7ª JORNADA DE PRODUCCIÓN

Transcripción

1 7ª JORNADA DE PRODUCCIÓN EL BROILER: INSTALACIONES, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍAS ASOCIADAS JOSÉ LUIS VALLS GARCÍA Veterinario Consultor avícola 27 abril 2016 CAMPORROBLES

2 CON LA ENTRADA EN EL NUEVO MILENIO EN EUROPA NIVEL MÁS BAJO DE ACEPTACION POR PARTE DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

3 MEDIDAS UNION EUROPEA SEGURIDAD ALIMENTARIA AUTORIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA EUROPEA ( EFSA ) ESTANDARES MAS ALTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD PUBLICA DE LA GRANJA A LA MESA PUESTA EN MARCHA APPCC INCREMENTO Y MEJORA METODOS DETECCION NUEVA LEGISLACION SOBRE SANIDAD Y PRODUCCION INCREMENTO IMPORTANCIA BIOSEGURIDAD

4 BIOSEGURIDAD CONJUNTO DE MEDIDAS Y PRÁCTICAS DE MANEJO DESTINADAS A PREVENIR LA INTRODUCCIÓN DE AGENTES INFECCIOSOS Y PARASITARIOS TRANSMISIBLES EN LAS GRANJAS

5 BIOSEGURIDAD QUÉ PRETENDEMOS CONTROLAR? Mantener las enfermedades letales y muy contagiosas fuera de las instalaciones. Reducir el riesgo de mortalidad y de disminución de la productividad. Reducir o eliminar los agentes inmunosupresores asociados que ocasionan una mayor susceptibilidad de las aves a otras enfermedades. Reducir la contaminación con agentes de relevancia para la salud pública Zoonosis

6 PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD Bioseguridad de procedimientos Qué hay que hacer utilizando los APPCC? Cuales son los puntos críticos de control? Qué sistemas verificación aplicamos? Bioseguridad física Necesidades de estructura Plano de la granja, diseño de las naves Barreras de higiene, duchas, pediluvios Bioseguridad operacional Quién lo hace? Cómo se hace? Qué desinfectante debería usar, dónde y cómo?

7 BIOSEGURIDAD A NIVEL DE GRANJA debe consistir en Intervenciones prácticas y de fácil entendimiento con el objeto, de prevenir la introducción y la persistencia de amenazas de enfermedad, o al menos, limitar sus efectos adversos sobre el éxito de la producción.

8 BIOSEGURIDAD para muchos ES LO QUE SU VECINO DEBERÍA ESTAR HACIENDO Y NO USTED

9 BIOSEGURIDAD USTED ES EL RESPONSABLE!

10 LOCALIZACIÓN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS UE Emplazamiento adecuado Distancias a otras explotaciones y fuentes de contaminación ( mínimo 500 m por ley ) ( ideal 3 km ) REGISTROS Licencia y permisos correspondientes Registro explotación ( NÚMERO OFICIAL UE) REGA

11 EXPLOTACIONES AVÍCOLAS ACTUACIONES Mayor distanciamiento 2 kms y 3 kms Orientación en función de los vientos No tener otras especies animales cerdos, perdices, canarios u otras aves No tener ninguna ave de lotes anteriores Alejarse de rutas de transporte Lejos de Centros contaminantes Diseño diáfano instalaciones

12 MIRAR A VECES NO ES VER!

13 INSTALACIONES Mantenimiento naves ok, vallado perimetral Vallado a 10 m de las naves mínimo, excepto zonas acceso a silos o almacenes para carga y descarga Perímetro 2 m limpio alrededor naves Materiales de fácil limpieza y desinfección suelos de hormigón pulido

14 INSTALACIONES Revisión de ventanas y telas antipájaros de entradas de tuberías y depósitos Vestuarios para cambio de ropa específica o de un solo uso Caminos de acceso e interiores cuidados Aparcamiento a la entrada y mejor externo a granja

15 ACCESOS A LA GRANJA Cuantas menos visitas mejor Timbre para aviso visitas y su control Carteles indicadores sobre normas bioseguridad Puertas cerradas Nadie puede NO cumplir normas Vados arco desinfección o sistema equivalente para Desinfección de vehículos Bandejas desinfección calzado en todas las entradas Camioneros no acceso a naves y mejor ni a la granja

16 EQUIPOS ARCOS DE DESINFECCIÓN Bomba Periférica de Activación Automática de Hp. Sensor óptico infrarrojo L = 2 mts. Depósito de litros. Tablero de control con llave. Barras laterales, superior e inferior para aspersores. Boquillas aspersoras de nebulización. Set de tubos ( cuidado en zonas frias ) Tuberías de acero. Sistema de control de tiempo y flujos.

17 ACCESOS A LA GRANJA REGISTROS OBLIGATORIOS Libro de visitas Registro renovación desinfectantes Documento control periódico de funcionamiento sistemas desinfección Registro desinfección vehículos

18 MODELOS REGISTROS REGISTRO VISITAS Y DESINFECCIONES

19 PERSONAL DE GRANJA Formación e Información continua Normas higiénicas en su conducta Control movimientos entre las naves ( de pequeños a grandes ) ( de sanos a menos sanos ) Lavado de manos antes de trabajar Lavado manos después recoger bajas Protección de las heridas

20 PERSONAL DE GRANJA No consumo alimentos dentro naves Personal no contacto con otras aves No reuniones en granja con personas con contacto con aves No tener perros sueltos en la granja No dar aves muertas a perros granja o de rehalas No permitir coger aves de los contenedores

21 PERSONAL DE GRANJA REGISTROS OBLIGATORIOS Normas de higiene y seguridad trabajo Protocolo escrito normas higiénicas según legislación Curso obligatorio FORMACIÓN ( 20 h )

22 SISTEMAS DE MANEJO Sistema TODO DENTRO TODO FUERA Organización y programación trabajo Futuro consenso entradas con otros avicultores Vacío sanitario No almacenar cosas inútiles No compartir materiales con otras granjas Protocolos trabajo por escrito Mínimo 7 a 12 días

23 SISTEMAS DE MANEJO REGISTROS OBLIGATORIOS Libro registro explotación Protocolo pasos limpieza y desinfección Autocontrol desinfección salmonella

24 PROGRAMA SANITARIO OBLIGATORIO Elaborado por veterinario responsable granja Estado sanitario zona Tipos de vacunas y su aplicación correcta Aplicación correcta medicamentos Analítica a seguir obligatoria y voluntaria Programa por escrito y sencillo Eliminación aves no recuperables

25 VIGILANCIA SALMONELLAS PROGRAMA LDDD POLLOS ENGORDE Salmonella enteritidis Salmonella tiphymurium

26 MUESTREO MÍNIMO OBLIGATORIO SALMONELLAS DESPUÉS DE DESINFECCIÓN NAVES DESPUÉS DE HABER EFECTUADO EL PROGRAMA LDDD

27 ANÁLISIS SALMONELLAS TODOS LOS AUTOCONTROLES TIENEN QUE EFECTUARSE EN LABORATORIOS DE MICROBIOLOGÍA AUTORIZADOS

28 CONTROL ROEDORES ENEMIGO PÚBLICO NÚMERO 1

29 PROGRAMA CONTROL ROEDORES Inspección minuciosa Identificación roedores Elaboración mapa por presencia Elección de raticida

30 PRINCIPIOS ACTIVOS RODENTICIDAS ACCIÓN RÁPIDA - necesitan sólo 1 toma - productos muy tóxicos - actúan sobre SNC = muerte rápida ACCIÓN LENTA - necesitan 1 toma o varias tomas - poder acumulativo = menos acostumbrarse - menos tóxicos - no actúan sobre SNC = no asocian

31 CONTROL ROEDORES ACTUACIONES Cambiar principios activos Cambiar tipo de administración Añadir producto con guantes Almacenarlos en buenas condiciones Conservar fichas técnicas productos

32 CONTROL ROEDORES ACTUACIONES Diseño y mantenimiento instalaciones Mantener limpios alrededores naves Mantener constancia aplicaciones Mejor empresa especializada No convertirlo en rutina

33 CONTROL ROEDORES REGISTROS OBLIGATORIOS REGISTRO INSPECCIONES Y CONTROL TRATAMIENTOS CONTROL CEBOS PUNTOS COLOCACIÓN PERSONAL CON AUTORIZACIÓN PARA MANEJO PRODUCTOS

34 CONTROL INSECTOS ACTUACIONES Diseño, limpieza y mantenimiento instalaciones Orden y limpieza exteriores Programa desinsectación escrito Uso productos autorizados

35 CONTROL INSECTOS ACTUACIONES Control poblaciones insectos ( tiras ) Almacenamiento productos correcto Tratamientos en épocas clave Rotación principios activos Conservar fichas técnicas

36 CONTROL DESINSECTACIONES REGISTROS OBLIGATORIOS REGISTRO DE INSPECCIONES Y DESINSECTACIONES PERSONAL CON AUTORIZACIÓN PARA MANIPULACIÓN PRODUCTOS

37 LIMPIEZA GRANJA PROGRAMA escrito por veterinario responsable PLANIFICACIÓN trabajos RETIRAR EQUIPOS Y MATERIALES RETIRAR CAMA ELIMINACION CAMA TRABAJAR BIEN!

38 PARA QUE HAYA DESINFECCIÓN TIENE QUE HABER UNA BUENA LIMPIEZA PREVIA ES DE LÓGICA!

39 MANEJO ESTIÉRCOL ACTUACIONES RETIRADA TOTAL BASURA ENTRE LOTES TRANSPORTE RETIRADA AUTORIZADO CAMIONES LIMPIOS Y DESINFECTADOS DESTINO CENTRO AUTORIZADO PARCELAS AUTORIZADAS

40 Limpieza y Desinfección Limpieza exhaustiva tiene que ser: Debe hacerse de forma completa material de dentro y de fuera de las naves instalaciones personal, oficinas Hacerlo de forma sistemática Usar detergentes

41 PARA QUE HAYA UNA BUENA LIMPIEZA TIENE QUE HABER DETERGENTES ( y si es en ESPUMA MEJOR ) ADEMÁS SE AHORRA TRABAJO, TIEMPO Y ENERGÍA

42 POR QUÉ? USAR DETERGENTES EL AGUA DEBIDO A SU TENSIÓN SUPERFICIAL, NO ES CAPAZ DE PENETRAR EN ESPACIOS MUY PEQUEÑOS, FORMÁNDOSE BIOFILM DONDE SE ACANTONAN LOS PATÓGENOS

43 LOS DETERGENTES TIENEN PODER MOJANTE QUE DISMINUYE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL AGUA PARA PODER LLEGAR A TODOS LOS SITIOS Y AYUDAR A LIMPIAR BIEN

44 Limpieza y Desinfección Rotar desinfectantes y usar dosis adecuada Protección adecuada personal Personal autorizado para su aplicación

45 REGISTROS OBLIGATORIOS DESINFECCIÓN Programas Desinfección por escrito Registro de puntos de aplicación Registro fechas de aplicación Registro Persona autorizada que aplica productos Después: Analítica Ausencia Salmonella

46 PROTOCOLOS ESCRITOS Y MEDIOS NECESARIOS

47 EFICACIA DESINFECTANTES bacteria mycoplas virus hongos coccidios Inactiv. m.organ H.sódico No Cloro Si Am.cuat /- + - Si Fenoles Poco Formald Poco Peróxid Si Bolder

48 EFICACIA DESINFECTANTES bacteria mycoplas virus hongos coccidios Inactivados Materia Orgánica H.sódico No Cloro Si Am.cuat /- + - Si Fenoles Poco Formald Poco Peróxid Si Bolder

49 CARACTERÍSTICAS DE UN DESINFECTANTE Actividad bactericida, fungicida, virucida y esporicida De acción instantánea No ser tóxico en concentraciones de uso No tener efectos nocivos sobre el personal aplicador No ser corrosivo No ser inflamable, irritante, ni producir manchas Estable Fácil de eliminar Capaz de actuar en las más diversas condiciones (acidez, temperatura, materia orgánica) Económico

50 VIAS APLICACIÓN DESINFECTANTES ROCIADO PULVERIZACION FUMIGACIÓN SE DIFERENCIAN EN EL TAMAÑO DE LA GOTA

51 MATERIAL DE CAMAS PROVEEDOR DE GARANTÍA CONTROL TRANSPORTE LIMPIO ALMACENAMIENTO CORRECTO REGISTRO CERTIFICADO AUSENCIA SALMONELLA CONTROL INCIDENCIAS

52 PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI NO Defic. SI NO Defic. SI NO Defic.

53 PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI SI NO NO Defic. Defic. SI NO Defic.

54 PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI NO Defic. SI NO Defic.

55 PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI N0 Defic.

56 PROTOCOLO VERIFICACIÓN MEDIDAS BIOSEGURIDAD SI N0 Defic.

59 VERIFICACIÓN DE LA BIOSEGURIDAD GRANJA PUNTUACIÓN TOTAL MÁXIMA = 82 PUNTUACIÓN TOTAL MÍNIMA ( 60% ) = 50 NO PUEDE HABER CEROS!

60 RESUMEN AUNQUE SE HA PRODUCIDO UNA MEJORA EN LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS ENFERMEDADES

61 RESUMEN EL MOVIMIENTO DE AVES Y DE DISTINTAS ESPECIES COMPLICA LA SANIDAD Y NOS HACE QUE SEA DIFICIL TENER LIBRES DE PATÓGENOS NUESTRAS EXPLOTACIONES

62 RESUMEN NORMAS BÁSICAS NO HAN CAMBIADO GRADO CUMPLIMIENTO AUMENTADO MEJORA FORMACIÓN CONCIENCIACIÓN PERSONAL PROGRAMA SANITARIO POR GRANJA BIOSEGURIDAD CUMPLIRLA TODOS

63 CONCLUSIÓN LA BIOSEGURIDAD ES UN SISTEMA NECESARIO Y PUEDE LLEGAR A SER LA DIFERENCIA ENTRE EL ÉXITO O EL FRACASO ECONÓMICO DE UNA EXPLOTACIÓN

64 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN