PRODUCTIVO. Análisis de un proceso. Producción de una bebida hidratante. Autor: Rodolfo Mosquera / Correo:

Transcripción

1 Análisis de un proceso PRODUCTIVO Producción de una bebida hidratante Autor: Rodolfo Mosquera / Correo: romosquera@puj.edu.co 1. OBJETIVO: Aplicar los principios de economía de movimientos en el diseño de un puesto de trabajo. Realizar un estudio de tiempos, hallar tiempo normal, tiempo estándar, y suplementos. Estudiar y comprobar los conceptos de ergonomía 2. PREINFORME: Se debe preparar la lectura del libro de Ingeniería Industrial 10 Edición (Niebel) paginas 118 hasta 140 y 316 hasta 351. Se deben preparar y presentar las siguientes preguntas: Que Son los therbligs y cuales son considerados ineficientes, cuales eficientes y cuales mejorables? En que consiste un diagrama bimanual. Que es tiempo normal de una operación? Definir tiempo estándar? Que es tiempo elegido? Cuantas tomas deben hacerse en un estudio de tiempos? Que es Ergonomía? Suplementos por descanso, por razones de política de la empresa y por contingencias. 3. PROCEDIMIENTO: En esta práctica usted preparara una bebida que contenga 15 litros de agua, teniendo la formulación de la Tabla No. 1. Usted determinara el tipo y la cantidad de saborizantes y colorantes que debe agregar a la mezcla final, de acuerdo al producto que desea obtener.

2 MATERIA PRIMA COMPOSICION Dextrosa 2.41% Cloruro de Sodio 0.20% Citrato de Sodio 0.09% Citrato de Potasio 0.20% Benzoato de Sodio 0.05% Ácido Ascórbico 0.05% Tabla No. 1 Especificaciones de Concentración Figura No. 1 Planta Piloto Producción Bebidas Calcule las cantidades a utilizar para producir la bebida. Pese la cantidad de cada ingrediente y registre los valores. Realice el alistamiento de la planta piloto Asegurar las tapas a los tanques Verificar posición de válvulas Verificar que la tubería este bien ajustada

3 Verificar que las tapas y los tanques estén correctamente instalados Para llenar el tanque de agua: Abrir la llave de alimentación de agua externa Cerrar la válvula de evacuación del tanque de agua. Abrir la válvula de paso de agua ubicada antes del contador Cerrar la válvula cuando se alcance el nivel del tanque especificado Para operar el equipo de agitación: Abrir la válvula ubicada entre el tanque de agua y agitación Verifique que la válvula de evacuación del tanque de agitación este cerrada Cerrar la válvula hasta cuando se alcance el nivel del tanque especificado Oprimir el interruptor del agitador en la posición ON para activarlo. Oprimir el interruptor del agitador en la posición OFF para apagarlo Para envasar la mezcla: Asegurar que la válvula de conexión tanque agitación-recirculación este cerrada Abrir la válvula de salida del tanque de agitación Abrir la válvula del envasado Abrir las válvulas de las boquillas para llenar los envases Cerrar las válvulas de las boquillas cada que se llegue al nivel deseado en el envase Se deben tomar quince tiempos aleatorios de igual cantidad de botellas llenadas, Siendo así necesario proceder a dividir la operación de la figura No. 1, en elementos o pequeñas operaciones, para facilitar la medición, regístrelos en el formato de la Tabla No. 1.

4 A fin de descomponer la operación en elementos el analista debe observar al trabajador durante varios ciclos. Para identificar el principio y el final de los elementos y desarrollar consistencia en las lecturas cronométricas de un ciclo a otro, deberá tenerse en consideración tanto el sentido auditivo como el visual. De este modo los puntos terminales de los elementos pueden asociarse a los sonidos producidos, como cuando una pieza terminada cae en su caja o deposito, cuando una broca irrumpe en la pieza que se taladra o cuando la maquina ha dejado de procesar. Las reglas principales para efectuar la división en elementos son: 1. Asegurarse de que son necesarios todos los elementos que se efectúan. 2. Conservar por separado tiempos de maquina y de ejecución manual. 3. No combinar elementos constantes con variables. 4. Seleccionar los elementos de manera que sea posible identificar los puntos terminales por algún sonido característico. 5. Seleccionar los elementos que puedan ser cronometrados con facilidad y exactitud. Cuando un elemento se repite no es preciso describirlo por segunda vez, sino indicar en el espacio en que se debería ir la descripción, él numero con que se designo al aparecer por primera vez. Es importante recordar que: TIEMPO NORMAL = TIEMPO ELEGIDO X FACTOR DE Valoración TIEMPO ESTÁNDAR = TIEMPO NORMAL % DE SUPLEMENTOS HALLAR EL % DE SUPLEMENTOS POR TABLA.

5 4. INFORME: Se recomienda leer el libro Estudio del Trabajo-Ingenieria de Metodos(R. Garcia Criollo) pags y Estudio del Trabajo-Medicion del Trabajo pags En el informe debe presentar: Formato de tiempos y los cálculos para obtener el estándar. Numero de Observaciones necesarias para obtener el tiempo medio representativo de la operación. Diagrama de Proceso Hombre-Maquina Porcentaje de Utilización del Operario y Porcentaje de Utilización de la Maquina. Responda: Cuales son los objetivos de un estudio de tiempos? Describir en un diagrama bimanual (Figura No. 3) los procesos de envasado y etiquetado. Considera importante tener estándares en una empresa? Por que? Mediante la utilización de los conceptos de ergonomía, diseñe el puesto de trabajo FIGURA No. 2. Áreas Normal, máxima de trabajo en el plano horizontal. recomendado, presente los planos. Realice los diagramas de puesto de trabajo. (Figura No. 2)

6 CASO: Una empresa productora de bebidas hidratantes piensa lanzar un nuevo producto al mercado. Para esto ha contratado los servicios de la Pontificia Universidad Javeriana para desarrollar el proceso productivo de una bebida energética a pequeña escala en la planta piloto para balance de materia, la cual tiene un Lote Económico de 60 botellas de 500 ml por lote. Las bebidas hidratantes en general son soluciones diluidas de electrolitos y azucares. En este caso, la bebida energética a desarrollar contiene principalmente agua potable y dextrosa, y en menor medida cloruro de sodio, citrato de sodio, citrato de potasio, preservante (benzoato de sodio), vitamina C (ácido ascórbico), colorante y saborizante. Como el producto se encuentra en la etapa de desarrollo, todavía no se ha definido sus características en cuanto a color y sabor. Por lo tanto, los estudiantes que trabajen en esta practica tienen la libertad para definir el tipo y la cantidad de colorante y saborizante a agregar en la bebida. Por recomendación del proveedor, la proporción de colorante y saborizante puede estar entre: g ml respectivamente por cada litro de agua. Conclusiones.. Deben ser de la práctica. No de la teoría que se refiere a la práctica. Incluya datos y resultados de la práctica.

7 PRACTICA No 4 ESTUDIO DE TIEMPOS ESTUDIO No: SECCION: OPERACIÓN: OPERARIO: OBSERVADOR: FECHA: TIEMPO TIEMPO TIEMPO ELEMENTOS TIEMPOS OBSERVADOS TOTAL PROMEDIO NORMAL VELOCIDAD OBS. (%) V. TOTAL= V.PROM.= TIEMPO NORMAL TOTAL DE LA OPERACIÓN: PORCENTAJE DE SUPLEMENTOS: (USAR LA TABLA) TIEMPO ESTÁNDAR DE LA OPERACIÓN Tabla No. 1. Formato de registro

8 DIAGRAMA BIMANUAL ACTUAL DIAGRAMA N 2 hoja num. 1 DISPOSICION DEL LUGAR DE TRABAJO DIBUJO Y PIEZA: Tubo de vidrio de 3 cm, diámetro y longitud de 1 metro. OPERACIÓN: Cortar trozos de 1.5 cm Posición para marcar LUGAR: Talleres generales OPERARIO: COMPUESTO POR: FECHA: DESCRIPCION MANO IZQUIERDA tubo de vidrio plantilla DESCRIPCION MANO DERECHA Sostiene tubo Recoge lima Hasta plantilla Sostiene lima Mete tubo en plantilla Lleva lima hasta el tubo Empuje hasta fondo Sostiene lima Sostiene tubo Muesca tubo con lima Retira un poco tubo Sostiene lima Hacer girar tubo 120 Sostiene lima Empuje hasta el fondo Acerca lima a tubo Sostiene tubo Muesca tubo Retira tubo Pone lima en mesa Pasa tubo a la derecha Va hasta tubo Dobla tubo para partirlo Dobla tubo Sostiene tubo Suelta trozo cortado Corre a otra parte del tubo Va hasta lima RESUMEN ACTUAL ACTUAL PROPUESTO PROPUESTO METODO IZQ DER IZQ DER Operaciones 8 5 Transportes 2 5 Esperas - - Sostener 4 4 Inspecciones - - Totales Figura No. 3 Ejemplo de Diagrama Bimanual