E.F. COMO MATERIA EDUCATIVA 14/12/2011 FUENTES DE ENERGÍA TRABAJO PRÁCTICO EDUCACIÓN NUTRICIONAL

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Víctor Díaz Rojas
hace 7 años
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1 EDUCACIÓN NUTRICIONAL FUENTES DE ENERGÍA TRABAJO PRÁCTICO EDUCACIÓN NUTRICIONAL Los fundamentos de una educación de la nutrición. Clasificación de los nutrientes y su valor nutritivo. Proporciones Dieta equilibrada. Procesos de la nutrición Problemas en los niños. Ingesta de Calorias López León 1

2 El capitulo de Nutrición Humana comprende el conocimiento del proceso de la nutrición y los sistemas que intervienen desde la digestión del alimento hasta la absorción de los nutrientes que nuestro organismo requiere para vivir. A cada edad, una alimentación adecuada El aprendizaje de una buena alimentación debe empezar desde el abandono de la lactancia y el comenzar a comer sólido (4-6 mes) el niño no puede esperar. Ahora mismo es el momento Sus huesos se están formando, su sangre se está haciendo, y sus sentidos se están desarrollando. A él no podemos responder... Mañana Su nombre es hoy. Gabriela Mistral. López León 2

3 Problemas para la creación en la Escuela Primaria de los Hábitos Alimenticios Saludables: SOCIALES Y FAMILIARES: La falta de información nutritiva adecuada para los padres. Horario regular de comer y el error de estimular a los niños con alimentos altos en calorías (Merienda a base de bollería industrial y zumos industriales), pero poco valor nutritivo. La vuelta del bocadillo saludable, pan y chocolate El bombardeo de alimentos "chatarra y Basura muy estimulantes en los medios de comunicación. Patatas fritas, tranchetes, bolsas de gusanitos... El aumento indiscriminado de los restaurantes de comida rápida. EDUCACIÒN NUTRICIONAL Se dice que somos lo que comemos y es cierto.!conocer los alimentos! ALIMENTO Satisfacer el hambre Proveer nutrientes El metabolismo es el conjunto de procesos internos que aportan nutrientes que sirven para mantener al organismo con vida, posibilitando desde que el corazón y el organismo funcione hasta que las células se renueven López León 3

4 Qué son las necesidades nutricionales? Verduras, hortalizas, frutas. H.C. Grasas Vitaminas Sales minerales. Regular procesos metabólicos Proteínas Calcio Formar los tejidos del organismo o reponer los que ya existe Qué es la energía? De dónde proviene la energía? Nuestro cuerpo obtiene la energía de los alimentos. En estos la energía es aportada por los siguientes nutrientes COMBUSTIBLES Fuentes de Energía Kilocalorías/ gramos Grasas 9 Hidratos de Carbono 4 Proteínas 4 López León 4

5 Alimentos que sirven para obtener ENERGIA: Hay dos familias de alimentos que sirven para esta función: Familia de los Hidratos de Carbono: Familia de las grasas y los aceites : Hígado: Es el primer tejido comprometido en el control del nivel sanguíneo de glucosa, lípidos y aminoácidos, luego este tejido funciona como un centro de reprocesamiento de estas sustancias. ALIMENTOS López León 5

6 11 Fisiología del esfuerzo Glucosa 38 ATP Grasas 130 ATP López León 6

7 14 López León 7

8 ACTIVIDAD ANAERÓBICA DIETA EQUILIBRADA. Ingesta inferior de 2 grs./kg. por día. Ingesta gr /Kg de peso y por día López León 8

9 CARBOHIDRATOS SIMPLES CARBOHIDRATOS COMPLEJOS No sobrepasar el 15% GRASAS SATURADAS ÁCIDOS TRANSGRASOS 7-8 % López León 9

10 22-23 % Alimentos que sirven para CONSTRUIR nuestro cuerpo y para CRECER. Aportan nutrientes con Proteínas y Calcio que funcionan como los ladrillos para construir una casa. A esta familia pertenecen: FUNCIÓN PLÁSTICA Las carnes: filete de ternera, pollo, pechuga de pavo, lomo de cerdo, chuletitas de cordero... Los pescados: merluza, sardinas, bonito, lenguado, trucha, salmón... Los huevos. La leche y los alimentos que se hacen con la leche: queso, yogur, cuajada... También las legumbres: alubias, garbanzos, lentejas López León 10

11 Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados En una alimentación equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras. PRINCIPIOS GENERALES SOBRE HÁBITOS CORRECTOS DE ALIMENTACIÓN 1. Consuma gran variedad de Alimentos. Comer de todo y equilibrado, pero en pequeñas cantidades, reducir el volumen de alimentos de cada toma (moderación). 2. Distribuye la alimentación diaria en cuatro o cinco tomas. 3. Seleccionar alimentación rica en carbohidratos provenientes sobre todo de las verduras y frutas pero también de los complejos (cereales y derivados), pero moderada en los simples (Azúcar). Evitar los productos híper calóricos e industriales. 4. Seleccionar una alimentación baja en Grasas Saturadas y Colesterol 5. Seleccionar una alimentación moderada en Sal y Sodio. 6. Introducir la dieta mediterránea. 7. Eliminar la ingesta se sustancias toxicas. Si Ingieres bebidas alcohólicas, hacerlo con moderación López León 11

12 EVITAR PROMOCIONAR López León 12

13 LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL CONSUMO DE CALORIAS. López León 13

14 Cuantas calorías gastamos? En líneas generales el metabolismo basal del hombre consume 1 Kcaloría por kilo de peso y hora. Entre 60 a 85 Kc por hora, es decir de Kc/1minuto, equivale a 1 Met= 3 5 ml/1 /Kg /Kg Así, si un hombre pesa 80 kg, necesitará al día para mantener su metabolismo basal 1 x 80 x 24 = 1920 calorías. Y el de la mujer consume 0,9 calorías por kilo de peso y hora. Una mujer de 70 kg necesitará 0,9 x 70 x 24 = 1344 calorías Se estima según KATCH en su libro de Fisiología del ejercicio, que el gasto energético medio diario está entre 2.700Kcal. a 3000Kcal. para los hombres y entre Kcal. y Kcal para las mujeres López León 14

15 La combinación Peso, Intensidad y Duración en una actividad da como resultado el gasto energético total. Algunas variables que se consideran cuando se realiza una actividad física y se gastan calorías: Tiempo: la cantidad de tiempo que se invierte en la actividad física afecta la cantidad de calorías que se consumen. Por ejemplo, una caminata de 45 minutos quema más calorías que una de sólo 20 minutos. Peso: el peso corporal de una persona que realiza una actividad física también tiene un impacto sobre la cantidad de calorías quemadas. Por ejemplo, una persona con un peso de 120 kg gastará más energía al caminar 30 minutos que una persona que pese 90 kg. Intensidad: el ritmo al cual la persona efectúa la actividad física también afecta la cantidad de calorías gastadas. Por ejemplo, caminar a 5 km por hora quema más calorías que caminar a 2,5 km por hora. Un ser humano gasta 1 Kc por Kg de peso y por Km a trote 0`5 Kc por KM caminado 0`3 KC por KM pedaleado López León 15

16 El gasto de energía se refiere a la cantidad de energía necesaria para realizar una actividad física. Se suele medir o evaluar sobre la base de la cantidad de oxigeno consumido durante el desarrollo de la actividad. Sabemos que, aproximadamente 200 ml de O 2 consumido liberan una caloría, y que cada litro de oxígeno consumido libera 5 calorías, Ejemplo según Edward L. Fox en su libro de Fisiología del ejercicio: Al correr el gasto de energía es de O,2 ml de Oxigeno por kg de peso y por mts recorridos. en consecuencia si una persona que pesa 70 Kg recorre 1500 mts su gasto energético seria: E= 0,2 O2 x kg x Mts E= 0,2 x 70 Kg x1500 Mts E = 21 Litros de O2. Si sabemos que el principal combustible es el glucógeno, los 21 litros representarían aproximadamente 21Lx 5kc = 105Kc=1050calorias El gasto energético para diferentes niveles de actividad se estima en: Actividad sedentaria: 2,5 kcal/min. Actividad ligera: 2,5-5 kcal/min. Actividad moderada: 5-7,5 kcal/min. Actividad pesada: 7,5-10 kcal/min. Actividad muy pesada: más de 10 kcal/min. López León 16

17 GASTO CALÓRICO + GLUCOLISIS: > 12 Kc/1 + GLUCOLISIS: Kc/1 - LIPOLISIS y + GLUCOLISIS: 7-9 Kc/1 + LIPOLISIS y - GLUCOLISIS: 3-5 Kc/1 LIPOLISIS: Kc/1 Kc/m Vía A. Aláctica Vía A.Láctica Vía Aeróbica López León 17

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