POSGRADO INSTITUCIONAL EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y MANEJO DE RECURSOS NATURALES TROPICALES ASIGNATURA: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN APÍCOLA

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1 POSGRADO INSTITUCIONAL EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y MANEJO DE RECURSOS NATURALES TROPICALES ASIGNATURA: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN APÍCOLA Duración: 60 horas 1. Introducción Las abejas de la especie Apis mellifera son las más ampliamente distribuidas en el mundo, y han desarrollado una enorme industria apícola que es parte importante de las economías de países como China, Estados Unidos, Argentina, Canadá y México, siendo la miel de entre los principales productos que obtienen de estos insectos. Existen muchas amenazas que la apicultura hoy en día enfrenta, como enfermedades y cambio climático, que merman los procesos productivos los cuales necesitan de ser solventados para mejorar y mantener los rendimientos de las colonias de abejas, y para ello es necesario realizar más investigación en el área apícola. La rentabilidad de las colmenas actualmente gira en torno a la aplicación en campo de los resultados que se han obtenido producto de las investigaciones que son realizadas en diversas parte del mundo y que al validarlas en los diversos sistemas de producción apícola (producción de miel, polen, jalea real, etc.), conllevan a mejorar la productividad y generar más ganancias en la obtención de miel y en la diversificación de los productos que también genera la apicultura. Es el interés de esta asignatura mostrar los diversos elementos que forman parte de los procesos productivos de la apicultura, para mejorarlos y hacerlos más rentables mediante la investigación, identificando posibles problemas que afectan la economía del sector y proponiendo nuevas soluciones que lleguen a los productores y empresas relacionadas con la actividad apícola. 2. Objetivo general Conocer las bases biológicas de los productos comerciales que se obtienen de las abejas, así como los factores que intervienen en los procesos de extracción, procesamiento, almacenamiento y comercialización de los mismos. 3. Normatividad El alumno podrá darse de baja de la asignatura hasta la fecha establecida por la Secretaria Académica en la convocatoria de inscripciones al semestre en curso. La calificacion minima aprobatoria será de 80 puntos, en la escala de 0 a 100 puntos. La calificación final de la asignatura serán las sumas porcentuales de los productos señalados en la acreditación de la misma, basados en la presentación de seminarios, elaboración de un trabajo de investigación y la presentación de exámenes. El alumno deberá contar con equipo de protección completo para realizar actividades de práctica en campo: averol, velo, guantes, botas, alzaprima y ahumador. 1

2 4. Acreditación. La asignatura se cuenta con 45 horas teóricas, fundamentadas en la presentación de seminarios por los alumnos y ponencias por el profesor titular y profesores invitados, y 15 horas de prácticas en campo en los apiarios, guiadas por el profesor titular en los cuales se ponen en práctica actividades generadas en las unidades de la asignatura. Los estudiantes realizan un trabajo de investigación de campo en el que se generan resultados que puedan ser presentados en congresos o seminarios especializados de apicultura. Se presentan los criterios de evaluación y sus porcentajes en la siguiente tabla: Criterios Valor (%) Seminarios 30 Exámenes 40 Productos académicos 30 Total 100 Unidad I: Bases biológicas de la producción de miel. Objetivo de la unidad: Conocer los mecanismos empleados por las abejas para transformar el néctar de las flores en miel madura., estrategia de y productos académicos: Comportamiento de forrajeo de las abejas Recolección almacenaje y maduración del néctar Unidad II: Técnicas para incrementar la producción de miel. Objetivo de la unidad: Conocer elementos en el manejo de las colmenas para el incremento de la producción de miel., estrategia de y productos académicos: Sistemas apícolas de una y dos reinas Tamaño de la población y ganancia de peso de las colmenas Panales vacios y frecuencia en las cosechas de miel y su relación con la cantidad y calidad Unidad III: Extracción, procesamiento, almacenamiento y comercialización de la miel. Objetivo de la unidad: Conocer los parámetros de calidad y productos contaminantes que se han detectado en la miel., estrategia de y productos académicos: 2

3 Características organolépticas de la miel y su relación con la calidad. Problemas de contaminación en la miel. Presentación en Unidad IV: Bases Biológicas de la producción de polen. Objetivo de la unidad: Conocer los factores que determinan el comportamiento de recolección de polen por las abejas., estrategia de y productos académicos: Factores que regulan la colección de polen por las abejas. Comportamiento de colección de polen entre especies de abejas. Unidad V: Técnicas de obtención, procesamiento y comercialización del polen. Objetivo de la unidad: Conocer los principales factores que afectan la producción del polen en las colonias y el procesamiento para su conservación., estrategia de y productos académicos: Trampeo del polen y factores que afectan su producción. Factores relacionados con la conservación y calidad del polen. Unidad VI: Bases biológicas de la producción de cera de abeja y técnicas de producción. Objetivo de la unidad: Conocer los mecanismos de producción y procesamiento de la cera para su comercialización., estrategia de y productos académicos: Composición y propiedades de la cera de abeja. Producción, procesamiento y comercialización de la cera de abeja. Unidad VII: Bases biológicas de la producción de jalea real. Objetivo de la unidad: establecer a la jalea real como un elemento de la diversificación en la producción apícola., estrategia de y productos académicos: Jalea real y diversificación de la 3

4 producción Composición de la jalea real Factores que afectan la producción de jalea real Unidad VIII: Bases biológicas de la producción de abejas reinas. Objetivo de la unidad: Conocer la importancia del recambio de reinas en las colonias de abejas y el proceso para su producción., estrategia de y productos académicos: Reemplazo natural de abejas reinas en la colonia Factores que afectan la producción de reinas. Formación de núcleos y manejo de las abejas reinas. Unidad IX: Bases biológicas del uso de las abejas como agentes polinizadores en cultivos comerciales. Objetivo de la unidad: Conocer la importancia de las abejas en la polinización de cultivos comerciales como un elemento de la diversificación productiva., estrategia de y productos académicos: Polinización en cultivos comerciales. Condiciones de las colonias para la polinización. Manejo de colonias para la polinización. Unidad X: Bases biológicas, obtención, procesamiento y comercialización de propóleos. Objetivo de la unidad: Conocer el propoleo como u elemento de la diversificación productiva y sus técnicas de producción., estrategia de y productos académicos: Propóleos y diversificación productiva. Técnicas de producción. Procesamiento para la comercialización Unidad XI: Uso potencial de otros productos de las abejas. Objetivo de la unidad: Conocer otros productos de las abejas que pueden ser comercializados para la diversificación productiva., estrategia de y productos académicos: 4

5 Veneno de abeja Extracción, procesamiento y comercialización del veneno de abeja. Paquetes de abejas Bibliografía. Cornejo, L. G. (1993). Apicultura Práctica en América Latina. Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 105. Roma. 167 pp. Crane, E. (1990). Bees and Beekeeping: Science, Practice and World Resources. Comstock Publishing Associates, UK. Crane, E. (1999). The World History of Beekeeping and Money Husting. Gerald Duckworth and Co. Ltd. Great Britain. 682 pp. Dadant and Sons (1979). The hive and the Money bee. Hamilton, Illinois, 740 pp. FAO (1986). Tropical and Subtropical Apiculture. FAO Agricultural services Bulletin. Roma. 283 pp. Free, J. B. (1993). Insect Pollination of Crops. Academic Press, London, UK. 5