Sopa de verduras con soufflé de arroz

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1 Receta Sopa de verduras con soufflé de arroz Modo de preparación: Hervido y al horno Calorías por plato: 00 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) SOUFFLÉ DE ARROZ (al horno) Arroz... taza... 0 g Agua hirviendo... tazas ml Huevo entero... medianos... 0 g Queso Paraguay desmenuzado... 5 cucharadas g Cebolla... mediana... 0 g Galleta molida... cucharadas... 0 g Perejil picado... cucharadas... 0 g Ajo... diente... g Aceite... cucharadas... 5 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Preparación de la sopa de verduras SOPA DE VERDURAS (hervido) Zapallito cortado en cubos... taza... 0 g Poroto manteca... taza... 0 g Acelga cruda en julianas... ½ taza... 0 g Cebolla... mediana... 0 g Tomate... medianos g Repollo cortado en julianas.. taza g Zanahoria... chica g Choclo... taza... 0 g Agua... 5 tazas ml Perejil picado... cucharadas... 0 g Cebollita de hoja picada... cucharadas... 0 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g. Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños y el repollo y la acelga cortados en julianas.. Hervir el agua y agregar el zapallito, la zanahoria, el poroto manteca y el choclo. Cocinar con la olla tapada.. Cuando las primeras verduras ya están blandas agregar la cebolla, el tomate y el repollo y por ultimo la acelga, la cebollita de hoja y el perejil picado. 8

2 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Cuando las verduras estén blandas agregar la sal yodada con moderación, revolver y retirar del fuego. Servir acompañado de una porción de soufflé de arroz. Preparación del soufflé de arroz. En una olla precalentada saltear la cebolla picada y el diente de ajo con cucharada de aceite, luego agregar el arroz previamente lavado, el agua hirviendo y cocinar hasta que el arroz esté blando. La sopa es un alimento nutritivo que aporta vitaminas, minerales y fibras. El arroz es un cereal que se debe incluir en la mesa familiar, por ser buena fuente de energía. Cocinando esta preparación al horno o a la paila, se obtiene una comida más saludable.. Una vez cocinado el arroz, dejar enfriar.. Una vez frio el arroz, agregar los huevos previamente batidos, el queso desmenuzado, cucharada de aceite, galleta molida, perejil picado y la sal yodada. Mezclar bien.. En un recipiente para horno, previamente aceitado con cucharada de aceite, agregar la preparación y llevar a cocción hasta que la misma este lista (5 minutos aproximadamente). 9

3 Receta Soyo Sopa con de tortillón verduras de con papa souffle de arroz Modo de preparación: Hervido y al horno Calorías por plato: 50 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) SOYO (hervido) Carne molida...00 g Queso Paraguay desmenuzado... 5 cucharadas g Fideo fino (nido)... nidos g Tomate... chicos g Zanahoria... mediana g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Aceite... cucharadas... 5 g Cebolla... mediana... 0 g Cebollita de hoja... cucharadas... 0 g Orégano seco... cucharadas... 0 g Locote... ½ chico... 0 g Ajo... dientes... 6 g Agua... 5 tazas ml 0 TORTILLÓN DE PAPA (al horno) Papa... 5 chicas g Cebolla... medianas g Leche... ½ taza ml Queso Paraguay desmenuzado. 5 cucharadas g Huevo... chicos g Orégano seco... cucharada... 5 g Aceite... cucharadas... 0 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Preparación. Lavar, pelar y cortar las verduras.. La carne molida disuelta junto con las 5 tazas de agua fría, agregar a la olla, junto con las verduras y la sal yodada y revolver continuamente hasta que hierva. Luego agregar los fideos y seguir revolviendo hasta que quede espeso y no se corte.. Cocinar en una olla el tomate con el aceite, revolver hasta que se cocine bien, luego agregar la cebolla, locote, zanahoria, ajo y el orégano seco; cocinar hasta que se forme una salsa.

4 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Una vez blandos los fideos retirar del fuego y agregar el queso Paraguay, el orégano y la cebollita de hoja. Tapar por 5 minutos para concentrar el sabor; servir caliente. Preparación del tortillón de papa 5. Aceitar con cucharada de aceite un recipiente para horno y colocar en él las rodajas de papas, luego las cebollas salteadas anteriormente. 5. Batir los huevos y agregar sal yodada, leche y el orégano; colocar esta preparación sobre las papas y cebolla y por último el queso Paraguay desmenuzado.. Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las papas.. En una olla hervir en agua las rodajas de papas por 5 minutos. Escurrir las papas y reservarlas.. Pelar, lavar y cortar la cebolla en rodajas finas. Saltear las cebollas en una paila con cucharada de aceite hasta que estén trasparentes Llevar al horno precalentado por 0 minutos, cortar en porciones y servir con el soyo. El soyo es un plato nutritivo porque provee de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales como el calcio, hierro y el zinc. La papa es un alimento que provee la energía necesaria para nuestras actividades diarias. La papa no contiene colesterol, ni grasas saturadas y tiene bajo contenido de sodio. Si se desea acompañar este plato con mandioca o pan, utilizar otras verduras en el tortillón, en lugar de las papas.

5 Receta Preparación Puchero de carne. Lavar y cortar las verduras. Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 0 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) PUCHERO Paleta g Fideo fino... nido... 5 g Papa... medianas g Zanahoria... chicas... 0 g Repollo cortado en julianas. ½ mediano... 0 g Zapallo cortado en cubos... tazas... 0 g Cebolla... mediana... 0 g Locote... chico g Cebollita de hoja picada... cucharadas... 0 g Aceite... cucharada... 5 g Agua caliente...0 tazas ml Sal yodada... cucharaditas... 0 g. Saltear la cebolla y el locote en aceite hasta que estén blandas.. Agregar agua caliente y al hervir incorporar la sal yodada y los trozos medianos de carne previamente cortados. Cocinar hasta que la carne se ablande.

6 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Incorporar la papa, la zanahoria y el zapallo cortados en cubos. Una vez blandas las verduras agregar el fideo Antes de retirar del fuego, agregar el repollo cortado en julianas y la cebollita de hoja picada. Dejar cocinar por 0 minutos más. Se podría acompañar la preparación con una porción de pan, mandioca o batata y un plato de ensalada de verduras crudas. Es importante mencionar que se llama puchero a la preparación y no al tipo de corte de carne que se utiliza comunmente para esta preparación. Un buen puchero se podría preparar utilizando cortes como carnaza, paleta o rabadilla y agregando buena cantidad de verduras, arroz o fideo, logrando así una comida nutritiva, con buena cantidad de proteínas, vitaminas y minerales.

7 Receta Preparación Sopa de verduras con Locro souffle de arroz Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 0 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) Paleta g Locro... taza g Locote... chicos g Cebolla... mediana... 0 g Tomate... medianos g Zapallo cortado en cubos... taza g Zanahoria... medianas g Cebollita de hoja picada... cucharadas... 0 g Perejil picado... cucharadas... 0 g Orégano seco... cucharada... 5 g Ajo... dientes... 9 g Aceite... cucharadas... 0 g Agua... 5 tazas ml Sal yodada... cucharadita... 5 g. Dejar en remojo el locro en agua a temperatura normal la noche anterior o dejar reposarlo en agua caliente una hora antes de empezar la preparación del plato. Tirar el agua de remojo.. Hervir el locro en una olla con el agua hasta que esté blando. Luego agregar los trozos medianos de carne, previamente cortados y dejarlos cocinar.. Lavar y cortar todas las verduras en trozos medianos.. Agregar el zapallo, zanahoria y ajo cortados. Una vez blandos, agregar el tomate, locote, orégano seco y la sal yodada. Por último agregar el perejil y la cebollita. Retirar del fuego y servir caliente. El locro es un excelente sustituto del arroz o el fideo, por ser un cereal que aporta energía para realizar las actividades diarias. Si se desea, se podría acompañar este plato con mandioca, batata o pan y un plato de ensalada de verduras crudas.

8 Receta 5 Preparación. Lavar y picar todas las verduras. Jopará Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 00 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) JOPARÁ Poroto (negro, rojo u otro).. 5 cucharadas g Locro... / taza g Queso Paraguay desmenuzado... 5 cucharadas g Cebolla... chicas g Zapallo cortado en cubos... ¾ taza g Locote... chico g Aceite... cucharadas... 5 g Sal yodada... cucharaditas... 5 g Ajo... dientes... 6 g Agua caliente...5 tazas ml y. Dejar en remojo los porotos y el locro la noche anterior o dejar reposarlos en agua caliente una hora antes de empezar la preparación del plato. Eliminar el agua de remojo. 5. En una olla saltear la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén blandos. Agregar agua, sal yodada, locro y los porotos y hervir hasta que se ablanden. 5. Cuando estén blandos el poroto y el locro, agregar el zapallo y el locote cortados. Cocinar hasta que estén blandos, retirar del fuego y agregar queso Paraguay desmenuzado. Servir caliente. El Jopará es un plato que se prepara con legumbres secas y cereales, y al ser combinado en una proporción de de legumbres secas con de cereales, se obtiene una proteína similar a la carne. Esta preparación, muy nutritiva y de bajo costo, puede reemplazar a la carne, al consumirse a veces a la semana. Para aprovechar mejor el hierro de las legumbres, se aconseja acompañar con jugo de frutas, preferentemente cítricas. 5

9 Receta 6 Preparación Guiso de carne con arroz y verduras Modo de preparación: Salteado y hervido Calorías por plato: 0 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) GUISO DE CARNE Carne para guiso g Arroz... ½ taza... 0 g Tomate... medianos g Locote... chico g Cebolla... grande g Zanahoria... chicas... 0 g Papa... mediana g Ajo... dientes... 6 g Cebollita de hoja picada. cucharadas... 0 g Laurel... hoja... g Aceite... cucharadas... 5 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Agua caliente... tazas ml 6. Cortar la carne en trozos pequeños.. Lavar y cortar el tomate, locote, cebolla, zanahoria, cebollita de hoja y ajo.. En una olla con aceite, sellar la carne con el ajo, una vez sellada agregar el tomate, luego agregar las demás verduras y el agua caliente. Dejar que se cocinen durante 0 minutos aproximadamente, con la olla tapada.. Por ultimo agregar el arroz, la papa cortada en cubos y cocinar hasta que estén listas. Esta preparación aporta proteínas de buena calidad (la carne), vitaminas y minerales. Las verduras aportan fibras, vitaminas y minerales. Para ser aprovechadas, deben hervirse por corto tiempo y con la olla tapada. Se pueden utilizar otras verduras en la preparación según la disponibilidad.

10 Receta 7 Preparación Tallarín con salsa de carne Modo de preparación: Salteado y hervido Calorías: 50 Kcal por porción Costo aproximado: Gs (Gs p/porción) SALSA DE CARNE (salteado) Carnaza g Cebolla... medianas g Tomate... medianos g Locote... chico g Zanahoria... chicas... 0 g Ajo... dientes... 9 g Aceite... cucharadas... 5 g Sal yodada... cucharadita... 5 g Laurel... hojas... g TALLARIN (hervido) Fideo tallarín... paquete g Agua caliente... 0 tazas ml Sal yodada... cucharadita... 5 g. Lavar y cortar las verduras.. En una olla con aceite, sellar la carne con el ajo, una vez sellada, retirar la carne, cortar en 5 porciones. Reservar. En la misma olla agregar las verduras cortadas y dejar cocinar hasta que estén blandas. Luego adicionar la carne sellada y cocinar por 0 minutos aproximadamente. OBS: Agregar agua caliente si es necesario. Los productos preparados con harina de trigo enriquecida aportan hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B y previenen la anemia y la malformación del sistema nervioso central. El tallarín, además aporta energía para realizar las actividades diarias.. En otra olla, cocinar el fideo tallarín en dos litros de agua con sal yodada, por a 5 minutos. Escurrir el fideo y servir con la salsa de carne. 7

11 Receta 8 Sopa de verduras con Vorí vorí souffle de pollo de arroz Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 0 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) Preparación del caldo. Lavar, despresar y sacar la piel al pollo. VORÍ VORÍ pollo entero sin piel g Harina de maíz cernida. taza... 0 g Harina de trigo cucharada colmada... 5 g Queso Paraguay desmenuzado... 5 cucharadas g Locote... chico g Tomate... mediano g Cebolla... mediana... 0 g Cebollita de hoja picada... cucharadas... 0 g Agua hirviendo...5 tazas ml Sal yodada... cucharaditas... 0 g Orégano seco... cucharadas... 0 g. Sellar las porciones del pollo, evitando que se quemen. Agregar el agua y dejar que se cocine hasta que se ablande.. Lavar y cortar en trozos las verduras. Agregar a la preparación anterior y dejar cocinar a fuego moderado con la olla tapada. 8

12 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos Preparación del vorí vorí. Poner la harina de maíz, la harina de trigo y el queso Paraguay desmenuzado en un recipiente para hacer el vorí vorí.. Humedecer con el caldo bien caliente y sin grasa hasta lograr una masa con la cual se puedan formar las bolitas. El vorí vorí con pollo es un plato nutritivo ya que aporta proteínas de buena calidad, vitaminas, minerales y energía. El Vorí vorí con un plato completo para los días fríos de invierno.. Colocar las bolitas de vorí vorí en el caldo hirviendo y dejar hervir por 5 minutos. Retirar del fuego, agregar la cebollita en hoja picada y el orégano. Servir caliente. 9

13 Receta 9 Guiso de Hígado con arroz GUISO Arroz... ½ tazas... 0 g Hígado vacuno g Cebolla... mediana... 0 g Tomate... medianos g Locote entero... chico g Cebollita de hoja... cucharadas... 0 g Ajo... dientes... 6 g Agua caliente... tazas ml Aceite... cucharadas... 0 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g AGUA DE MACERACIÓN Vinagre...½ taza...00 ml Sal yodada... cucharadita... 5 g Ajo... diente... g Orégano seco... cucharada...5 g Agua... taza ml Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 00 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) Preparación del guiso. Pelar y desgrasar el hígado, colocar en un recipiente con el agua de maceración por 5 a 0 minutos, luego desechar el agua. Agua de maceración: Mezclar agua, sal, vinagre, orégano y diente de ajo.. Cortar el hígado en trozos pequeños. 0

14 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Lavar y cortar las verduras en trozos medianos.. En una olla con aceite, sellar el hígado con el ajo, agregar el tomate y luego las demás verduras, junto con el agua caliente. Dejar hervir la preparación Por último, agregar el arroz y dejar cocinar hasta que esté blando. El hígado, corazón y riñón, son las menudencias recomendadas por las Guías Alimentarias del Paraguay, por su alto contenido de hierro y bajo aporte de grasas, en comparación a las demás menudencias. El consumo de menudencias se recomienda una vez por semana, para evitar la anemia, al mismo tiempo que se convierten en una alternativa de bajo costo.

15 0 Receta Estofado de riñón Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 90 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) Preparación ESTOFADO (hervido) Riñón vacuno g Locote... chico g Cebolla... medianas... 0 g Tomate... medianos g Papa... chicas g Cebollita de hoja picada... cucharadas... 0 g Zanahoria... mediana g Arveja... 5 cucharadas... 5 g Ajo... dientes... 9g Agua... tazas ml Aceite... cucharadas... 5 g Sal yodada... cucharadita... 5 g AGUA DE MACERACIÓN Vinagre...½ taza ml Sal yodada... cucharadita... 5 g Ajo... diente... g Orégano seco... cucharada... 5 g Agua... taza ml. Pelar, desgrasar y lavar el riñón. Colocar en un recipiente con el agua de maceración por hora y 0 minutos aproximadamente, luego desechar el agua. Agua de maceración: Mezclar agua, sal, vinagre, orégano y diente de ajo.. Cortar el riñón en trozos pequeños.

16 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Lavar y cortar las verduras.. En una olla con aceite, sellar el riñón, con el ajo, agregar el tomate y luego las demás verduras, junto con el agua caliente. Dejar hervir la preparación. El riñón aporta proteínas, hierro, fósforo, vitamina A, vitaminas del complejo B, también contiene ácidos grasos saturados y colesterol por lo cual no se debe exagerar su consumo. Las verduras nos aportan vitaminas y minerales, importantes para el crecimiento y desarrollo Por último agregar la papa y cocinar hasta que estén blandas. Servir.

17 Receta Guiso de poroto o soja Modo de preparación: Salteado y hervido Calorías por plato: 0 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) Preparación GUISO DE POROTO Poroto (negro o rojo)... 5 cucharadas g Arroz... taza... 0 g Queso Paraguay desmenuzado... 5 cucharadas g Tomate... medianos g Cebolla... grande g Locote... chico g Papa... mediana g Zapallo picado en cubos... ½ tazas g Aceite... cucharadas... 0 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Laurel... hojas... g Orégano seco... cucharada... g Agua caliente... tazas ml. Colocar los porotos en un recipiente con agua y dejar en remojo la noche anterior o dejarlos reposar en agua caliente una hora antes de empezar la preparación del plato. Luego lavar los porotos y desechar el agua de remojo.. Lavar y cortar las verduras.. Saltear en una olla con el aceite, las verduras y dejar cocinar hasta obtener una salsa espesa.

18 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Luego incorporar a la salsa los porotos remojados, el agua caliente y la sal yodada en pequeña cantidad. Dejar cocinar hasta que los porotos estén blandos Luego agregar el arroz previamente lavado, revolver la preparación y dejar hervir por 5 minutos. 6. Por último, agregar el queso Paraguay desmenuzado, revolver bien y retirar del fuego. Luego servir. Este plato es un alimento de bajo costo y muy nutritivo. La combinación de parte de legumbre seca como el poroto y partes de cereal como el arroz es perfecta para reemplazar a la carne por el aporte de proteínas. Se recomienda este plato para utilizar por lo menos a veces a la semana en reemplazo de la carne. 5

19 Receta Preparación Guiso de mandioca con carne. Pelar y lavar la mandioca. Modo de preparación: Hervido Calorías por plato: 00 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción) GUISO DE MANDIOCA CON CARNE (Hervido y salteado) Carnaza g Tomate... medianos g Cebolla... mediana... 0 g Cebollita de hoja picada.. cucharadas... 0 g Aceite... cucharadas... 0 g Ajo... dientes... 6 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Agua... ½ taza ml Mandioca pelada... ½ kilo g Agua en cantidad necesaria para hervir la mandioca. Cocinar la mandioca en agua en cantidad necesaria, hasta que esté blanda. Retirar del fuego la olla, escurrir el agua y reservar las mandiocas.. Lavar y cortar la carne en trozos pequeños. 6

20 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos 5. Lavar y cortar el tomate, cebolla y la cebollita de hoja. 5. En una olla, sellar la carne con el aceite y el ajo; una vez sellada agregar el agua y cocinar hasta que esté semiblanda; luego agregar las demás verduras y dejar que la preparación se cocine en la olla tapada, hasta que este lista. La mandioca es un alimento base que puede ser utilizado en vez de otros cereales, ya que aporta la misma cantidad de energía. Es un alimento tradicional, ampliamente utilizado en diferentes preparaciones Por último, agregar a la preparación la mandioca cortada en cubitos y dejar cocinar por 5 minutos más. Servir con ensalada. 7

21 Receta Picadito de carne con puré de papa PURÉ DE PAPA Papa... 0 chicas g Leche... taza ml Manteca... 7 cucharaditas... 5 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Preparación del picadito de carne Modo de preparación: Salteado y hervido Calorías por plato: 0 Kcal Costo aproximado del menú: Gs (Gs c/porción). Lavar y cortar la carne en trozos pequeños. PICADITO DE CARNE (salteado) Carnaza g Locote... chico g Tomate... medianos g Cebolla... grande g Zanahoria... chicas... 0 g Aceite... cucharadas... 5 g Ajo... dientes... 0 g Sal yodada... cucharaditas... 0 g Agua caliente... tazas ml. Lavar y cortar las verduras.. En una olla saltear la carne en el aceite, luego agregar cebolla, ajo, tomate, locote y cocinar hasta que estén blandas, por ultimo agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes y cocinar con la olla tapada. 8

22 Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos. Pasado 0 minutos agregar las zanahorias ralladas y la sal yodada. 5. Terminar la cocción en olla tapada y una vez lista, servir con el puré de papa. 5 Preparación del puré. Lavar y pelar las papas. Cortarlas en trozos pequeños.. Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua en cantidad suficiente y agregar sal yodada. Luego cocinarlas hasta que se ablanden. Este plato contiene carne, papas y verduras. La carne aporta proteínas que ayuda a formar y reparar los tejidos del cuerpo, además de hierro para evitar la anemia. La papa nos provee energía para realizar las actividades diarias. Las verduras nos dan vitaminas y minerales que sirven para regular el correcto funcionamiento del organismo y para estimular el desarrollo de las defensas. Para evitar la pérdida de sus vitaminas, se deben cocinar en trozos medianos y en corto tiempo.. Cuando ya estén blandas retirar del fuego y escurrir. Hacer puré de las papas aun calientes y colocar en un recipiente. Agregarle sal, manteca y leche caliente. Mezclar bien y servir caliente. 9

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