Carrera Plan de Estudios Contacto

Transcripción

1 Carrera Plan de Estudios Contacto

2 Eres de las personas que gustan de una exquisita comida y un buen vino? Cuándo llevas algún alimento a tu boca te preguntas, qué ingredientes tiene o cómo fue preparado?, si pasas por una librería y lo primero que llama tu atención son los libros de cocina, pues te esperamos en esta licenciatura. El gusto por el arte culinario puede llevarte a ser un excelente Licenciado en Gastronomía y por supuesto, sorprender a quien tú desees con tus platillos y banquetes. El Licenciado en Gastronomía es un profesionista con amplio conocimiento sobre los alimentos y las bebidas que se producen, elaboran y consumen en todo el mundo desde las más ignotas épocas hasta la contemporánea. Cocinar de manera profesional significa aprovechar, difundir e innovar productos gastronómicos, es decir, la comida, tanto a nivel nacional como internacional. Si te interesa esta carrera no sólo debes tener buen gusto en el paladar, debe atraerte también la investigación, trabajar en equipo y atender a las personas con respeto y tolerancia. En esta disciplina, no todo está escrito, cada quien tiene un toque especial al deleitarnos con una buena comida lo que también deben tener conocimientos de nutrición, una amplia cultura gastronómica y ser muy versátiles. Los Licenciados en Gastronomía también son capaces de diseñar e implementar programas de comercialización de servicios y productos gastronómicos; proyectar, desarrollar y evaluar proyectos de empresas gastronómicas, elaborar menús basándose en costos y precios de venta, así como utilizar diferentes técnicas para la elaboración y conservación de alimentos. Sabías que la comida mexicana es considerada patrimonio inmaterial de la Humanidad? Como egresado de esta carrera podrás desempeñarte en hoteles, restaurantes, cafeterías, centros recreativos y turísticos, comedores industriales o estudiantiles, hospitales, clínicas, y estancias infantiles; pero, seguramente, a muchos egresados les gustaría tener su propio restaurante y crear tus propios platillos. Tus sentidos, en especial el gusto y el olfato, deben poseer sensibilidad para mezclar diferentes ingredientes y sabores. Tu creatividad producirá alimentos sanos, agradables a la vista y benéficos para la salud. Tus actividades, además de elegantes restaurantes, se desarrollarán en cocinas o comedores, por

3 Cocinar de manera profesional significa aprovechar, difundir e innovar productos gastronómicos.

4 Plan de Estudios Núcleo Básico Núcleo Sustantivo Núcleo Integral Compras y almacén Contabilidad básica Desarrollo humano Estadística descriptiva Francés 1 Francés 2 Historia de la gastronomía Inglés C1 Inglés C2 Introducción a la administración Introducción a la mercadotecnia Introducción al estudio del turismo Métodos y técnicas de investigación Taller de investigación Administración de empresas gastronómicas Cocina francesa Cocina italiana Cocina mexicana contemporánea Cocina mexicana tradicional Cocina oriental Coctelería Composición fisicoquímica de los alimentos Conservación y mantenimiento de los alimentos Contabilidad aplicada Costos y presupuestos en alimentos y bebidas Estadística aplicada a la gastronomía Francés 3 Francés 4 Gastrotecnología Geografía gastronómica Inglés D1 Inglés D2 Marco legal para la gastronomía Materia prima animal Materia prima vegetal Nutrición y dietética Panadería mexicana Patrimonio gastronómico del siglo XIX al contemporáneo Patrimonio gastronómico prehispánico Patrimonio gastronómico virreinal Principios de enología Producción de alimentos y bebidas Quesos Repostería básica Repostería intermedia Repostería avanzada Sanidad e higiene en alimentos y bebidas Servicio de alimentos y bebidas Técnicas avanzadas de cocina Técnicas básicas de cocina Turismo y gastronomía Administración de recursos humanos en alimentos y bebidas Animación y ambientación Calidad en el servicio Equipo e instalaciones en alimentos y bebidas Informática aplicada al servicio de alimentos y bebidas Ingeniería de alimentos y bebidas Temas selectos de gastronomía Estancia profesional Tendencias de la gastronomía y su impacto en el turismo LÍNEAS DE ACENTUACIÓN Cocina internacional Cocina alemana Cocina árabe Cocina del mar Cocina española Cocina latinoamericana Cocina mediterránea Cocina vegetariana Gastrotecnología Biotecnología de los alimentos Desarrollo y diseño de productos Ecología en gastronomía Evaluación sensorial en gastronomía Nuevos procesos en gastrotecnología Tópicos en gastrotecnología Innovación en la gastronomía Desarrollo empresarial Finanzas aplicadas a la gastronomía Innovación en empresas gastronómicas Mercadotecnia estratégica en alimentos y bebidas Proyectos de inversión en alimentos y bebidas Duración 10 periodos (5 años) Espacio académico donde se encuentra: Facultad de Turismo y Gastronomía Cerro de Coatepec, Ciudad Universitaria Teléfono: (01 722) Fax: (01 722) ftur@uaemex.mx C. P Toluca, México. Campus El Rosedal Carretera Toluca- Atlacomulco Km Teléfono: (01 722) y ftur@uaemex.mx Toluca, México Centro Universitario UAEM Tenancingo Carr. Tenancingo-Villa Guerrero, Km Teléfonos: (01 714) , C.P Tenancingo, México. Informes Dirección de Estudios de Nivel Medio Superior Torre Académica tercer piso, Cerro de Coatepec, Ciudad Universitaria Teléfonos: (01 722) y Exts. 1007, 1035 y 1038 C.P , Toluca, México.

5 Ver Mapa UAEMéx SD Información básica con fines de divulgación Compártela!