Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Junio 2014

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO NUTRICIÓN CLÍNICA EN LAS ENFERMEDADES METABÓLICAS Programa Educativo: Licenciatura en Nutrición Área de Formación: Integración profesional Horas teóricas: 3 Horas prácticas: 3 Total de Horas: 6 Total de créditos: 9 Clave: F1337 Tipo: Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: Mtra. María Sureima Álvarez Árias Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Junio 2014 *Seriación explícita Asignatura Antecedente Asignatura Subsecuente Sí Nutrición en las enfermedades del Aparato Digestivo Patología y Nutrición Clínica *Seriación implícita Conocimientos previos: No Presentación Las enfermedades endócrinas y renales constituyen un grupo de patologías de alta incidencia y mortalidad en el país, en

2 donde la atención nutricional de suma importancia para la prevención, control y tratamiento de estas enfermedades, mediante esta asignatura cual se busca que el alumno adquiera los conocimientos científicos y técnicos sobre la alimentación adecuada de cada una de las disfunciones del organismo, habilidades y destrezas necesarias para la prevención, valoración nutricia, diagnóstico, prescripción, cálculo, diseño de menús y alimentarias para la atención nutriológica. Su contribución con el perfil de egreso es la promoción, prevención, tratamiento, control, rehabilitación, evaluación y ofrece atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Objetivo General Analizar, planificar y prescribir el tratamiento nutricio adecuado a las disfunciones del sistema endócrino y renal, diseñando y calculando los menús para cada patología. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Brinda orientación nutricional para la prevención, recuperación y rehabilitación del paciente. Desarrolla habilidades en el diseño, cálculo y elaboración de menús de acuerdo a las necesidades y requerimientos del paciente. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Escenario de aprendizaje Salón de clases, Consultorio de Nutrición, Laboratorio de Nutrición. Licenciado en Nutrición. Perfil sugerido del docente

3 Contenido Temático Unidad No. 1 ENFERMEDADES ENDÓCRINAS Objetivo particular Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades del sistema endócrino para la atención nutriológica de sus disfunciones, diseñando y calculando los menús para cada patología. Hrs. Estimadas 40 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación I. Diabetes Mellitus: insulino dependiente y no insulinodependiente Aprender la etiología, clasificación, fisiopatología, signos y síntomas, complicaciones y tratamiento nutrioterapéutico de la Diabetes. Trabajo de equipo. Exposición. II. Obesidad III. Enfermedades de las Glándulas Tiroides Conocer la etiología, clasificación, fisiopatología, signos - síntomas, complicaciones y tratamiento nutrioterapéutico de la Obesidad. Identificar la etiología, clasificación, fisiopatología, Solución de problemas.. Investigación documental. Estudios de casos. Prácticas en laboratorio. Examen Teórico. Participación. Resolución de casos clínicos. Presentación de cálculos y menús.

4 a) Hipo e Hipertiroidismo signos - síntomas, complicaciones y tratamiento nutrioterapéutico de las enfermedades de la Glándula Tiroides.

5 Unidad No. 2 ENFERMEDADES RENALES Objetivo particular Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades renales para la atención nutriológica de sus disfunciones, diseñando y calculando los menús para cada patología. Hrs. Estimadas 28 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación I. Enfermedades Glomerulares a) Síndrome Nefrótico II. Nefrítis III. Insuficiencia renal aguda. Adquirir los conocimientos acerca de la etiología, clasificación, fisiopatología, signos síntomas y tratamiento nutrioterapéutico de los trastornos y patologías renales, así como las adaptaciones del plan durante las complicaciones agudas y crónicas de éstas. Trabajo de equipo. Solución de problemas.. Investigación documental Estudios de casos Prácticas en laboratorio. Exposición Examen Teórico Participación Resolución de casos clínicos. Presentación de cálculos y menús.

6 IV. Insuficiencia en etapa terminal Diálisis: Peritoneal, hemodiálisis y ambulatoria V. Nefrolitiasis

7 Unidad No. 3 NUTRICIÓN EN LAS ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO Objetivo particular Aprender e identificar la etiología, características clínicas y tratamiento de las enfermedades del aparato respiratorio para la atención nutriológica de sus disfunciones, diseñando y calculando los menús para cada patología. Hrs. Estimadas 28 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación I. Enfermedad pulmonar obstructiva: enfisema pulmonar y bronquitis II. Insuficiencia respiratoria aguda y crónica. Obtener los conocimientos la etiología, clasificación, fisiopatología, signos síntomas y tratamiento nutrioterapéutico de las enfermedades pulmonares. Trabajo de equipo. Solución de problemas.. Investigación documental Estudios de casos Prácticas en laboratorio. Exposición Examen Teórico Participación Resolución de casos clínicos. Presentación de cálculos y menús.

8 Bibliografía básica 1. Brito G. X., Aguilar C. A., Rull J. A., Gómez F. J. (2004). Alimentación en la Diabetes: Una Guía Práctica para la Prevención y el Tratamiento. México: Mc Graw-Hill Interamericana. 2. Casanueva E., Kaufer M., Arroyo P. (2015). Nutriología Médica. 4 a ed. México, D. F.: Médica Panamericana. 3. Escott-Stump S. (2010). Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento. 6ª ed. España: Lippincott. 4. Gibney, M. J., Marinos E., Ljungqvist, O., Dowsett, J. (2005). Nutrición Clínica. España: Acribia. 5. Gil A. (2010). Tratado de Nutrición Tomo 4. Nutrición Clínica. : Panamericana. 6. Mahan, L. K., Escott-Stump, S., & Raymond, J. L. (2013). Nutrición y Dietoterapia de Krause. 13 a ed. México: Elsevier. 7. Mataix J. (2009). 3ª ed. Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. España: Ergon. 8. Pérez A., García M. (2014). Dietas Normales y Terapéuticas: Los Alimentos en la Salud y la Enfermedad. 6 a ed. México: Mc Graw-Hill Interamericana. 9. Riella M., Martins C. (2004). Nutrición Y Riñón. Argentina: Medica Panamericana. 10. Salas J. y cols. (2014). Nutrición y Dietética Clínica. 3ª ed. España: Elsevier Masson. 11. Téllez ME. (2010). Nutrición Clínica. México: El Manual Moderno. Bibliografía complementaria 1. Estrella F. (2009). Diabetes: Mitos, Realidades y Esperanzas. 2a ed. España: Marpa Artes Gráficas. 2. Mataix J., A. Gil. (2004). Libro Blanco de los Omega-3: Los Ácidos Grasos Poliinsaturados Omega 3 y Monoinsaturados Tipo Oleico y su Papel en la Salud. España: Médica Panamericana. 3. Moreno B., Charro A. (2007). Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad: Estrategia NAOS. España: Médica Panamericana. 4. Pérez A. (2009). Sistema de Alimentos Equivalentes para Pacientes Renales. México: Fomento de Nutrición y Salud. 5. Pérez A. (2014) Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 4 a ed. México: Fomento de Nutrición y Salud. 6. Treviño A. (2014). Nutrición Clínica en Insuficiencia Renal Crónica y Trasplante Renal: Visión Internacional. 3a ed. México: Prado.