HELADO DE LIMA-LIMÓN

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Juan Carlos Juárez Pérez
hace 7 años
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1 HELADO DE LIMA-LIMÓN 200 gramos azúcar 1 piel de la lima sin la parte blanca 1 bote leche evaporada 60 gramos zumo de limón 60 gramos zumo de lima 13. Congelar la leche evaporada en cúbitos de hielos o vasos de plástico, etc. 14. Pulverizar el azúcar y con ella la piel de la lima 15seg/Vel 5-10, reservar. 15. Triturar la leche evaporada congelada 20seg/vel10 y montarla como si fuera nata 1 min/vel 4, tiene que doblar su volumen. 16. Añade el zumo de la lima, del limón y el azúcar, bate 30 seg/vel 3 reserva en el congelador.

2 MOJITO DE FRESAS 150 g fresas 30 g azúcar moreno 10 hoja Menta fresca, + 4 para adornar 300 g ron negro 500 g hielo 1 lata de sprite o seven up 1. Poner en el vaso las fresas, el azúcar y la menta 10s/vel.5 (bajar restos) 2. Añadir el ron, el Sprite y el hielo y programar 20s/vel. 6

3 CONFITURA DE PIMIENTO ROJO 400 grs de pimientos rojos 200 grs de azúcar 100 grs de vinagre 1. Poner los pimientos troceados en el vaso de Thermomix y triturar programando 6 seg/vel4. Bajar con la espátula los restos de pimiento que queden. 2. Añadir el resto de ingredientes, programar 30min/varoma/vel1, quitando el cubilete para que evapore. Sacar y reservar.

4 TARTALETAS DE CONFITURA DE PIMIENTOS CON QUESO Y JAMÓN 200g de jamón serrano a dados Un paquete de obleas de empanadillas 200g de confitura de pimiento rojo 200g de queso de cabra 3. Precalentar el horno a 180ºC 4. Poner el jamón en el vaso y triturar con unos golpes de turbo. 5. Separar las empanadillas y colocar en un molde de magdalenas una por una. 6. Introducir la confitura, el queso y espolvorear el jamón por encima. 7. Hornear durante unos min.

5 GAZPACHO DE SANDÍA 700 gr de Sandía 300 gr de Tomates maduros 60 gr de pepino 80 gr de pimiento rojo 1 diente de ajo sal al gusto 2 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1. Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos 1 minuto/velocidad Programar 1minuto/velocidad progresiva de 5 a Añadir el aceite y pulsamos el botón turbo durante 2 segundos, sin olvidarnos de sujetar con la otra mano el cubilete para que no salpique.

6 PAN DE JAMÓN Troceados para el relleno 1. Poner el jamón en el vaso y trocear 3seg/vel4. Retirar y reservar. Masa 150g de jamón York 150g de aceitunas verdes sin hueso 250g de leche 50g mantequilla 30g levadura fresca 500g de harina de fuerza 1 cucharadita de Sal 2. Trocear las aceitunas 3seg/vel4. Retirar y reservar. 3. Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y calentar 1 min/37ºc/vel2. 4. Añadir la levadura fresca y mezclar 10seg/vel2 5. Agregar la harina de fuerza y la sal, amasar 20seg/vel6 y seguidamente 3 min/función amasar (espiga) 6. Estirar la masa formando un rectángulo del tamaño de la bandeja de horno y pintarlo con mantequilla fundida 7. Cubrir la masa con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón york, las aceitunas picadas, las alcaparras y las pasas. 50g mantequilla fundida Montaje del pan 8. Humedecer uno de los bordes para poder sellarlo y empezar a enrollar por el lado contrario apretando bien. Cerrar los extremos metiendo las puntas hacia abajo. 6 lonchas de jamón serrano o 10 de beicon 30g de alcaparras 50g pasas sin semilla 1 huevo batido 9. Poner el pan en la bandeja de horno engrasada o cubierta con un papel de horno. 10.Precalentar el horno a 180ºC 11.Dejar reposar hasta que doble su volumen. Pintar con huevo y hornear de 30 a 40 min. 12.Cortar en rebanadas y servir.

7 PATE DE BERENJENAS 1 litro de agua 2 rebanadas de pan bimbo remojadas en leche y escurridas. 2 berenjenas medianas 1 cebolla ½ ajo 1 lata de atún en aceite 50g de aceitunas verde sin hueso ½ cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta molida 20 g de aceite de oliva 4. Poner el agua en el vaso y programar 7 min/100ºc/vel1 5. Envolver los huevos en film. Cortar las berenjenas y la cebolla a rodajas y colocarlas en el varoma junto con los huevos. 6. Situar el Varoma en su posición y programar 30 min/varoma/vel1 7. Vaciar el vaso. Poner la berenjena y la cebolla en el vaso junto con el pan, el atún, las aceitunas, la sal y la pimienta. 8. Triturar 15seg/vel7. 9. Bajar los restos de las paredes y volver a programar 20seg/vel7. Mientras la maquina está en funcionamiento verter el aceite para que entre por el bocal. 10. Verter en un bol y dejar enfriar en el frigorífico al menos una hora. 11. Rayar el huevo y espolvorear para presentarlo. 2 huevos duros

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