FICHA TÉCNICA GRANADILLA

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1 FICHA TÉCNICA GRANADILLA Cáscara anaranjada brillante; dura pero frágil. La fruta contiene una pulpa gelatinosa de color transparente con semillas de color negro comestibles. De sabor dulce. Vitaminas A, C, K, fosforo, Hierro y calcio. Partir en dos y comerla con cuchara. No ingerir la cascara. Jugo Relleno para pies Cubierta para ponques Una vez es cosechada, está lista para consumir. Mantener a temperature ambiente. Temperatura ideal 8 a 12 grados celcios.

2 FICHA TÉCNICA GULUPA Fruta ovalada con color purpura, con cáscara de textura suave. De pulpa anaranjada con semilas negras comestibles. De sabor dulce y ácido. Pro-vitamina A beta-caroteno, Vitamina C, fibra, Hierro, Potasio Partir la fruta en la mitad y comer con cuchara. Jugo Relleno de pies Mezcla para bebidas alcoholicas y no alcoholicas Ensalada de frutas Cubierta de tortas Salsas Totalmente Madura cuando la piel presenta arrugas. Mantenerse refrigerada una vez la fruta madura.

3 FICHA TÉCNICA MARACUYA Fruta ovalada con color verde/amarillo, con cáscara de textura suave. De pulpa anaranjada con semilas negras comestibles. De sabor dulce y ácido. Pro-vitamina A beta-caroteno, Vitamina C, fibra, Hierro, Potasio Partir la fruta en la mitad y comer con cuchara. Jugo Relleno de pies Mezcla para bebidas alcoholicas y no alcoholicas Ensalada de frutas Cubierta de tortas Salsas Totalmente Madura cuando la piel de la cascara está amarilla y presenta arrugas Mantenerse refrigerada una vez la fruta madura.

4 FICHA TÉCNICA TOMATE DE ARBOL Fruta ovalada de color rojo, amarilla o amber. De piel suave y delgada y pulpa roja o de color oro con pequeñas semillas comestibles de color negro. Fruta de sabor ácido picante. Contiene Vitaminas A, C, Magnesio, Calcio. Alto contenido en agua y fibra. Pelar la fruta, partir en dos y comer con cuchara. Jugos con azucar. Asada en la parrilla. Fruta está Madura cuando presenta consistencia suave. Mantener a temperatura ambiente. Refrigerar una vez la fruta Madura (consistencia suave).

5 FICHA TÉCNICA HIGOS Fruta verde/ amarilla intenso de forma ovalada. De piel gruesa y con púas, pulpa anaranjada con semillas comestibles de textura dura. De sabor dulce fresco aroma como el del melon. Contiene Calcio, Hierro, Magnesio, Niacin, Fósforo, Potasio y Vitamina C. Baja en sodio y calorias. Conocida por sus propiedades antivirales. Remover la piel y cortar a lo largo. Ensalada de frutas Postres Añadir al cereal. Cuándo la fruta está suave pero firme. Mantener a temperatura ambiente. Refrigerar una vez la fruta Madura (consistencia suave).

6 FICHA TÉCNICA FEIJOA Color verde claro y de forma elipsoide, con pulpa blanca y pequeñas semillas blancuzcas. Tienen un sabor dulce aromático distintivo, Su sabor es una mezcla entre piña, banana, guayaba y uvas. Rica en Vitamina C. Comer pulpa y piel. Ensalada de frutas. Postres Asada En puré. En preservas Excelente con quesos, pato, pescado, cerdo y/o pollo. Cuando la piel está todavía verde y suave al tacto. Mantener refrigerada. Una vez se corta, rocear con jugo de limón para prvenir la oxidación de la pulpa.

7 FICHA TÉCNICA LULO Fruta redonda, de color anaranjando brilante y de textura como la gamuza. Por dentro parece un tomate verde. De sabor parecido a una mezcla entre piña, limón, kiwi y ruibarbo. Rica en Calcio, fobra, hierro, fosforo, Vitaminas A, B3 y C. Pelar la cascara y partir por mitad. Jugo Mermelada Gelatina El mejor sabor se obtiene cuando la piel está de color anaranjado brillante y suave al tacto. Mantener refrigerado

8 FICHA TÉCNICA CURUBA Parece una banana con bordes redondos.de piel verde/ Amarillo pálido y de pulpa de color salmón con semillas negras comestibles. Vitaminas A, B1, B2, B3 y C Partir en mitad y comer con cuchara. No ingerir la piel o cascara. Ideal para jugos y sorbetes. Cuándo la piel esta de color Amarillo pálido. Mantener refrigerado una vez madura (piel Amarillo pálido).

9 FICHA TÉCNICA MANGOSTINO La Reina de las Frutas Redonda de cáscara gruesa, dura y color morado. La cascara está recubierta internamente con una carne de color lila pálido o púrpura. La pulpa tiene 5 gajos de carne blanca que similares a una flor cerrada. Alto contenido de Xanthones, Antioxidantes, Calcio, Fibra y Hierro. Tiene propiedades anti-bacteriales, anti-virales y anti-inflamatorias. Comer fresca.con presión de de dedos, partir la fruta en dos. NO CONSUMIR NI LA CASCARA, NI LAS SEMILLAS. UNICAMENTE LA PULPA BLANCA DE LA FRUTA. En jugos. En este caso liquar la fruta entera y colar. Desde que se cosecha. Cuándo la cascara se hunde bajo la presión del dedo. Mantener a temperatura ambiente.

10 FICHA TÉCNICA PITAYA Verde pálido y/o amarilla con pulpa blanca. La jugosa pulpa contiene pequeñas semillas negras comestibles. De sabor extremadamente dulce.. Fósforo, Vitamina C, Calcio, Hierro Combate la gastritis y tiene efectos laxativos. Cortar verticalmente y consumir pulpa con cuchara. Ensalada de frutas. Adicionar a la ensalada de vegetales. Cuándo la piel está de color Amarillo y/o con pintas verdes. Para acentuar su sabor, se recomienda refrigerar antes de consumir. Mantener refrigerada.

11 FICHA TÉCNICA UCHUVA Fruta redonda pequeña, de color anaranjado, con pequeñas semillas comestibles. Calcio, Fósforo, Vitamina A y C. Por su alto contenido de poli fenol y carotenoides, es conocida por ser una fruta con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Remover la cascara y lavar la fruta. Ensalada de frutas Adicionar al helado, ensaladas verdes, yogurt, Cuando la cascara está de color amarillo. Mantener refrigerada.

12 FICHA TÉCNICA PAPAYA De forma ovalada con piel verde/ amarillenta y pulpa anaranjada. Beta Caroteno, Calcio, Potasio, Fibras, Vitaminas A y C. Contiene una enzima llamada papaina que ayuda a la digestion, para aliviar los Dolores de estomago e inflamación estomacal. Contiene una enzima retinina que ayuda a eliminar parásitos. Cortar verticalmente, pelar la piel y remover las semillas. Adicionar al yogurt, cereal Ensalada de frutas Cuando la cascara presenta color amarillo. Mantener a temperature ambiente. Una vez la fruta esté Madura, mantener refrigerada.

13 FICHA TÉCNICA MANGO Fruta de color verde, amarilla y/o roja, de forma ovalada. Con pulpa amarilla jugosa y según la variedad con hilos fibrosos. La pulpa de la fruta es extremadamente dulce. Contiene Vitamina A y C, Acido Fólico, Potasio, Fósforo y Magnesio Cortar a lo largo. No consumir la pepa. Jugos Gelatinas Mermeladas Con pescado, mariscos, cerdo y pollo En ensaladas verdes Ensalada de frutas Aderezo para ensaladas Postres Cuándo está suave al tacto. Mantener a temperature ambiente

14 FICHA TÉCNICA GUAYABA Fruta de forma redonda u ovalada con piel áspera de color verde o Amarillo pálido. La pulpa de la fruta tiene un color Rosado o blanco, dependiendo de la variedad, con semillas blancas comestibles. La pulpa puede ser de sabor ácido o dulce. Contiene cobre, fibra, ácido fólico, hierro, manganesio, potasio, Vitaminas A y C. Comer como una manzana. Jugos. Gelatinas Mermeladas Cuando la fruta presenta color amarilloso y la piel se hunde al tacto. Madurar a temperature ambiente. Una vez Madura, mantener refrigerada.

15 FICHA TÉCNICA CAMOTE O PAPA DULCE Tubérculo con una piel suave de color morado y pupla duce de color blanco. Rica en carbohidratos complejos, beta-caroteno, fibra, Vitamina C, B6, Manganeso, Potasio Pelar piel y cocinar al gusto. Cocinada Asada Frita Sopas Comer antes que la cascara presente arrugas y esté suave al tacto Mantener a temperatura ambiente

16 FICHA TÉCNICA CAÑA DE AZUCAR Planta con tallo de hasta 5 m x 2-5 cm, con numerosos entrenudos alargados dulces y jugosos. Calcio, Carbohidratos y Riboflavina Pelar la piel, succionar el almibar y botar el bagazo. En jugos. Una vez se corta de la planta, está lista para consumir Puede mantenerse refrigerada o a temperatura ambiente.

17 FICHA TÉCNICA CALABAZA Fruto semi-redondo con una cascara dura de color beige, anaranjada o verde y de pupla anaranjada, con semillas en el corazón de la fruta. Vitaminas A, C, Calcio, Magnesio, Fósforo, potasio. Por su alto contenido de fibra es ideal para ayudar a la digestión. Pelar, remover las semillas y preparar de la forma deseada. Cocinado Asado Al vapor A la parrilla Listo para comer una vez se ha cosechado. Mantener a temperatura ambiente.

18 FICHA TÉCNICA AJI HABANERO Fruto de forma como la de un corazón, de colorrojo, anaranjado, verde o amarillo. Las vitaminas A, C, calcio, magnesio, fósforo, potasio. Su alto contenido en fibra ayuda a la digestión. A la parrilla Horneados Asaados Frescos, deshidratados o cocinados, le dan un toque picante a las comidas Mejor cuando están de consistencia firme sin arrugas. Mantener a temperatura ambiente.

19 FICHA TÉCNICA LIMON El ácido cítrico fruta con pulpa. Postres, Jugo, Cocktails Vitamina C Cremas Postres Jugos Pasteles siempre listo para comer Guarde a temperatura ambiente

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