Glosario Entorno de las Operaciones Descripción de la Empresa Misión Visión...

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1 Índice de Contenido Glosario Entorno de las Operaciones Descripción de la Empresa Misión Visión Estructura Organizacional Descripción del servicio Trabajo aeróbico y muscular en sala de máquinas Trabajo muscular con elementos libres Trabajo muscular en bancos Gimnasio Centro de Estética Descripción General del Entorno Análisis del Entorno Específico Análisis FODA Análisis de la cadena de valor Descripción de los Procesos Productivos Diagrama de Servicio del Gimnasio Diagrama de Servicio del Centro de Estética... 32

2 1.6. Descripción de la Capacidad de los Servicios Distribución de la demanda Especificaciones de Capacidad Disponibilidad de horario Formalización Conceptual del Modelo Diagrama de Contexto Diagrama de Nivel Superior Formalización del Sistema de Planificación del Gimnasio y Centro de Estética a Largo Plazo Formalización del Sistema de Planificación del Gimnasio y Centro de Estética a Mediano Plazo Formalización del Sistema de Planificación del Gimnasio y Centro de Estética a corto plazo Diagrama de Detalle Subsistema de pronóstico de demanda Subsistema de control y seguimiento estratégico Subsistema de adquisiciones a largo plazo Subsistema de registro de Gimnasio y Centro de Estética Subsistema de registro de ventas Subsistema de programación maestra Subsistema de planificación de la capacidad detallada Subsistema de plan de requerimiento de materiales... 49

3 Subsistema de planificación agregada Subsistema de control de inventario Desarrollo de Sistemas de Planificación a Largo Plazo Diseño del Subsistema de Pronóstico de Demanda Desarrollo de sistemas de planificación a mediano plazo Diseño de Subsistema de Planificación Agregada Desarrollo de Sistema de Planificación a Corto Plazo Diseño de Subsistema de Planificación Maestra Diseño de Subsistema de Planificación Detallada Diseño de Registro de Ventas Diagrama de flujo Registro de Ventas Diseño de Registro de Asistencia de Clientes Diagrama de flujo Registro de Asistencia de Clientes Diseño de Registro de Asistencia de Empleados Diagrama de flujo Registro de Asistencia de Empleados Diseño de Registro de Compra Diagrama de flujo Registro de Compras Diseño de Registro de Control de Inventario Diagrama de flujo Registro de Control de Inventario Diseño de Registro de Reservas... 81

4 Diagrama de flujo Registro de Reservas Diseño de Subsistema de Planificación Detallada Plan de requerimiento de materiales Lista de materiales y códigos Alcance del plan y responsables Diseño del Subsistema de Módulo MRP Índice de Tablas Tabla 1 Estudio de enfermedades metabólicas Tabla 2 Competidores potenciales Tabla 3 Temporada alta y baja Tabla 4 Estudio de temporada alta de asistencia de personas por día Tabla 5 Estudio temporada alta por día de asistencia de personas por hora Tabla 6 Estudio de temporada baja de asistencia por día Tabla 7 Estudio temporada baja por día de asistencias por hora Tabla 8 Tipo de servicio y porcentaje de utilización Tabla 9 Plan Maestro Tabla 10 Plan Maestro Tabla 11 Plan Maestro Tabla 12 Registro de Ventas... 70

5 Tabla 13 Registro de Ventas detallado por cliente Tabla 14 Registro de Asistencia de Clientes Tabla 15 Registro de Asistencia de Empleados Tabla 16 Registro de Compras Tabla 17 Registro de Control de Inventario Tabla 18 Numeración bicicletas spinning Tabla 19 Reservación de horas Centro de Estética Tabla 20 Planilla de horarios para Gimnasio Tabla 21 Lista de materiales y códigos Tabla 22 Prototipo Requerimiento de Materiales Tabla 23 Descripción del MRP Índice de Gráficos Gráfico 1 Encuesta de IND Gráfico 2 Encuesta de IND Gráfico 3 Número de clientes por mes Índice de Ilustraciones Ilustración 1 Estructura Organizacional Ilustración 2 Cadena de Valor Gimnasio y Centro de Estética... 30

6 Ilustración 3 Cadena de Valor con Imágenes Ilustración 4 Diagrama de servicio Gimnasio Ilustración 5 Diagrama de servicio Centro de Estética Ilustración 6 Diagrama de Contexto Ilustración 7 Diagrama de Nivel Superior Ilustración 8 Diagrama de detalles Ilustración 9 Prototipo pronóstico de Demanda Gimnasio Ilustración 10 Prototipo pronóstico de Demanda Centro de Estética Ilustración 11 Diagrama de Flujo de Procedimiento de Pronóstico de Demanda a Largo Plazo Ilustración 12 Prototipo Planificación Agregada Ilustración 13 Diagrama de Flujo de Procedimiento de Planificación Agregada Ilustración 15 Diagrama de flujo Planificación Maestra Ilustración 16 Subsistema de planificación detallada de los servicios Ilustración 17 Diagrama de flujo Registro de ventas Ilustración 18 Diagrama de flujo Registro de Asistencia de Clientes Ilustración 19 Diagrama de flujo Registro de Asistencia de Empleados Ilustración 20 Diagrama de flujo Registro de Compras Ilustración 21 Diagrama de flujo Registro de Control de Inventario Ilustración 22 Numeración de bicicletas sala de spinning Ilustración 23 Diagrama de flujo de Registro de Reservas... 83

7 Ilustración 25 Prototipo Plan Detallado Ilustración 26 Ejemplo sigla Ilustración 27 Diagrama de Plan de Requerimiento de Materiales... 90

8 Glosario Glosario PLANIFICACIÓN: "Es el proceso de establecer metas y elegir medios para alcanzar dichas metas" (Stoner, 1996). "Es el proceso que se sigue para determinar en forma exacta lo que la organización hará para alcanzar sus objetivos" (Ortiz, s/f). DIAGRAMA DE CONTEXTO: Caracteriza todas las interacciones que realiza un sistema con su entorno (entidades externas), estas pueden ser otros sistemas, sectores internos a la organización, o factores externos a la misma. DIAGRAMA DE NIVEL SUPERIOR: Plasma todos los procesos que describen al proceso principal. En este nivel los procesos no suelen interrelacionarse directamente, sino que entre ellos debe existir algún almacenamiento o entidad externa que los una. DIAGRAMA DE DETALLE: En este diagrama los procesos pueden interrelacionarse directamente, sin necesidad de almacenamiento que los una. Los procesos deben tener las entradas y las salidas dadas en el diagrama de contexto. PLANIFICACIÓN AGREGADA: El plan agregado de producción refleja el número de unidades a producir por familia de productos. Establece cantidades a producir, inventarios, nivel de mano de obra; teniendo en cuenta la capacidad disponible PLANIFICACIÓN MAESTRA: El plan maestro de producción se utiliza para planificar partes o productos que tienen una gran influencia en los beneficios de la empresa o que asumen recursos críticos y que, por tanto, deben planificarse con especial atención. Es un Plan detallado que establece cuántos productos finales serán producidos y en qué períodos de tiempo. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES: El MRP es un sistema para planear y programar los requerimientos de los materiales en el tiempo para las operaciones de producción finales que aparecen en el programa maestro de producción. También proporciona resultados, tales como las fechas límite para los componentes, las que posteriormente se utilizan para el control de inventario.