Menú 1. Tosta de salmorejo y huevo de codorniz Cuchara de tartare de aguacate Gambas cocidas Croquetas melosas de bacalao

Transcripción

1 Menú 1 Tosta de salmorejo y huevo de codorniz Cuchara de tartare de aguacate Gambas cocidas Croquetas melosas de bacalao Ensalada golosa de vieiras al brandy Lomo de cerdo asado sobre compota de cebolla al rioja Tarta Paula 30 por persona

2 Menú 2 Chupito de gazpacho de sandia y menta Paletilla ibérica de bellota Pimiento relleno de tortilla de patatas Brie empanado salsa cumberland Croquetas de puchero Cocktail de mariscos Filetitos de presa ibérica en salsa de Pedro Jiménez Brownie con crema de vainilla 33 por persona

3 Menú 3 Plato de queso curado de oveja Tortilla de patatas Croquetas melosas de bacalao Pincho de calamar Chistorra en hojaldre Salmorejo cordobés con su guarnición Filete de rosada con salsa de eneldo y zanahorias a la crema Tarta Paula 33 por persona

4 Menú 4 Cuchara de caviar de aguacate y huevas de salmón Saquitos de morcilla de arroz Chistorra en hojaldre Cazón adobado Ensalada de polenta tibia y queso de cabra con esencia de tomillo Dorada en costra de sésamo, banderilla de gamba e hinojo confitado Tarta de queso sevillana por persona

5 Menú 5 Degustación de makis de salmón y atún Saquitos de morcilla de Burgos Lagrimitas de pollo Tortilla de patatas Queso curado Ensalada de espinacas, frutos secos y virutas de parmesano Arroz negro con chipirones Bavarois de peras, vainilla y chocolate 36 por persona

6 Menú 6 Pincho de calamar Plato de jamón de bellota Croquetas de bacalao Brie empanado y mermelada de tomate Mesclun de lechugas con espirales de crepes y salmón ahumado Medallones de solomillo ibérico con mil hojas de patatas al tomillo Tarta de chocolate Gran Casino 36 por persona

7 Menú 7 Tortilla de patatas Plato de queso curado con aceite virgen y tomillo Croquetas de jamón ibérico Langostinos rebozados Lagrimitas de pollo Langostinos al brandy, bouquet de lechugas variadas y vinagreta templada Jarrete de cordero asado sobre cama de cus-cus y frutos secos Tarta de manzana con helado de canela 36,50 por persona

8 Menú 8 Brochetitas de solomillo ibérico Mini pizza tres sabores Tempura de langostinos Bolsita de morcilla de arroz Revuelto de trigueros y colas de gambas Confit de muslo de pato crujiente, raíz de apio y salsa melosa Charlotine de vainilla 37 por persona

9 Menú 9 Mejillones con pipirranas Plato de queso curado Yakitori de pollo Pincho de salmón y salsa japonesa Mesclun de lechugas y magret de pato a la naranja Corvina al horno con brócolis y zanahorias Profiteroles con nata y chocolate 37 por persona

10 Menú 10 Tosta con salmorejo cordobés y jamón Chistorra en hojaldre Mini pizza Crujiente de gambas Bisque de langosta con salpicón de gambas Medallones de buey con salsa de champiñones Tiramisú con salsa de chocolate 38 por persona

11 Menú 11 Tempura de verduras Cazón adobado Mini Quiche Tortilla Bolsita de brie Croquetas del puchero Pincho de atún al sésamo Dúo de espárragos trigueros y blancos con salsa de cítricos y lonchita de jamón Lomo de bacalao sobre cebollita confitada al Pedro Ximénez Mouse de chocolate y fresas 42 por persona

12 Menú 12 Yakitori de pollo Pincho de atún al sésamo Brie empanado y salsa cumberland Gambas cocidas Degustación de makis de salmon Queso curado de oveja Bolsitas de morcilla de arroz Ensalada de polenta y gratinado de queso de cabra al tomillo Merluza al vapor, juliana de verduras y patatas persillées Fondant de chocolate 45 por persona

13 Menú 13 Paletilla ibérica de bellota Brochetitas de solomillo de ternera Pincho de camenbert y salsa grosella Gambas cocidas Lubina con jamón, setas y ajetes en caldo corto de hígado de rodaballo Milhojas de solomillo, barquitos de patatas cremosas y pasas al brandy Tarta Tatin y helado de vainilla 47 por persona

14 Menú 14 Jamón ibérico de bellota (Valle de los pedroches) Pimiento relleno de tortilla de patatas Plato de queso curado de oveja Brochetitas de solomillo ibérico Croquetas del puchero Pincho de salmón con salsa japonesa Piruletas de crepes de salmón ahumado Crema de espárragos trigueros con taquitos de jamón Bacalao de Islandia confitado con aceite de oliva virgen, patatas violetas y compota de puerros Medallones de ternera blanca y napoleón de verduras Tarta de peras y helado de vainilla con coulis de regaliz 52 por persona

15 Menú 15 Bombón de foie Degustación de makis de salmón y atún de Barbate Jamón serrano Saquito de brie y mermelada de tomate Brochetitas de solomillo de cebón Pincho de salmón y salsa japonesa Foie de pato poelé, reducción de Pedro Jiménez y arándonos rojos Golosina de queso de cabra al tomillo, con espárragos trigueros Dorada salvaje en costra de sésamo, banderilla de gamba Sorbete de pera Williams Lomo de cordero envuelto y al horno, boletus con vino fino y teja de parmesano Fondant de chocolate Petits fours y café 98 por persona Bodega no incl.