CANASTA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE 2011

Transcripción

1 CANASTA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE 2011

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL SEPTIEMBRE 2011 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Dra. Patricia Calandín Defensora del Pueblo Adjunta D. Javier Lafuente Secretario General y de Relaciones con la Comunidad Trabajo elaborado el Área de Economía Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba: Cra. Raquel Ferrario Lic. Soledad Ortega Lic. María Martha Pérez Luzuriaga Mgter. Carolina Viartola

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual 3 Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Septiembre 7 1

4 I. INTRODUCCIÓN Se acercan en esta otunidad los datos correspondientes a los valores de la Canasta Alimentaria del mes de Septiembre de 2011, continuando con el trabajo institucional que se comenzó en el año Es a partir de esta cesta de productos que se pueden obtener los valores que delimitan las líneas de pobreza e indigencia. A su vez sirve para analizar y comparar los resultados de las variaciones de precios de los productos que componen la Canasta Básica Alimentaria para elaborar proyecciones y conclusiones. Además se realiza un seguimiento de las variaciones intermensuales e interanuales de los precios, en pos de cumplir con el objetivo de acercar a los diferentes actores de la realidad cordobesa (ciudadanía en general, instituciones intermedias, organizaciones, etc.) información veraz y útil para la toma de decisiones. A los fines de darle continuidad al trabajo que se viene efectuando se aplica mes a mes la misma metodología de trabajo. Es así, que los datos bajo estudio son recabados medio de relevamientos de precios semanales llevados a cabo durante el transcurso del mes bajo análisis. Concretamente estas mediciones se realizan en ocho establecimientos (supermercados e hipermercados) de amplio reconocimiento y de masiva confluencia, localizados todos ellos en la ciudad de Córdoba Capital. El presente informe se ha estructurado de modo que se compone primero de un Análisis Mensual, que obedece a una síntesis de lo acontecido durante el mes bajo análisis; y en segundo lugar se pone a disposición del lector un apartado especial con el nombre de Tablas Anexas, en el cual se adjuntan los datos con el detalle sobre la evolución de la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.: aquella que delimita la línea de indigencia) y de la Canasta Básica Total (C.B.T.: determina la línea de pobreza) para el mes de Septiembre

5 II. ANÁLISIS MENSUAL Para satisfacer las necesidades calóricas básicas, un individuo varón de entre 30 y 59 años de edad (llamado Adulto Equivalente), debió contar en el mes de septiembre con cuatrocientos dieciocho pesos con ochenta centavos ($418,80). Es decir, este individuó precisó casi $420,00 para no ser considerado indigente (siendo este el valor de la Canasta Básica Alimentaria). Por su parte el monto que, según los relevamientos realizados esta institución, delimita la línea de pobreza para esta misma persona, fue novecientos veinticinco pesos con cincuenta y cuatro centavos ($925,54), colocando en este valor a la Canasta Alimentaria Total del noveno mes del año. De la misma manera, realizando un análisis en base a una familia tipo conformada dos adultos más dos niños en edad escolar, esta debió contar en septiembre 2011 con $2.943,21 para no ser considerada pobre y con $1.331,77 para no caer bajo la línea de indigencia. En materia de comparaciones, los datos de septiembre arrojaron un incremento de 1,19% respecto de agosto (variación intermensual: agosto-septiembre 2011) y, un aumento de 30,76% si se toma como referencia el mismo mes del año pasado (variación interanual: septiembre septiembre 2011). Este dato no es menor, toda vez que nuevamente la tendencia indica que el mismo grupo de alimentos en las mismas cantidades, viene siendo en todos los meses del año 2011 un 30% más caro que en Esto indica que para poder procurarse la misma cesta de alimentos, una persona debió gastar cada peso invertido $0,30 más este año. Los dos datos más sobresalientes del mes bajo análisis, como se verá en profundidad en los apartados siguientes, fueron el fuerte incremento de precios de las frutas y verduras; las expectativas al alza en el precio de las carnes; y las cada vez más imtantes brechas entre los datos que informa el INDEC y las mediciones no oficiales. ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS Las variaciones intermensuales de los distintos rubros analizados se exponen a continuación, ordenadas de mayor a menor: Frutas y Verduras (11,64%); Huevos y Lácteos (2,08%); Carnes (-0,40%); Otros (-0,82%) y Harinas y Legumbres (-2,72%). 3

6 Nuevamente, tal como sucedió el mes pasado, el rubro Frutas y Verduras fue el de mayor incremento intermensual (11,64%). Las causas climáticas volvieron a comprometer el precio de los ítems que componen este rubro, donde se registraron aumentos entre el 1,54% y el 69,40%. En particular el tomate cerró el mes con fuertes subas (69,40%) e incluso con picos que llegaron a colocar el precio del kilo en la góndola de los supermercados cordobeses a más de $14,00. Esta situación de desmesurados incrementos se replicó también en otros puntos del país, causando ejemplo que en Buenos Aires se llegaran a tomar medidas tendientes a normalizar los precios de este fruto. Así, la Secretaría de Comercio Interior ordenó prohibir la venta de tomates una semana en el Mercado Central de Buenos Aires. Otros productos del mismo rubro que presentaron fuertes aumentos de sus precios fueron la cebolla (30,99%) y la papa (16,76%). En tanto que todas las frutas que componen la C.B.A. registraron también fuertes alzas: naranja 8,29%; manzana 11,59%; mandarina 12,71% y banana 1,70%. Afortunadamente las verduras de hoja verde (lechuga y acelga) tendieron a normalizar sus precios con disminuciones del -8,45% y -6,63% respectivamente. Al igual que el mes pasado, en el que se retó una mínima variación negativa en los cortes del rubro carnes (-0,39%), en septiembre se mantiene idéntica tendencia al constatarse una baja de -0,40%. Esta relativa buena noticia contrasta con algunas proyecciones y comentarios que circularon en los medios durante este mes. Los diferentes sectores involucrados en la cadena pecuaria advirtieron que hay diversos factores (caída sostenida en la faena, desinversión en el sector falta de incentivos económicos, escases de lluvias, etc.) que inducirían a pensar que una fuerte suba en el precio minorista de los cortes, sería inminente. En este análisis hay un dato que no puede pasar desapercibido y se relaciona con el consumo. Desde la CICCRA se advierte en el último informe publicado 1, que el consumo de carne vacuna ha sufrido una fuerte caída: el promedio de consumo de carne vacuna habitante de los primeros siete meses del año fue de 52,3 kilogramos habitante año y con relación a un año atrás experimentó una baja de 8,5 ciento". Este fenómeno podría llevarnos a pensar que la suba del precio de la carne no es tan explosiva, toda vez que los incrementos de precios van acompañados de una expulsión de consumidores, lo cual claramente es una situación socialmente desfavorable. 1 Informe 126 Julio

7 Por otra parte, como se ha venido informando desde la institución, la merma en el consumo de carne roja se ha manifestado en un paulatino aumento del consumo de carne de pollo, lo cual viene presionando al alza al precio del kilo; que este mes vuelve a presentar un fuerte aumento de 4,21% y que ha alcanzado valores al público en septiembre 2011 que superaron los $15,00 el kilogramo. En un análisis de largo alcance quedan claramente de manifiesto los abruptos saltos interanuales que se han venido produciendo con relación al valor de esta carne blanca. Según los relevamientos de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba el precio promedio del kilo de pollo en septiembre 2009 era $5,70, ya en septiembre de 2010 alcanzó los $8,80, manifestándose un aumento del 54,39%; su parte en septiembre 2011 el valor promedio registrado fue $11,12 lo que representa un aumento de 95,09% (si se toma como mes base septiembre 2009) y de 26,36% (entre 2010 y 2011). En el rubro de los Huevos y Lácteos se constató un incremento generalizado de los precios de los productos que lo componen de 2,08%. No obstante el valor del litro de leche fluida en sachet y los huevos tuvieron disminuciones en sus precios (-1,23% y -0,73% respectivamente), comtamiento que debe ser leído con cautela y sin dejar de tomar en consideración las particularidades y en especial los conflictos sectoriales que han venido retándose en meses pasados. Los rubros Harinas y Legumbres y Otros presentaron leves bajas: -2,72% y -0,82%. Aunque hubo productos que en particular manifestaron fuertes incrementos, los que oscilaron entre el 2,12% (el azúcar) y 5,73% (la harina 000). A su vez, se relevó que este mes hubo mayor disponibilidad en góndola de los productos elaborados con harina a valor subsidiado. Así fue como productos tales como el pan francés pudieron encontrarse a menor precio (caída en el precio del kilogramo: -3,21%). COMPARACIÓN CANASTA INDEC DEFENSORÍA La brecha que se manifestó en el mes de agosto de 2011 (último dato informado el INDEC) fue del 109,80% respecto de los datos obtenidos esta institución. Es decir que la discrepancia entre los valores que releva el INDEC y los que surgen de los medidos en supermercados e hipermercados cordobeses, vuelve a rondar el 110%. Como datos llamativos, se dieron a conocer nuevas criticas a consultoras; a la vez que se publicó que 17 mes consecutivo la variación del IPC osciló entre 0,7% y 0,8% intermensual. 5

8 Termina el mes de septiembre en medio de una agitada polémica en la que los intervinientes fueron consultoras privadas, dirigentes políticos, medios, poder judicial, gobierno, entre otros. ANÁLISIS POR MENÚ Las variaciones interanuales de los precios de cuatro menues típicos que releva la institución superaron este mes el 32,00% en todos los casos. Ordenados de mayor a menor se advirtieron este mes las siguientes variaciones: Fideos con salsa bolognesa (42,72%), Asado sin bebidas alcohólicas (40,63%), el Pollo al horno con papas asadas y ensalada (36,28%) y último las Milanesas con puré (32,35%). 6

9 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE

10 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE SEPTIEMBRE 2011 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: SEPTIEMBRE 2011 Producto Peso en grs. Promedio del mes Consumo Mensual grs. (según requerimientos caloricos INDEC) Costo Pan Francés 1000 $ 7, $ 46,24 Galletitas saladas 330 $ 4, $ 5,89 Galletitas dulces 400 $ 5, $ 9,49 Falda 1000 $ 20,19 783,75 $ 15,82 Molida 1000 $ 19,81 783,75 $ 15,53 Pollo 1000 $ 11,12 783,75 $ 8,71 Asado 1000 $ 32,23 783,75 $ 25,26 Carnaza 1000 $ 28,11 783,75 $ 22,03 Nalga 1000 $ 41,31 783,75 $ 32,38 Paleta 1000 $ 33,52 783,75 $ 26,27 Cuadril 1000 $ 41,71 783,75 $ 32,69 Acelga 1000 $ 4,35 561,43 $ 2,44 Cebolla 1000 $ 6,50 561,43 $ 3,65 Lechuga 1000 $ 9,98 561,43 $ 5,60 Tomate 1000 $ 10,13 561,43 $ 5,69 Zanahoria 1000 $ 3,59 561,43 $ 2,02 Zapallo 1000 $ 3,68 561,43 $ 2,07 Tomate Tetra br. 520 $ 2,76 561,43 $ 2,98 Banana 1000 $ 5, $ 5,87 Manzana 1000 $ 6, $ 6,36 Naranja 1000 $ 3, $ 3,41 Mandarina 1000 $ 3, $ 3,81 Papa 1000 $ 3, $ 23,07 Batata 1000 $ 4, $ 3,01 Arroz 1000 $ 3, $ 2,43 Azucar 1000 $ 5, $ 7,80 Aceite mezcla 1500 $ 6, $ 5,02 Vinagre 1000 $ 4,74 90 $ 0,43 Fideos Secos 500 $ 2, $ 7,44 Harina $ 1, $ 1,99 Huevos Blancos 630 $ 8, $ 8,41 Leche Entera 1000 $ 3, $ 28,00 Lentejas 500 $ 6,01 80 $ 0,96 Porotos 500 $ 5,75 80 $ 0,92 Arvejas 500 $ 3,63 80 $ 0,58 Mermelada 500 $ 4,84 80 $ 0,77 Dulce de leche 500 $ 6,21 80 $ 0,99 Dulce de batata 100 $ 1,18 80 $ 0,95 Polenta 500 $ 2, $ 1,00 Queso Fresco 1000 $ 26,75 90 $ 2,41 Queso Crema 1000 $ 29,78 90 $ 2,68 Queso de rallar 1000 $ 57,21 90 $ 5,15 Sal fina 500 $ 2, $ 0,63 Sal Gruesa 1000 $ 2,74 90 $ 0,25 Té 50 $ 3,65 60 $ 4,37 Yerba con palo 1000 $ 8, $ 4,99 Café Común 1000 $ 34,59 60 $ 2,08 Jugo para diluir 1000 $ 3, $ 12,41 Soda 1000 $ 1, $ 5,86 8

11 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE SEPTIEMBRE 2011 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: SEPTIEMBRE 2011 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 años) = C.B.A. x 3,74 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Alimentaria = C.B.A. Inversa Coef. De Engel $ 418,80 $ 925,54 $ 728,71 $ 1.610,44 $ 912,98 $ 2.017,68 $ 1.331,77 $ 2.943,21 $ 1.566,30 $ 3.461,52 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de septiembre de 2011 fue de cuatrocientos dieciocho pesos con ochenta centavos ($418,80). La Canasta Básica Total fue de novecientos veinticinco pesos con cincuenta y cuatro centavos ($925,54) para igual individuo en el mes de septiembre de TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN AGOSTO 2011 SEPTIEMPRE 2011 CANASTAS COMPARACIÓN MENSUAL C.B.A. DEFENSORÍA SEPTIEMBRE 2011 C.B.A. DEFENSORÍA AGOSTO 2011 $ 418,80 $ 413,88 DIFERENCIA AGOSTO / SEPTIEMBRE ,19% 9

12 TABLA II.a.: C.B.A. SEPTIEMBRE 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA sep-10 ago-11 sep-11 SEPTIEMBRE 2010 / SEPTIEMBRE 2011 AGOSTO 2011/ SEPTIEMBRE 2011 Producto Peso en grs. Consumo Mensual grs. Promedio Cantidad Promedio Cantidad Promedio Cantidad VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 5,45 $ 33,04 $ 7,88 $ 47,78 $ 7,63 $ 46,24 39,95% -3,21% Galletitas saladas ,00 $ 3,87 $ 4,93 $ 4,70 $ 5,98 $ 4,63 $ 5,89 19,37% -1,53% Galletitas dulces ,00 $ 4,74 $ 8,53 $ 5,40 $ 9,72 $ 5,27 $ 9,49 11,33% -2,35% Falda ,75 $ 13,81 $ 10,82 $ 20,92 $ 16,40 $ 20,19 $ 15,82 46,17% -3,51% Molida ,75 $ 12,72 $ 9,97 $ 19,46 $ 15,25 $ 19,81 $ 15,53 55,75% 1,79% Pollo ,75 $ 8,80 $ 6,89 $ 10,67 $ 8,36 $ 11,12 $ 8,71 26,36% 4,21% Asado ,75 $ 24,02 $ 18,83 $ 31,39 $ 24,60 $ 32,23 $ 25,26 34,18% 2,70% Carnaza ,75 $ 20,19 $ 15,83 $ 29,42 $ 23,06 $ 28,11 $ 22,03 39,18% -4,47% Nalga ,75 $ 31,09 $ 24,37 $ 41,60 $ 32,60 $ 41,31 $ 32,38 32,87% -0,69% Paleta ,75 $ 23,78 $ 18,64 $ 34,41 $ 26,97 $ 33,52 $ 26,27 40,98% -2,57% Cuadril ,75 $ 30,87 $ 24,20 $ 41,05 $ 32,17 $ 41,71 $ 32,69 35,11% 1,61% Acelga ,43 $ 3,13 $ 1,76 $ 4,66 $ 2,61 $ 4,35 $ 2,44 38,95% -6,63% Cebolla ,43 $ 3,26 $ 1,83 $ 4,96 $ 2,79 $ 6,50 $ 3,65 99,45% 30,99% Lechuga ,43 $ 6,26 $ 3,52 $ 10,90 $ 6,12 $ 9,98 $ 5,60 59,31% -8,45% Tomate ,43 $ 5,65 $ 3,17 $ 5,98 $ 3,36 $ 10,13 $ 5,69 79,20% 69,40% Zanahoria ,43 $ 3,25 $ 1,82 $ 3,60 $ 2,02 $ 3,59 $ 2,02 10,59% -0,17% Zapallo ,43 $ 2,69 $ 1,51 $ 3,13 $ 1,75 $ 3,68 $ 2,07 36,88% 17,68% Tomate T. break ,43 $ 2,15 $ 2,33 $ 2,72 $ 2,93 $ 2,76 $ 2,98 28,14% 1,54% Banana ,00 $ 4,84 $ 4,86 $ 5,74 $ 5,77 $ 5,84 $ 5,87 20,73% 1,70% Manzana ,00 $ 5,24 $ 5,27 $ 5,67 $ 5,70 $ 6,33 $ 6,36 20,63% 11,59% Naranja ,00 $ 2,38 $ 2,39 $ 3,13 $ 3,14 $ 3,39 $ 3,41 42,59% 8,29% Mandarina ,00 $ 2,82 $ 2,83 $ 3,37 $ 3,38 $ 3,79 $ 3,81 34,75% 12,71% Papa ,00 $ 2,33 $ 16,41 $ 2,80 $ 19,76 $ 3,27 $ 23,07 40,63% 16,76% Batata ,00 $ 2,89 $ 2,00 $ 4,23 $ 2,92 $ 4,37 $ 3,01 50,81% 3,12% Arroz ,00 $ 3,62 $ 2,28 $ 3,86 $ 2,43 $ 3,86 $ 2,43 6,53% -0,02% Azucar ,00 $ 3,46 $ 4,98 $ 5,30 $ 7,64 $ 5,42 $ 7,80 56,54% 2,12% Aceite mezcla ,00 $ 5,29 $ 4,24 $ 6,45 $ 5,16 $ 6,28 $ 5,02 18,53% -2,71% Vinagre ,00 $ 4,08 $ 0,37 $ 5,06 $ 0,46 $ 4,74 $ 0,43 16,08% -6,28% Fideos Secos ,00 $ 2,90 $ 7,49 $ 2,93 $ 7,55 $ 2,88 $ 7,44-0,68% -1,45% Harina ,00 $ 1,54 $ 1,57 $ 1,84 $ 1,88 $ 1,95 $ 1,99 26,50% 5,73% Huevos Blancos ,00 $ 7,50 $ 7,50 $ 8,47 $ 8,47 $ 8,41 $ 8,41 12,07% -0,73% Leche Entera ,00 $ 3,23 $ 25,72 $ 3,57 $ 28,35 $ 3,52 $ 28,00 8,90% -1,23% Lentejas ,00 $ 6,29 $ 1,01 $ 5,99 $ 0,96 $ 6,01 $ 0,96-4,44% 0,39% Porotos ,00 $ 4,84 $ 0,77 $ 5,66 $ 0,91 $ 5,75 $ 0,92 18,86% 1,55% Arvejas ,00 $ 3,46 $ 0,55 $ 3,69 $ 0,59 $ 3,63 $ 0,58 4,84% -1,77% Mermelada ,00 $ 3,76 $ 0,60 $ 4,72 $ 0,76 $ 4,84 $ 0,77 28,59% 2,50% Dulce de leche ,00 $ 5,08 $ 0,81 $ 6,43 $ 1,03 $ 6,21 $ 0,99 22,13% -3,51% Dulce de batata ,00 $ 1,03 $ 0,82 $ 1,24 $ 0,99 $ 1,18 $ 0,95 15,40% -4,41% Polenta ,00 $ 1,79 $ 0,75 $ 3,26 $ 1,37 $ 2,38 $ 1,00 32,65% -27,17% Queso Fresco ,00 $ 25,94 $ 2,33 $ 25,75 $ 2,32 $ 26,75 $ 2,41 3,15% 3,89% Queso Crema ,00 $ 23,72 $ 2,13 $ 28,19 $ 2,54 $ 29,78 $ 2,68 25,54% 5,62% Queso de rallar ,00 $ 54,29 $ 4,89 $ 57,13 $ 5,14 $ 57,21 $ 5,15 5,36% 0,14% Sal fina ,00 $ 1,68 $ 0,51 $ 2,05 $ 0,62 $ 2,11 $ 0,63 24,98% 2,59% Sal Gruesa ,00 $ 2,09 $ 0,19 $ 2,51 $ 0,23 $ 2,74 $ 0,25 30,72% 9,08% Té 50 60,00 $ 3,28 $ 3,93 $ 3,67 $ 4,41 $ 3,65 $ 4,37 11,23% -0,70% Yerba con palo ,00 $ 6,92 $ 4,15 $ 8,41 $ 5,04 $ 8,32 $ 4,99 20,13% -1,09% Café Común ,00 $ 27,79 $ 1,67 $ 35,04 $ 2,10 $ 34,59 $ 2,08 24,47% -1,28% Jugo para diluir ,00 $ 2,55 $ 10,32 $ 3,00 $ 12,16 $ 3,06 $ 12,41 20,19% 2,04% Soda ,00 $ 1,43 $ 4,95 $ 1,64 $ 5,65 $ 1,70 $ 5,86 18,41% 3,84% TOTAL $ 320,27 $ 413,88 $ 418,80 30,76% 1,19% 10

13 TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. SEPTIEMBRE 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 INDEC SEPTIEMBRE 2011 sep-10 ago-11 sep-11 SEPTIEMBRE 2010 / SEPTIEMBRE 2011 AGOSTO 2011/ SEPTIEMBRE 2011 COMPARACIÓN INDEC - DEFENSORÍA SEPTIEMBRE No disponible $ 320,27 $ 413,88 $ 418,80 30,76% 1,19% No disponible No disponible $ 557,27 $ 720,15 $ 728,70 30,76% 1,19% No disponible No disponible $ 698,20 $ 902,26 $ 912,98 30,76% 1,19% No disponible No disponible $ 1.018,47 $ 1.316,14 $ 1.331,77 30,76% 1,19% No disponible No disponible $ 1.197,82 $ 1.547,91 $ 1.566,30 30,76% 1,19% No disponible 11

14 TABLA III: C.B.A. SEPTIEMBRE 2011 VARIACIÓN POR RUBROS VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,40% Producto promedio promedio AGOSTO 2011 SEPTIEMBRE 2011 Diferencia Falda $ 20,92 $ 20,19-3,51% Molida $ 19,46 $ 19,81 1,79% Pollo $ 10,67 $ 11,12 4,21% Asado $ 31,39 $ 32,23 2,70% Carnaza $ 29,42 $ 28,11-4,47% Nalga $ 41,60 $ 41,31-0,69% Paleta $ 34,41 $ 33,52-2,57% Cuadril $ 41,05 $ 41,71 1,61% SUBTOTAL $ 228,92 $ 228,00-0,40% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,64% Producto promedio promedio AGOSTO 2011 SEPTIEMBRE 2011 Diferencia Acelga $ 4,66 $ 4,35-6,63% Cebolla $ 4,96 $ 6,50 30,99% Lechuga $ 10,90 $ 9,98-8,45% Tomate $ 5,98 $ 10,13 69,40% Zanahoria $ 3,60 $ 3,59-0,17% Zapallo $ 3,13 $ 3,68 17,68% Tomate tetra break $ 2,72 $ 2,76 1,54% Banana $ 5,74 $ 5,84 1,70% Manzana $ 5,67 $ 6,33 11,59% Naranja $ 3,13 $ 3,39 8,29% Mandarina $ 3,37 $ 3,79 12,71% Papa $ 2,80 $ 3,27 16,76% Batata $ 4,23 $ 4,37 3,12% SUBTOTAL $ 60,88 $ 67,96 11,64% (continúa en página siguiente) 12

15 HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,72% Producto promedio promedio AGOSTO 2011 SEPTIEMBRE 2011 Diferencia Francés $ 7,88 $ 7,63-3,21% Galletitas saladas $ 4,70 $ 4,63-1,53% Galletitas dulces $ 5,40 $ 5,27-2,35% Arroz $ 3,86 $ 3,86-0,02% Fideos Secos $ 2,93 $ 2,88-1,45% Harina 000 $ 1,84 $ 1,95 5,73% Lentejas $ 5,99 $ 6,01 0,39% Porotos $ 5,66 $ 5,75 1,55% Arvejas $ 3,69 $ 3,63-1,77% Polenta $ 3,26 $ 2,38-27,17% SUBTOTAL $ 45,22 $ 43,99-2,72% HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,08% Producto promedio promedio AGOSTO 2011 SEPTIEMBRE 2011 Diferencia Huevos Blancos $ 8,47 $ 8,41-0,73% Leche Entera $ 3,57 $ 3,52-1,23% Queso Fresco $ 25,75 $ 26,75 3,89% Queso Crema $ 28,19 $ 29,78 5,62% Queso de rallar $ 57,13 $ 57,21 0,14% SUBTOTAL $ 123,10 $ 125,66 2,08% OTROS VARIACIÓN PROMEDIO AGOSTO SEPTIEMBRE ,82% Producto promedio promedio AGOSTO 2011 SEPTIEMBRE 2011 Diferencia Sal fina $ 2,05 $ 2,11 2,59% Sal Gruesa $ 2,51 $ 2,74 9,08% Té $ 3,67 $ 3,65-0,70% Yerba con palo $ 8,41 $ 8,32-1,09% Café Común $ 35,04 $ 34,59-1,28% Jugo para diluir $ 3,00 $ 3,06 2,04% Soda $ 1,64 $ 1,70 3,84% Azucar $ 5,30 $ 5,42 2,12% Aceite mezcla $ 6,45 $ 6,28-2,71% Vinagre $ 5,06 $ 4,74-6,28% Mermelada $ 4,72 $ 4,84 2,50% Dulce de leche $ 6,43 $ 6,21-3,51% Dulce de batata $ 1,24 $ 1,18-4,41% SUBTOTAL $ 85,53 $ 84,82-0,82% 13

16 TABLA IV: COMPARACIÓN MENÚ SEPTIEMBRE 2011 COMPARACION MENÚ - SEPTIEMBRE 2010 / 2011 Fideos con salsa bolognesa Menú 01 Familia Tipo sep-10 sep-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,500 Kg. $ 12,72 $ 6,36 $ 19,81 $ 9,91 $ 3,55 55,75% Tomate fresco 0,250 Kg. $ 5,65 $ 1,41 $ 10,13 $ 2,53 $ 1,12 79,20% Zanahoria 0,100 Kg. $ 3,25 $ 0,32 $ 3,59 $ 0,36 $ 0,03 10,59% Cebolla 0,250 Kg. $ 3,26 $ 0,81 $ 6,50 $ 1,62 $ 0,81 99,45% Tomate tetra break 1 Unidad $ 2,15 $ 2,15 $ 2,76 $ 2,76 $ 0,61 28,14% Aceite 0,100 Kg. $ 5,29 $ 0,53 $ 6,28 $ 0,63 $ 0,10 18,53% Fideos secos 1 Paquete $ 2,90 $ 2,90 $ 2,88 $ 2,88 -$ 0,02-0,68% Costo total Cuatro Porciones $ 14,50 $ 20,69 $ 6,19 42,72% Milanesa con puré Menú 02 Familia Tipo sep-10 sep-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Nalga 1,000 Kg. $ 31,09 $ 31,09 $ 41,31 $ 41,31 $ 10,22 32,87% Papas 1,000 Kg. $ 2,33 $ 2,33 $ 3,27 $ 3,27 $ 0,95 40,63% Huevo 3,000 Unidad $ 0,63 $ 1,88 $ 0,70 $ 2,10 $ 0,23 12,07% Pan rallado (de pan frances) 0,500 Kg. $ 5,45 $ 2,73 $ 7,63 $ 3,82 $ 1,09 39,95% Aceite 0 Cm3 $ 5,29 $ 1,32 $ 6,28 $ 1,57 $ 0,25 18,53% Costo total Cuatro Porciones $ 39,34 $ 52,07 $ 12,73 32,35% Asado sin bebidas alcohólicas Menú 03 Familia Tipo sep-10 sep-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Asado 0,500 Kg. $ 24,02 $ 12,01 $ 32,23 $ 16,12 $ 4,11 34,18% Falda 0,500 Kg. $ 13,81 $ 6,91 $ 20,19 $ 10,09 $ 3,19 46,17% Cuadril (Chorizo-Morcilla) 0,300 Kg. $ 30,87 $ 9,26 $ 41,71 $ 12,51 $ 3,25 35,11% Pollo 0,700 Kg. $ 8,80 $ 6,16 $ 11,12 $ 7,78 $ 1,62 26,36% Lechuga 0,200 Kg. $ 6,26 $ 1,25 $ 9,98 $ 2,00 $ 0,74 59,31% Tomate 0,800 Kg. $ 5,65 $ 4,52 $ 10,13 $ 8,10 $ 3,58 79,20% Cebolla 0,200 Kg. $ 3,26 $ 0,65 $ 6,50 $ 1,30 $ 0,65 99,45% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,29 $ 1,32 $ 6,28 $ 1,57 $ 0,25 18,53% Vinagre 0,100 Cm3 $ 4,08 $ 0,41 $ 4,74 $ 0,47 $ 0,07 16,08% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,68 $ 0,17 $ 2,11 $ 0,21 $ 0,04 24,98% Sal Gruesa 0,200 Kg. $ 2,09 $ 0,42 $ 2,74 $ 0,55 $ 0,13 30,72% Papa 0,500 Kg. $ 2,33 $ 1,16 $ 3,27 $ 1,64 $ 0,47 40,63% Pan 1,000 Kg. $ 5,45 $ 5,45 $ 7,63 $ 7,63 $ 2,18 39,95% Mandarina 1 Kg. $ 2,82 $ 1,41 $ 3,79 $ 1,90 $ 0,49 34,75% Costo total Cuatro Porciones $ 51,10 $ 71,87 $ 20,76 40,63% Pollo al horno con papa asadas y ensalada Menú 04 Familia Tipo sep-10 sep-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Pollo 2,500 Kg. $ 8,80 $ 21,99 $ 11,12 $ 27,79 $ 5,80 26,36% Lechuga 0,150 Kg. $ 6,26 $ 0,94 $ 9,98 $ 1,50 $ 0,56 59,31% Tomate 0,750 Kg. $ 5,65 $ 4,24 $ 10,13 $ 7,59 $ 3,36 79,20% Cebolla 0,100 Kg. $ 3,26 $ 0,33 $ 6,50 $ 0,65 $ 0,32 99,45% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,29 $ 1,32 $ 6,28 $ 1,57 $ 0,25 18,53% Vinagre 0,100 Cm3 $ 4,08 $ 0,41 $ 4,74 $ 0,47 $ 0,07 16,08% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,68 $ 0,17 $ 2,11 $ 0,21 $ 0,04 24,98% Papa 1,000 Kg. $ 2,33 $ 2,33 $ 3,27 $ 3,27 $ 0,95 40,63% Pan 1,000 Kg. $ 5,45 $ 5,45 $ 7,63 $ 7,63 $ 2,18 39,95% Mandarina 1 Kg. $ 2,82 $ 1,41 $ 3,79 $ 1,90 $ 0,49 34,75% Costo total Cuatro Porciones $ 38,58 $ 52,58 $ 14,00 36,28% 14

17 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORÍA E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2011 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIA dic-10 $ 358,11 $ 187,24 91,26% Enero $ 363,85 $ 187,75 93,79% Febrero $ 371,02 $ 187,79 97,57% Marzo $ 380,11 $ 189,49 100,60% Abril $ 389,07 $ 191,05 103,65% Mayo $ 397,73 $ 192,08 107,06% Junio $ 401,31 $ 192,93 108,01% Julio $ 411,80 $ 195,26 110,90% Agosto $ 413,88 $ 197,27 109,80% Septiembre $ 418,80 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE La diferencia entre los valores relevados la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba y los datos que se dan a conocer desde INDEC ha sido cercana al 110,00%, en Agosto

18 TABLA VI: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN CANASTA DEFENSORIA ENERO 2011 CANASTA DEFENSORIA FEBRERO 2011 CANASTA DEFENSORIA MARZO 2011 CANASTA DEFENSORIA ABRIL 2011 CANASTA DEFENSORIA MAYO 2011 CANASTA DEFENSORIA JUNIO 2011 CANASTA DEFENSORIA JULIO 2011 CANASTA DEFENSORIA AGOSTO 2011 CANASTA DEFENSORIA SEPTIEMBRE 2011 $ 363,85 1,60% DICIEMBRE ENERO 11 $ 371,02 1,97% ENERO - FEBRERO $ 380,11 2,45% FEBRERO - MARZO $ 389,07 2,36% MARZO - ABRIL $ 397,73 2,23% ABRIL - MAYO $ 401,31 0,90% MAYO - JUNIO $ 411,80 2,61% JUNIO - JULIO $ 413,88 0,50% JULIO - AGOSTO $ 418,80 1,19% AGOSTO - SEPTIEMBRE AÑO

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20 Tucumán 25 Torre Oeste 1, 2, 3 y 4 piso, C.P. 5000, Córdoba Teléfonos: / 2061 / / / defensordelpueblo@cba.gov.ar