Producción Lechera. Cuencas Lecheras del país. Gladys Bilbao. Tandil, 2 de Noviembre de 2009.

Transcripción

1 Tandil, 2 de Noviembre de Gladys Bilbao Producción Lechera Cuencas Lecheras del país Trataremos de realizar un resumen con el objetivo es acercarlos a las zonas lecheras del país, y luego hablaremos de Cual es el índice de productividad de los sistemas lecheros? Slide 1 En el país, como lo muestra el grafico, los tambos están ubicados en un sector determinado por el tipo de suelos clima, las principales provincias son Córdoba y Santa Fe. En Argentina se producen 10 mil millones de litros anuales, el consumo se distribuye en unos 60 litros que son de leche fluida 11 kilo de queso y 1,5 kilos de manteca per capita. Córdoba es la zona de mayor producción. Zona sur de Santa Fe tiene el 90 % de la producción de esa provincia. La Provincia de La Pampa linda con el oeste de Buenos Aires (cuenca oeste) en donde se produce 50 54% del total de la producción de la provincia de Buenos Aires, luego tenemos las cuencas de abasto norte y sur alrededor de la capital federal, la cuenca mar y sierras es una cuenca pequeña con 200 tambos. Una zona pequeña al norte que es la Cuenca de Trancas. Nuestra Cuenca: el 50% de los tambos está en Tandil, el resto se distribuye en otros partidos, produce 13% de la producción del país, las razas lecheras son 95% holstein y 5% Jersey o cruza H y J El clima en la zona es bastante fresco precipitaciones de 800 a 1000 mm heladas desde ½ mayo hasta fines de septiembre. Por el clima la cuenca es de clima frío. Slide de Fortalezas y debilidades de la cuenca. Altos niveles de Materia Orgánica en suelos Alta producción de raigras buenos rindes de maíz alta respuesta al N Buen nivel gerencial Debilidades: Escases de recursos humanos Los sistemas son con bastante forraje, sierras y lomadas con buen pasto.

2 Un sistema Pastoril es un sistema con la dieta basada en pasto, que no esté estabulado. Donde la mayor cantidad de pasto es transformado a leche. Tambien hay, pero muy pocos, tambos estabulados en piquetes por rodeos de alta media y baja producción. Se le da la dieta en cantidad y composición, y el animal sale a ordeñarse y vuelve al piquete. Están apareciendo cada vez mas estabulados. Factores primarios de la productividad: g GB/VO VT/Ha %VO Kg GB/Ha = g GB/VO * VT/Ha * %VO/VT *365/1000 Modificando estos factores se modifica la productividad. Carga comparativa incluye los alimentos que ingresan desde otra superficie. Kilo de peso vivo / tn MS Ofrecida = ( kg PV /Vaca * N Total de vacas ) / (MS Producidad+ MS Comprada) Los sistemas enfrentados son los de Alta producción Individual y aquellos de alta carga animal por hectárea. Los de alta producción individual se basan en la alimentación, la genética, la recría crianza, vacas secas preparto, Alta carga stock reservas buen estado nutricional de todas las categorías. La producción por hectárea en base a la leche, la recría más la carne, la parición es continua con alta suplementación (3000 kilos de concentrados), la genética es tradicionalmente americana. Se obtienen unos litros con 1,5 vt / ha vt y finalmente 400 kilos de GB Los sitemas a base de carga animal, poseen razas como la jersey y sus cruzas, tienen genética pero con mas sólidos y más eficiencia reproductiva. Tienden a alta producción de pasto y eficiencia de aprovechamiento de ese forraje. La alimentación se basa en alta eficiencia de aprovechamiento de pasto y 1500 kilos de concentrado por vaca. Se obtienen 19 litros por vaca con mas carga 1,7 cab por ha y 450 kilos de grasa butirosa. En términos generales la cuenca se plantea 1,8 1,9 cab / ha. La lechería tiene muchos vaivenes a lo largo de su historia. La leche tiene un precios de alrededor de 1 peso en base al subsidio de 20 centavos de los tambos de menos de 3000 litros. En base al precio de la leche en polvo la leche se mantendría en los valores actuales.

3 A partir de la discusión planteada durante la jornada de ayer 2 de noviembre de 2009 se transcriben dos siguientes documentos: También se Anexa el PEL, o Plan estratégico Lechero a Julio de UNION PRODUCTORES DE LECHE DE LA CUENCA MAR Y SIERRAS 02/11/09 Las Pymes lácteas venden el excedente de leche a las grandes industrias Para evitar el sobre stock las Pymes comercializan la leche con las grandes usinas a valores similares a los que la compran. "No podemos achicar nuestros planteles o perder tambos", dijo Javier Baudino Las Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Pymes) siguen comercializando el excedente de leche con las grandes usinas, que pagan alrededor de $0,92/litro. "Mientras los supermercados sigan haciendo resistencia a otorgar un aumento de precios a nuestros productos, no nos va a quedar otra que venderle la leche que nos sobra a las grandes usinas casi al mismo valor que la compramos. Es una medida que tomamos para evitar el sobrestock que sufrimos hacia fines del año pasado", indicó hoy a Infocampo.com.ar, Javier Baudino, presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apymel) de Córdoba. Según el empresario, esta tendencia comenzó a afirmarse en Septiembre, donde las pymes reconocieron que no pueden producir más queso para guardar en cámara porque esta situación también presionaría sobre los precios. "Nosotros estamos vendiendo la mercadería al mismo valor que en Cuando vamos a venderles nos encontramos con la negativa de modificar los valores aunque esto no se refleje en la góndola", agregó Baudino. La comercialización por parte de las Pymes a las grandes industrias se realiza a través de acuerdos preliminares donde se establecen los volúmenes y tiempos de pago, que generalmente exceden los 60 días.

4 "Nosotros compramos la leche entre $0,84 y $ 0,86/ litro, la vendemos a $0,90, quedando la diferencia para el servicio de recolección en los tambos. No ganamos nada con este negocio, pero no achicamos nuestra producción ni los planteles", puntualizó el empresario. Hoy los supermercados pagan entre $10,00 y $10,50/ kilo de queso cremoso y $13,50/kilo para los quesos en barra, bastante similares los pagados desde diciembre de FUENTE : En los últimos dos meses los precios de exportación de la leche en polvo subieron un 18% El precio promedio declarado fue de 2729 u$s/tonelada versus 2489 u$s/t en septiembre y 2306 u$s/t en agosto. Un tercio de los envíos se realizaron valores por encima de los 3000 u$s/tonelada En octubre pasado se declararon exportaciones argentinas por toneladas de leche en polvo entera a granel versus un volumen de toneladas en septiembre a un valor promedio ponderado de 2729 u$s/tonelada. En septiembre de este año dicho precio promedio se había ubicado en 2479 u$s/tonelada, mientras que en agosto fue de 2306 u$s/tonelada. Es decir: en los últimos dos meses subió un 18%. Parte de ese incremento ya comenzó a trasladarse a los precios pagados a los tamberos. El precio máximo declarado en octubre pasado fue de 3150 u$s/tonelada, que corresponde a una partida de Rincón de Ávila por 50 toneladas en bolsas de 25 kilogramos y con destino a Brasil. En tanto, el precio mínimo declarado el mes pasado fue de 2238 u$s/tonelada. Se trata en este caso de partidas por 325 toneladas con destino a República Dominicana (no se identifica a la empresa remitente del envío). Del total de 159 operaciones de exportación registradas en el mes de octubre pasado, 53 (33%) fueron con un precio FOB igual o superior a 3000 u$s/tonelada, mientras que 37 se declararon con un precio igual o inferior a 2500 u$s/tonelada. Los principales destinos declarados en octubre de 2009 fueron Venezuela con el 18,7% del volumen total; Brasil con el 15,4%; Senegal con el 11,9%; Argelia con el 11,5%; y Nigeria con el 11,1%. Los datos corresponden a la posición M informados por el Sistema María (SIM/AFIP). En octubre de 2008 se habían declarado exportaciones por toneladas de leche en polvo entera a granel a un valor promedio ponderado de 3455 u$s/tonelada. Entre los meses de enero y agosto de 2008 los precios promedio mensuales de exportación de leche en polvo entera a granel declarados fueron siempre superiores a 4000 u$s/tonelada (con un pico de 4422 u$s/t FOB en abril). Pero a partir de septiembre de 2008 descendieron por debajo de los 3500 u$s/tonelada y desde

5 entonces no pararon de caer hasta enero de 2009, cuando tocaron un mínimo de 1984 u$s/tonelada. Desde entonces se recuperaron progresivamente hasta estabilizarse en torno a los 2300 u$s/tonelada entre los meses de junio a agosto de FUENTE : Leche: proyectan un precio promedio superior a 1,0 $/litro para comienzos de 2010 Así lo estimó el consultor Juan José Linari a partir de la recuperación de los valores de exportación de los lácteos. Aunque aclaró que esa posibilidad dependerá de que el gobierno no aplique distorsiones El mercado (local) de leche está en condiciones de ofrecer precios muy interesantes a los productores y estimo que a principios del año que viene los valores se ubiquen entre 1,10 y 1,20 $/litro. Así lo indicó hoy a Infocampo.com.ar el consultor lechero Juan José Linari. Veo muy posible que podamos terminar este año y arrancar el próximo con un precio piso de 1,00 $/litro, indicó Linari. De todas formas, aclaró que eso dependerá de que no haya distorsiones del gobierno nacional en el mercado. El precio de la leche pagado a productores tamberos de pequeña y mediana escala se ubicó en la liquidación de septiembre pasado en un rango general de 0,80 a 0,90 $/litro (en julio y agosto las liquidaciones habían sido de entre 0,75 y 0,82 $/litro). En el presente mes de octubre el analista estimó que las empresas del sector pagarán valores en un rango general de 0,85 a 0,90 $/litro. En noviembre preveo un precio por encima de los 0,90 $/litro, señaló. Para Linari, quien fue coordinador de Política Lechera de la Sagpya durante la gestión de Javier de Urquiza, el alza en los precios de la leche se explica por la firmeza en el mercado internacional y la alta demanda en todas las cuencas locales. En la primera quincena de octubre se declararon exportaciones argentinas por 5893 toneladas de leche en polvo entera a granel a un valor promedio ponderado de 2659 u$s/tonelada. Mientras que en septiembre se habían declarado toneladas a un valor de 2479 u$s/tonelada Uno de los temas que genera preocupación en buena parte de los productores lecheros es el retraso en el pago de compensaciones por parte del gobierno nacional (todavía no se pagaron las liquidaciones de septiembre y faltan algunos pagos de agosto). En este sentido, Lanari estimó que en estos días terminarían de pagarse las compensaciones correspondientes a las liquidaciones de agosto y el pago de septiembre estaría en condiciones de abonarse entre la primera y la segunda semana de noviembre. FUENTE :

6

7

8 El acceso corresponde a las últimas estadísticas lecheras publicadas por la dirección de lechería de la provincia de Buenos Aires