UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA FACULTAD DE VETERINARIA PROGRAMA DEL CURSO PLAN 1998

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1 UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA FACULTAD DE VETERINARIA PROGRAMA DEL CURSO PLAN 1998 NOMBRE DEL CURSO: PRODUCCIÓN DE SUINOS Y ANIMALES DE GRANJA CÓDIGO: INSTITUTO: Producción Animal DEPARTAMENTO: Animales de Granja AREAS: Suinos Pilíferos Apicultura SEMESTRE: 1er AREA: VII CARGA HORARIA POR ESTUDIANTE: Teóricos: 20 Pasantías: 16 Parciales/Evaluación: 2 parciales Duración Total: 36 hs. Aprobado por el Consejo de Facultad de Veterinaria el 4/2/2010 1

2 Objetivo: Capacitar al estudiante para que pueda desarrollar y poner en marcha modelos de producción de las distintas especies en forma eficaz y eficiente, adecuando sus decisiones a las necesidades del mercado. Unidades temáticas PRODUCCIÓN DE SUINOS 1. Introducción. Origen y funciones del cerdo. La producción porcina en el mundo y en Uruguay. Categorías o etapas productivas. Sistemas de Producción Porcina: Confinamiento, a Campo, Mixto. Producción en uno o más sitios. Sistema todo adentro - todo afuera. Sistemas de identificación y uso de registros. 2. Razas y. Mejoramiento genético razas. creación y utilización de razas. diferentes razas de cerdos. mejoramiento genético.metodos para lograr el mejoramiento genético en porcino. selección. métodos de selección. objetivos y criterios de selección. cruzamientos. heterosis. métodos de cruzamientos. biotecnología. marcadores genéticos.. líneas maternas y líneas terminales. organización del mejoramiento genético porcino. estaciones de prueba y evaluaciones en las granjas". estructura piramidal de mejoramiento genético. situación del mejoramiento genético porcino en uruguay. cerdos transgénicos y xenotrasplantes 3. Nutrición y alimentación. Requerimientos nutricionales según tipo genético, categoría y condición ambiental. Requerimientos de proteínas y aminoácidos. Energía. Grasa. Vitaminas. Minerales. Agua. Principales alimentos utilizados en el mundo y en el país. Fuentes de energía, proteína y minerales. Pasturas. Aditivos alimenticios. Cálculo de raciones. Métodos de alimentación: A discreción y restringida. Formas de presentación del alimento. Alimentación en: Preservicio, servicio, gestación, lactación, iniciación, recría y terminación. Elaboración de planes de alimentación. Formulación práctica del alimento. Disbalances e Intoxicaciones alimenticias. Instalaciones, equipos y ambiente. 4. El verraco y la hembra. Pubertad. Comportamiento Sexual. Funciones. Evaluación andrológica y de la fertilidad. Manejo y cuidado del verraco. Sistemas y fases de la monta. Frecuencia de montas. Hembra Instalaciones, equipos y ambiente. Manejo de la alimentación. Pubertad. Comportamiento sexual.cachorras. Pubertad. Factores que influyen en la aparición de la pubertad. Comportamiento sexual. Primera cubrición. Multíparas. Política de reemplazos. Instalaciones, equipos y ambiente. 5. Servicio y Gestación. Ciclo estral.celo. Momento óptimo para la monta o Inseminación Artificial Métodos de servicio y uso del padrillo. Detección del celo y monta. Momento óptimo para monta. Uso de la Inseminación Artificial en cerdos. Manejo de cerdas nulíparas y cerdas post-destete. Instalaciones, equipos y ambiente. 2

3 Factores que afectan el porcentaje de concepción y de parto. Gestación Manejo en la gestación. Productividad y longevidad de las cerdas. Instalaciones, equipos y ambiente. 6. Parto y Lactancia. Destete. Fisiología y manejo del parto. Número y peso de los lechones al nacimiento. Ubre y amamantamiento. Manejo de los lechones recién nacidos y del ambiente. Fisiología digestiva e inmunidad del lechón. Transferencia y adopción de lechones. Manejo de la alimentación de la cerda y de los lechones. Cambios de peso en la cerda lactante. Numero y peso de los lechones destetados. Intervalo destete- concepción. Mortalidad perinatal y en la lactancia. Instalaciones, equipos y ambiente. Destete Tipos y edades. Instalaciones, equipos y ambiente. 7. Crecimiento. Recría, terminación y faena. Ondas de crecimiento. Crecimiento diferencial de los tejidos. Crecimiento del tejido magro. Factores que afectan al crecimiento: Edad, herencia, sexo, nutrición. Relaciones con la calidad de la res. Recría y Terminación. Definiciones. Evaluación en vivo y sobre la canal. Métodos y mediciones mas usuales. Tipificación y clasificación de canales porcinas. Calidad de la carne. Finalidades de la evaluación Transporte y corrales de espera. Faena. Instalaciones, equipo y ambiente. 8. Ambiente y Bioseguridad. Bienestar Equilibrio térmico. Intercambios de calor: radiación, conducción, convección y evaporación. Temperaturas críticas inferiores y superiores. Estudio del ambiente térmico en las distintas categorías de animales. Ventilación, humedad, luz. Contaminantes ambientales: purín, gases y polvo. Sistemas de manejo de efluentes. Diferentes grados de sanidad de las granjas porcinas. Reseña de las principales patologías porcinas. Conceptos y normas de bioseguridad. Manejo basado en el comportamiento del cerdo. 9. Instalaciones y equipos. Planificación. Gestión Ubicación. Orientación. Tipos y Materiales.Ventilación. Necesidades de espacio. Instalaciones para el servicio y la gestación. Instalaciones para lactancia, destete, recría y terminación. Instalaciones complementarias y accesorios. Planificación. Gestión. Flujograma. Desarrollo poblacional. Organización de las pariciones. APICULTURA 1. Evolución histórica de la apicultura y generalidades. Biología de la colmena. Definición. Historia. Organización a nivel nacional e internacional. Evolución de la colmena. La abeja en la escala zoológica. Anatomía, fisiología y desarrollo de la abeja. Los individuos de la colmena y sus funciones. Comportamiento. Razas de abejas. Selección en apicultura. 2. Patologías y enemigos de las abejas. Enfermedades de la cría y del adulto. Enemigos de las abejas. 3. La producción apícola. 3

4 Equipamiento para apicultura. Operaciones y manejo de colmenas. La flora apícola y su manejo productivo. Los servicios en apicultura. Polinización. 4. Tecnología aplicable al sector apícola. Tecnología de los productos de la colmena. Miel. Cera. Polen. Propóleos. Jalea real. Veneno. 5. Apicultura y salud. La Apiterapia. Utilización de los diferentes productos apícolas en la dieta y en el alivio del sufrimiento animal. CONEJOS 1. Introducción. Clasificación. Origen. Razas. La industria cunícola en el país y en el mundo. Estado actual y porvenir. Instalaciones. 2. Características anatómicas y fisiológicas principales. Reproducción. Selección y últimos avances genéticos realizados en el país. 3. Enfermedades. Generalidades. Producción de carne de conejo. Características. Rendimiento. Comercialización. NUTRIAS 1. Presentación. Características anatómicas y fisiológicas principales. Reproducción. Características de la piel y mejoras genéticas del pelo. Mercado. CARPINCHOS 1. Presentación. Características anatómicas y fisiológicas principales. Reproducción. Faena. Mercado y perspectivas de futuro. BIBLIOGRAFÍA SUINOS -Azzarini, A.; Goyetche, L.; Ruiz, 1. y de Mello, N Producción y comercialización porcina en Uruguay. 1 PR U, Montevideo. -English, P.; Fowler, V.; Baxter, S. y Smith, W Crecimiento y finalización del cerdo: como mejorar su productividad. Editorial El Manual Moderno, México. -English, P.; Smith, W. y Mac Lean, A La cerda: como mejorar su productividad. 2ª edición. Editorial El Manual Moderno, México. -Facultad de Agronomía Segundas jornadas para productores de cerdos. Montevideo, 26 y 27 de octubre. -Facultad de Agronomía Terceras jornadas para productores de cerdos. Montevideo,17 y 18 de julio. -Facultad de Agronomía/OEA/MEC Jornadas para productores de cerdos. Montevideo, diciembre. -Facultad de Veterinaria Segundas Jornadas de Producción Animal: Producción Porcina. Montevideo (Uruguay), 26 de agosto. 4

5 -Kroeske, D Informe sobre la producción porcina en Uruguay. Misión de consulta del Programa ONU/FAO. Montevideo, agosto a octubre. -Pinheiro Machado, L. C Los cerdos. Editorial Hemisferio Sur, Buenos Aires (Argentina). -Pond, W. G. y Maner, J. A Producción de cerdos en climas templados y tropicales. Freeman and Co., San Francisco (EEUU). CONEJOS - Campo, Castelló, Pontes, Lleonart, Valls, Costa. Tratado de Cunicultura, tomos I, II, III. - de Mayolas, E. Cría Industrial de Conejos para Carne. - Lebas, F.; Coudert, P.; Rouvier, R. y de Rochambeau, H. El Conejo: Cría y Patología. FAO. - Templeton. Cría del Conejo Doméstico. NUTRIAS - Laserca, A. M. Cría de la Nutria. - Oribe, J. Explotación Nacional de la Nutria. - Vasofli, Faoli y Flor de Sin. Nuestra Nutria. CARPINCHO - MGAP/JUNAGRA/IICA Explotación Agroindustrial de Nuevos Productos no Tradicionales de Exportación: Carpincho. APICULTURA AUTOR TITULO RECOMENDADO CODIGO DE TIPO DE PARA BIBLIOTECA PRESTAMO Adam. A la recherche des... Razas ADAa Común Apimondia. Propóleos Tecnología No está En Cátedra Atkins La colmena y la... General COL Común Bayley Patología de las... Patología V609.9BAlp Común Borchert.A. Les maladies... Patología V6O9BORm Común Carretero Análisis polínico... Tecnología Único Crane.E. El libro de la miel Tecnología 638.I6CRAI Común Ferenzzi Apicultura (Fac. Agr.) General FREo Único Frisch.K.V. La vida de las ab.. Comportamiento 638.1FRIaE Común Fritzsch-Bremer Higiene y pro... Patología No está En Cátedra Perret-Mais.. L apiculture int... Comportamiento PERa Único Prost.J. Apicultura General 638.1JEAac Común Root ABC, XYZ de la... General 638.lRooa Único Rutner.F. Inseminación Art.. Reproducción No está En Cátedra Snodgras Anatomy of the... Morfología No está En Cátedra SISTEMA DE EVALUACIÓN Se realizarán dos parciales, a mitad y final del curso. Se obtendrá la ganancia del curso con 50 % promedio de los parciales, para la exoneración el requisito es de más de 65 % en cada una de las evaluaciones. 5