Comer juntos es una manera de promover una auto-estima positiva y comenzar una larga y positiva relación con la comida.

Transcripción

1 Comer juntos es una manera de promover una auto-estima positiva y comenzar una larga y positiva relación con la comida. 1

2 Sabia Usted? Si usted priva a un infante del contacto físico, el cuerpo y cerebro parará de crecer de una manera saludable. Sabia Usted? El contacto físico en bebés prematuros los ayuda a ganar peso más rapidamente y ayuda a bebés sanos a digerir mejor la comida. 2

3 Mientras gastamos dinero y tiempo en juguetes y videos caros relacionados con el desarrollo, una buena nutrición ya ha estado trabajando largamente formando el futuro del niño(a). Elegir los alimentos correctos desde la concepción y a través de períodos cruciales de desarollo pueden hacer la diferencia para crear el ambiente óptimo para el desarrollo del cerebro. 3

4 Expertos en la materia de nutrición infantil están de acuerdo en que la leche materna es el alimento perfecto para infantes. Está balanceado en todas las áreas de nutrición lo cual promueve un crecimiento saludable del cuerpo, sistema nervioso, órganos y cerebro. Los padres que optan por usar fórmula en lugar de leche materna deben de prestar más atención a los ingredientes así como a las cantidades para asegurar una nutrición apropiada para un desarrollo óptimo del cerebro, sistema nervioso y desarrollo físico. La leche materna contiene un alto contendio de ácidos grasos los cuales son esenciales aún si la dieta de la madre no es muy saludable por lo tanto asegurando un desarrollo óptimo para su bebé aún en tiempos difíciles o de una mala nutrición. 4

5 Sabia Usted? Si un niño(a) no puede empujarse por si mismo en un columpio su cerebro no se ha desarrollado completamente y por lo tanto no puede todavía leer. 5

6 Los ácidos grasos esenciales son, como suenan, grasas que son necesarias para que el cuerpo humano funcione apropiadamente. Aunque la palabra grasas se asocia usualmente con una mala salud, hay ciertos ácidos grasos que son necesarios para nuestra supervivencia. Sin ellos podríamos causar serios daños a los diferentes sistemas dentro del cuerpo. Sin embargo, los ácidos grasos esenciales usualmente no se producen naturalmente en el cuerpo. Esto significa que debemos obtener los ácidos grasos añadiéndolos a nuestra dieta. Hay dos tipos básicos de ácidos grasos esenciales. Omega 3 (DHA & EPA) se encuentra en pescado y aceite de pescado. (ALA, el cual se convierte en Omega 3 se encuentra en el aceite de canola, nueces y semillas.) Omega 6 se encuentra en aceites vegetales Usted puede notar que estos ácidos grasos están anotado en muchos de los alimentos que compramos: margarinas, huevos, fórmula para infante, por nombrar algunos. Los alimentos están fortificados con estas grasas saludables.una excepción es la lecha materna, la cual contiene todas las grasas necesarias en cantidades correctas. 6

7 El agua debe de estar al alcanze de los niños durante el día. Sabia que el cuerpo de un adulto contiene de 50 a 65 por ciento de agua, y el cuerpo de un niño contiene aproximadamente 75 por ciento, y el cerebro humano contiene 75 por ciento de agua? También, el cuerpo humano puede vivir semanas sin alimento, pero solamente puede sobrevivir unos pocos días sin agua. Como pueden ver el agua es muy importante para los niños! 7

8 Recuerde quitar la grasa en exceso de la carne o aves antes de cocinar. 8

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10 Grasas llamadas Trans Fats se usan comunmente en productos horneados y en muchos de los alimentos fritos. Una Buena Práctica sería eliminar o minimizar el uso de grasas trans fat en nuestra dieta. Revisar las etiquetas de los productos antes de comprarlos le ayudará a identificar la cantidad de grasa trans fat que contiene el producto. 10

11 Leer las etiquetas es crucial para toda persona que sufra de alergias a ciertos alimentos por ley todos los ingredientes deben de estar anotados nos ayuda a darnos cuenta de cuanta grasa, fibra, azúcar y sodio contiene cada porción nos ayuda a darnos cuenta de cuantas porciones se encuentran en cada paquete nos dejan ver si el producto está hecho con grano entero, enriquecido o fortificado Revisemos esta etiqueta. El producto contiene 17% de grasa, y de acuerdo al Valor Nutritivo Diario, 20% se considera alto. Tenga cuidado cuando el producto dice que es bajo en algo (bajo en grasa, bajo en azúcar, bajo en carbohidratos), usualmente significa que el producto es alto en otro de los nutrientes, por ejemplo, si dice bajo en grasa lo más probable es que sea más alto en azúcar. 11

12 Enriquecida y fortificada tienen diferente significado. Enriquecida indica que los nutrientes se han eliminado durante el refinamiento y añadido nuevamente. Fortificada se refiere a esos nutrientes que son añadidos adicionalemente a los que ocurren naturalmente en el producto. Ejemplos incluyen: Calcio (añadido a jugo de naranja, panes y cereales) DHA-omega 3 ácidos grasos (grasas saludables añadidas a la fórmula de infantes) Vitamina D (añadida a la leche) 12

13 Se requiere servir un componente de fruta o vegetal durante el desayuno. Una buena prática sería servir una fruta durante el desayuno, y después la elección más saludable durante el bocadillo sería no servir otra fruta, sino cualquier otro componente de vegetal o dos componentes de otros grupos de alimentos. Durante la comida y cena la recomendación como buena práctica es servir una fruta y un vegetal, o dos vegetales --- no dos frutas. Por lo menos 50% de los granos que sirva deben ser productos de grano entero, con un contenido de por lo menos 2 gramos de fibra por porción. 13

14 Sabía que? Un solo kiwi tiene 118% del valor diario (DV) de Vitamina C, lo cual excede el total necesario para un día entero, así que no es díficil satisfacer el requisito mínimo. 14

15 Buena Fuente de Vitamina A son: Frutas y vegetales de color naranja, como las zanahoria, camotes, calabaza (butternut), calabaza (pumpkin), chabacanos, mangos, melón, duraznos Vegetales de color verde, como las espinacas, vegetales verdes mixtos, pimientos, brocoli 15

16 Yummy Dinos ya no son reembolsables debido al alto contenido de rellenos que se han añadido. La cantidad necesaria para satisfacer la porción requerida no es realista para niños pequeños. Alpha Buddies si llena los requisitos de la porción requerida por lo tanto es actualmente un producto reembolsable. Cocinar en casa los trozitos de pollo (chicken nuggets) y pescado (fish sticks) es una elección mucho más saludable para servir a los niños. 16

17 Recuerde revisar las etiquetas de los productos para ver si contienen rellenos o aglutinantes (anotados en la sección de arriba) y asegurar que solamente está comprando productos que contienen solamente carne. La mayoría de las carnes frías y salchichas, etc., no se consideran una elección muy saludable. Una buena práctica sería limitar el uso de estos productos. 17

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19 Hay muchas maneras exitosas de involucrar a los niños en la elección de los alimentos: * Visite el Mercado Sobre Ruedas o puestos locales y deje que los niños prueben las frutas y los vegetales * En el supermercado, permita a los niños escojer la fruta o verdura * Plante un pequeño jardín y deje que los niños le ayuden a cuidarlo іa los niños les encanta comer lo que ellos han plantado! Enseñe a los niños acerca de las frutas de estación. Estudios han demostrado que cuando los niños están involucrados en la elección de alimentos nuevos es menos probable que los rechazen. 19

20 Los vegetales están disponibles en muchas formas: * Frescos, congelados, o enlatados * Enteros pre-cortados * En volumen o en porciones No importa en la forma que los compre, recuerde manejarlos y guardarlos correctamente para retener los nutrientes y la seguridad de los alimentos. MANEJANDO FRUTAS Y VEGETALES Hay cuatro claves para una adecuada preparación de los alimentos: limpiar, separar, cocinar, y enfriar. LIMPIAR Debido al uso abundante de herbicidas y pesticidas, la mayoría de las frutas y vegetales deben de lavarse antes de comerlas. Aún cuando la etiqueta del producto diga orgánica, al lavarlo removerá tierra y residuos que no deben de consumirse. Frutas y vegetales que tienen cáscara dura pueden pelarse antes de comerlas. Lea más acerca de esto: Como lavar frutas y vegetales ehow.com wash-fruit-vegetables-.html#ixzz2osl7ofue SEPARAR Las frutas y los vegetales deben de guardarse por separado para asegurar que ningún gas sea liberado lo cual puede causar que los alimentos se echen a perder más rápido. Al echarse a perder conduce al moho lo cual es un peligro para la salud. COCINAR Cocine los vegetales lo más brevemente posible para retener el máximo de sus nutrientes. Una buena práctica sería vegetales al vapor. ENFRIAR La mayoría de las frutas y verduras pueden guardarse directamente en el cajon del refrigerador (dentro de una temperatura de grados F) mientras que alguna de ellas requieren de una preparación antes de refrigerarse. En el caso de los espárragos, los tallos se envuelven en un paño humedo antes de guardarlas en el frío. Las hierbas culinareas pueden pararse en un vaso de agua, con la parte de arriba cubierta con una bolsa de plástico, y después se guarda en el refrigerador. Frutas que son para guardarse en el refrigerador: dátiles, granadas, manzanas, mangos, arándanos, fresas, zarzamoras, cerezas, kiwis, duraznos, ciruelas, peras y nectarinas. Vegetales que son para guardarse en el refrigerador: alcachofa, lechuga, champiñones, ejotes, coles de Bruselas, coliflor, apio, cebolla verde, elotes, brocoli, chícharos, rábanos, espárragos, legumbres verdes, remolacha, zanahorias, col, puerro, espinacas y calabacitas. 20

21 Los siguientes tipos de leche no requieren un Certificado Médico: * leche entera * leche reducida en grasa * leche baja en grasa (1%) * leche sin grasa (descremada) * suero de leche (buttermilk) * leche reducida en lactosa o deslactosada (mejor conocida como Lactaid) * leche acidophilus * leche de cabra Se recomienda la leche entera para niños de un año de edad. Leche de 1% o sin grasa (descremada) se REQUIERE para niños de dos años y mayores. La misma regla de porcentaje (1% o descremada para niños de 2 años o mayores) aplica para suero de leche (buttermilk), leche reducida en lactosa o deslactosada, acidophilus y leche de cabra. Que es alergia a la leche o intolerancia a la lactosa? Alergia a la Leche La alergia a la leche es una reacción del sistema inmunológico a la proteína en la leche. Algunos síntomas de alergia incluyen: Urticaria Inflamación de la lengua Vómito Dificultad para respirar Intolerancia a la Lactosa Intolerancia a la lactosa es una sensibilidad a los alimentos que ocurre cuando el cuerpo no produce apropiadamente suficientes enzimas de lactasa (azúcar primoridal en la leche) Algunos síntomas de intolerancia a la lactosa son: Diarrea Gas Dolor de estómago Inflamación 22

22 Las partes subrayadas en amarillo son las áreas cruciales que deben llenarse en un certificado médico. Las razones para el uso de un Certificado Médico serían: Infantes Fórmula baja en hierro Prematuro o una dieta especial Niños de 1 año y mayores Alergia a la leche Intolerancia severa a la leche Para recibir reembolso por comidas y bocadillos servidos a niños con necesidad de una dieta especial, debe de tener un certificado médico en los archivos para cada uno de esos niños. El certificado médico debe de estar firmado por un profesional médico y especificar: Nombre del participante La discapacidad o condición médica del participante Los alimentos que deben omitirse Sugerencias de alimentos sustitutos y/o adaptación Fechas de implementación 22

23 Actualmente estas son las únicas leches que llenan los patrones de la leche de vaca. Recientemente se han añadido dos marcas nuevas: Great Value es de la marca de Walmart y Lucerne que es de Vons 23

24 Para tener éxito a la hora de comer enseñe a los niños lo siguiente: * Pratiquen pasar los recipientes * Muestre a los niños como usar las dos manos cuando sostengan un recipiente para que sus dedos no toquen la comida * Practiquen verter y servir * Practiquen buenos modales en la mesa, esperar su turno, compartir, no comer de la cuchara con la que sirve Siempre tenga toallas de papel disponible para hacer de la limpieza algo rápido y fácil para los niños; deje que le ayuden los niños, y evite criticar o reprender cuando pasen accidentes. 24

25 Los niños pueden ayudar con lo siguiente: Lavando y separando los vegetales Poniendo la mesa Pasando la comida alrededor de la mesa Ayudando a limpiar 25

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27 Una buena práctica para apoyar a los niños a comer exitósamente es tener utensilios, platos, cucharones para servir y aún jarras que sean de tamaño apropiado para niños. Artefactos de tamaño para adulto pueden hacer que los niños se desanimen al sentarse a comer. Porciones grandes en su platos pueden también abrumar a un niño pequeño. El permitir que los niños se sirvan solos les ayuda a desarrollar sus habilidades motrices. 27

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29 kidshealth.org, cdasandiego.org, cocokids.org, eatright.org 29