5 La empresa está en proceso de expansión a Europa y Sudamérica The company is in the process of expansion in Europe and South America La fábrica está situada en Moraleja de Enmedio (Madrid) The factory is located in Moraleja de Enmedio (Madrid Province) viene de la página 21 continued from p Bernal, director del departamento internacional y segunda generación de la compañía. La filosofía empresarial es clara: ofrecer productos de gran calidad y funcionalidad teniendo en cuenta lo que precisa el cliente por encima de todo. Asimismo fabrican campanas extractoras a medida con un sistema de filtrado y retención de grasas de máxima eficacia, y todo tipo de mobiliario a medida como mesas, estanterías, buffets, muebles cafeteros o fregaderos. Para completar su oferta de servicios, el departamento de diseño realiza proyectos de interiorismo y decoración para restaurantes, encargándose de la instalación completa. Venta directa Telfer es fabricante y distribuidor. En el mercado nacional vende directamente al cliente, mientras que fuera de España lo hace a través de distribuidores que pueden suministrar un óptimo servicio técnico. Sus productos, con las marcas Tybernal y Telfer, se dirigen principalmente a restaurantes orientales, restaurantes de alta gama con necesidades específicas, cadenas de restaurantes y hoteles. Estamos muy bien posicionados en el sector de la restauración oriental porque hemos equipado las cocinas del 90% de los establecimientos orientales de España y Portugal, declara Waldo Rosales, su director de diseño, marketing y comunicación. Entre ellos se encuentra el Shangrila de Leganés, conocido como el más grande de Europa de su especialidad. Modernas cadenas de restauración como Wok to walk, Wagaboo, Tao, Thaï Gardens, Sushi Itto o Grupo Vips y los establecimientos tradicionales madrileños La Trainera o Las Bravas, además del Casino de Barcelona, el Casino de Madrid o la embajada those stipulated by law, according to Daniel Bernal, the director of the International Department and a member of the company s second generation. The business philosophy is clear: offer high-quality products that work while paying special attention to what the client needs. The company also makes made-to-measure fume hoods with a highly effective grease filtering and collection system, as well as a wide range of custom-made furniture, including tables, shelf units, buffet units, shelf units to hold coffee machines and dishwashing sinks. To complete its services, the Design Department carries out interior-design and decorating projects for restaurants and handles complete installation. Direct Sales Telfer is a manufacturer and distributor. On the Spanish market it sells directly to the public, but sales abroad are handled through distributors who supply optimum technical service. The company s products under the Tybernal and Telfer brands are targeting mainly at Asian restaurants, top-level restaurants with specific needs, restaurant chains and hotels. We are well positioned in the Asian restaurant sector because we have equipped 90% of the Asian establishments in Spain and Portugal, said Waldo Rosales, the company s Director of Design, Marketing and Communication. Clients include Shangrila Restaurant in Leganés, known as the largest Asian restaurant in Europe; modern restaurant chains such as Wok to Walk, Wagaboo, Tao, Thaï Gardens, Sushi Itto and the Vips Group, not to mention traditional Madrid eateries such as La Trainera and Las Bravas, as

6 radiografía empresarial Las oficinas centrales, en el centro de Madrid, tienen un showroom The main office and showroom in Madrid city centre Stand de Telfer en Hostelco 2008 The Telfer stand at Hostelco 2008 de Japón en España, confían en Telfer. A esta lista también hay que añadir el restaurante de Nicolas Le Bec, situado en Lyon (Francia) y galardonado con dos estrellas Michelin. La compañía tiene una delegación en Canarias y una filial en Portugal. Exporta sus productos desde sus inicios, aunque de forma estratégica desde hace tres años. Estamos en proceso de expansión hacia países europeos y latinoamericanos donde la comunidad oriental es muy importante, como Francia, Reino Unido, Italia, Argentina, Chile o Perú, comenta Arturo Bernal. Para Waldo Rosales, las ferias les ayudan en su proceso de internacionalización. Han participado en Hotelympia de Londres, Hostelco de Barcelona, Sirha de Lyon y Gulfood de Dubai, y en octubre exponen en Host de Milán. Hostelco 2008 representó una experiencia muy positiva para nosotros porque el producto tuvo una gran aceptación, y para la empresa fue una oportunidad excelente de darse a conocer, explica Waldo Rosales. El futuro En los últimos años, las inversiones del fabricante se han centrado en la expansión al mercado exterior y la comunicación nacional e internacional con el cliente, así como en reforzar el equipo humano y el sistema productivo. A Arturo Bernal la recesión económica mundial no le asusta: Como en la etapa de bonanza supimos ahorrar y sentar una base sólida basada en la inversión en tecnología, el afianzamiento de nuestra presencia en el mercado y la homologación y patente de nuestros productos en diversos países, estamos seguros de que superaremos esta situación. well as Casino Barcelona, Casino Madrid and the Japanese embassy in Spain, all of which have placed their trust in Telfer. Another addition to the list is the Nicolas Le Bec restaurant in Lyon, France, which has two Michelin stars. The company also has a branch office in the Canary Islands and an affiliate in Portugal. It has been exporting its products since it was founded, though it has been taking a strategic approach for the last three years. We are in the process of expanding into countries in Europe and Latin America that have large Asian communities, such as France, the United Kingdom, Italy, Argentina, Chile and Peru, said Arturo Bernal. For Waldo Rosales, trade fairs help with the internationalization process. The company has participated in Hotelympia in London, Hostelco in Barcelona, Sirha in Lyon and Gulfood in Dubai, and, in October, the company will attend the Host fair in Milan. Hostelco 2008 was a very positive experience for us because the product was very well accepted, and it was an excellent opportunity for our company to get its name out there, explained Waldo Rosales. The future In recent years, the company s investments have focused on expansion into foreign markets, communication with clients in Spain and abroad, as well as strengthening the human team and production system. Arturo Bernal is not frightened by the world economic recession: During the good times, we were able to save and establish a solid foundation based on investments in technology, building up our market presence, and obtaining product certification and patents in different countries, so we are sure we will be able to ride out the storm. 25

7 Certificados por AENOR, los equipos fabricados por Telfer son ensayados en los laboratorios de Repsol, que ha llegado a presentar la serie T de cocinas como novedad e innovación en certámenes de hostelería Whith quality certification from AENOR, the equipment manufactured by Telfer is tested at the laboratories of Repsol, which has presented the new T series at hospitality trade fairs as a new innovative breakthrough El departamento de I+D es de una importancia cardinal. Su función es el desarrollo de productos, para lo que se tienen en cuenta las tendencias que marca el mundo de la hostelería, principalmente la innovación en nuevos sistemas culinarios y la minimización de los tiempos de producción. Su próximo reto es la fabricación de cocinas industriales eléctricas. Los trabajadores de Telfer se sienten muy identificados con la empresa y para ellos la innovación constante es sinónimo de seguridad y satisfacción. The R&D Department is of prime importance to the company and its function is to develop new products. The department takes into account trends in the hospitality industry, especially innovation in new cooking systems and minimizing production times. The company s maximum challenge is the manufacture of industrial electric ranges. Telfer employees identify closely with the company and see continuous innovation has a synonym of safety and satisfaction. Una tecnología exclusiva Telfer es conocida por sus quemadores patentados de alto rendimiento y bajo consumo dotados de un sistema de seguridad garantizado. También por la calidad del acero inoxidable utilizado en la fabricación de sus cocinas y planchas, con un gran espesor que avala la robustez y durabilidad. Exclusive technology Telfer is known for its patented high-performance, low-consumption burners equipped with a guaranteed safety system. The company is also known for the quality of the extra-thick stainless steel it uses to manufacture its robust, long-lasting cooking ranges and griddles. 26 Valoración de AFEHC/FELAC Nos ayuda mucho estar asociados a AFEHC en nuestra labor de exportación, ya que se nos provee de información útil para abrirnos al exterior. Nos sentimos arropados por su equipo y valoramos su trato cercano y humano, manifiesta Daniel Bernal. Thoughts about AFEHC/FELAC Being members of AFEHC is a big help when it comes to exporting because they provide useful information about expanding into foreign markets. The AFEHC team makes us feel like we belong and we appreciate their warm, human service, said Daniel Bernal. Ficha de empresa Company data sheet TELFER, S.A. Gran Vía, 42, 1º Madrid Tel Fax telfer@telfer.es