Snacks /Aperitivos del Tridente. Bombas de morcilla con manzana y La Coca de tomate y albahaca. En el centro de la mesa, a elegir tres entre:

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1 MENU CELEBRACIÓN I Brandada de Bacalao con tostas, aceite de pimentón, mojama y anchoas Presa Ibérica ahumada con virutas de Parmesano, sal de jamón y tomatitos marinados Lomos de Caballa sobre tartar de berenjenas y su aliño de alcaparras y aceitunas Kalamata Buñuelo de Bacalao con all i oli y crujiente de patata Jamón Ibérico de Cebo y Selección de quesos con cocas d oli y tomate rallado Clóchinas valencianas (temporada) Corvina sobre arroz meloso de puntilla y habitas Merluza a baja temperatura con verduritas marinadas en soja Ragú de Ternera, verduras y setas con calabaza y trufa Secreto de Cerdo Ibérico con cremoso de Polenta al tomillo y salsa ligera de mostaza y miel Carrillada de ternera en salsa vino tinto con cremoso de patata y vainilla Bizcocho de Manzana con salsa especiada de Mango y sorbete de moras Ensalada de frutas impregnadas en menta con yogur y sorbete de manzana Infusión de frutos rojos sobre Bizcocho de Pistacho y helado de Queso fresco Precio: 45 por persona

2 MENU CELEBRACIÓN II Presa Ibérica ahumada con virutas de Parmesano, sal de jamón y tomatitos marinados Lomos de Caballa sobre tartar de berenjenas y su aliño de alcaparras y aceitunas Kalamata Escalibada con bacalao y Sardinas ahumadas Trinchat de patata y panceta salada con pulpo y vinagreta de hierbas frescas y ajos tiernos Verduritas de temporada salteadas con jamón y calamar de playa Jamón Ibérico de Cebo y Selección de quesos con cocas d oli y tomate rallado Merluza a baja temperatura con verduritas marinadas en soja Lubina sobre all i pebre de gambas Paletilla de cordero asado a las hierbas con cous cous y salsa agridulce de pasas Infusión de frutos rojos sobre bizcocho de pistacho y helado de queso fresco Brocheta de fruta natural con sorbete de manzana verde Precio: 48 por persona

3 MENU CELEBRACIÓN III Trinchat de patata y panceta salada con pulpo y vinagreta de hierbas frescas y ajos tiernos Crujiente de embutido sobre pisto de setas Escalibada valenciana con bacalao y sardinas ahumadas Jamón Ibérico de Cebo y Selección de quesos con cocas d oli y tomate rallado Calamar de playa a la andaluza con salsa romescu Clóchinas valencianas (temporada) Merluza a baja temperatura con verduritas marinadas en soja Lubina sobre all i pebre de Gambas Paletilla de cordero asado a las hierbas con cous cous y salsa agridulce de pasas Infusión de frutos rojos sobre bizcocho de pistacho y helado de queso fresco Torrija de horchata con crema inglesa de fruta de la pasión y sorbete de cítricos Brocheta de fruta natural con sorbete de manzana verde Precio: 50 por persona

4 MENU CELEBRACIÓN IV Trinchat de patata y Panceta salada con Pulpo y vinagreta de hierbas frescas y ajos tiernos Verduritas de temporada salteadas con jamón y calamar de playa Ensalada de canónigos con tallarines de sepia salteados con almendra, jamón de pato y tomate seco Jamón de Bellota D.O. Guijuelo y Selección de quesos con cocas d oli y tomate rallado Clóchinas valencianas (temporada) Entrante Individual, a elegir entre: Lubina sobre all i pebre de Gambas Suquet de Bogavante con almejas Solomillo de ternera asado al romero con salteado de verduras y salsa de trufa y foie Infusión de frutos rojos sobre Bizcocho de Pistacho y helado de Queso fresco Bizcocho de Manzana con salsa especiada de Mango y sorbete de moras Torrija de Horchata con crema inglesa de fruta de la pasión y sorbete de cítricos Precio: 55 por persona

5 MENU CELEBRACIÓN V Chupito de Bloody Mary de Sandía, Trinchat de patata y panceta salada con pulpo y vinagreta de hierbas frescas y ajos tiernos Crujiente de embutido sobre pisto de setas Escalibada valenciana con bacalao y sardinas ahumadas Jamón de Bellota D.O. Guijuelo y Selección de quesos con cocas d oli y tomate rallado Calamar de playa a la andaluza con salsa romescu Pescado a elegir entre: Merluza a Baja temperatura con verduritas marinadas en soja Lubina sobre all i pebre de Gambas Carne a elegir entre: Paletilla de cordero asado a las hierbas con cous cous y salsa agridulce de pasas Infusión de frutos rojos sobre bizcocho de pistacho y helado de queso fresco Torrija de horchata con crema inglesa de fruta de la pasión y sorbete de cítricos Precio: 60 por persona

6 MENU CELEBRACIÓN VI Cucharita de Salmón Ahumado con yogur Chupito de Bloody Mary de Sandía, En el centro de la mesa, a elegir dos entre: Ensalada de canónigos con tallarines de sepia salteados con almendra, jamón de pato y tomate seco Jamón de Bellota D.O. Guijuelo y Selección de Quesos con cocas d oli y tomate rallado Entrante Individual, a elegir entre: Pescado a elegir entre: Lomo de lubina con all i pebre de gambas Suquet de Bogavante con almejas Carne a elegir entre: Solomillo de ternera asado al romero con salteado de verduras y salsa de trufa y foie Torrija de horchata con crema inglesa de fruta de la pasión y sorbete de cítricos Precio: 66 por persona

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