Ficha Técnica de Jugo de Limón deshidratado en Polvo. Descripción:

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María del Carmen Méndez Martín
hace 7 años
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1 Ficha Técnica de Jugo de Limón deshidratado en Polvo Descripción: Polvo fino de color verde claro tendiendo a blanco, obtenido del jugo del limón natural. Tiene un sabor ligeramente amargo, característico del limón mexicano. Ventajas: Por ser un polvo, ocupa solo un 10% del espacio que ocupa el limón liquido. No requiere refrigeración, solo almacenarse en lugar fresco y seco. Por lo tanto se tiene mejor control en los inventarios. El sabor se estandariza. Estabilidad Fisicoquímica: Por tratarse de un proceso controlado, se tiene la seguridad de que los parámetros de ph., humedad, acidez y granulometría varían dentro de un rango muy estrecho y siempre dentro de especificaciones, por lo que siempre se obtendrá un producto casi igual al anterior, con el consiguiente ahorro de análisis y reformulaciones. Estabilidad Microbiológica: Por el tipo de secado al que es sometido, se garantiza que tiene una carga microbiana baja siempre dentro de parámetros y la ausencia total de patógenos. Debido a que es un producto con muy poca humedad, no es posible que exista reproducción bacteriana o de hongos y levaduras; a diferencia del jugo de limón líquido, que contiene aproximadamente 90% de agua por lo cual si es posible que se de una reproducción bacteriana, de hongos y levaduras. Usos: Por su distintivo y característico sabor se emplea en sustitución del jugo de limón natural líquido tanto en botanas, bebidas preparadas, mayonesas y en general para cualquier formulación que incluya el uso del limón Especificaciones Organolépticas: Polvo fino de color verde amarillento tendiendo a blanco con un sabor ligeramente amargo, característico del limón mexicano.

2 Preguntas y Respuestas Frecuentes (FAQ s.) 1. Que ingredientes contiene? - 100% limón tipo criollo y acido cítrico natural. 2. El producto es 100% natural? - Si, es 100% natural. 3. El producto contiene algún antioxidante o algún otro tipo de conservador? - Contiene acido cítrico el cual es 100% natural, nada mas fuera de ello. 4. Cual es la vida de anaquel y cual la caducidad una vez hidratado? - La vida de anaquel es mínimo de 18 meses y una vez hidratado el producto tiene una vida de 5 días, si se refrigera puede durar hasta 7 días. 5. Cuáles son los usos principales? El producto puede ser usado a nivel Industrial, ya sea hidratado o en polvo. Para el food service se hidrata y se obtiene 100% jugo de limón, el puede ser usado en un sinnúmero de aplicaciones. 6. Cuanto polvo o limón deshidratado debo diluir en agua purificada para obtener lo correspondiente a 100% jugo de Limón? - Una cucharada sopera (12.5 g) diluida en 250 ml. de agua purificada obtiene 100% jugo de limón.

3 7.- En que se puede aplicar este producto? - En cualquier necesidad a nivel negocios, industria y el hogar, obteniendo jugo de limón, se elabora desde bebidas como limonadas, cocteles, usos complementarios en cocina y prácticamente todo lo que tenga que ver con uso del limón, postres, pasteles, etc. 8. Cual es nuestro Mercado principal? - Food service, comedores industriales, hoteles, cadenas de restaurantes. 9. Quien seria la competencia y los productos alternos? - El mismo limón natural (fruta), los jugos de limón embotellados, los productos concentrados de limón y algunos productos usados en barra con saborizantes a limón (no naturales). 10. Cuales son las ventajas contra nuestros competidores y productos alternos? Fácil transportación y manejo, fácil almacenamiento, en polvo no requiere refrigeración, requiere espacios mínimos de almacén, reduce considerablemente la cantidad de basura y evita el desperdicio de cáscaras de limón, no contiene conservadores artificiales, es 100% natural, altamente competitivo en los mercados y lo mas importante estandariza y reafirma el sabor en las recetas, ya sea para bebidas y / o alimentos en general.

4 Jugo de Limon Inés Jugo de Limón Concentrado Deshidratado en Polvo Agua purificada Jugo de Limón Cucharadas soperas/12.5 grs Concentrado 1 tasa tasa (250 ml) 1 tasa (250 ml) 1/2 litro tasas (500 ml) 2 tasas (500 ml) 1 litro tasas (1000 ml) 4 tasas (1000 ml) 2 litros tasas (2000 ml) 8 tasas (2000 ml) 4 litros tasas (4000 ml) 16 tasas (4000 ml) Jorge Manuel Errasti Devars. Calle A La Barranca # 120-2, Col. Prados Vallarta, C.P Zapopan, Jalisco. Phone +52(33) ; móvil +52(33) jerrastid@msn.com

5 Inés jugo de limón deshidratado en polvo Agua purificada Jugo de Limón Cucharadas soperas/12.5 grs Concentrado 1 gr. - 1 limón 20 ml 20 ml 5 grs. - 5 limones 100 ml 100 ml 10 grs limones 200 ml 200 ml 1 cucharada limones 1 tasa (250 ml) 1 tasa (250 ml) 2 cucharadas - 25 limones 2 tazas (500 ml) 2 tazas (500 ml) 4 cucharadas - 50 limones 8 cucharadas limones 16 cucharadas limones 32 cucharadas limones 80 cucharadas limones 4 tazas (1000 ml) 4 tazas (1000 ml) 8 tazas (2000 ml) 8 tazas (2000 ml) 16 tazas (4000 ml) 16 tazas (4000 ml) 32 tazas (8000 ml) 32 tazas (8000 ml) 80 tazas (20000 ml) 80 tazas (20000 ml) JED Estos rendimientos son los sugeridos, usted puede aumentar o disminuir ligeramente estas cantidades de acuerdo a sus necesidades.

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