SANDRA GUZMÁN RODRÍGUEZ FRANCY BIBIANA RAMOS RODRÍGUEZ

Transcripción

1 PROGRAMA DE CAPACITACION EN GESTION EMPRESARIAL PARA ASOGACOL (ASOCIACIÓN DE GANADEROS Y PEQUEÑOS PRODUCTORES PECUARIOS DEL MUNICIPIO DE EL COLEGIO CUNDINAMARCA) SANDRA GUZMÁN RODRÍGUEZ FRANCY BIBIANA RAMOS RODRÍGUEZ UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTA D.C. DICIEMBRE DE 2006

2 PROGRAMA DE CAPACITACION EN GESTION EMPRESARIAL PARA ASOGACOL (ASOCIACIÓN DE GANADEROS Y PEQUEÑOS PRODUCTORES PECUARIOS DEL MUNICIPIO DE EL COLEGIO CUNDINAMARCA) Trabajo de grado presentado como prerrequisito para optar al título de Administrador de Empresas SANDRA GUZMÁN RODRÍGUEZ FRANCY BIBIANA RAMOS RODRÍGUEZ NESTOR VILLAMIZAR QUINTERO Director UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTA D.C. DICIEMBRE 2006

3 Nota de Aceptación Presidente Jurado Jurado Jurado Bogotá D.C. Diciembre de 2006

4 DEDICATORIA A mis padres Mario y Margarita, por ser lo mas importante de mi vida, porque son mi inspiración y la motivación para ser mejor cada día. A Jaime mi gran amor

5 DEDICATORIA A mi madre, quien fue, es y ha sido la persona quien más me apoyó en toda mi existencia, y que aun estando ausente sigue presente en cada segundo de mi vida. A mi hijita Laura Daniela quien es el motor de mi existencia

6 AGRADECIMIENTOS A Nestor Villamizar Quintero, asesor de este proyecto, quien con sus conocimientos guío esta investigación, que mas que un asesor a sido un maestro, y un amigo, porque con sus enseñanzas no solo fortaleció nuestra profesión sino nuestra vida. A la empresa ASOGACOL, a su representante legal Saúl Huertas y en general a todos los empleados quienes estuvieron dispuestos a colaborarnos en todo momento. A todas las personas que de una u otra manera colaboraron para la realización de este trabajo.

7 CONTENIDO INTRODUCCIÓN 1. TEMA LINEA DE INVESTIGACIÓN SUBLINEA DE INVESTIGACIÓN PROBLEMA JUSTIFICACIÓN OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS PROPÓSITOS MARCO DE REFERENCIA MARCO TEORICO MARCO CONCEPTUAL TIPO DE ESTUDIO METODO DE INVESTIGACIÓN POBLACIÓN Y MUESTRA RECOLECCION DE LA INFORMACIÓN ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA DIAGNOSTICO GENERAL DE ASOGACOL MATRIZ DOFA 47

8 11. RESULTADOS ESPERADOS PROGRAMA DE CAPACITACION EN GESTION EMPRESARIAL PARA ASOGACOL OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE CAPACITACION METODOLOGÍA DEL PROGRAMA DE CAPACITACION GUIA PARA EL CAPACITADOR MODULO 1. PROCESO ADMINISTRATIVO MODULO 2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO MODULO 3. RECURSOS HUMANOS MODULO 4. MERCADEO MODULO 5. PRODUCCIÓN MODULO 6. FINANZAS MODULO 7. HABILIDADES DIRECTIVAS MODULO 8. CONTROL DE GESTION Y CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE MODULO 9. MEJORAMIENTO CONTINUO GUIA DE CAPACITACION PARA MICROEMPRESARIOS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES 138 BIBLIOGRAFÍA ANEXOS

9 LISTA DE TABLAS TABLA 1.Matriz DOFA TABLA 2. Esquema de Módulos de Capacitación TABLA 3. Análisis comparativo de las funciones y reacciones del equipo de trabajo ante los estilos de mando o liderazgo. 101 TABLA 4. Indicadores de gestión Numéricos del área del personal 118 TABLA 5. Indicadores de gestión Numéricos del área de Producción 119 TABLA 6. Indicadores de gestión Numéricos del área de Finanzas 119 TABLA 7. Indicadores de gestión Numéricos del área de Mercadeo 119

10 LISTA DE FIGURAS FIGURA 1. Graficas análisis de la encuesta 31,32, 33 FIGURA 2. Transacciones Comerciales 98

11 LISTA DE ANEXOS ANEXO 1. Encuesta ANEXO 2. Ubicación Geográfica donde se desarrollo la encuesta.

12 INTRODUCCIÓN Colombia se caracteriza por el espíritu emprendedor de su gente, muestra de ello es la participación del sector microempresarial en la economía del país, pues cada día son mas las personas que por diferentes motivos buscan su sustento en la creación de una empresa. Estas son formadas en su mayoría por grupos familiares, quienes aplican conocimientos empíricos en administración y estilos gerenciales que pasan de generación en generación, los cuales no les permiten ser innovadoras, creyendo que la tradición las puede mantener vivas en un mercado cada vez es mas exigente, convirtiéndose este en una de las principales causas del fracaso y disolución de las mipymes. Por otra parte, este sector no ha tomado conciencia que toda empresa por pequeña que sea debe ser funcional a través de una organización adecuada de sus recursos, haciendo énfasis en el capital intelectual de los empleados, la adopción de la actividad laboral como un estilo de vida, logrado a través de la cultura organizacional y el papel fundamental del gerente como líder de la empresa. Al identificar que existen fallas en el funcionamiento de las mipymes, surge la necesidad de crear un programa de capacitación para el empresario, que le proporcione herramientas prácticas para el desarrollo y optimización de las actividades y por ende de los recursos con los que dispone; además, que le permita identificar cuales son los errores que se han cometido y corregirlos, al igual que elaborar estrategias para evitar futuros tropiezos, trabajando con calidad y mejoramiento continuo, con el fin de prepararse para la globalización y los tratados de libre comercio. También se pretende sensibilizar al empresario sobre su verdadero rol, ya que la concepción del jefe impositivo, se debe reemplazar por la de un líder que trabaja día a día con sus colaboradores, para lograr un clima organizacional adecuado, donde los empleados se sientan valorados, motivados, que son parte importante y fundamental en el engranaje de la compañía, y que sus esfuerzos se vean retribuidos en la satisfacción del reconocimiento de su equipo de trabajo. Este proyecto presenta una propuesta para la implementación de un programa de capacitación en gestión empresarial para ASOGACOL, el cual se fundamenta en los conocimientos adquiridos durante la academia y se convierte en un ejercicio práctico donde se pone a prueba el anhelo de ejercer la profesión y sentirse útil para la sociedad, la cual pide que toda su gente se involucre en la búsqueda de alternativas que formen un mejor futuro para las generaciones venideras.

13 1. TEMA Programas de Capacitación en Gestión Empresarial para mipymes. (Asogacol, Asociación de Ganaderos y pequeños productores pecuarios del municipio de El Colegio Cundinamarca) TITULO Programa de Capacitación en Gestión Empresarial para ASOGACOL (Asociación de Ganaderos y pequeños productores pecuarios del municipio de El Colegio Cundinamarca) 1.1. LINEA DE INVESTIGACION Desarrollo Empresarial 1.2. SUBLINEA DE INVESTIGACION Administración del Talento Humano 13

14 2. PROBLEMA El sector microempresarial en Colombia representa aproximadamente el 95% del total de las empresas del país, según encuesta del DANE; de este porcentaje, algunas de las constituidas por familias o grupos cuya actividad económica es afín, han sido creadas de forma empírica, es decir sin conocimientos administrativos formales, lo que genera inconvenientes en su funcionamiento e impide obtener óptimos resultados. Un ejemplo de ello es ASOGACOL (Asociación de Ganaderos y demás productores pecuarios del municipio de El Colegio, Cundinamarca), entidad sin ánimo de lucro, dedicada a la administración del matadero de este municipio; en este caso particular las deficiencias detectadas a partir del diagnóstico de la situación actual de la empresa, se señalan a continuación: Ausencia de proceso administrativo, no existe áreas funcionales definidas, carencia de estructura organizacional, no se ha elaborado el direccionamiento estratégico de la asociación, sub-utilización de los recursos disponibles y falta de liderazgo. Teniendo en cuenta la situación anteriormente planteada, han surgido las siguientes preguntas con el fin de proporcionar alternativas de solución a las deficiencias identificadas: Cuáles serían las ventajas que obtendría ASOGACOL con la implementación de un programa de gestión empresarial que involucre todas las áreas de la empresa? Qué beneficios económicos y humanos traería para ASOGACOL la práctica del mejoramiento continuo y el fortalecimiento de las habilidades gerenciales de sus lideres? Cuál seria el aporte para la comunidad al desarrollar el programa de capacitación en gestión empresarial para ASOGACOL? 14

15 3. JUSTIFICACION A partir de 1984 con la promulgación del Primer Plan Nacional para el desarrollo de la Microempresa, las Mipymes en Colombia han demostrado una evolución significativa; según estadísticas del DANE, estas representan aproximadamente el 95% del total de las empresas del país, generan un 65% de empleo y el 37.7% de la producción industrial. Debido a los altos índices de desempleo que enfrenta la nación, se ha incrementado la creación de micro, pequeñas y medianas empresas, en su mayoría constituidas por familias, o grupos de personas cuya actividad económica es afín, estas son dirigidas sin los conocimientos suficientes que permitan el óptimo funcionamiento de la misma con el fin de garantizar mejores resultados a corto, mediano y largo plazo. Por otra parte, la sociedad actual está viviendo constantes cambios, los cuales se evidencian a nivel económico, social, político, empresarial y personal; diariamente surgen nuevos descubrimientos, tendencias, se derriban barreras comerciales y se firman tratados de libre comercio, aspectos que afectan tanto de manera positiva, como negativa el desarrollo de las actividad de las mipymes, estas deben competir con calidad e innovación en sus procesos, con el fin de ofrecer productos y/o servicios que satisfagan las necesidades del mercado. Por esta razón, el empresario debe fortalecer sus habilidades directivas, tales como el liderazgo, comunicación, toma de decisiones, manejo de conflictos, creatividad, trabajo en equipo entre otras, ya que estas se requieren para llevar a cabo con éxito sus funciones gerenciales; se debe cambiar el concepto de administrador o dueño por la de líder, ya que es quien guía, motiva, orienta, propicia el nivel de compromiso y encamina a la organización hacia la consecución de los objetivos. Adicionalmente, en los últimos años se ha difundido el concepto de mejoramiento continuo, proceso que permite a las empresas trazar sus metas a largo plazo y buscar la excelencia y la innovación, no solo con estándares de calidad para los productos sino establecerlos igualmente para los empleados, como resultado se obtiene aumento de la competitividad, disminución de costos y se orienta los esfuerzos a satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes. Además, busca que el empresario sea un verdadero líder. De otro lado, existe un compromiso social de las mipymes hacia la preservación del medio ambiente, ya que estas son una fuente importante de contaminación ambiental, debido a que no poseen los recursos suficientes, para el manejo de los residuos provenientes de su actividad económica; caso contrario se evidencia en las grandes empresas, las cuales destinan parte de sus recursos en 15

16 infraestructura que permite la manipulación adecuada de los residuos. Por lo tanto, es importante para disminuir el impacto ambiental, que el microempresario conozca mecanismos existentes de manejo de residuos, que no requieren una alta inversión de capital, o que sea capaz de diseñar procesos de manejo de los mismos con los recursos que dispone en su empresa. Por todo lo expuesto anteriormente, éste proyecto tiene como objetivo, plantear un programa de capacitación en gestión empresarial para ASOGACOL, que permita a sus directivos, identificar las fallas existentes en la empresa, proporcionar una herramienta teórico-práctica, con la cual pueda generar estrategias que optimicen el funcionamiento global de la organización, encaminándola hacia el mejoramiento continuo y fortalecimiento de las habilidades directivas. De esta manera, las ventajas que obtendrá ASOGACOL serán: manejo adecuado de recursos disponibles, mayor productividad, control en procesos, planes de acción para el manejo de residuos, mejoramiento continuo, conciencia para reconocer la competencia en un mercado globalizado y de tratados multilaterales, liderazgo, conocimiento y aplicación de habilidades directivas por parte del gerente. Finalmente, esta herramienta hará posible la solución de los problemas detectados, con el fin de obtener beneficios para todas las partes involucradas; además, contribuirá en el fortalecimiento de la empresa, para que tenga la capacidad de competir con productos y/o servicios de calidad, donde la cúspide de la organización sea el cliente externo, pero que la base que soporta esta gran estructura sea el liderazgo de sus directivos, el esfuerzo, el sentido de pertenencia y el trabajo en equipo de todos los miembros de la empresa. 16

17 4. OBJETIVOS 4.1 Objetivo General Plantear un Programa Capacitación en Gestión Empresarial para ASOGACOL, enfocado en el mejoramiento continuo de la organización y las habilidades gerenciales. 4.2 Objetivos Específicos Elaborar un diagnóstico general de ASOGACOL, para conocer la situación actual de la empresa Determinar cuales son las principales fallas en el desarrollo de las actividades de ASOGACOL y cuales sus causas. Identificar qué beneficios obtendría ASOGACOL con la implementación de un programa de gestión empresarial. Determinar el impacto que generaría en ASOGACOL el desarrollo de un programa de capacitación enfocado en el mejoramiento continuo y las habilidades gerenciales. 17

18 5. PROPOSITOS Este proyecto tiene como propósito fundamental plantear un programa de capacitación en gestión empresarial que le proporcione a ASOGACOL las herramientas básicas necesarias para identificar sus falencias y a su vez elaborar estrategias que le permitan corregir las fallas encontradas y prevenir las que pueden ocurrir, a través del mejoramiento continuo y el desarrollo de las habilidades gerenciales en sus directivos. Con este proyecto se espera que ASOGACOL al implementar un programa de capacitación en gestión empresarial en el proceso administrativo, obtenga beneficios en todas las áreas involucrando al recurso humano como eje principal en el mejoramiento constante de la organización. 18

19 6. MARCO DE REFERENCIA A continuación se presentan los principales fundamentos teóricos sobre el desarrollo y evolución de las mipymes en Colombia al igual que algunos aspectos importantes de este sector. 6.1 MARCO TEORICO Según Parra 1, en Colombia la micro, pequeña y mediana empresa se desenvuelve en todos los sectores económicos, asumiendo papeles diferentes en el contexto económico: proveedor de bienes y servicios para otras empresas y productor de bienes y servicios finales. Desafortunadamente, se cuenta con muy pocos elementos estadísticos para visualizar el papel de las Pymes de una manera integral y diferente a la concepción tradicional relacionada con el número de empleados y los activos para este tipo de empresas. A largo plazo las Pymes fundamentan el desarrollo empresarial de la cantidad de estas que cumplen con funciones diferentes, pero de gran importancia dentro de las cadenas productivas de distintos sectores económicos, ubicadas en la rica gama de regiones que tiene Colombia. Como lo afirma Pinto 2, la pequeña y mediana empresa concebidas como un conjunto de eslabones importantes en las economías regionales del país constituyen el núcleo de crecimiento y desarrollo potencial de gran importancia tal como ha ocurrido en países como Italia y España, pero son de gran vulnerabilidad en un entorno de apertura económica que requiere apoyo y fortalecimiento con participación de todos los actores responsables en el proceso: públicos, privados, ONG, gremios, entidades internacionales. Se trata fundamentalmente de consolidar una posición en los mercados para estas empresas: bien se trate de mercados locales o regionales o en mercado nacional amenazados por una fuerte competencia internacional o de penetrar mercados internacionales como lo han logrado exitosamente por este tipo de empresas en países como Taiwán. Desde que se promulgó el Primer plan Nacional para el Desarrollo de la Microempresa en 1984, en el país se empezó a evidenciar un desarrollo significativo para este sector, ya que desde la década de los 70 s surgieron investigaciones sobre estas enfocadas en el sector informal urbano, en 1971 se empezó a investigar sobre el sector artesanal, en 1974 el CINEP publicó un 1 PARRA, Ernesto. Alternativa Microempresarial. Colombia p PINTO, Juan Alfredo. Desarrollo de la Pequeña y Mediana Empresa. México p.89 19

20 análisis sobre las Empresas Asociativas en Bogotá y en el mismo año Carvajal inició un programa con Microempresas. En esta década el sector informal era considerado una problemática de orden social y político, Parra, habla de la problemática de este sector en la década de los 70 s La aparición del sector informal rompió los moldes clásicos, rompió el molde llamemos así burgués, capitalista, con la teoría de la modernización y la teoría del dualismo, pero rompió también con el molde marxista. Para los dos esa pequeña producción tendría que ir desapareciendo con el auge del capitalismo, cosa que en nuestro país no sucedió sino todo lo contrario, entonces nuestra discusión en ese momento era de tipo ideológico: qué sentido tenia el sector informal en la evolución de una formación social como la nuestra. En 70 s jamás planteamos la posibilidad de tomar esto de alguna manera como un instrumento para el desarrollo, en lo mas mínimo, sino que el problema era por qué existía, que función tenía, y ahí nos quedábamos, lo que se logro avanzar es descubrir que era funcional para el sistema capitalista y que eso explicaba porque no se acababa. 3 Teniendo en cuenta el enfoque dado por Parra 4 se fue construyendo el concepto de microempresario, ya que en esta década se hablaba de modelo de empresas comunitarias, pero no de microempresario como tal. Para fines de los años 70 s todavía no había claridad sobre el concepto de Microempresa, fue hasta finales de los 80 s cuando ya se empieza a tener claridad sobre la Unidad empresarial mínima, aunque todavía muchas personas al hablar de microempresas pensaban en el vendedor ambulante. En las ultimas décadas las mipymes han tenido una gran evolución, estas son un factor primordial en la economía del país, abarcan la mayoría de las empresas en Colombia, generan un porcentaje importante como generadoras de empleo, además con la incursión en el campo de las exportaciones han demostrado que pueden ser competitivas a nivel internacional. En Latinoamérica otros países como México, Perú., Ecuador Honduras, Paraguay, Panamá, Guatemala, Costa Rica, República Dominicana, Nicaragua, el Salvador, Chile y Brasil, también sustentan la mayor parte de su economía gracias a la participación de las mipymes ya que son generadoras de mas del 80% del empleo, ayudan a evitar monopolios y fomenta la libre empresa, participa activamente en los procesos de integración para contribuir al crecimiento de las exportaciones de manera significativa. Estas empresas presentan ventajas por su flexibilidad, consistente en oportunidades de vender a diversos volúmenes, adaptando las condiciones de su producción, su resistencia a incrementos en costos y su adaptabilidad para la aplicación de programas y políticas de administración. 3 PARRA, Op.cit.,p PARRA, Op.cit.,p

21 Según la investigación realizada por Anzola, estas son las principales características de la Mipymes en Latinoamérica: Son empresa típicamente familiares con capital aportado principalmente por el dueño y este siempre cumple con todas la actividades de la empresa es decir tiene el poder y la responsabilidad, crece a través de la reinversión de utilidades o por aportes del dueño o familiares, existe un fuerte control y posesión por parte de dueño-fundador, carece de una administración profesional, su ubicación se mantiene por muchos años sin cambio, su mercado es típicamente local, predomina el personal no calificado, las funciones fundamentales son desempeñadas principalmente por los familiares del dueño. 5 Actualmente en el país existe claridad sobre lo que es una micro, pequeña y mediana empresa (MIPYMES) según lo dispuesto por ley 905 de 2004, con la cual se modificó la ley 590 de 2000, se clasifican cada una de las unidades empresariales, y se define mipyme así: se entiende por micro, pequeña y mediana empresa toda unidad de explotación económica realizada por persona natural o jurídica, en actividades empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana. 6 Microempresa es definida como aquella empresa donde su planta de personal no es superior a 10 trabajadores, poseen unos activos totales menores a 500 SMLV (salarios mínimos legales vigentes), Pequeña empresa es aquella cuya planta de personal esta entre 11 y 50 trabajadores, poseen activos totales entre 501 y menos de SMLV. Mediana empresa tiene una planta de personal entre 51 y 200 trabajadores, poseen activos totales entre y SMLV. Esta conceptualización hace mas fácil identificar entre estas tres unidades empresariales, las cuales representan en la actualidad el 95% de las empresas en Colombia, de estas la mayoría son de carácter familiar, además generan el 65% del empleo, éstas en su mayoría son dirigidas por sus dueños y son el sustento principal del grupo familiar, tiene gran capacidad de adaptación y crecimiento. Quintero, hace una definición de mipyme un poco más extensa: Son unidades de producción, comercio o prestación de servicios que tiene las siguientes características básicas: son empresas puesto que combinan capital, trabajo, tecnología y una especifica capacidad de gestión, están sometidas a las fuerzas del mercado y sujetas a los condicionamientos de la productividad y competitividad propios de la estructura económica general. El empresario es trabajador en las actividades propias de la empresa y no un simple administrador. La calidad del producto o servicio depende básicamente de la habilidad del trabajador. Los procesos propios de la actividad son individualizados o en pequeñas series y sus volúmenes, producidos para la venta son reducidos, lo cual 5 ANZOLA, Sérvulo. Administración de pequeñas empresas. México. 2003; p.20 6 LEY, 590, Colombia

22 les permite adaptarse a las modificaciones en los hábitos y requerimientos individuales de la demanda. Tiene una baja acumulación de capital debido a condicionamientos tecnológicos y del mercado. Se acomodan mal a las normas tributarias, laborales, urbanísticas, de seguridad social y de organización gremial, que han sido diseñadas para empresas que tiene otras condiciones de acumulación de capital, características internas distintas y condiciones externas diferentes. 7 Otra definición de Microempresa proporcionada por Parra: es aquella unidad de producción de bienes y servicios en la que no hay separación de trabajo y capital, no hay clara definición del trabajo y una parte importante de las actividades del proceso de producción son realizadas con herramientas. 8 Por otra parte, para obtener ganancias es importante invertir y estas entidades proporcionan créditos a las Mipymes con el fin de optimizar su empresa o contribuir al crecimiento de la misma, estas son: Instituto de Fomento Industrial (IFI), fondo Colombiano de Modernización y Desarrollo Tecnológico de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (Fomipyme), BANCOLDEX, Banco de Comercio Exterior, Fondo para el financiamiento del sector Agropecuario (Finagro), Fondo Nacional de Garantías (FNG), Finamérica S.A., Corporación Andina de Fomento (CAF), Fundación para el Desarrollo Sostenible de Colombia (Fundescol), Fondo Regional de Garantías (FRG), Banco Caja Social, Banco Mundial de la Mujer (WWB). Existe otro factor importante para las mipymes y es el tema del manejo de residuos y conservación del medio ambiente. Para este proyecto trataremos de forma general el tema como una problemática social y de manera particular en lo que tiene que ver con el manejo de residuos y conservación del medio ambiente por parte de los mataderos en Colombia. En las ultimas décadas se ha tomado conciencia de la importancia que tiene para la comunidad la conservación del medio ambiente, no solo porque se están agotando los recursos naturales sino porque este factor afecta en la calidad de vida de la población y es fuente de epidemias y devastación de toda clase de vida. Por lo tanto, las empresas deben buscar mecanismos que permitan la protección del medio ambiente y los recursos naturales ya que es muy frecuente que pequeñas empresas no cuenten con la infraestructura requerida para el manejo de residuos ni con los recursos económicos para implementarlos en su empresa. Pero si tiene la posibilidad de utilizar métodos mas sencillos y menos costosos que igualmente reducen el impacto ambiental en la comunidad donde desarrollen sus actividades. 7 QUINTERO, Victor Manuel. Desarrollo de la micro y mediana empresa. Colombia PARRA, Op.cit.p

23 Antes no se hablaba de gestión ambiental, pues este no era un tema de importancia para las empresas, en la actualidad esta gestión esta enfocada a los procesos, mecanismos, acciones y medidas de control involucradas, con el propósito de establecer compromisos de la administración en el uso sostenible de los recursos naturales y humanos, en la obtención de productos de alta calidad que no afecten en medio ambiente y el manejo eficiente de los residuos. Para la situación especifica de los mataderos en Colombia en el año 2002, el Ministerio de Medio Ambiente en conjunto con la Sociedad de Agricultores de Colombia y con el apoyo de Fedefondos, La Asociación Colombiana de Porcicultores y la Empresa de Servicios Técnicos Agroempresariales, Serteagro Ltda., así como las Corporaciones Autónomas Regionales y el BID, formuló una Guía Ambiental para las plantas de beneficio del ganado. En el país existen normas para el aseguramiento de la calidad sanitarias y ambientales (Leyes 09 de 1979 y 99 de 1993) pero existe ausencia de programas educativos y estrategias de mejoramiento de la calidad, que apunten a lograr mayor eficiencia y competitividad sanitarias del producto y reducción de los daños ambientales que se generan las practicas desarrolladas. En el comercio del ganado y de la carne prevalecen los criterios subjetivos de calidad que imponen los comerciantes y que son opuestos a los criterios sanitarios, ambientales y organolépticos exigidos por los estándares internacionales para proteger el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de las poblaciones. Estas son algunas cifras de la situación ambiental de las centrales de sacrificio en Colombia 9 : El 99% de los mataderos en el país no cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales adecuado. El 93% vierte sus aguas residuales directamente al alcantarillado o a campo abierto. El 84% vierte el contenido ruminal en campo abierto (quebrados, ríos, cualquier afluente de agua). El 33% no hace ningún uso de la sangre resultante de los procesos de sacrificio y faneado. Estos datos evidencian que en la mayor parte de las plantas de sacrificio del ganado no existen programas de gestión ambiental, se carece de la capacidad instalada y técnica para hacer un control del manejo de residuos que se generan en el proceso de sacrifico del ganado. En muchas plantas los residuos llegan a 9 GUIA, ambiental para las plantas de beneficio. Colombia

24 los afluentes de agua cercanos, afectando este recurso, que significa vida para muchas especies. Por otro lado, las organizaciones no tendrían razón de ser si no contaran con personas que realizaran las actividades propias del objeto social de la empresa, es por éste motivo que el talento humano es un factor esencial en toda organización, desde la más pequeña hasta la más grande no pueden prescindir de este recurso dado a que sin el no seria posible la consecución de los objetivos propuestos. En la mayoría de las mipymes la administración de estas es adoptada por los dueños, lo que genera que se presenten inconvenientes debido al desconocimiento de la gestión administrativa del empresario que normalmente es empírico y unido a la falta de preparación adecuada de sus colaboradores inmediatos, ya que no se conocen ni se utilizan las técnicas y herramientas de planeación y control para su empresa, pues los conocimientos aplicados se adquieren a través de la experiencia, en muy pocas ocasiones los registros e información interna es utilizada como base para la toma de decisiones objetivas. Según Anzola 10 el empresario enfoca el 49% de su actividad a dirigir, 29% a la planeación, 12% a la organización y 10% al control. El área de recursos humanos no existe en las mipymes, las funciones que se realizan son una consecuencia lógica del trabajo, las ordenes y supervisión que se ejerce, cuando se requieren más empleados se contratan en el momento, sin proporcionarles inducción para las funciones que debe realizar o los equipos que debe manejar, esto se hace sin ninguna formalidad pues se les da la información cuando este se enfrenta a las actividades que de realizar en un día de trabajo. Teniendo en cuenta que las empresas se desenvuelven en un medio de constantes cambios, donde la competencia cada vez es mayor debido a la apertura de los mercados, el no tener una estabilidad en el recurso humano se trasforma en una debilidad frente al mercado. Esta se alcanza cuando se habla de cultura organizacional; cuando el empleado adopta su rol en el trabajo como un estilo de vida, la empresa establece lineamientos claros y crea toda una estructura cultural que direccionan el comportamiento del individuo. Cultura organizacional es definida por Madrigal, todas las organizaciones poseen un sistema de comportamiento, que se incluye en la filosofía, valores, visión, misión y metas de la organización, ya sea expresa o tácitamente, en cuanto a calidad del liderazgo, comunicación y dinámica. 11 La cultura organizacional, está incluida en el Desarrollo Organizacional, encaminado al crecimiento del individuo dentro de la organización. 10 ANZOLA. Op.cit.p MADRIGAL TORRE, Berta. Habilidades directivas, Colombia, 2002; p.23 24

25 También es definido por varios autores según Madrigal, como: Alejandro Guzmán de la Garza: el estudio de los procesos sociales de una empresa, con objeto de poder ayudar a sus miembros a identificar los obstáculos que están bloqueando su efectividad como grupo y a tomar medidas para optimizar la calidad de sus interrelaciones, para influir de manera positiva y significativa en el éxito de la tarea objeto de la empresa. Bennis W.G: Es una respuesta al cambio, una estrategia educacional con la finalidad de cambiar creencias, actitudes, valores y estructuras de las organizaciones de modo que estas puedan adaptarse mejor a nuevas tecnologías, a nuevos desafíos y al aturdidor ritmo del cambio. Beckhard: Es un esfuerzo planeado que abarca toda la organización administrativa desde arriba para aumentar la eficiencia y salud de las organizaciones a través de intervenciones planteadas de los procesos organizacionales, empleando conocimientos de las ciencias del comportamiento. 12 Estos conceptos son muy importantes en el desarrollo de un programa de capacitación en mipymes donde se debe plantear con el fin de sensibilizar al empresario sobre la importancia que tiene este tema, el mejorar las relaciones interpersonales, el diseñar todo un ambiente que garantiza un aumento en la productividad y que esto se vea en resultados hacia los clientes, adicionalmente tener una empresa dispuesta y preparada para el cambio mas aun cuando hablamos de un medio de incesantes cambios y con la inminente llegada el TLC al país. Las mipymes tiene que empezar a prepararse para el TLC y ALCA, ya que la apertura a nuevos mercados es una gran amenaza para este sector, según Clavijo: Pronosticar qué sectores van a ser netamente ganadores o perdedores en el TLC es imposible, sin embargo, al comparar la experiencia con otros países, es posible ver un fortalecimiento de las empresas garaje que empiezan con tres o cuatro maquiladores y se convierten en fuentes importantes de proveedores en cadena 13 Además de ser una amenaza también se puede considerar fortaleza ya que estos retos presentan nuevas oportunidades de mercado que hay que aprovechar e identificar como maximizar el potencial de las mipymes para obtener beneficios. Las mipymes deben competir con calidad e innovación en sus productos, factores que van de la mano con el buen desarrollo del personal, el cambiar una visión de Administrador, Dueño, a la de un Líder quien es el que encamina la organización el que da la libertad para actuar teniendo en cuanta los parámetros establecidos y que se convierte en un motivador, creando una ambiente optimo para el trabajo en su empresa. El directivo necesita desarrollar, adoptar aprender y perfeccionar sus habilidades directivas en comunicación, liderazgo, creatividad, toma de 12 Madrigal. Op. cit., p El tiempo, Articulo TLC y competitividad en las mipymes, Sergio Clavijo Presidente ANIF.Colombia

26 decisiones, administración del tiempo, trabajo en equipo y asertividad, ya que estas se requieren para llevar a cabo con éxito las funciones directivas. El hecho que las mipymes sean lideradas por sus dueños, puede ser considerada una fortaleza y desarrollar en ellos las habilidades directivas necesarias para llevar la empresa a ser productiva y sobre todo competitiva, mas aún cuando este debe enfrentar su mayor reto como empresario luchando por permanecer no solo en el mercado local, sino para competir con el mercado externo con la ruptura de barreras comerciales. Igualmente se habla de la certificación de calidad como un factor diferenciador y de vital importancia para que las mipymes puedan alcanzar sus metas, ya que la calidad no debe ser solo del producto, pues en la actualidad los clientes buscan sentirse el factor más importante de la empresa y esto se logra solo a través de un servicio de calidad. Esto se logra cuando se crea toda un atmósfera en la empresa donde todos los esfuerzos se encaminan a lograr este objetivo. Además la calidad esta directamente relacionada con el mejoramiento continuo ya que esta no tiene fin ya que esta sujeta a las exigencias de un mercado cambiante, clientes más exigentes y competencia más agresiva. Como afirma Murphy 14, Directora General de una importante empresa colombiana, afirma que existen diferentes factores que impiden la implementación de sistemas de gestión de calidad y de normas de producto y estas son: Existe una falta de costumbre de contratar consultorías Se espera que las entidades nacionales e internacionales les confinen hasta un ciento por ciento sus propias iniciativas. Poseen restricciones financieras y/o niveles de alto endeudamiento Se ha identificado aversión a realizar inversiones en infraestructura a través de entidades financieras. Cuentan con recursos humanos y técnicos limitados. La información de la empresa esta concentrada en una máximo dos personas. Y las normas técnicas de producto que les aplican no existen o se han diseñado con un estándar alto, difícil de cumplir con la estructura actual de las empresas. Dadas estas condiciones, el trabajo es arduo y se debe empezar por crear una filosofía clara en la empresa donde la satisfacción de cliente será el lineamiento de cada uno de los colaboradores de la organización, sin importar el cargo desempeñado en la empresa. 14 EL TIEMPO.Op.cit. 26

27 Con el fin de optimizar todos los recursos de la organización, se deben aplicar modelos de gestión tendientes al mejoramiento continuo de sus procesos, para este proceso existen modelos definidos para tales fines. Según lo afirma Arizabaleta: La observación de los procesos de diagnósticos, diseño e intervención en mas de 300 organizaciones grandes, medianas y pequeñas ha llevado a la autora a apreciar que en el funcionamiento del día a día los empresarios bien sea de forma tácita o explícita operan bajo modelos de gestión frecuentemente deductivos y bajo concepciones deterministicas y normativas cuando lo que predomina es la alta incertidumbre o incertidumbre dura en los negocios. Así mismo, los modelos de gestión son descriptivos (no vinculan el análisis causa - efecto), deductivos ( van de lo general a lo particular) y están volcados hacia el interior de la organización ( desconocen los cambios del entorno), lo que plantea ventajas y desventajas ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. Colombia p

28 6.2 MARCO CONCEPTUAL Los conceptos que se describen a continuación hacen parte del presente estudio, y permiten una fácil comprensión de los temas desarrollados en el programa de capacitación en gestión empresarial para Mipymes. MIPYME: Se entiende por micro, pequeña y mediana empresa toda unidad de explotación económica realizada por persona natural o jurídica, en actividades empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana. MEDIANA EMPRESA: Planta de personal entre 51 y 200 trabajadores, poseen unos activos totales entre 5001 y Salarios Mínimos Legales Vigentes. PEQUEÑA EMPRESA: Planta de personal entre 11 y 50 trabajadores, poseen unos activos totales entre 501 y menos de 5001 Salarios Mínimos Legales Vigentes. MICROEMPRESA: Planta de personal no superior a 10 trabajadores, poseen unos activos totales menores a 501 Salarios Mínimos Legales Vigentes. EMPRESARIO: Persona que asume los riesgos y retos necesarios para iniciar y desarrollar una actividad económica, que busca lograr objetivos en beneficio propio y de su entorno inmediato. DESARROLLO EMPRESARIAL: Capacidad de una persona, organización o país, para mantener sistemáticamente ventajas comparativas y/o competitivas que le permitan alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en el entorno socioeconómico. SECTOR FORMAL: Empresas que están inscritas en los registros que corresponden a su actividad por lo que trabajan dentro del margen de regulaciones legales. SECTOR INFORMAL: Empresas que no están inscritas en los registros que corresponden a su actividad por lo que trabajan al margen de regulaciones legales. GESTION: la gestión empresarial no se limita a la coordinación y la administración de una empresa según los objetivos de producción y competencias determinados, sino que involucra en un todo dinámico unos objetivos y direccionamiento estratégico, forma crucial de adaptación al entorno, una estructura y unas prácticas directivas, y la cultura y la personalidad en que se basa la organización. 28

29 GESTION INTEGRAL: es el sistema que desarrolla la habilidad humana hasta la plena capacidad a fin de mejorar la creatividad y la prosperidad, utilizando los recursos correctamente y eliminando cualquier costo improductivo. SISTEMA: es un todo compuesto de partes, pero que no se agota en ellas. Es un conjunto de elementos en interacción. DIAGNÓSTICO: Proceso que se realiza en un objeto determinado, generalmente para solucionar un PROBLEMA. En el proceso de diagnóstico dicho problema experimenta cambios cuantitativo y cualitativos, los que tienden a la solución del problema. CONTROL: Consiste en la medición y corrección del rendimiento de los componentes de la empresa con el fin de asegurar que se alcancen los objetivos y los planes ideados para su logro. Tiene como fin señalar las debilidades y los errores con el propósito de rectificarlos e impedir su repetición. CUADRO DE MANDO: es un medio para proporcionar retroalimentación a la dirección de una empresa acerca de su desempeño global, es decir observada la empresa como una totalidad. Es el informe producido por el sistema de control de gestión para evaluar la situación de la empresa, este informe es destinado a la gerencia y a la junta directiva, que son los órganos que tiene a cargo la responsabilidad por los resultados. INDICADORES DE GESTION: es un instrumento de de lasasociadas a las metas. Al igual que estas últimas, pueden ser cualitativos o cuantitativos. En este último caso pueden ser expresados en términos de "Logrado", "No Logrado" o sobre la base de alguna escala cualitativa. Los indicadores de gestión por su parte, se entienden como la expresión cuantitativa del comportamiento o el desempeño de toda una organización o una de sus partes, cuya magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia, puede estar señalando una desviación sobre la cual se tomarán acciones correctivas o preventivas según el caso. MATRIZ DOFA: es la sigla usada para referirse a una herramienta analítica que le permitirá trabajar con toda la información que posea sobre su negocio, útil para examinar sus Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas. Este tipo de análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las características particulares de su negocio y el entorno en el cual éste compite. El análisis DOFA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de la corporación y en diferentes unidades de análisis tales como productomercado, línea de productos, corporación, empresa, división y unidad estratégica de negocios. Muchas de las conclusiones, obtenidas como resultado del análisis 29

30 DOFA, podrán serle de gran utilidad en el análisis del mercado y en las estrategias de mercadeo que diseñe y que califiquen para ser incorporadas en el plan de negocios. COMPETENCIAS LABORALES: son comportamientos manifiestos que le permiten a una persona actuar eficazmente. Comprenden las aptitudes, los conocimientos, las destrezas, las emociones y los factores de personalidad desplegados y visibles en la práctica laboral. CAPACITACION: Proceso formativo aplicado de manera sistemática y organizada, con el fin de ampliar conocimientos, desarrollar destrezas y habilidades, y modificar actitudes. CAPACITACION EN GESTION EMPRESARIAL: Servicio de formación que se brinda a empresarios y/o empleados con el propósito de dotarles de destrezas y habilidades en administración, finanzas, mercadeo, producción, administración de personal y otras áreas relacionadas. CAPACITACION TÉCNICA: Tipo de capacitación cuyo fin es transmitir conocimientos y desarrollar destrezas y habilidades técnicas, para poder llevar a cabo una actividad productiva. APRENDIZAJE: Grado en que los participantes cambian actitudes, amplían conocimientos y mejoran habilidades, como consecuencia de asistir a una actividad formativa. CULTURA: es el conjunto de presunciones, definiciones y valores compartidos por los individuos de la organización, como un sistema de representación y percepción de imágenes, una cierta forma de definir lo que es un comportamiento adecuado, unos valores, una ética del trabajo y de la responsabilidad ALCA: Área de Libre Comercio de las Américas. Acuerdo propuesto en 1994 durante la Reunión de Jefes de Estado del Continente, realizado en Miami, tiene como meta eliminar las barreras aduaneras entre los países de la Región. TRATADO DE LIBRE COMERCIO: Es un acuerdo por el cual dos o más países fijan normas para realizar intercambio de productos, servicios e inversiones, sin restricciones y bajo condiciones de transparencia. Los Tratados de Libre Comercio son importantes pues se constituyen en un medio eficaz para garantizar el acceso de nuestros productos a los mercados externos, de una forma más fácil y sin barreras. Además, permiten que aumente la comercialización de productos nacionales, se genere más empleo, se modernice el aparato productivo, mejore el bienestar de la población y se promueva la creación de nuevas empresas por parte de inversionistas nacionales y extranjeros. 30

31 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO: es el conjunto de acciones que orientan a la organización hacia el futuro y hacia el entorno a fin de alcanzar su continuidad en el tiempo. Su formulación se realiza en un análisis de la realidad institucional y de la realidad en donde la organización desea incidir. Contempla definición y despliegue de la misión, visión, objetivos, valores y propósitos y la forma como estos se ven reflejados en los planes a largo y mediano plazo y en la implementación día a día. CADENA DE VALOR: Concepción integral, analítica y metodológica, que representa, a través de una cadena o conjunto de eslabones, una visión integral del ciclo económico-financiero y productivo de una empresa se recogen en la misma desde los proveedores de la empresa y las actuaciones previas a la actividad productiva, hasta las operaciones relacionadas con los clientes, actuaciones de servicio de asistencia y posventa. ESTRATEGIA COMPETITIVA: Existen tres tipos de básicos de estrategias que pueden adoptar las compañías: Estrategia centrada en torno a los costos: intenta conseguir los costes más bajos, tanto en producción como en distribución. - Estrategia de diferenciación: la compañía pretende ser mejor que sus competidores en un campo determinado. - Estrategia de enfoque o nicho: la compañía se concentra en determinados nichos o parcelas del mercado, lo que le permite conocer muy bien a sus clientes y sus necesidades MEJORAMIENTO CONTINUO: es un sistema para incrementar la calidad y la productividad, que involucra a todos los trabajadores en la realización permanente de pequeños cambios en los procesos de la empresa. En el contexto Kaizen la gerencia tiene dos funciones: mantenimiento y mejoramiento. La primera busca el mantenimiento de los estándares a través del entrenamiento y la disciplina. La segunda se refiere a las actividades dirigidas a elevar los estándares actuales. PROCESO: conjunto de actividades o acciones interrelacionadas entre sí que, a partir de una o varias entradas de información, materiales o de salidas de otros procesos, dan lugar a una o varias salidas también de materiales (productos) o información con un valor añadido. BENCHMARKING: es un componente de los programas de mejoramiento que observa sistemáticamente el desempeño de una o mas organizaciones que han sido tomadas como referencia por ser destacadas en uno o varios procesos o por ser líderes en el mercado, con el fin de evaluar el desempeño de la propia organización y en lo posible transferir conocimientos que ayuden a mejorar los resultados. PRODUCTIVIDAD: Es una medida de la eficiencia con que una empresa produce bienes y servicios; es la relación entre la producción de bienes y servicios y los insumos (humanos y materiales) utilizados en el proceso productivo. 31

32 EFICACIA: consiste en reconocer e interpretar las condiciones dentro de las cuales opera la organización y establecer lo que es correcto hacer para adecuar su actuación a las condiciones del entorno. Es la capacidad de definir las premisas de la acción administrativa en función de la situación. EFECTIVIDAD: Es el grado en el cual se logran los requerimientos de resultados en el trabajo. CALIDAD: desde el punto de vista del consumidor, es una medida de la satisfacción que le proporcione un bien o servicio, a nivel del producto es la satisfacción de las normas técnicas que definen su calidad. CALIDAD DEL TRABAJO: El mejoramiento de la capacitación general de los empleados a través del tiempo se considera como un factor importante para el crecimiento de la productividad. NORMAS ISO: Normas que regulan la calidad de los bienes o de los servicios que venden u ofrecen las empresas, así como los aspectos ambientales implicados en la producción de los mismos. Tanto el comercio como la industria tienden a adoptar normas de producción y comercialización uniformes para todos los países, es decir, tienden a la normalización. Ésta no sólo se traduce en leyes que regulan la producción de bienes o servicios sino que su influencia tiende a dar estabilidad a la economía, ahorrar gastos, evitar el desempleo y garantizar el funcionamiento rentable de las empresas. El organismo internacional de normalización es la ISO (International Standards Organization), creado en 1947 y que cuenta con 110 estados miembros representados por sus organismos nacionales de normalización, que en España por ejemplo es AENOR (Agencia Española de Normalización), en Argentina el IRAM (Instituto Argentino de Racionalización de Materiales) y en Estados Unidos el ANSI (American National Standards Institute). MEDIO AMBIENTE: el entorno o suma total de aquello que nos rodea y que afecta y condiciona especialmente las circunstancias de vida de las personas o la sociedad en su conjunto. COMPOSTAJE: Reciclaje completo de la materia orgánica mediante el cual ésta es sometida a fermentación controlada (aerobia) con el fin de obtener un producto estable, de características definidas y útil para la agricultura. RESIDUOS: material inservible que queda como resultado de un proceso productivo. HABILIDAD: Talento y capacidad de una persona para realizar determinada actividad, también es definida como la astucia e inteligencia para manejar un 32

33 asunto o para tratar con las personas; en el ámbito empresarial se considera la habilidad de un administrador en función de su capacidad y aptitud para dirigir una organización hacia los objetivos previamente determinados. HABILILADES DIRECTIVAS: Las habilidades directivas son los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para desarrollar aquellas capacidades que todo buen gestor debe dominar. Entre los temas más habituales se encuentran: habilidades de liderazgo, habilidades para el trabajo en equipo, habilidades de motivación, la comunicación en las organizaciones, técnicas de comunicación oral y técnicas de comunicación escrita. LIDERAZGO: Característica de un individuo que crea un compromiso generado y la credibilidad, que éste transmite a las personas que lo rodean. Un líder es aquel que hace lo apropiado por su capacidad, dirección, acción y opinión. Es un aprendizaje continuo. Deben sentir lo que vendrá, aceptando lo no conocido como una rutina, considerando pequeños errores como algo natural, buscando respuestas positivas a lo difícil, teniendo la premisa de que continuamente hay que aprender y aprender. COMUNICACIÓN: Proceso a través del cual se comparte un significado, ya sea que se presente como una conversación informal, interpersonal, de grupo u un discurso en público. Incluye contexto, participantes, mensaje, canales, barreras, facilitadores y retroalimentación. CREATIVIDAD: proceso de descubrimiento o producción de algo nuevo, valioso, original, útil y significativo, partiendo de informaciones ya conocidas. En las organizaciones la creatividad es la habilidad de combinar ideas en una forma única o hacer asociaciones inusuales entre las ideas. Esto permite ver los problemas de diferente forma y en consecuencia, identificar todas las alternativas viables. DECISION: Es el término de un proceso de deliberación e implica directamente la voluntad, la decisión es el polo opuesto a los mecanismo de estimulo-respuesta, involucra la atención y diversas conductas racionales e irracionales. CONFLICTO: es un choque, combate, estos se reflejan en lo psicológico y en lo social. Existen conflictos de dos tipos, funcional positivo y disfuncional negativo SALUD OCUPACIONAL: Se define como la disciplina que busca el bienestar físico, mental y social de los empleados en sus sitios de trabajo. 33