Monday, August 5, 13. los Blend s

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1 los Blend s

2 Datos Los vinos de corte, o los blend (palabra aglosajona, sinonimo de mezcla), son caldos en cuya elaboración interviene siempre más de una cepa, sin límite alguno. Podrán combinarse dos, tres o la cantidad de variedades que el enólogo estime prudentes para concretar su obra. Son vinos que no buscan el liderazgo de una cepa sobre las demás sino que todas aporten su identidad para lograr un resultado determinado. Se eligen cepas de carácter marcado que podrán suavizarse con otras más dóciles si el objetivo es lograr un vino redondo en estructura o bien se trabajará sólo con aquellas que aportan cuerpo y contundencia si se busca un vino que intentará desafiar el paso del tiempo. Generalmente cuando encontramos un vino blend que no indique su composicion (% de cada cepa) es por que este dividide en pastes iguales.

3 los Tintos

4 House of Morandé Cab.Sauvignon 67%, Cab. Franc 17%, Carmenere 10%, Carignan 6% color: Rojo Burdeos y rubí brillante. aroma: Fruta confitada, notas de vainilla y canela, café y chocolate. boca: Persiste tabaco y chocolate Maridaje: Es un vino ideal para acompañar platos con carnes rojas, pato, ganso, piezas de caza, cerdo o jabalí. Platos en base a salsas de compleja elaboración.

5 Vigno Carignan 69%, Syrah 26%, Chardonnay 5% color:rojo púrpura, intenso y de mucha profundidad, con matices violáceos que reflejan su juventud. aroma: cerezas, guinda ácida y ciruela negra, con sutiles notas florales de violetas. Tambien café y chocolate negro, especiados con vainilla. Más en profundo hay una rica percepción de ciprés tostado y leña encendida, evocando los bosques nativos. Todo ello en jovial armonía. boca:largo, ágil, juvenil y refrescante. Se abre y envuelve con gracia toda la boca dejando una grata sensación dulce y un fresco sabor de fruta de bosque. Maridaje: Carne mechada, tártaro de vacuno, estofado de conejo, fabada asturiana, piezas de caza y cordero al palo.

6 Edición Limitada Syrah / Cab. Sauvignon Syrah 50% Cabernet Sauvignon 50% color: Rojo burdeos profundo con matices violetas aroma: Frutos del bosque con notas a chocolate amargo y vainilla boca: Dulce, frutal, cálido y de abundantes taninos Maridaje:Acompaña muy bien carnes blancas y rojas, cerdo y cabrito. Por su encanto, incluso combina muy bien con frutas rojas o tartas de frutas.

7 Special Blend del Fin del Mundo Cabernet / Malbec / Merlot color: Rojo púrpura intenso aroma: Intenso aroma a frutos rojos, con notas de coco, chocolate y tabaco. boca: En boca se presenta frutado, sedoso, equilibrado, con palpables taninos suaves. Vino muy elegante con un extraordinario final de boca. Maridaje: Es un vino ideal para acompañar platos con carnes rojas y de caza

8 Gran Reserva del Fin del Mundo Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc color: Rojo rubí intenso con reflejos granates. aroma: Frutos rojos y negros como la ciruela y la grosella, con notas frescas y mentoladas. boca: En boca la entrada es intensa y con carácter. Taninos presentes. Notas a frutos maduros y chocolate. Complejo. Maridaje: Es un vino ideal para acompañar platos con carnes rojas y de caza

9 Postales del Fin del Mundo Malbec / Syrah color: Rojo granate intenso con reflejos violetas. aroma: Muy frutado, floral y especiado. boca: En boca es frutado, delicado con taninos suaves, de buen equilibrio y persistente final. Maridaje: Empanadas, bocaditos, pasta en salsa boloñesa y lasagna de carne

10 Postales del Fin del Mundo Cabernet / Malbec color: Rojo intenso con reflejos azulados. aroma: Frutos rojos maduros como a mermelada de ciruela. boca: En boca es frutado, amable y de buen cuerpo. Taninos suaves y final equilibrado. Maridaje: Carnes rojas, pollo y cerdo a la parrilla o al horno

11 Bogle Phantom Zinfandel 51% - Petite Syrah 47% - Mourvèdre 2% color: Rojo intenso y profundo aroma: Vino de carácter complejo donde se juntan los aromas de los frutos rojos y de las especies. boca: Se manifiesta claramente la pimienta negra, frutos negros como las moras o mortiños, con recuerdos a canela tostada y nuez moscada. Maridaje: Con platos sabrosos en condimentos y salsas. Carnes rojas y de caza.

12 los Blancos

13 Postales del Fin del Mundo Sauvignon Blanc / Semillon color: Color amarillo verdoso. Brillante. aroma: frutado con notas a frutos cítricos, tilo y miel. boca: En boca la entrada es amable, muy frutado y de equilibrada acidez. Largo final de boca. Maridaje: mariscos, carnes blancas de salsas suaves, ensaladas de hojas verdes tipo cesar, ensalada caprese temperatura de servicio: 6 a 8º

14 Conclusión La receta NUNCA está escrita así que pruebalos TODOS!

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