Situacion internacional, evolucion esperada y revisión de la situación nacional y autonómica

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1 Línea Perspectivas El gasto en comida rápida en España 2014 Situacion internacional, evolucion esperada y revisión de la situación nacional y autonómica Dirigido por: Juan Aitor Lago Moneo Director del Strategic Research Center de EAE Business School Investigadores: Mª de las Nieves Pérez Verdú Profesora de EAE Business School

2 Documento 10/2014 ISSN: El gasto en comida rápida en España ÍNDICE I. II. III. IV. V. VI. VII. Introducción 4 Gasto en comida rápida a nivel internacional 6 Previsión del gasto en comida rápida en el mundo 11 Gasto en comida rápida a nivel autonómico 15 Previsión del gasto en comida rápida en España 19 Conclusiones 23 Bibliografía 23

3 5 I. INTRODUCCIÓN Con la Revolución Industrial se produjeron grandes cambios tanto laborales como sociales, como la sustitución de la mano de obra por maquinaria, los transportes, las cadenas de montajes, la localización de la actividad económica en el centro de las ciudades, los horarios laborales rígidos o la aparición de zonas dormitorios. Todos estos hechos, provocaron que las personas comenzaran a coincidir en los traslados al trabajo, así como, en las horas de descanso, por lo que la pérdida de tiempo empujó a nuevos diseños de infraestructuras y servicios, entre ellos el de restauración. Este debía amoldarse a la situación económica y al tiempo disponible de los trabajadores. En 1920 aparecen en Estados unidos los primeros locales de hamburguesas, pero no fue hasta 1937 cuando los hermanos Dick y Mac McDonald comenzaron a utilizar la producción en cadena, propia de otras industrias, con la intención de poder atender en pocos minutos los pedidos de la multitud de personas que debían comer en un tiempo reducido. El perfil de cliente entonces era el trabajador no cualificado y con bajos salarios. En el año 1948 introdujeron a su negocio el concepto de drivein-restaurant, donde solo se servían perritos calientes atendiendo a la demanda de una comida en el coche y con una política de bajos precios, aunque el negocio de los hermanos McDonald todavía tenía que pasar por algunos cambios hasta llegar a la franquicia conocida en todo el mundo. A pesar de que la comida rápida es considerada como poco saludable, en general, es elegida debido a su bajo coste, en algunas ocasiones es más económico comer un menú en un restaurante de fast food que preparar comida en casa. La situación económica que sufre una buena parte de los países occidentales está afectando a la hostelería, sector clave para la recuperación económica de los países, sobre todo aquellos que, como España, basan gran parte de su crecimiento económico en el turismo, tanto interno como externo. La hostelería no está pasando por su mejor etapa, el endeudamiento de las familias, la fragilidad del sistema financiero, la subida de impuestos y de precios afectan al crecimiento del sector. Dentro del sector hostelero, que es uno de los grandes pilares de la economía española, queremos conocer cómo se está comportando el subsector de la comida rápida con la situación que azota la economía de la mayoría de los países. El éxito de este tipo de comida está, por un lado y como su propio nombre indica, en la rapidez del servicio, y por otro lado en los bajos precios y la flexibilidad de horarios, estas razones son las que llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida rápida, la falta de tiempo y de poder monetario, además de que a casi cualquier hora del día se encuentran abiertos. Las franquicias de comida rápida están tan extendida que se localizan en casi la totalidad de los países, por lo que cuando una persona entra en cualquiera de estos establecimientos, situados en cualquier país, sabe perfectamente que alimentos (es lo que se conoce como you know what you get ) va a encontrarse y una oscilación de los precios relativamente cercana a los de su país de origen. De esta manera se consigue que los turistas se sientan como en casa, comiendo en un restaurante igual que el de su país de origen, además de una identidad de marca universal.

4 7 II. Gasto en comida rápida a nivel internacional TABLA 1 Gasto en comida rápida en el mundo de Datamonitor. Nota: cifras en millones de euros TABLA 2 Consumo de comida rápida en el mundo en número de transacciones de Datamonitor. Nota: cifras en millones de euros China ,76% 13,29% Brasil ,43% 11,65% India ,04% 10,97% México ,74% 2,82% Australia ,25% 2,53% Canada ,54% 3,39% Japón ,22% 4,68% EEUU ,71% 2,99% Alemania ,24% 2,54% Reino Unido ,37% 2,93% España ,58% 1,20% Italia ,34% 1,59% India ,85% 6,92% China ,53% 6,48% Brasil ,04% 3,97% EEUU ,13% 3,39% México ,78% 2,53% Canada ,66% 3,11% Japón ,71% 4,56% Australia ,54% -0,68% Reino Unido ,95% 1,24% España ,10% 0,23% Italia ,80% 0,81% Alemania ,26% 0,35% Los países en los que más se gasta en comida rápida son dos economías industrializadas y tres emergentes, EEUU, China, Japón, India y Brasil, con cifras de gasto de , , , y millones de euros Parece por tanto que las tendencias de consumo de países conocidos tradicionalmente como industrializados, están entrando con fuerza en las principales economías emergentes. Por el contrario, los países en los que menos se gasta en comida rápida, son países todos ellos industralizados, Italia, España, Australia, Alemania y Canadá, donde se consume en comida rápida 1.663, 1.862, 4.057, y millones de euros Si se analiza lo sucedido desde el año, se observa que todos los países muestran crecimientos en el gasto en comida rápida, siendo los incrementos más relevantes, los que se dan en los tres emergentes por antonomasia, China, Brasil e India, con subidas del 124%, 120% y 101% Por el contrario, los países en los que se dan los incrementos más moderados son Italia, España y Reino Unido, con subidas del 1%, 7% y 11% En cuanto al número de tickets vendidos, o número de transacciones realizadas en este sector, las cifras más elevadas vuelven a darse en los 5 mercados más relevantes mencionados en el tabla anterior, si bien, cambian las posiciones en el ranking, China, India, EEUU, Japón y Brasil, con , , , y millones de transacciones Los países con el volumen de transacciones más bajo son España, Italia, Australia, Alemania y Reino Unido, con 437, 622, 1.173, y millones de transacciones Si se analiza lo sucedido desde el año 2007, se observa como el volumen de transacciones disminuye sólo en dos países, Alemania e Italia, con caídas del 1% en ambos casos. Los crecimientos más fuertes se producen en tres países emergentes, India, China y Brasil, donde el volumen de transacciones en comida rápida ha crecido entre 2007 y un 62%, 35% y 26% En España, las transacciones han crecido en el mismo periodo un tenue 2%.

5 9 TABLA 3 Precio medio por transacción en comida rápida en el mundo de Datamonitor TABLA 4 Gasto en comida rápida por habitante en el mundo de Datamonitor, Fondo Monetario Internacional y Organización de Naciones Unidas España 4,08 4,19 4,12 4,15 4,19 4,22 4,26 4,39% 0,96% Australia 2,94 3,02 3,09 3,17 3,26 3,35 3,46 17,57% 3,23% Italia 2,62 2,58 2,58 2,60 2,63 2,65 2,67 2,16% 0,77% Japón 2,48 2,48 2,47 2,54 2,47 2,57 2,58 3,89% 0,12% Reino Unido 2,05 2,05 2,03 2,06 2,11 2,14 2,17 6,11% 1,67% Alemania 1,76 1,79 1,83 1,91 1,98 2,02 2,07 17,73% 2,18% Canada 1,35 1,36 1,36 1,37 1,38 1,38 1,38 2,43% 0,27% EEUU 1,40 1,40 1,35 1,36 1,36 1,35 1,35-3,65% -0,39% Brasil 0,66 0,73 0,79 0,89 1,00 1,07 1,15 74,89% 7,39% México 0,98 1,01 1,04 1,06 1,07 1,10 1,11 12,60% 0,29% China 0,24 0,27 0,30 0,32 0,35 0,38 0,40 66,32% 6,39% India 0,13 0,13 0,13 0,14 0,15 0,15 0,16 24,21% 3,79% Alemania 49,08 50,71 52,61 52,80 53,05 56,36 57,91 18,00% 2,74% Australia 152,33 155,46 160,24 172,83 169,94 171,49 173,66 14,00% 1,26% Brasil 25,70 29,44 32,57 38,67 43,06 48,07 53,28 107,33% 10,84% Canada 150,33 154,26 151,80 158,29 165,71 164,48 168,15 11,85% 2,23% China 11,61 13,18 14,77 17,42 20,26 22,24 25,07 116,05% 12,72% EEUU 181,07 183,16 177,55 185,99 197,53 194,03 197,94 9,32% 2,02% España 39,28 40,30 40,00 39,94 39,10 39,69 40,08 2,02% 0,97% India 4,55 5,06 5,72 6,22 6,92 7,58 8,30 82,63% 9,53% Italia 27,87 26,93 26,55 26,28 26,05 26,66 26,93-3,39% 0,99% Japón 182,27 183,46 184,48 189,23 192,41 210,98 221,35 21,44% 4,91% México 44,01 46,41 48,55 51,28 51,98 54,11 55,09 25,17% 1,80% Reino Unido 91,48 90,22 89,61 91,30 93,67 95,06 97,21 6,26% 2,26% Los países que muestran mayor nivel de gasto por cada transacción, son España, Australia e Italia, con 4,26, 3,46 y 2,67 El lado opuesto, con las cifras más modestas, se encuentran India, China y México, con tickets medios de 0,16, 0,40 y 1,11 En cuanto a lo ocurrido en los últimos años, entre 2007 y, los países en los que se ha producido mayor crecimiento del ticket medio en comida rápida son tres emergentes, Brasil, China e India, con unas subidas muy considerables, del 75%, 66% y 24% Por el contrario, en países industrializados, los crecimientos son sensiblemente más moderados. Llama la atención el caso de EEUU, el mercado, con mucho, más importante de comida rápida en el mundo, en el que el ticket medio de cada transacción, ha caído en este periodo de tiempo casi un 4%. Los crecimien- tos más moderados, en el ticket medio por transacción, desde el año 2007, se han producido en Italia, Canadá y Japón, con incrementos del 2%, 2% y 4% En el caso de España, el ticket medio por transacción en comida rápida ha crecido un 4,39%. En el último año, la situación ha sido muy parecida, dándose los crecimientos más relevantes en Brasil, China e India, donde el ticket medio por transacción en comida rápida ha aumentado un 7%, 6% y 4% Los incrementos más bajos se han producido en EEUU, que apenas muestra variaciones, Japón, Canadá y México, estos tres últimos, con subidas por debajo del 0,3%. En España, entre 2012 y, el ticket medio por transacción en comida rápida, ha crecido un 1%. Dónde se gasta más en comida rápida en el mundo? Ya hemos visto que EEUU es, con diferencia, el mercado más grande en este sector, pero quiere esto decir que los estadounidenses son los que más gastan? Desde luego, están entre los que más gastan. Son los japoneses, estadounidenses y australianos los que más gastan en comida rápida a nivel mundial, con cifras de gasto en comida por persona de 221,35, 197,94 y 173,66 En el lado opuesto, con las cifras más modestas, se encuentran indios, chinos e italianos, con unas cifras de gasto en comida por habitante de 8,3, 25,07 y 26,93 España muestra las cifras más bajas de Europa tras Italia, con un gasto en comida rápida por habitante de 40,08. En cuanto a la tendencia entre los años 2007 y, se observa que son cuatro emergentes los que muestran los mayores crecimientos en sus cifras de gasto medio por habitante en comida rápida, China, Brasil, India y México con incrementos del 116%, 107%, 83% y 25% Italia es el único país a nivel mundial en el que se observa una caída en el gasto por habitante en este periodo, con una disminución del 3%. Los países con los incrementos más modestos en este periodo han sido España, Reino Unido y EEUU, con subidas del 2%, 6 y 9%

6 11 III. Previsión del gasto en comida rápida en el mundo Cuál es la tendencia para los próximos años? Se seguirá consumiendo comida rápida de la misma forma que hoy? En el año 2016, los mercados de comida rápida más importantes por volumen de gasto serán EEUU, China y Japón con unos tamaños de , y millones de euros Los tres países con los tres volúmenes de gasto más bajos, previstos para el año 2016 son Italia, España y Australia con 1.767, y millones de euros Respecto a la evolución prevista entre y 2016, los países en los que más crecerá el gasto en comida rápida son los tres emergentes más relevantes por tamaño, Brasil, China e India, para los que se prevé un crecimiento, del gasto de comida rápida del 36%, 33% y 31% Por el contrario, los países en los que menos crecerá el gasto en comida rápida, entre y 2016, serán, España, Italia y Australia con unos incrementos previstos del 4%, 6% y 7% TABLA 5 Previsión de gasto en comida rápida en el mundo de Datamonitor. Nota: cifras en millones de euros Alemania ,00% Australia ,20% Brasil ,13% Canada ,55% China ,78% EEUU ,48% España ,65% India ,41% Italia ,25% Japón ,40% México ,32% Reino Unido ,93%

7 13 TABLA 6 Previsión de ticket medio por transacción en comida rápida en el mundo de Datamonitor Alemania ,72% Australia ,15% Brasil ,22% Canada ,81% China ,05% EEUU ,43% España ,69% India ,72% Italia ,89% Japón ,03% México ,58% Reino Unido ,98% En el año 2016, serán los japoneses, estadounidenses y canadienses, los que más gasten en comida rápida, con unas cifras de gasto por habitante previstas de 245, 217 y 184 Los que menos gasten en comida rápida en el mundo, en el año 2016 serán indios, italianos y chinos con unas cifras de gasto por habitante previstas de 11, 28 y 33 Los españoles gastarán en comida rápida, en el año 2016, 41,45 por habitante. En cuanto a la evolución prevista, serán los brasileños, chinos e indios los que crecerán en mayor medida su gasto en comida rápida por habitante, con incrementos esperados entre y 2017 del 35%, 31% y 28% Aquellos países en los que menos crecerá el gasto por habitante en comida rápida, en el mismo periodo, serán España, Australia e Italia, con unos incrementos esperados del 3%, 5% y 5% Los países en los que se producirán mayor número de transacciones en comida rápida, en el año 2016, serán China, India y EEUU, con , y millones de transacciones Los países que mostrarán un menor volumen de transacciones, en el año 2016, son España, Italia y Australia, con 440, 640 y millones Los países en los que más crecerá el número de transacciones en comida rápida, entre y 2016 serán China, India y Japón, con incrementos esperados del 25%, 19% y 16% El único país para el que se esperan descensos en el número de transacciones es Australia, que experimentará un descenso de los mismos, entre y 2016, del 3%. España, Alemania e Italia son los países para los que se esperan los crecimientos más débiles en el mismo periodo, del 1%, 2% y 3% TABLA 7 Previsión de gasto en comida rápida por habitante de Datamonitor, Fondo Monetario Internacional y Organización de Naciones Unidas Alemania 2,07 2,11 2,15 2,19 6,17% Australia 3,46 3,57 3,70 3,83 10,69% Brasil 1,15 1,22 1,31 1,39 21,30% Canada 1,38 1,39 1,39 1,39 0,68% China 0,40 0,42 0,44 0,43 6,18% EEUU 1,35 1,34 1,34 1,35 0,05% España 4,26 4,30 4,34 4,39 2,95% India 0,16 0,16 0,17 0,17 10,69% Italia 2,67 2,70 2,73 2,76 3,27% Japón 2,46 2,46 2,45 2,45-0,54% México 1,08 1,08 1,08 1,08 0,69% Reino Unido 2,17 2,21 2,25 2,30 5,72%

8 15 TABLA 8 Previsión de transacciones en comida rápida en el mundo de Datamonitor Nota: cifras en millones de unidades En el año 2016, los países en los que más se gastará por cada transacción, en comida rápida, serán, España, Australia e Italia, con tickets medios previstos de 4,39, 3,83 y 2,76 El lado opuesto, con las tickets más bajos se encontrarán, en el año 2016, India, China y México, con cifras de 0,17, 0,43 y 1,08 En cuanto a la evolución prevista, en el gasto medio por transacción, en comida rápida, se espera que los países en los que se den los crecimientos más relevantes sean Brasil, India y Australia, con incrementos previstos de 21%, 11% y 11% En el lado contrario, con los crecimientos más bajos previstos, se encuentran Japón, EEUU y Canadá, con subidas inferiores al 1% en los tres casos. IV. Gasto en comida rápida a nivel autonómico Se consume comida rápida por igual en todo el país? Existen diferencias según la Comunidad Autónoma? A lo largo del presente apartado se analizarán estas diferencias, si las hubiera. TABLA 9 Gasto en comida rápida por Comunidad Autónoma de Datamonitor y Páginas Amarillas Nota: cifras en millones de euros Alemania 57,91 59,37 61,01 62,67 8,21% Australia 173,66 177,90 179,80 183,86 5,87% Brasil 53,28 58,83 65,23 72,53 36,13% Canada 168,15 173,97 178,00 183,93 9,39% China 25,07 28,38 31,93 33,13 32,12% EEUU 197,94 204,18 209,08 216,63 9,44% España 40,08 40,55 40,95 41,45 3,42% India 8,30 9,15 9,88 10,77 29,71% Italia 26,93 27,38 27,77 28,45 5,66% Japón 221,35 221,35 232,80 244,62 10,51% México 55,09 55,09 56,02 57,46 4,30% Reino Unido 97,21 100,05 102,67 106,15 9,20% Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla León Castilla la Mancha Cataluña Valencia Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País vasco La Rioja Ceuta Melilla Total

9 17 Las Comunidades Autónomas en las que más se gasta en comida rápida en España son Cataluña, Andalucía y Madrid, con 341, 330 y 300 millones de euros Las Comunidades con las cifras de gasto en comida rápida más bajas son Ceuta, Melilla y Rioja con cifras sensiblemente más bajas, 3, 4 y 7 millones La zona medio alta de la tabla, está ocupada por Canarias, Valencia, Galicia, Baleares, País Vasco, Castilla y León y Castilla La Mancha, con cifras de gasto en comida rápida de 121, 118, 118, 103, 88, 85 y 57 millones de euros TABLA 10 Gasto en comida rápida por habitante y por Comunidad Autónoma de Datamonitor, Instituto Nacional de Estadística y Fondo Monetario Internacional En la zona medio baja de la tabla se encuentran Murcia, Aragón, Asturias, Cantabria, Extremadura y Navarra, con gastos en comida rápida de 52, 36, 34, 24, 21 y 18 millones de euros Ratio Turista Ext. Nacional Andalucía 38,42 39,44 39,13 38,92 38,74 39,52 39,99 0,89 Aragón 26,07 26,62 26,37 26,41 26,46 26,99 27,31 0,25 Asturias 29,92 31,10 31,09 31,20 31,48 32,11 32,49 0,16 Baleares 94,01 94,35 92,81 92,17 91,95 93,79 94,91 8,30 Canarias 56,17 57,27 56,75 56,52 56,00 57,12 57,80 4,06 Cantabria 39,59 40,70 40,38 40,29 40,35 41,15 41,64 0,46 Castilla León 31,64 32,68 32,74 32,88 33,11 33,77 34,18 0,45 Castilla la Mancha 26,90 27,20 26,81 26,67 26,77 27,31 27,64 0,07 Cataluña 44,37 45,39 44,91 44,81 45,20 46,11 46,66 1,75 Valencia 22,70 23,04 22,84 22,83 22,86 23,32 23,60 0,98 Extremadura 18,16 18,83 18,84 18,81 18,86 19,23 19,46 0,17 Galicia 40,00 41,62 41,62 41,71 41,86 42,70 43,21 0,25 Madrid 46,24 46,84 46,20 45,81 45,54 46,44 47,00 0,72 Murcia 34,95 35,64 35,29 35,01 34,17 34,85 35,26 0,46 Navarra 28,58 29,16 28,81 28,61 28,70 29,27 29,62 0,28 País vasco 38,50 39,94 39,83 39,83 39,87 40,67 41,16 0,42 La Rioja 22,69 23,06 22,86 22,87 23,09 23,55 23,83 0,16 Ceuta 17,65 18,14 18,52 18,76 19,23 19,89 20,16 ND Melilla 25,82 25,98 26,12 26,35 26,48 27,54 27,95 ND

10 19 Las cifras que hemos visto en la tabla anterior, pueden venir explicadas, en parte, por el tamaño de la población de cada una de las CCAA, es decir, por lógica, a mayor número de habitantes, mayor consumo. En esta tabla, se va a analizar el gasto de forma relativa, es decir, cuánto gastan los españoles en comida rápida por persona y por Comunidad Autónoma? Veremos grandes diferencias según la Comunidad? Todo parece indicar que existen fuertes diferencias según la Comunidad Autónoma. Los españoles que más gastan en comida rápida son los baleares, canarios, madrileños y catalanes, con unas cifras de gasto por habitante en comida rápida de 95, 58, 47 y 47 Estas son unas cifras realmente altas, si las comparamos con las mostradas por extremeños, ceutíes, valencianos y riojanos, con unas cifras de gasto en comida rápida por habitante de 19, 20, 24 y 24 La zona media de la tabla la ocupan gallegos, cántabros, vascos, andaluces, murcianos y castellano leoneses, con cifras entre los 43 y los 34. Asturianos, navarros, melillenses, castellano manchegos y aragoneses ocupan la zona medio baja de la tabla con unas cifras de gasto en comida rápida por persona entre los 27 y 32. Por qué se producen estas diferencias? Y, sobre todo, como es posible que Baleares y Canarias, sin ser de las CCAA más pobladas de España muestren cifras de gasto por habitante tan elevadas. Sin duda, el efecto turismo tiene una repercusión evidente en el caso de estas dos Comunidades. Si se atiende al ratio turista extranjero nacional, se observa cómo, en el caso de Baleares, al cabo del año, hay 8,3 turistas extranjeros por cada habitante de las islas. A esto, hay que añadir el hecho de que, muchos de estos turistas son alemanes y británicos, con cifras de gasto por persona en comida rápida mucho más elevadas que el mostrado por España. En el caso de Canarias, la situación sería muy parecida, ya que estas islas reciben 4,06 turistas extranjeros por cada habitante de las mismas, y el origen de estos turistas suele ser también Reino Unido y Alemania. V. Previsión del gasto en comida rápida en España Cómo será el futuro del sector en España? Cómo será la tendencia para los próximos años? //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// TABLA 11 Previsión de gasto en comida rápida por Comunidad Autónoma de Datamonitor y Páginas Amarillas Nota: cifras en millones de euros Todo indica que poco cambiarán las cosas en el año 2016, en lo que se refiere al gasto en comida rápida por Comunidad Autónoma. Al igual que en el año, los mayores volúmenes de gasto se darán en Cataluña, Andalucía, Madrid, Canarias y Valencia, con cifras de gasto esperadas de 353, 342, 311, 126 y 123 millones de euros Las cifras más modestas se darán en Ceuta, Melilla, La Rioja, Navarra y Extremadura con 3, 4, 8, 19 y 22 millones de euros La zona media de la tabla, estará ocupada, en el año 2016, por Galicia, Baleares, País Vasco, Castilla y León y Castilla La Mancha, con 123, 107, 91, 88 y 59 millones de euros Murcia, Aragón, Asturias y Cantabria se encontrarán en la zona medio baja de la tabla, con unas cifras de gasto en comida rápida de 54, 37, 36 y 25 millones de euros Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla León Castilla la Mancha Cataluña Valencia Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País vasco La Rioja Ceuta Melilla Total

11 21 VI. Conclusiones //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// TABLA 12 Previsión de gasto en comida rápida por habitante y por Comunidad Autónoma de Datamonitor e Instituto Nacional de Estadística, INE. Baleares 94,91 96,03 97,21 98,38 Canarias 57,80 58,49 59,20 59,91 Madrid 47,00 47,56 48,14 48,72 Cataluña 46,66 47,21 47,79 48,36 Galicia 43,21 43,72 44,25 44,79 Cantabria 41,64 42,13 42,65 43,16 País vasco 41,16 41,64 42,15 42,66 Andalucía 39,99 40,46 40,96 41,45 Murcia 35,26 35,68 36,12 36,55 Castilla León 34,18 34,58 35,00 35,42 Asturias 32,49 32,88 33,28 33,68 Navarra 29,62 29,97 30,34 30,70 Melilla 27,95 28,28 28,63 28,97 Castilla la Mancha 27,64 27,96 28,30 28,64 Aragón 27,31 27,63 27,97 28,31 La Rioja 23,83 24,11 24,41 24,70 Valencia 23,60 23,87 24,17 24,46 Ceuta 20,16 20,40 20,65 20,90 Extremadura 19,46 19,69 19,94 20,18 En el año 2016 los que más gastarán en comida rápida en España serán los baleares, canarios, madrileños y catalanes, con unas cifras de gasto por habitante esperadas de 98, 60, 49 y 48 Los que menos gastarán en comida rápida en España serán extremeños, ceutíes, valencianos y riojanos con unas cifras de gasto por habitante esperadas de 20, 21, 24 y 25 Gallegos, cántabros, vascos, andaluces, murcianos, castellano leoneses y asturianos, ocupan la zona medio alta de la tabla, con unas cifras de gasto medio por habitante en comida rápida de 45, 43, 43, 41, 37, 35 y 34 La zona medio baja de la tabla vendrá ocupada por navarros, melillenses, castellano manchegos y aragoneses, con gastos entre los 28 y 31 Las principales conclusiones del presente estudio son las siguientes: Los países en los que más se gasta en comida rápida son dos economías industrializadas y tres emergentes, EEUU, China, Japón, India y Brasil, con cifras de gasto de , , , y millones de euros Parece por tanto que las tendencias de consumo de países conocidos tradicionalmente como industrializados, están entrando con fuerza en las principales economías emergentes. Por el contrario, los países en los que menos se gasta en comida rápida, son países todos ellos industralizados, Italia, España, Australia, Alemania y Canadá, donde se consume en comida rápida 1.663, 1.862, 4.057, y millones de euros Los países con mayor número de transacciones en comida rápida son China, India, EEUU, Japón y Brasil, con , , , y millones de transacciones Los países con el volumen de transacciones más bajo son España, Italia, Australia, Alemania y Reino Unido, con 437, 622, 1.173, y millones de transacciones Los países que muestran mayor nivel de gasto por cada transacción, son España, Australia e Italia, con 4,26, 3,46 y 2,67 El lado opuesto, con las cifras más modestas, se encuentran India, China y México, con tickets medios de 0,16, 0,40 y 1,11 En cuanto a lo ocurrido en los últimos años, entre 2007 y, los países en los que se ha producido mayor crecimiento del ticket medio en comida rápida son tres emergentes, Brasil, China e India, con unas subidas muy considerables, del 75%, 66% y 24% Por el contrario, en países industrializados, los crecimientos son sensiblemente más moderados. Llama la atención el caso de EEUU, el mercado, con mucho, más importante de comida rápida en el mundo, en el que el ticket medio de cada transacción, ha caído en este periodo de tiempo casi un 4%. Son los japoneses, estadounidenses y australianos los que más gastan en comida rápida a nivel mundial, con cifras de gasto en comida por persona de 221,35, 197,94 y 173,66 En el lado opuesto, con las cifras más modestas, se encuentran indios, chinos e italianos, con unas cifras de gasto en comida por habitante de 8,3, 25,07 y 26,93 España muestra las cifras más bajas de Europa tras Italia, con un gasto en comida rápida por habitante de 40,08. En el año 2016, los mercados de comida rápida más importantes por volumen de gasto serán EEUU, China y Japón con unos tamaños de , y millones de euros Los tres países con los tres volúmenes de gasto más bajos, previstos para el año 2016 son Italia, España y Australia con 1.767, y millones de euros Respecto a la evolución prevista entre y 2016, los países en los que más crecerá el gasto en comida rápida son los tres emergentes más relevantes por tamaño, Brasil, China e India, para los que se prevé un crecimiento, del gasto de comida rápida del 36%, 33% y 31% Por el contrario, los países en los que menos crecerá el gasto en comida rápida, entre y 2016, serán, España, Italia y Australia con unos incrementos previstos del 4%, 6% y 7% En el año 2016, serán los japoneses, estadounidenses y canadienses, los que más gasten en comida rápida, con unas cifras de gasto por habitante previstas de 245, 217 y 184 Los que menos gasten en comida rápida en el mundo, en el año 2016 serán indios, italianos y chinos con unas cifras de gasto por habitante previstas de 11, 28 y 33 Los españoles gastarán en comida rápida, en el año 2016, 41,45 por habitante. Los países en los que se producirán mayor número de transacciones en comida rápida, en el año 2016, serán China, India y EEUU, con , y millones de transacciones Los países que mostrarán un menor volumen de transacciones, en el año 2016, son España, Italia y Australia, con 440, 640 y millones Los países en los que más crecerá el número de transacciones en comida rápida, entre y 2016 serán China, India y Japón, con incrementos esperados del 25%, 19% y 16% En el año 2016, los países en los que más se gastará por cada transacción, en comida rápida, serán, España, Australia e Italia, con tickets medios previstos de 4,39, 3,83 y 2,76 El lado opuesto, con las tickets más bajos se encontrarán, en el año 2016, India, China y México, con cifras de 0,17, 0,43 y 1,08 En cuanto a la evolución prevista, en el gasto medio por transacción, en comida rápida, se espera que los países en los que se den los creci-

12 23 mientos más relevantes sean Brasil, India y Australia, con incrementos previstos de 21%, 11% y 11% Las Comunidades Autónomas en las que más se gasta en comida rápida en España son Cataluña, Andalucía y Madrid, con 341, 330 y 300 millones de euros Las Comunidades con las cifras de gasto en comida rápida más bajas son Ceuta, Melilla y Rioja con cifras sensiblemente más bajas, 3, 4 y 7 millones La zona medio alta de la tabla, está ocupada por Canarias, Valencia, Galicia, Baleares, País Vasco, Castilla y León y Castilla La Mancha, con cifras de gasto en comida rápida de 121, 118, 118, 103, 88, 85 y 57 millones de euros Los españoles que más gastan en comida rápida son los baleares, canarios, madrileños y catalanes, con unas cifras de gasto por habitante en comida rápida de 95, 58, 47 y 47 Estas son unas cifras realmente altas, si las comparamos con las mostradas por extremeños, ceutíes, valencianos y riojanos, con unas cifras de gasto en comida rápida por habitante de 19, 20, 24 y 24 La zona media de la tabla la ocupan gallegos, cántabros, vascos, andaluces, murcianos y castellano leoneses, con cifras entre los 43 y los 34. Asturianos, navarros, melillenses, castellano manchegos y aragoneses ocupan la zona medio baja de la tabla con unas cifras de gasto en comida rápida por persona entre los 27 y 32. En el año 2016 los que más gastarán en comida rápida en España serán los baleares, canarios, madrileños y catalanes, con unas cifras de gasto por habitante esperadas de 98, 60, 49 y 48 Los que menos gastarán en comida rápida en España serán extremeños, ceutíes, valencianos y riojanos con unas cifras de gasto por habitante esperadas de 20, 21, 24 y 25 Gallegos, cántabros, vascos, andaluces, murcianos, castellano leoneses y asturianos, ocupan la zona medio alta de la tabla, con unas cifras de gasto medio por habitante en comida rápida de 45, 43, 43, 41, 37, 35 y 34 La zona medio baja de la tabla vendrá ocupada por navarros, melillenses, castellano manchegos y aragoneses, con gastos entre los 28 y 31 VII. Anexos Las cifras mostradas a nivel autonómico son aproximaciones desarrolladas por el Strategic & Research Center de EAE Business School en base a los datos de gasto y transacciones en el mercado de comida rápida en España, proporcionados por la base de datos Datamonitor, y a las cifras de locales en los que se vende comida rápida registrados en Páginas Amarillas. Se ha entendido a la hora de llevar a cabo las aproximaciones mostradas, que a mayor cantidad de locales en los que se vende comida rápida, mayor gasto y número unidades vendidas de comida rápida vel cálculo de las aproximaciones que se han llevado a cabo para las previsiones hasta 2016, ha seguido la misma lógica explicada en el párrafo anterior. El número de habitantes se ha calculado en base a las previsiones llevadas a cabo por el Fondo Monetario Internacional. VIII. Bibliografía El consumo de comida rápida. Situación en el mundo y acercamiento autonómico. Línea Perspectivas. Documento 08/2011. ISSN: Strategic & Research Center. EAE Business School.

13 Barcelona C/ Aragó C/ tarragona Madrid C/ joaquín costa