Nuevos retos en Seguridad Alimentaria y Trazabilidad
|
|
- Sofia Agüero Nieto
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 Nuevos retos en Seguridad Alimentaria y Trazabilidad La globalización, la contaminación ambiental, los alérgenos, la aparición de nuevas enfermedades transmitidas por alimentos, etc. son elementos de riesgo para la salud de los consumidores, que requieren avances científicos, tecnológicos y desarrollos legales en el campo de la Seguridad Alimentaria. La adopción temprana de nuevas tecnologías y sistemas para la gestión de la seguridad alimentaria y la trazabilidad puede suponer una ventaja competitiva para la empresa La globalización, la contaminación ambiental, los alérgenos, la aparición de nuevas enfermedades transmitidas por alimentos, etc. son elementos de riesgo para la salud de los consumidores, que requieren avances científicos, tecnológicos y desarrollos legales en el campo de la Seguridad Alimentaria. La adopción temprana de nuevas tecnologías y sistemas para la gestión de la seguridad alimentaria y la trazabilidad puede suponer una ventaja competitiva para la empresa. Riesgos alimentarios Las amenazas biológicas, especialmente las enfermedades transmitidas por los alimentos, son los más importantes en términos de seguridad alimentaria. Los riesgos principales incluyen Salmonella, Campylobacter, Listeria, E. coli y los norovirus. La seguridad alimentaria incorpora un nuevo elemento a tener en cuenta en la producción de alimentos, los alérgenos alimentarios. Tecnologías emergentes de descontaminación y conservación de alimentos
2 La industria alimentaria apuesta cada vez más por tecnologías emergentes y tratamientos combinados, que permitan reducir riesgos microbiológicos y químicos sin alterar significativamente las cualidades sensoriales y nutricionales de los alimentos. Algunas tecnologías alternativas de procesado de alimentos aportan ventajas en la calidad y seguridad alimentaria sobre las tecnologías convencionales de pasteurización y esterilización. La ozonización, las altas presiones, microondas, los pulsos eléctricos de alta intensidad, la irradiación o los bacteriofagos, son ejemplos de estas nuevas tecnologías. La ozonización es una tecnología de descontaminación relativamente barata con gran potencial de utilización, si bien debe ser cuidadosamente evaluado antes de su implementación. Entre las tecnologías no térmicas de conservación más prometedoras se encuentran el tratamiento por Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEF) y la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (HHP). Estas tecnologías permiten conservar, en mayor medida que los tratamientos térmicos, la calidad de determinados alimentos frescos e inactivar microorganismos y enzimas, incrementando su vida útil en refrigeración. la formulación de alimentos con nuevos conservantes naturales pueden ayudar a lograr una etiqueta limpia o clean label. Las investigaciones en curso se centran en reducir la brecha de rendimiento entre los conservantes sintéticos y los naturales. Como ejemplos de conservantes naturales tenemos los extractos romero, las bacteriocinas o el quitosano. Existen diversos modelos de microbiología predictiva y herramientas de acceso libre en Internet que pueden ayudar en el desarrollo de productos y procesos seguros y en la implementación de un plan HACCP. Sin embargo, no son una solución completa para hacer frente a los patógenos transmitidos por los alimentos.
3 Tecnologías de envasado A pesar de los beneficios que aportan en la seguridad alimentaria son pocos los envases activos e inteligentes disponibles en el mercado. Los envases activos interactúan con los alimentos y son capaces de influir en el ambiente del interior del envase mientras que el envase inteligente puede monitorizar el interior del envase e informar al consumidor sobre el estado del producto. Según la consultora de mercado Business Insights los envases activos se implementaran más rápido que los envases inteligentes en el mercado debido a la alta inversión necesaria para el desarrollo de tecnologías inteligentes y el coste de su uso. La nanotecnología puede ayudar a abordar algunos de los obstáculos que impiden el uso de envases activos e inteligentes. Las nuevas tecnologías desarrolladas para la industria farmacéutica podrán mejorar el rendimiento de las futuras soluciones de envasado a prueba de manipulaciones. Sistemas y tecnologías de trazabilidad Los sistemas de etiquetado RFID tienen potencial para reemplazar el código de barras en un futuro próximo. Existen soluciones económicas accesibles en Internet, como el empleo de softwares tipo cloud computing, para gestionar la trazabilidad en una empresa. Perspectivas de futuro La legislación será cada vez más extensa y más estricta en respuesta a la creciente preocupación de los consumidores por la seguridad de los alimentos que ingiere y la aparición de nuevos riesgos de seguridad alimentaria. Esta legislación, que afecta a toda la cadena alimentaria, tiene como finalidad garantizar el suministro de manera continua de alimentos seguros para el consumidor. La FAO predice que el aumento de floraciones de algas marinas tóxicas afectara a la seguridad de los productos del
4 mar y que algunos patógenos alimentarios tales como Salmonella y Campylobacter pueden volverse más frecuentes. El riesgo de la producción de micotoxinas en los cultivos y alimentos almacenados también puede aumentar así como la inversión en nuevas tecnologías necesarias para hacer frente a estos riesgos. Muchas empresas pueden mejorar significativamente la seguridad alimentaria mediante un control estricto de la procedencia de las materias primas e ingredientes empleados, logrando así mejorar la confianza en la cadena de suministro. Ecología y cambio climático El cambio climático supone una amenaza considerable para la seguridad alimentaria. La industria alimentaria se verá especialmente afectado por esto debido a la importancia de un suministro sostenible de alimentos y el efecto que la producción de alimentos pueden tener sobre el medio ambiente. Se seguirán desarrollando nuevos métodos de producción más sostenibles y será inevitable la reducción general en el uso de los recursos en la producción alimentaria. Demanda de alimentos más saludables Cada vez es más importante la promoción de hábitos de alimentación saludables que actúen en la prevención de enfermedades. La industria alimentaria se encuentra bajo una presión considerable para el desarrollo de productos alimenticios con un perfil más saludable. Ha habido una serie de campañas que han permitido eliminar las grasas trans de los alimentos procesados y los fabricantes europeos están siendo alentados a dejar de utilizar seis colorantes alimentarios sintéticos debido a los posibles efectos adversos sobre el comportamiento de los niños. De especial importancia son las iniciativas llevadas a cabo para reducir el contenido de sal de los alimentos. Debido al poder conservante de la sal, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de formular alimentos bajos en sal seguros y con una vida útil razonable.
5 Control de alérgenos alimentarios Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen un problema de salud emergente. El etiquetado de alimentos es clave en estos casos. Cualquier alegación de libre de tendrá que ser apoyada por controles cada vez más estrictos y la implementación de sofisticados planes de control de alergenos. Un desafío creciente para muchas empresas alimentarias será por tanto la gestión de los ingredientes que contienen alérgenos alimentarios (como por ejemplo el cacahuete y los mariscos). En la actualidad hay 14 alérgenos que deben ser etiquetados en la Unión europea en caso de estar presenten en los alimentos y 8 en los EE.UU., si bien es probable que se vayan incorporando nuevos alergenos a la lista sobre la base de los nuevos conocimientos científicos. Desarrollos tecnológicos La automatización y la robótica pueden mejorar la seguridad alimentaria al evitar el contacto directo de los operarios con los alimentos. Además aportan efectividad y elevada producción en la industria alimentaria. En la actualidad existen barreras a la incorporación de la robótica en el sector, en particular los costos y la falta de flexibilidad, si bien una nueva generación de robots podría reducir estos obstáculos. Métodos rápidos en microbiología alimentaria Algunas de las tecnologías en desarrollo o empleados en otros sectores industriales podrían tener impacto la gestión de la inocuidad de alimentos y bebidas. Un área de particular interés, en pleno desarrollo, es el uso de microarrays o biochips, compuestos de muchas moléculas de reconocimiento diferentes, tales como fragmentos de ADN. Los microarrays pueden ser utilizados para la detección de patógenos alimentarios.
6 Los biosensores tienen también potencial debido a su capacidad de detectar patógenos microbianos, moléculas de toxinas e incluso contaminantes químicos. Un instrumento que combina un microarray con un biosensor sería capaz de detectar rápidamente y al mismo tiempo toda una gama de agentes patógenos transmitidos por los alimentos a bajos niveles. Tal dispositivo revolucionaría la microbiología de los alimentos y la seguridad alimentaria. Podría instalarse como un dispositivo de control en una línea de producción y mejorar el control de la seguridad del producto y la integridad del proceso. Este dispositivo no existe de momento pero podría ser una realidad en un futuro próximo. Fuente: extracto del informe de mercado Food Safety and Traceability Strategies. Key hazards, risks and technological developments. By Richard Lawley, 2010 Business Insights
Conservantes y técnicas de Bioconservación como alternativas más saludables
Conservantes y técnicas de Bioconservación como alternativas más saludables Dra. María José Grande Burgos Área de Microbiología Dpto. de Ciencias de la Salud Universidad de Jaén Qué es un alimento? Es
Más detallesPELIGROS MICROBIOLÓGICOS Y SU CONTROL
PELIGROS MICROBIOLÓGICOS Y SU CONTROL ACUERDO DE MEDIDAS SANITARIAS PARA EL COMERCIO INTERNACIONAL: Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SPS agreement) Acuerdo de Barreras Técnicas al Comercio
Más detallesIMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Aspectos indeseables: - Alteración de los alimentos - Causantes de enfermedades: infecciones e intoxicaciones
Más detallesRETOS ACTUALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
RETOS ACTUALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA ELENA GONZÁLEZ FANDOS Tecnología de los Alimentos Centro de Investigación CIVA Universidad de La Rioja Seguridad alimentaria Crisis en el sector alimentario: Síndrome
Más detallesNUEVOS ALIMENTOS DEL SIGLO XXI
NUEVOS ALIMENTOS DEL SIGLO XXI Dra. Mª José Rodríguez Gómez (Facultativo Agroalimentario CICYTEX) FIAL, Don Benito 23 de Septiembre de 2014 Nuevos Alimentos del Siglo XXI Además de aportar los nutrientes
Más detallesHoras Prácticas: 3 NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
PROGRAMA DE ESTUDIO PROGRAMA EDUCATIVO: MAESTRÍA EN DESARROLLO AGROPECUARIO SUSTENTABLE Área de Formación: Disciplinar Optativa Prácticas: 3 NOMBRE DE LA INOCUIDAD Y CONSERVACIÓN DE Teóricas: 1 ASIGNATURA:
Más detallesLos Desafíos de La Inocuidad de los Alimentos en la PDA. Ing. Marisa Caipo, MS PhD Oficial de Inocuidad y Calidad Alimentaria
Los Desafíos de La Inocuidad de los Alimentos en la PDA Ing. Marisa Caipo, MS PhD Oficial de Inocuidad y Calidad Alimentaria Riesgos en un mundo hiperconectado WEF, 2016 Definición Inocuidad de los alimentos
Más detallesSistema Nacional de Inocuidad Alimentaria y su institucionalidad; pilares fundamentales de la potencia alimentaria chilena
Sistema Nacional de Inocuidad Alimentaria y su institucionalidad; pilares fundamentales de la potencia alimentaria chilena Ricardo A. Jacob Encargado Unidad de Asuntos Científicos e Innovación Área Vinculación
Más detallesSeguridad de la alimentación animal y humana y soluciones prácticas para la industria de piensos
Seguridad de la alimentación animal y humana y soluciones prácticas para la industria de piensos Beatrice Conde-Petit Bühler Innovations for a better world. Seguridad alimentaria y del pienso. Retos y
Más detallesLa industria de los alimentos
Rol de la Metrología en los Ensayos microbiológicos Red Nacional de Metrología 24 mayo 2012 La industria de los alimentos La industria de alimentos ha tenido un crecimiento a lo largo de los años, esto
Más detallesTENDENCIAS EN EL ENVASADO DE LA CARNE: VIDA EN ANAQUEL, MARKETING Y NECESIDADES DEL CONSUMIDOR
TENDENCIAS EN EL ENVASADO DE LA CARNE: VIDA EN ANAQUEL, MARKETING Y NECESIDADES DEL CONSUMIDOR Alberto M. Berga Monge (a.berga.amb@gmail.com) CANCUN Noviembre 2017 CUMBRE DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA TIF
Más detallesLA CALIDAD EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS. ALEJANDRA DÍAZ Consultor de Calidad y Normatividad PROMPEX
LA CALIDAD EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS ALEJANDRA DÍAZ Consultor de Calidad y Normatividad PROMPEX LA CALIDAD EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS Comercio internacional La calidad y
Más detallesAPLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ENVASADO EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA
JORNADA DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA: APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ENVASADO EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA José Luís Meniño Cotón Área de Ingeniería, Innovación y Desarrollo Tecnológico
Más detallesNUEVAS EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES (FSMA): INOCUIDAD ALIMENTARIA DE EE.UU.
NUEVAS EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES (FSMA): INOCUIDAD ALIMENTARIA DE EE.UU. Retiros de Alimentos del FDA (2010-12) Alergenos Salmonella Listeria monocytogenes Clostidium botulinum Sulfitos
Más detallesEl impacto de la trazabilidad y la inocuidad en la producción de alimentos
El impacto de la trazabilidad y la inocuidad en la producción de alimentos Ma. del Carmen Jiménez F. Gerente de Aseguramiento y Control de Calidad ANH. Septiembre 2015. Agenda o Quiénes somos? o Por qué
Más detallesEL CONTROL MICROBIOLOGICO Y EL IMPACTO DE LAS ETA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: EL COSTO EN LA INOCUIDAD. Sonia Jaimes Suárez
EL CONTROL MICROBIOLOGICO Y EL IMPACTO DE LAS ETA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: EL COSTO EN LA INOCUIDAD Sonia Jaimes Suárez sjaimes@tecnas.com.co Bogotá, Marzo 13-14 de 2013 Inocuidad Elemento de la calidad
Más detallesÓGICA CNOL EN EL COMP M L P EJ E O J MAR INDUST INDUS RIA: INICIATIV INICIA
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN EL COMPLEJO MAR INDUSTRIA: INICIATIVAS DE INTERÉS EMPRESARIAL PROYECTO SENIORPLUS Soutos Sativa S.L. TECNOLOGÍAS EMERGENTES Y NANOTECNOLOGÍA APLICADA PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS
Más detallesPRODUCIENDO ALIMENTOS INOCUOS EN UN AMBIENTE AMIGABLE. INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIA) Carlos Quiroz E. Septiembre de 2016
PRODUCIENDO ALIMENTOS INOCUOS EN UN AMBIENTE AMIGABLE INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIA) Carlos Quiroz E. Septiembre de 2016 Inocuidad alimentaria Producción de alimentos sanos o limpios
Más detallesInteracciones envase alimento vida útil de alimentos
ENVASES Interacciones envase alimento vida útil de alimentos Interacciones envases - alimentos El alimento entra en contacto con el envase en varias oportunidades durante su procesamiento. Por ejemplo
Más detallesAPLICACIÓN CONJUNTA DE INGREDIENTES NATURALES Y TECNOLOGÍAS NO TÉRMICAS PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS PROCESADOS
APLICACIÓN CONJUNTA DE INGREDIENTES NATURALES Y TECNOLOGÍAS NO TÉRMICAS PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS PROCESADOS Doctorando: Clara Miracle Belda Galbis Directores: Dolores Rodrigo y Antonio
Más detallesTradicionales en la Industria de Alimentos
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS CAMPUS FERNANDO MAY - CHILLÁN Aplicación de Tecnologías No Tradicionales en la Industria de Alimentos Dra. Gipsy Tabilo Munizaga Concepción, 08 Octubre 2008 NUEVOS
Más detallesMicroorganismos esporulados en platos preparados y conservas.
Microorganismos esporulados en platos preparados y conservas. ESTERILIZACIÓN DE PRODUCTOS MEDIANTE NUEVOS TRATAMIENTOS COMBINADOS ESTRAC ÁREA DE NUEVAS TECNOLOGÍAS AZTI-TECNALIA María Lavilla. Investigadora.
Más detallescuando se almacena correctamente
Estudis de vida útil Com afrontar el repte? Sara Bover i Cid sara.bovercid@irta.cat Indústries Alimentàries Programa de Seguretat Alimentària Finca Camps i Armet, E-17121 Monells (Girona) Barcelona, 13
Más detalles4.4.3 MÉTODOS COMBINADOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
4.4.3 MÉTODOS COMBINADOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Introducción La estabilidad microbiana y la seguridad de la mayoría de los alimentos tanto tradicionales como de los mas recientes desarrollo se basan
Más detallesNUEVAS OBLIGACIONES DEL MINORISTA SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR: GESTIÓN DE ALÉRGENOS, FORMACIÓN E INFORMACIÓN (R.D. 126/2015)
NUEVAS OBLIGACIONES DEL MINORISTA SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR: GESTIÓN DE ALÉRGENOS, FORMACIÓN E INFORMACIÓN (R.D. 126/2015) Valladolid, 11 de mayo de 2015 JUAN CARLOS VILLALÓN BLANCO Jefe del Servicio
Más detallesMaría Jesús Martín Mateos. Área de Carnes
María Jesús Martín Mateos Área de Carnes maria.martinm@gpex.es 1 INSTITUTO TECNOLÓGICO AGROALIMENTARIO DE EXTREMADURA (INTAEX) Avda. Adolfo Suarez s/n, Finca Santa Engracia, 06071 BADAJOZ. Tfno. 924 012650.
Más detallesCONFERACION DE CONSUMIDORES Y USUARIOS CECU- IV Gama. Los productos de IV gama
CONFERACION DE CONSUMIDORES Y USUARIOS CECU- IV Gama Los productos de IV gama Qué es la IV Gama? La IV Gama son vegetales, frutas y hortalizas frescas cortadas, lavadas y envasados listos para su consumo,
Más detallesPrograma de Entrenamiento
Programa de Entrenamiento Módulo 1 Introducción a normas y habitos de higiene en Industria Alimenticia Manipuladores de alimentos, supervisores de línea y personal de aseguramiento de calidad. Reducir
Más detallesCURSO DE EXPERTO EN RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE (DAS032)
CURSO DE EXPERTO EN RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE (DAS032) FICHA FORMATIVA DESTINATARIOS: El Curso de Recepcin, almacenamiento y tratamientos previos de la leche est recomendando
Más detallesNUEVAS TENDENCIAS REGULATORIAS PARA LA TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS ACUÍCOLAS. Septiembre 2014
NUEVAS TENDENCIAS REGULATORIAS PARA LA TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS ACUÍCOLAS Septiembre 2014 Programas y Proyectos de trabajo del SFS, llevados a cabo por la COFEPRIS en coordinacion con los Servicios de
Más detallesSEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS VEGETALES
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS VEGETALES Antonio Gálvez del Postigo Cargo: Director del Dpto de Ciencias de la Salud Institución: Universidad de Jaén www.jornadasaludinvestiga.es Riesgos de tipo microbiológico
Más detallesConservación, manipulación y comercialización de los alimentos
Conservación, manipulación y comercialización de los alimentos En la actualidad los alimentos apenas son consumidos en los lugares de producción. La mayor parte de ellos son parcialmente o totalmente transformados,
Más detallesDesafíos para la alimentación colectiva: gestión sostenible
Desafíos para la alimentación colectiva: gestión sostenible E N V A S E S A L I M E N T A R I O S L I C. N U T. E S T E L A F E R N Á N D E Z M. S C. E S T E L A F E R N A N D E Z V @ H O T M A I L. C
Más detallesCIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION EN EL CAMPO ALIMENTICIO. Por: Ana García
CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION EN EL CAMPO ALIMENTICIO Por: Ana García Con los años los alimentos comenzaron a tener un proceso de conservación, y fue ahí donde comenzó la innovación y la tecnología,
Más detallesTecnologías para la conservación de alimentos. frescos
Modelo de Proyecto Empresarial Tecnologías para la conservación de alimentos. frescos III JORNADA MENGEM SA Barcelona 12 de Mayo de 2.015 III JORNADA MENGEM SA Tecnologías para la Modelo conservación de
Más detallesTratamientos higienizantes de alimentos
Tratamientos higienizantes de alimentos Los procesos a los que se someten los alimentos para alargar su conservación logran mayor estabilidad frente al deterioro fisicoquímico y microbiológico. Para garantizar
Más detallesPatógenos emergentes en queso fresco y derivados cárnicos y pesqueros con reducido contenido en sal
Patógenos emergentes en queso fresco y derivados cárnicos y pesqueros con reducido contenido en sal ÁREA DE NUEVAS TECNOLOGÍAS 11/25/2013 1 Necesidad de reducir la sal en los alimentos procesados INTRODUCCIÓN
Más detallesPROGRAMA ANALÍTICO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CONTENIDOS CAPÍTULO I: Generalidades. Tema 1: Introducción. 1.1- Tecnología de los alimentos: relación con otras ciencias; inserción de la asignatura en la carrera de Veterinaria. Presentación de la asignatura
Más detallesManipulador de Alimentos. Comidas Preparadas (Online)
Manipulador de Alimentos. Comidas Preparadas (Online) titulación de formación continua bonificada expedida por el instituto europeo de estudios empresariales Manipulador de Alimentos. Comidas Preparadas
Más detallesLos aditivos alimentarios
Por qué son necesarios los aditivos? Según el Ministerio de Sanidad y Política Social, los aditivos alimentarios son sustancias que; normalmente no se consumen como alimento, ni se usan como ingrediente,
Más detallesSemana de la Ciencia y Tecnología INOCUIDAD ALIMENTARIA
Semana de la Ciencia y Tecnología INOCUIDAD ALIMENTARIA Lic. Guillermo de Souza Programa Nacional de Producción de Carne y Lana 20 de Mayo 2016 Jornada de Puertas Abiertas INIA Tacuarembó Seguridad alimentaria.
Más detallesManipulador de Alimentos. Almacén y Distribución (Online)
Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución (Online) titulación de formación continua bonificada expedida por el instituto europeo de estudios empresariales Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución
Más detallesManipulador de Alimentos. Pescados y Derivados
Manipulador de Alimentos. Pescados y Derivados Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Pescados y Derivados Manipulador de Alimentos. Pescados y Derivados Duración:
Más detallesLA INNOVACIÓN EN EL SECTOR PESCA-ALIMENTACIÓN: OPORTUNIDADES Y RETOS
LA INNOVACIÓN EN EL SECTOR PESCA-ALIMENTACIÓN: OPORTUNIDADES Y RETOS 26 DE FEBRERO 2015 CONTENIDOS DATOS SECTOR AGRO-MAR-ALIMENTARIO RETOS DE LA INDUSTRIA AGRO-MAR-ALIMENTARIA OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN
Más detallesRenovación del Carnet de Manipulador de Alimentos
Renovación del Carnet de Manipulador de Alimentos Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Renovación del Carnet de Manipulador de Alimentos Renovación del Carnet de Manipulador de Alimentos
Más detallesManipulador de Alimentos (Online)
Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos (Online) Manipulador de Alimentos (Online) Duración: 7 horas Precio: 20 * Modalidad: Online Descripción En la actualidad,
Más detallesPUFFIN Red para la Industria Alimentaria libre de y microorganismos no deseados
JORNADA TECNICA DE DIFUSIÓN DE RESULTADOS PUFFIN Red para la Industria Alimentaria libre de patógenos y microorganismos no deseados Iñigo Martínez de Marañó ñón imaranon@azti.es azti.es 1 INDICE 1. PUFFIN:
Más detallesPrograma 11. Control sobre criterios microbiológicos de seguridad alimentaria
Programa 11 Control sobre criterios microbiológicos de seguridad alimentaria PROGRAMA 11: CONTROL SOBRE CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA de las empresas alimentarias en relación con estos
Más detallesManipulador de Alimentos. Sector Hortofrutícola (Online)
Manipulador de Alimentos. Sector Hortofrutícola (Online) Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Sector Hortofrutícola (Online) Manipulador de Alimentos. Sector
Más detallesManipulador de Alimentos. Comidas Preparadas (Online)
Manipulador de Alimentos. Comidas Preparadas (Online) Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Comidas Preparadas (Online) Manipulador de Alimentos. Comidas Preparadas
Más detallesInocuidad de los alimentos
53ª ASAMBLEA MUNDIAL DE LA SALUD WHA53.15 Punto 12.3 del orden del día 20 de mayo de 2000 Inocuidad de los alimentos La 53ª Asamblea Mundial de la Salud, Profundamente preocupada porque las enfermedades
Más detallesNecesidades para la distribución en etiquetado de alimentos
Necesidades para la distribución en etiquetado de alimentos 20 de mayo de 2013 Adolfo Santiago Farré Director de Calidad y Seguridad Alimentaria Índice: Ahorramas Necesidades, que nos hemos encontrado
Más detallesManipulador de Alimentos. Alto Riesgo
Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Alto Riesgo Manipulador de Alimentos. Alto Riesgo Duración: 10 horas Precio: 20 * Modalidad: Online Descripción Este curso
Más detallesLA INFORMACIÓN ALIMENTARIA EN ALIMENTOS NO ENVASADOS
LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA EN ALIMENTOS NO ENVASADOS Jornada sobre Información alimentaria facilitada al consumidor Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid 25 de marzo de 2015 Sustancias que causan alergias
Más detallesManipulador de Alimentos. Alto Riesgo
TITULACIÓN DE FORMACIÓN CONTINUA BONIFICADA EXPEDIDA POR EL INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES Manipulador de Alimentos. Alto Riesgo Duración: 10 horas Precio: 0 * Modalidad: A distancia * hasta
Más detallesRED DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONICET. (Res D. 3663) Carlos van Gelderen
RED DE SEGURIDAD ALIMENTARIA CONICET. (Res D. 3663) Carlos van Gelderen Como entendemos la Seguridad alimentaria? Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico
Más detallesETIQUETADO Y NOVEDADES DEL REGLAMENTO DE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR. ALERGENOS. Dpto. Socio-Cliente y Marketing
ETIQUETADO Y NOVEDADES DEL REGLAMENTO DE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR. ALERGENOS Dpto. Socio Cliente y Marketing Silla 10_marzo_2017 1. Campos obligatorios del etiquetado. 2. Novedades más relevantes del
Más detallesSISTEMA DE PREVENCIÓN DE CONTAMINANTES EN LA CADENA PRODUCTIVA DE PIENSOS
SISTEMA DE PREVENCIÓN DE CONTAMINANTES EN LA CADENA PRODUCTIVA DE PIENSOS Karin Becerra O. (M.V) Encargada de Medicamentos Veterinarios y Contaminantes Ambientales Asociación Gremial de Productores de
Más detallesTOMATE DE INDUSTRIA TRANSFORMADO
Departamento de Desarrollo Rural, Industria, Empleo y Medio Ambiente NORMATIVA ESPECÍFICA DE LA PRODUCCIÓN INTEGRADA EN NAVARRA 2ª EDICIÓN 2012 TOMATE DE INDUSTRIA TRANSFORMADO La producción integrada
Más detallesLAS NORMAS EUROPEAS Y EL CAMINO A SEGUIR Experiencia de la Industria con la nueva normativa: los problemas y los retos
LAS NORMAS EUROPEAS Y EL CAMINO A SEGUIR Experiencia de la Industria con la nueva normativa: los problemas y los retos Jose Antonio Más Pons Director General de Platos Tradicionales SA CURSO DE VERANO
Más detallesCONVENCIÓN ANUAL DE LA INDUSTRIA CÁRNICA CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE. CANCÚN Q.R. 11 a 13 de FEBRERO 2016 MARGARITA VEGA LIRA
CONVENCIÓN ANUAL DE LA INDUSTRIA CÁRNICA CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE CANCÚN Q.R. 11 a 13 de FEBRERO 2016 MARGARITA VEGA LIRA INTRODUCCIÓN ANTECEDENTES MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE PROCESOS DE CONTAMINACIÓN
Más detallesCaroline Smith DeWaal Presidenta IACFO. Asociación internacional de organizaciones de alimentos para el consumidor
Caroline Smith DeWaal Presidenta IACFO Asociación internacional de organizaciones de alimentos para el consumidor La Asociación internacional de organizaciones de alimentos para el consumidor (IACFO) agrupa
Más detallesPOR: MAITE ZUDAIRE FECHA: 01/05/09
Antonio Duch, director de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia: "Los alimentos actuales son diferentes porque el consumidor es diferente" Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
Más detallesAPLICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PRESENTA: ING. RICARDO SOTO C. DRESEN QUIMICA, SA DE CV COSTA RICA, MARZO 2013
APLICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PRESENTA: ING. RICARDO SOTO C. DRESEN QUIMICA, SA DE CV COSTA RICA, MARZO 2013 C O N T E N I D O 1 2 3 4 5 6 7 8 INOCUIDAD CADENA DE SUMINISTRO QUE SON LAS
Más detallesMANIPULADOR DE ALIMENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Objetivo general Con la realización de este curso aprenderás qué es importante tener en cuenta a la hora de trabajar con alimentos, así como la normativa que debes cumplir y qué
Más detallesÍndice 01 Una mirada a EROSKI 02 Requisitos de calidad 03 Mecanismos de aseguramiento
XLVIII SIMPOSIO CIENTIFICO AVICULTURA Santiago de Compostela del 5 al 7 de Octubre de 2011 EROSKI: Requisitos de calidad en productos avícolas Francisco Ascaso Técnico de Calidad d Frescos Índice 01 Una
Más detallesLas Buenas Prácticas Agrícolas: Herramientas Para la Competitividad y el Acceso a Mercados.
Las Buenas Prácticas Agrícolas: Herramientas Para la Competitividad y el Acceso a Mercados. Ricardo Andrés Bogotá R. DIRECCION DE EVALUACION DE LA CONFORMIDAD - ICONTEC rbogota@icontec.org ICONTEC Organización
Más detalles2. Aspectos generales de la planificación
2. Aspectos generales de la planificación Dentro de este punto, se incluyen los siguientes apartados: 1. Objetivos estratégicos 2. Listado de bloques y programas 3. Planificación de los controles oficiales:
Más detallesPrograma de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado Nacional e Internacional
Programa de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado Nacional e Internacional EL PROYECTO Tiene como finalidad de contribuir a la competitividad de la pequeña empresa y al
Más detallesNº: EPF-17 Pág 1 de 5 Edición: 07 Fecha: 12/02/2015. Chorizo de León FRIBER S.A
Nº: EPF-17 Pág 1 de 5 1 DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO 1.1. NOMBRE DEL PRODUCTO: Chorizo de León 1.2. ORIGEN FRIBER S.A 1.3. DEFINICIÓN Embutido curado. La carne se selecciona cuidadosamente para un posterior
Más detallesReconocimiento mutuo de las prácticas de inocuidad alimentaria
Reconocimiento mutuo de las prácticas de inocuidad alimentaria Espacio para foto 13 de febrero de 2013 www.senasica.gob.mx QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS? Es el conjunto de medidas, condiciones y controles
Más detallesBIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Dr. Pedro Elez Martínez Departamento de Tecnología de Alimentos Centro de Investigación en Agrotecnología(Agrotecnio CERCA) Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Más detallesINOCUIDAD ALIMENTARIA Y LA ACTUALIDAD EN LOS CULTIVOS DE EXPORTACIÓN.
INOCUIDAD ALIMENTARIA Y LA ACTUALIDAD EN LOS CULTIVOS DE EXPORTACIÓN. Inocuidad alimentaria Realidad y Reto Mundial??? 2 INOCUIDAD La creciente tendencia hacia la globalización del comercio mundial ha
Más detallesHigiene alimentaria (manipulador de alimentos)
Higiene alimentaria (manipulador de alimentos) Duración: 50 horas Objetivos: Trata acerca de cómo deben actuar todas aquellas personas que trabajan en empresas agroalimentarias para mantener la salubridad
Más detallesLos desafíos de regulación para la integración de la inocuidad en la agroindustria. Nuevas regulaciones ante nuevos peligros. David Guerra Maldonado
Los desafíos de regulación para la integración de la inocuidad en la agroindustria. Nuevas regulaciones ante nuevos peligros David Guerra Maldonado pautas de la producción y distribución de alimentos están
Más detallesCALIDAD Y SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS
CALIDAD Y SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS González-Fandos, E. Área de Tecnología de los Alimentos, Departamento de Agricultura y Alimentación, Universidad de La Rioja (e-mail:
Más detallesEl papel del Estado y del
Cómo garantizar alimentos inocuos y de calidad? El papel del Estado y del Sector Productivo Licda. Tatiana Cruz Ramírez, Jefa Depto. Codex-MEIC 12 de Mayo 2016 CONTENIDO I. Temas introductorios. II. Calidad,
Más detallesTendencia mundial al consumo de productos naturales y orgánicos. Muchos tipos de desinfectantes no son aceptados para productos orgánicos o
Innovación Tecnológica Peruvian Nature Antecedentes Tendencia mundial al consumo de productos naturales y orgánicos. Muchos tipos de desinfectantes no son aceptados para productos orgánicos o naturales.
Más detallesManipulador de Alimentos. Pastelerías (Online)
Manipulador de Alimentos. Pastelerías (Online) Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Pastelerías (Online) Manipulador de Alimentos. Pastelerías (Online) Duración:
Más detallesNuevas perspectivas en el análisis microbiológico de alimentos
Nuevas perspectivas en el análisis microbiológico de alimentos David Tomás Fornés dtomas@ainia.es Jornada: El laboratorio acreditado, clave en la seguridad alimentaria Madrid SALUD. Mayo 2010 1/31 CONTENIDOS
Más detalles1. DISEÑO SANITARIO: LOCALES, INFRAESTRUCTURAS Y EQUIPOS
Cursos de especialización en INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 1. DISEÑO SANITARIO: LOCALES, INFRAESTRUCTURAS Y EQUIPOS PRESENTACIÓN El diseño sanitario de locales, instalaciones y equipos es la primera línea
Más detallesManipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes (Online)
Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes (Online) Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes (Online) Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes
Más detallesSesión del WMC: Bienestar y Salud Animal. Perspectivas de la UE en el área del bienestar y la salud animal
Sesión del WMC: Bienestar y Salud Animal Perspectivas de la UE en el área del bienestar y la salud animal LA UE Y EL DESARROLLO DE LOS ESTÁNDARES: CRITERIOS IMPERANTES Los estándares de la UE para la salud
Más detallesCarne de vacuno seleccionada con proceso de salazón, secado y con un lento proceso de curación y envejecimiento. Ahumada con leña de encina y roble.
Nº: EPF-32 Pág 1 de 5 1 DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO 1.1. NOMBRE DEL PRODUCTO Cecina 1.2. ORIGEN FRIBER S.A 1.3. DEFINICIÓN Carne de vacuno seleccionada con proceso de salazón, secado y con un lento proceso
Más detallesNúmero: Informe: Aplicación del Real Decreto 126/2015 Reglamento 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada consumidor sector
Informe: Número: Inf16035 Aplicación del Real Decreto 126/2015 y Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor en el sector del comercio minorista y restauración 30/03/16
Más detallesJORNADAS FRUYVER LA INCORPORACION DE NUEVOS DESARROLLOS TECNOLOGICOS EN LA PRODUCCION, TRANSFORMACION Y DISTRIBUCION
JORNADAS FRUYVER LA INCORPORACION DE NUEVOS DESARROLLOS TECNOLOGICOS EN LA PRODUCCION, TRANSFORMACION Y DISTRIBUCION Ruth Lázaro Torres Zaragoza, 15 de Febrero de 2017 Nuestra empresa TAISI se dedica a
Más detallesLOS ATOMOS AMIGOS. Irradiación de Alimentos
Irradiación de Alimentos LOS ATOMOS AMIGOS En la permanente carrera por lograr una mejor y mayor conservación de los alimentos, la irradiación de alimentos está ocupando un lugar cada vez más destacado.
Más detallesLas opiniones expresadas son del presentador, y no reflejan aquellas del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida ILSI Mesoamérica o de ILSI
Las opiniones expresadas son del presentador, y no reflejan aquellas del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida ILSI Mesoamérica o de ILSI Global. Leticia de Núñez MSc. 25 de Octubre, 2016 Panamá
Más detallesManipulador de Alimentos. Sector Cárnico
Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Sector Cárnico Manipulador de Alimentos. Sector Cárnico Duración: 10 horas Precio: 20 * Modalidad: Online Descripción Formación
Más detallesALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. Vitoria, 30 de mayo de 2017
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Vitoria, 30 de mayo de 2017 DIRECCION DE SALUD PÚBLICA: OBJETIVO RESPECTO A LOS ALERGENOS Garantizar la información al consumidor de los ingredientes que contienen
Más detallesExperto en seguridad alimentaria - Obra completa- 4 volúmenes
Experto en seguridad alimentaria - Obra completa- 4 volúmenes CO TE IDO Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Fundamentos de la Seguridad Alimentaria Introducción. Qué se entiende por seguridad alimentaria.
Más detallesObjetivos del tratamiento térmico
Pasteurización Qué es? Proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener, tales como bacterias, protozoos, mohos y levaduras,
Más detallesAcción Sectorial Producción de Leche y Productos Lácteos
Acción Sectorial Producción de Leche y Productos Lácteos Necesidades de Investigación AC2015-00018-00-00 Acciones Sectoriales INIA Una Acción Sectorial de Investigación es un ejercicio de programación
Más detallesINGENIERIA EN ALIMENTOS
. FORMATO: DPyDE01 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo Instituto PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Más detallesNº: EPF-18 Pág 1 de 5 Edición: 05 Fecha: 17/12/2014. Lomo embuchado tripa natural FRIBER S.A
Nº: EPF-18 Pág 1 de 5 1 DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO 1.1. NOMBRE DEL PRODUCTO: Lomo embuchado tripa natural 1.2. ORIGEN FRIBER S.A 1.3. DEFINICIÓN Embutido curado: La materia prima (lomos) es seleccionada
Más detallesManipulador de Alimentos. Panaderías
Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Manipulador de Alimentos. Panaderías Manipulador de Alimentos. Panaderías Duración: 10 horas Precio: 20 * Modalidad: Online * Materiales didácticos,
Más detallesANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) está enfocado en aquellos aspectos de la preparación de los alimentos que es el área de más importancia
Más detallesBIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA. Hacia un mundo sustentable
BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA Hacia un mundo sustentable Porqué Biotecnología? Cambio Climático: los nuevos desafíos. Sostenibilidad del medioambiente. Herramientas: múltiples, accesibles, amigables. Población
Más detallesPlan Nacional. de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. es una herramienta para la mejora continua
2016-2020 Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria es una herramienta para la mejora continua es una herramienta para la coordinación y la cooperación es nuestra carta de presentación
Más detallesFICHA TÉCNICA DE PRODUCTO FT-078 COCA-COLA ZERO
Pag 1/5 FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO COCA-COLA ZERO Pag 2/5 A- INFORMACIÓN GENERAL A-1 Producto: Nombre producto: COCA-COLA ZERO A-2 Suministrador: Nombre Embotellador COCA-COLA EUROPEAN PARTNERS IBERIA,
Más detalles