ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO. Cátedra de Zootecnia Facultad de Ciencias Agrarias U. N. Cuyo Dra. LILIANA ALLEGRETTI

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1 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO Cátedra de Zootecnia Facultad de Ciencias Agrarias U. N. Cuyo Dra. LILIANA ALLEGRETTI

2 Qué comemos???: maíz, alfalfa, balanceado??

3 FUNCIÓN: reducir los alimentos en pequeñas partículas o moléculas, capaces de atravesar la pared del tracto digestivo para entrar en la circulación. ALIMENTOS: Sustancias de donde los animales obtienen: E para realizar sus funciones vitales Componentes para constituir su organismo FASES: Ingestión; División; Digestión; Absorción; Eliminación DIGESTIÓN: proceso mediante el cual se realiza la conversión de las sustancias complejas en otras más simples. ABSORCIÓN: paso de los nutrientes a través de la mucosa digestiva DIGESTIBILIDAD: proporción del alimento ingerido que no es excretado con las heces, se supone absorbido. PROCESOS: MECÁNICOS; QUÍMICOS, MICROBIANOS

4 ANATOMÍA SISTEMA DIGESTIVO Boca Faringe Esófago Estómago Intestino delgado Intestino grueso Ano Órganos y glándulas anexos: Glándulas salivales: Parótidas, submaxilares y sublinguales Región pancreática: páncreas y conducto pancreático Región hepática: hígado, vesícula biliar y conducto biliar

5 ANATOMÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO MONOGÁSTRICOS (No Rumiantes) sin colon o ciego funcional: CERDO con colon o ciego funcional: CABALLO CONEJO POLIGÁSTRICOS (Rumiantes): VACA, AVES OVEJA, etc.

6 SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO

7 CAVIDAD ORAL Y REGIÓN FARÍNGEA

8 GLÁNDULAS SALIVALES Parótidas Submaxilar Sublingual

9 REGIÓN GÁSTRICA

10 REGIÓN INTESTINAL DEL CERDO

11 PÁNCREAS

12 SISTEMA DIGESTIVO CON CIEGO FUNCIONAL: CONEJO

13 SISTEMA DIGESTIVO CON COLON FUNCIONAL: CABALLO

14 INTESTINOS DEL CABALLO Haustraciones Taenia Ciego Colon Intestino delgado

15 SISTEMA DIGESTIVO DE POLIGÁSTRICOS: Pre-estómagos y estómago

16

17 Proyección de las vísceras de una vaca: lado izquierdo

18 RETÍCULO O REDECILLA

19 RETÍCULO

20 RUMEN Y RETÍCULO

21 OMASO O LIBRILLO

22 LIBRILLO U OMASO

23 ABOMASO O CUAJAR

24 SISTEMA DIGESTIVO EN TERNERO 30 % 70 %

25 SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES Pico Buche Proventrículo Esófago MOLLEJA DUODENO CLOACA Ciegos

26 NOMENCLATURA COMERCIAL Órganos del sistema digestivo ÓRGANO: LENGUA PARÓTIDAS ESÓFAGO ESTÓMAGO (Cerdo) RUMEN-PANZA REDECILLA-RETÍCULO OMASO-LIBRILLO CUAJAR DUODENO YEYUNO ÍLEON CIEGO COLON HÍGADO VESÍCULA BILIAR PÁNCREAS NOMBRE COMERCIAL LENGUA MOLLEJA TRAGAPASTO PANZA MONDONGO MONDONGO PANZA CHINCHULIN CHINCHULIN CHINCHULIN OBISPO TRIPA GORDA HÍGADO VESÍCULA PAN DULCE

27 I.G.

28 Digestión en monogástricos Sin ciego o colon funcional: CERDO Boca: digestión mecánica, química Saliva: Lubricación Actividad enzimática Capacidad buffer Sabor Protección

29 Estómago: digestión ácida: jugo gástrico I. Delgado: Duodeno: Digestión: jugo duodenal (secreción alcalina); bilis (activa lipasa, emulsiona grasas); jugo pancreático (tripsina, amilasa, lipasa); jugo entérico (enzimas sacarolíticas) Yeyuno-ileón: absorción I. Grueso: Absorción agua

30 Digestión en monogástricos Lechón: - Intestino permeable a proteínas nativas - Calostro - Actividad enzimática Con ciego o colon funcional: CABALLO CONEJO Digestión parcial de celulosa y hemicelulosa por acción de microorganismos

31 Digestión en CONEJOS El material no digerido entra al ciego: fermentación microbiana. Productos fermentación IG: bolitas más blandas (mucina) que las heces normales (día). - Cecotrofia -Ingestión de cecotrofos: En estómago, actividad microbiana se liberan AGV, proteínas, etc. En ID: digestión enzimática y absorción. Llegan de nuevo al IG sin introducirse al ciego; tránsito muy lento dando lugar a bolas de heces duras (noche).

32 DIGESTIÓN EN POLIGÁSTRICOS Boca: Rodete dentario Prensión del alimento Saliva Rumia

33 DIGESTIÓN EN POLIGÁSTRICOS

34 DIGESTIÓN EN POLIGÁSTRICOS

35 Digestión en rumen H. de Carbono: solubles e insolubles Proteínas Productos finales: aa ; NH 3 ; AGV; CO 2 Productos finales: CO 2, CH 4, ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES Acético; Propiónico; Butírico Síntesis: aa esenciales, vitaminas

36 DESARROLLO RUMINAL Dieta líquida PARED RUMINAL: Sin papilas Dieta sólida PARED RUMINAL: Numerosas papilas

37 Digestión en Aves Buche: acción de amilasa salival y de microorganismos: AGV Proventrículo: secreta jugo gástrico Molleja: acción trituradora ID: zona de absorción

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