BASE ANIMAL DEL OVINO DE PRODUCCIÓN DE CARNE

Transcripción

1 BASE ANIMAL DEL OVINO DE PRODUCCIÓN DE CARNE

2 Región Cabras y ovejas sacrificadas/a producidos (cabezas x 10 6 ) Producción carne oveja y cabra (miles T) % sobre el total mundial de producción de carne África 141, ,0 Asia 490, ,0 Europa del Este 12, ,5 Europa-15 75, ,0 América Latina y Caribe 32, ,9 América del Norte y Centro América 10, ,2 Oceanía 62, ,4 Mundo ,825, Fuente: datos FAO (2003). Elaboración propia

3 Efectivos y producción Udad (miles) UE-15 España % de España en UE-15 Efectivos cabezas Bovinos ,61 Ovinos y caprinos ,59 Porcinos ,04 Aves ,67 Producción carne Miles de toneladas Bovinos ,82 Ovinos y caprinos ,34 Porcinos ,08 Aves ,11 Fuente: datos MAPA (1999)

4 Producción de carne de ovino y caprino en la U.E (miles de cabeza) y porcentaje sobre el total Total: ,3% 30 0,0% ,88% ,5% ,4% ,66% 164 0,2% ,8% 695 1,0% 0,0% ,8% 377 0,54% % ,5% Fuente: datos Eurostat (2002). Elaboración propia

5 Fuente: datos FAO (2002). Ovino de carne

6 Distribución del censo del ganado ovino por Comunidades autónomas (miles de animales) y porcentaje sobre el total 242 1,01% 83 0,3% ,4% 67 0,3% 853 3,5% 238 1,0% 366 1,5% ,8% ,38% Total: ,7% ,4% ,4% 488 2,0% ,4% ,5% 12,9% Fuente: datos MAPA (2002). Elaboración propia 68 0,3%

7 ESPAÑA Gran tradición histórica Mesta (S XII-XIX) Razas autóctonas poco especializadas en carne Gran adaptación al medio (rusticidad) Línea madre (vientres económicos) Explotación extensiva y semiextensiva (vegetación escasa, fibrosa y estacional) Mercados hacia corderos estabulados y ligeros (entre 7Kg lechal y 12 Kg pascual)

8 RAZAS Merina Manchega Rasa Aragonesa Segureña Cordero (12-14 Kg./canal) Ternasco (10-12 Kg./canal) Distribución Importante censo Buen potencial de crecimiento Cordero Kg.

9 RAZAS Churra Lacha Castellana Lechazos (4-6 Kg./canal) Distribución Censos elevados Ovinos lecheros Cordero lechal

10 RAZAS Talaverana Agrupación Ojalada Corderos tipo ternasco Distribución Censos bajos

11 Características fundamentales en las razas ovinas españolas de producción de carne

12 RASA ARAGONESA Peso vivo: Machos: Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,2-1,45 Precocidad media (pubertad 10 meses) Lana entrefina, color blanco, mechas cuadradas Ternasco (70-90 días, PV18-24 Kg, peso a la canal 11-12Kg). D.O. Ternasco de Aragón.

13 RASA ARAGONESA Ovino de carne

14 RASA ARAGONESA Ovino de carne

15 CHURRA Peso vivo: Machos: Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,2-1,4 Precocidad alta (1 er parto meses) Lana basta Cordero lechal o lechazo (20-25 días, PV 9-11kg). D.O. Lechazo de Castilla

16 CHURRA

17 CHURRA Ovino de carne

18 CASTELLANA Peso vivo: Machos: Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,25-1,35 Precocidad media Lana entrefina Lechazo (20-30 días, PV kg, peso a la canal 5-6 kg). D.O. Lechazo de Castilla. Menos habitual Cordero Pascual (3-5 meses, Kg PV).

19 CASTELLANA

20 CASTELLANA

21 LACHA Peso vivo: Machos: Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,1-1,25 Precocidad alta Lana basta Cordero lechal 5-8 kilos (latxa) o 6-8 kilos (raza navarra). El cordero ternasco 45 días, y peso en canal de 9-12 kilos. Indicación geográfica protegida "cordero de navarra" o "nafarroako arkumea"

22 LACHA

23 LACHA

24 MANCHEGA Peso vivo: Machos Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,25-1,5 Precocidad baja (15-18 meses) Lana entrefina Cordero lechal (25 a 30 días, PV 10 a 15 Kg.). Tipo especial Denominación Especifica Cordero Manchego peso al sacrificio Kg., edad 60 y 90 días.

25 MANCHEGA Ovino de carne

26 MANCHEGA Ovino de carne

27 MANCHEGA Ovino de carne

28 MERINA Peso vivo: Machos Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,1-1,25 Precocidad baja (10-12 meses pubertad) Lana muy fina Corderos días, PV sacrificio kg y peso a la canal kg.

29 MERINA

30 MERINA Ovino de carne

31 GALLEGA Peso vivo: Machos Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,8 Precocidad baja (10-12 meses pubertad) Vellón semicerrado Corderos tipo lechal días, PV sacrificio kg y peso a la canal 5-7 kg.

32 GALLEGA

33 SEGUREÑA Peso vivo: Machos: Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,25-1,5 Precocidad baja (10-12 meses 1ª cubrición) Lana entrefina Corderos kg PV

34 SEGUREÑA

35 SEGUREÑA

36 TALAVERANA Peso vivo: Machos: Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,2-1,3 Precocidad MUY BAJA Lana fina

37 Talaverana Ovino de carne

38 Talaverana

39 Talaverana

40 AGRUPACIÓN OJALADA Peso vivo: Machos Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,2-1,3 Precocidad media Lana fina Corderos lechales de 9-11kg. D.O. Lechazo de Castilla León.

41 OJALADA

42 OJALADA Ovino de carne

43 MONTESINA Peso vivo: Machos 65 Kg.; Hembras: 40 Kg. Prolificidad: 1,15 Precocidad media (se cubre a los 12 meses) Lana entrefina Corderos de 3-4 meses de edad (25kg. PV)

44 MONTESINA

45 MONTESINA

46 RIPOLLESA Peso vivo: Machos Kg.; Hembras: Kg. Prolificidad: 1,3 Precocidad media (se cubre a los 13 meses) Lana entrefina Corderos ternascos de 3-4 meses de edad (22-24 kg. PV)

47 RIPOLLESA

48 RIPOLLESA