SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

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1 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

2 Factores básicos en los sistemas de producción 1. Factores Técnicos Base genética Reproducción Alimentación Sanidad Conocidos por técnicos y ganaderos Permiten soluciones puntuales e inmediatas aunque son de elevado coste Influyen en los aspectos productivos (nº corderos/oveja/año) Influyen directamente en la rentabilidad

3 Factores básicos en los sistemas de producción 2. Factores Estructurales y Económicos Tamaño de la empresa ovina (nº total de ovejas reproductoras) y dimensión del rebaño (unidad operativa) Finca agrícola (propia o arrendada). Superficie (secano, regadío, dehesa, monte...). Cultivos existentes. Grado de dispersión de las parcelas y tamaño. Dedicación al ovino. Mano de obra. Nº ovejas/uth. Coste de la UTH. Capacitación del pastor. Especulación productiva. Tipo comercial (lechazo, ternasco...). Otras producciones (lana, leche, animales) Comercialización. Sistema. Precios. Efecto de la época de producción, de las importaciones y del tipo de cordero producido Capital. Inversiones fijas (instalaciones, funcionalidad, coste...). Ganado. Utillaje y maquinaria. Capital circulante, Crédito, Interés y Amortizaciones

4 2. Factores Estructurales y Económicos Menos considerados por los ganaderos Básicos para organizar un modelo de producción ovina Soluciones más difíciles En ocasiones fuera de las posibilidades del ganadero y del técnico (finca, precios, tamaño empresa, capital...). Factor limitante Influyen en los costes de producción, en el producto final y en la rentabilidad

5 CRITERIOS QUE ESTABLECEN LA DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (I) Base genética y su capacidad productiva Existencia o no de pastoreo: permanente, semiestabulación, estabulación total Tipo de pastoreo: conducido o no (cercas, vallas...). Transtermitancia. Transhumancia. Nomadismo. Tamaño del rebaño o rebaños Planificación y manejo general de los recursos de la finca agrícola Mano de obra: grado de utilización racional y económica Nivel de intensificación reproductiva: nº real de partos/oveja/año. Prolificidad. Productividad numérica

6 CRITERIOS QUE ESTABLECEN LA DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (II) Planificación y ordenación de la reproducción: Epoca. Ajuste o no con los recursos alimenticios, mano de obra, precios de mercado... Alimentación complementaria: tipo, época de utrilización, fase productiva y coste Inversiones generales: racionalidad, funcionalidad y coste de las instalaciones ganaderas Sanidad: prevención. Costes sanitarios. Tasas de mortalidad, morbilidad y reposición Tipo de producto a la venta: época de venta. Sistema de comercialización. Precios obtenidos

7 Con los criterios obtenemos Indicadores de productividad permite conocer GRADO DE INTENSIFICACIÓN-EXTENSIFICACIÓN

8 INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD EN EMPRESAS OVINAS Francia U.K. Nueva Zelanda Australia Argelia España Ovejas/ha 0,3 1,0 2,5 0,2 0,5 0,2-0,4 Corderos destetados/oveja y año 1,1 1,0 0,84 0,51 0,63 1-1,25 Corderos destetados (UTH) Precio cordero ECU/Kg. canal 4,43 4,21 0,56 0, Ingresos corderos ECU Lana Total cordero Total 000 ECU.UTH

9 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Extensificación máxima Razas autóctonas Grandes unidades empresariales Fincas cercadas Escasa mano de obra Nivel reproductivo medio o bajo Mínimos gastos por unidad productiva (oveja) Menor coste por unidad productiva (cordero o Kg. canal)

10 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Intensificación Unidades de explotación de tamaño medio o grande Muy tecnificados Incrementos notables de producción Mejora de la calidad del producto Costes muy calculados Base animal muy mejorada genéticamente

11 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS (difícilmente objetivables) Extensivo Tradicional Pastoreo conducido o grandes cercados Nula estabulación Escasa alimentación complementaria (oveja acordeón) Instalaciones anticuadas y poco funcionales Bajas inversiones Baja intensificación reproductiva (paridera anual) Prolificidad no elevada Sanidad deficiente Manejo tradicional y rutinario Rentabilidad muy dependiente del coste de mano de obra/oveja y de la época del parto (alimentación oveja y precios corderos)

12 TIPOS DE PASTOREO Pastoreo estante: término municipal o proximidades Transtermitancia: estancias temporales pastos alejados de la explotación con Transhumancia: aprovechamiento estacional de pastos (invierno en valles y verano en montaña). Mano de obra en duras condiciones. Sin instalaciones y han mejorado la reproducción, transporte, sanidad y alimentación Nomadismo: pastoreo itinerante. No existe en España

13 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS (difícilmente objetivables) Semiextensivos-semiintensivos Sistemas tradicionales mejorados Estabulación nocturna Estabulación durante la lactación (si el pasto no es suficiente) Nivel medio de planificación e intensificación reproductiva Alimentación complementaria puntual Instalaciones propias y mejoradas Mejor manejo y sanidad Buen rendimiento laboral Rentabilidad interesante

14 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS (difícilmente objetivables) Semiestabulación Pastoreo tradicional estante y conducido Estabulación a final de gestación y lactación Estabulación nocturna Correcta planificación de recursos alimenticios coordinados con la reproducción Adecuada alimentación complementaria Instalaciones racionales Buena y controlada intensificación reproductiva (1,2-1,3 partos/oveja/año) Sanidad correcta

15 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS (difícilmente objetivables) Estabulación Poco utilizado en ovino Elevados costes alimenticios y financieros Poca rentabilidad Se necesita: Base aniaml de genotipo elevado Descenso del coste de alimentación y distribución Mayor rendimiento laboral (disminución costes mano de obra) Menores inversiones, con utilización de instalaciones funcionales y muy económicas Tamaño empresarial mediano o grande Mejora de la sanidad Aconsejable ejercicio físico (paseos en parques)

16 PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA 1 Parto/año cubriciones partos E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D destete

17 PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA 3 Partos/2 años cubriciones partos E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D destete

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