El Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen

Transcripción

1 EN ESPAÑA

2 El Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, establece las definiciones de Denominación de Origen Protegida (DOP) y de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Estas son las dos figuras de protección que se aplican a los productos agrícolas y alimenticios diferentes del vino y de las bebidas espirituosas.

3 POR EL COLOR: Blancos, tintos, rosados y claretes. POR EL AZÚCAR: Secos, abocados, semisecos, semidulces y dulces. POR LA EXIGENCIA EN SU PROCESO DE ELABORACIÓN: Ver próximas diapositivas. POR LAS CARACTERÍSTICAS DEL ENVEJECIMIENTO: Ver próximas diapositivas. POR EL GRADO ALCOHÓLICO: Vinos de mesa y generosos. POR LA RELACIÓN DE AZÚCAR-ALCOHOL: Vinos licorosos POR EL CONTENIDO EN GAS CARBÓNICO: Tranquilos, de aguja y espumosos.

4 POR EL ORIGEN DEL GAS CARBÓNICO: Espumosos naturales, Gran Vas, Bottled Fermented, Gasificados. POR LAS VARIEDADES DE UVAS EMPLEADAS: Monovarietales y Plurivarietales. POR LA COSECHA: De añada o coupage. POR EL MOMENTO DE RECOGIDA DE LA UVA: Vendimia tardía. POR EL ESTADO DE LA UVA: Vinos de podredumbre noble, ice-weins POR LA CLIMATOLOGÍA DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN: Vinos de influencia atlántica, continental, mediterránea

5 VINOS ESPECIALES: Con composiciones particulares y distintas al restos (dadas por la uva, técnicas empleadas y/o aplicación de sistemas específicos. CERTIFICACIONES: Vino kosher, de uvas procedentes de agricultura ecológica, biodinámico, natural

6 Regulado por el Reglamento CE 1493/99 por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola. Regula el concepto de VCPRD (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas) Reconoce CAVA y MANZANILLA como nombre de regiones determinadas delimitadas por España. Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. Define el sistema de Protección de Origen y la Calidad de los Vinos

7 VLCPRD Vinos de licor de calidad VECPRD Vinos espumosos de calidad VACPRD Vinos de aguja de calidad VCPRD Resto de tipos de vinos de calidad

8 Según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino VINOS DE MESA: Vinos de mesa Vinos de la Tierra VCPRD: Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (IG) Vinos con Denominación de Origen (DO) Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa) Vinos de Pago Vinos de Pago Calificado DE MENOS A MÁS REQUISITOS La denominación CAVA tiene la consideración de DO

9 VINO DE MESA VINO DE LA TIERRA VINO DE CALIDAD CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA (IG) DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO) DENOMINAICÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa) VINO DE PAGO DE MENOS A MÁS REQUISITOS VINO DE PAGO CALIFICADO

10 VINO NOBLE Envejecimiento Mínimo: 18 Meses Lugar: Botella o Recipientes de roble (600l max.) VINO DE LA TIERRA Envejecimiento Mínimo: 24 Meses Lugar: Botella o Recipientes de roble (600l max.) VINO VIEJO Envejecimiento Mínimo: 36 Meses Lugar: Cualquiera que le aporte un marcado carácter oxidativo debido a la acción del oxígeno, la luz, el calor o ambos.

11 COSECHA No cumplen con los requisitos que se ven a continuación CRIANZA Tintos: Envejecimiento Mínimo de 24 meses (al menos 6 en madera) Blancos y Rosados: Envejecimiento Mínimo de 18 meses RESERVA Tintos: Envejecimiento Mínimo de 36 meses (al menos 12 en madera) Blancos y Rosados: Envejecimiento Mínimo de 24 meses (al menos 6 en madera) GRAN RESERVA Tintos: Envejecimiento Mínimo de 60 meses (al menos 18 en madera) Blancos y Rosados: Envejecimiento Mínimo de 48 meses (al menos 6 en madera) Todas las barricas de madera de roble y 330 litros de capacidad máxima

12 PREMIUM Y RESERVA Cualquier VECPRD GRAN RESERVA CAVA con un periodo mínimo de envejecimiento de 30 meses desde el tiraje hasta el degüelle

13 Un vino no es mejor ni más caro ni porque sea más viejo, ni porque pertenezca a una DO, una DOCa La edad es indicativa de unas características en el vino. El grado de exigencia en su elaboración sólo indica que ha tenido más controles.

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