UNA ALIANZA SALUDABLE: PRODUCTORES AGROECOLÓGICOS Y CONSUMIDORES. Cecilia Mendiola V. Especialista en Educación Ambiental del Consumidor

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Aurora Vera Venegas
hace 7 años
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1 UNA ALIANZA SALUDABLE: PRODUCTORES AGROECOLÓGICOS Y CONSUMIDORES Cecilia Mendiola V. Especialista en Educación Ambiental del Consumidor

2 EL IMPACTO DE LOS ESTILOS DE VIDA (transición nutricional) LOS EXTREMOS EN EL SIGLO XXI

3 NUTRICION: IMPLICANCIAS DEL CAMBIO DE SIGLO Chiri uchu salchipapas Transición alimentaria: cambios que ocurren al aumentar los ingresos de una familia, comunidad o población: sustitución de la dieta rural, "tradicional" por una dieta moderna, opulenta, "occidental" (alta en grasas en especial saturadas- azucares, alimentos procesados y proteínas de origen animal y baja en fibras y carbohidratos complejos). No se trata de un simple cambio alimentario, es un proceso multifactorial de cambios socioculturales, económicos y de comportamiento individual. (López y Carmona, 2005). Confluencia mundial hacia la "dieta occidental : un patrón dietético alto en grasas, en especial grasas saturadas y colesterol, azúcares y carbohidratos refinados y bajo en cereales, en fibra dietética, en grasas poli insaturadas y en micronutrientes. (López y Carmona, 2005).

4 RESULTADO DE LA TRANSICIÓN: ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES CONVERTIDAS EN PANDEMIAS Causas: Más ingresos, aumenta consumo: grasa total, las grasas saturadas y los alimentos procesados, azúcar y más carbohidratos más procesados. Resultado: aumenta la ob3sidad, resistencia a la insulina, diabetes Mellitus No insulino Dependiente (DMNID) o DM2, enfermedades cardiovasculares, del tracto intestinal, etc.. La urbanización y los medios de comunicación promueven estos cambios. Mujeres urbanas más afectadas, aunque afecta los dos géneros. Niños: La Conferencia Internacional de Nutrición y Obesidad del Ministerio de Salud, mostró que en niños de 6 a 9 años en Lima existe un sobrepeso de 25% y obesidad 28%. En general en el Perú, el índice de obesidad alcanza el 23%. La Educación: no enseñamos a nutrirnos apropiadamente. No forma parte de la educación. Publicidad: En Perú, el 53 por ciento de la publicidad de alimentos se refiere a comida no saludable o chatarra, según revela una investigación del Consejo Consultivo de Radio y Televisión.

5 Fuente: López y Carmona, 2005

6 COSTOS DE LA MALA ALIMENTACIÓN US$8,000 millones es lo que gasta cada año el Estado Peruano como consecuencia de las enfermedades derivadas de la mala alimentación ,000 de adultos con sobrepeso y obesidad habrá en diez años en el Perú, calcula el experto en obesidad Jaime Pajuelo.

7 OBESOS POBRES DESNUTRICIÓN OCULTA Factores del aumento de obesos pobres: 1. Los genético-adaptativos. El llamado "fenotipo de ahorro o adaptativo" que implica una adaptación metabólica al déficit nutricional temprano, fetal o infantil, que a la larga puede ser perjudicial para el individuo, ya que estas carencias nutricionales, seguidas de una relativa prosperidad, aumentan el riesgo de enfermedades crónicas en el adulto. 2. Alimentarios. La tendencia hacia la "dieta "occidental" con la aparición de alimentos procesados de alta densidad muy gustosos y de bajo costo. 3. Socioculturales. La disminución de la actividad física como resultado de la urbanización, la dificultad de practicar deportes por la inseguridad y la falta de infraestructura. 4. Aculturación a distancia": el progreso en los sistemas de comunicación y la manipulación de la publicidad promueven estilos de vida como ideales que al final resultan en hábitos inadecuados. Esto tiene su mayor efecto en los pobres. 5. Diferencias de género. Las mayores prevalencias en las mujeres encontradas en la población general, son aún más altas en relación a los hombres (López y Carmona, 2005).

9 Perú CONCORTV La pirámide ideal y la pirámide según los spots publicitarios

10 LOS ALIMENTOS ADICTIVOS Los hábitos de alimentación se forman desde la niñez cuando se condicionan sabores. Se puede educar el gusto. Iniciar al niños en el gusto por las verduras o frutas; los padres son los responsables. Las hamburguesas, quesos, pizzas, pollo frito, helados y pop corn son algunas comidas que causan adicción. Estos alimentos al ingresar al organismo causan placer, luego dependencia y posteriormente una sensación de no estar satisfecho, ya que cuanto más los consumes, más los deseas, según el portal TN.

11 El reto de productores y consumidores responsables COMIDA CHATARRA COMIDA SALUDABLE

12 ASPEC investiga:

13 ASPEC INVESTIGA Y LOGRA CAMBIOS:

14 ASPEC INVESTIGA Y LOGRA CAMBIOS: Cafeína No declaraba Ácidos Grasos TRANS Tartrazina no declarada Acido acético glaciar

Los productos transformados convencionales pueden contener más de 500

15 Cuánta miel debe contener un producto para que utilice dicho término como parte de su nombre? Los productos transformados convencionales pueden contener más de 500 toxinas. Productos transformados ecológicos usan 30 y son naturales e inocuos. Este Producto Ayuda a la Prevención del Cáncer

16 PARA CONSUMIR VERDADERO CHOCOLATE: OBSERVATORIO DE ETIQUETADO DE CHOCOLATES.

18 ASPEC INVESTIGA: El caso del chocolate en taza. Se logró que a partir del 2009, los productos tan solo denominan tableta para taza y no chocolate para taza

19 Fuente: Sociedad Civil por la Alimentación Saludable

20 ASPEC EN ACCIÓN

22 La agenda pendiente Desarrollar e impulsar la producción agroecológica: desarrollo para los sectores más vulnerables, mejor calidad de vida, superación de pobreza, mitigación del cambio climático, cuidado de la biodiversidad. Reglamentar la ley de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes. El Reglamento está en consulta y necesitamos que la sociedad civil se pronuncie. del Decreto Supremo N SA Reglamento que establece los parámetros técnicos sobre los alimentos y bebidas no alcohólicas procesados referentes al contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas. Sistema de garantía participativo: permitirá fortalecer la organización de los productores agroecológicos, e incentivar la producción, mejorar las capacidades técnicas y productivas y ofrecer productos saludables a los consumidores. La educación del consumidor debe parte del programa educativo escolar como componente de las asignaturas existentes, de tal manera que los niños y jóvenes estarán mejor preparados para saber qué es lo que compran, como se alimentan, comprender la información de las etiquetas, reconocer la calidad de los productos, etc. (artículo 6.2) La educación nutricional: Es necesario desarrollar estrategias que permitan poner en marcha este tipo de iniciativas dirigidas a todos los grupos de edad, pero especialmente en la etapa escolar. Etiquetado de transgénicos. Cumplimiento del Código del Consumidor.

23 CAMBIO EN EL CENTRO DE GRAVEDAD EN LA CADENA Entonces, lo lógico es que la cadena productiva empiece de la mesa del consumidor a la chacra del productor. Para lograrlo, es necesario que los consumidores sean ciudadanos informados y responsables; con un estilo de vida saludable. Es decir, el consumidor debe determinar qué se produce, cómo se produce, y cómo se comercializa. Esto se llama cambio en el centro de gravedad de la producción (oferta) hacia las demandas y derechos de los consumidores, que exigimos alimentos inocuos, saludables y de alta calidad, pero no en términos de ser perfectos exteriormente sino en términos de contenido nutricional e inocuidad. Este cambio de perspectiva es vital pues la evidencia global es que lo que comemos influye directamente en la mayor parte de las enfermedades no contagiosas que hoy causan millones de muertes y millones de gastos en salud pública. Nos referimos a las enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad, diabetes, enfermedades degenerativas.

24 GRACIAS!

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