Programa de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado Nacional e Internacional

Transcripción

1 Programa de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado Nacional e Internacional

2 EL PROYECTO Tiene como finalidad de contribuir a la competitividad de la pequeña empresa y al aprovechamiento del TLC con los Estados Unidos, ayudando a superar las normas y regulaciones técnicas que se aplican a los productos de los sectores agronegocios y textil confecciones Durante ese camino, el proyecto ha desarrollado 200 fichas de requisitos técnicos por producto y capacitado a 91 profesionales. Cuenta con 44 consultores calificados y ha brindado 76 asistencias en 71 PYMES a nivel nacional.

3 DONDE SE ENMARCA EL PROYECTO EN AL? Colombia Guatemala Nicaragua Costa Rica El Salvador Honduras Perú Chile República Dominicana Proyectos de asistencia técnica a las PYMES en requerimientos de acceso al mercado de EE.UU.

4 Programa Nacional

5 Cambios en la Legislación Nacional Actual en la Higiene e Inocuidad de Alimentos Ley de Inocuidad de Alimentos Decreto Leg. Nº 1062, junio 2008 Reglamento de Inocuidad de Alimentos Decreto Supremo Nº 034, dic Reglamento de Inocuidad Agro Alimentaria Decreto Supremo Nº 004, abr vienen más en siguientes 2 años

6 Programa Nacional El Proyecto ofrece un programa Integral que contempla la capacitación, acompañamiento en la implementación de los siguientes exigencias del mercado nacional: Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) HACCP Homologación de Proveedores Trazabilidad Etiquetado

7 Programa Nacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Programa Nacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Producto A: Escuelas de Campo en BPA Capacitación y charlas técnicas en manejo de: cultivos, cosecha y post cosecha, suelos, agua, fertilizantes, productos fitosanitarios y en demás factores críticos en la administración efectiva de cultivos y tratamiento básico del producto recolectado y almacenado. Producto B: Implementación y Certificación en BPA para el mercado nacional Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de estándares internacionales de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado nacional.

8 Programa Nacional: Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM Producto A: Inducción a las BPM Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación. Producto B: Implementación y Certificación en BPM para el mercado nacional Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en el mercado nacional.

9 Programa Nacional: HACCP Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control - HACCP Producto A: Inducción al sistema HACCP Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación. Producto B: Implementación y Certificación en HACCP para el mercado nacional Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación en HACCP en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en el mercado nacional.

10 Programa Nacional: Homologación de Proveedores Homologación de Proveedores Producto A: Inducción a la Homologación de Proveedores para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación en políticas y criterios de selección, condiciones de pago y cumplimiento de protocolos de calidad e inocuidad exigidos por los más importantes supermercados e hipermercados del país. Producto B: Implementación y Certificación de Criterios de Homologación de Proveedores para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación, implementación y acompañamiento a la certificación de políticas y exigencias de los supermercados e hipermercados del país con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y de calidad.

11 Programa Nacional: Trazabilidad Trazabilidad Producto A: Inducción a la Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación en cumplimiento de protocolos de trazabilidad exigidos por la legislación peruana y los más importantes supermercados e hipermercados del país. Producto B: Implementación de Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación, implementación de las exigencias legales nacionales y/o de los supermercados e hipermercados del país con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y de calidad.

12 Programa Nacional: Etiquetado Etiquetado Producto A: Inducción e Implementación de los criterios técnicos de etiquetado para los productos alimenticios Capacitación e implementación para lograr el cumplimiento de las exigencias legales nacionales relativas al etiquetado de productos alimenticios.

13 Programa Internacional vienen más en siguientes 2 años

14 Programa Internacional Adicionalmente, como servicios complementarios a las implementaciones : Preparación para participación en Expoalimentaria 2012, que tenga como fin presentarlas en un espacio o pabellón especial del Programa de la Calidad ADEX. Promoción comercial como: a) Participación en ferias internacionales, y misiones comerciales. b) Difusión de las empresas en directorios, Web y entrevistas para la revista ADEX EXPORTA

15 Programa Internacional El Proyecto ofrece un programa Integral que contempla la capacitación, acompañamiento en la implementación de los siguientes exigencias del mercado internacional: Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) HACCP Trazabilidad Etiquetado

16 Programa Internacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Producto A: Escuelas de Campo en BPA Capacitación y charlas técnicas en manejo de: cultivos, cosecha y post cosecha, suelos, agua, fertilizantes, productos fitosanitarios y en demás factores críticos en la administración efectiva de cultivos y tratamiento básico del producto recolectado y almacenado. FITOSANITARIO Y RESUDUOS TOXICOS Producto B: Implementación y Certificación en BPA para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de estándares internacionales de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia.

17 Programa Internacional: Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Buenas Prácticas Agrícolas - BPA Producto C: Implementación y Certificación de Normas Técnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de normas técnicas internacionales en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con los exigencias comerciales y mejorar la competitividad en el mercado de EEUU, Europa y Japón.

18 Programa Internacional: Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM Buenas Prácticas de Manufacturas - BPM Producto A: Inducción a las Buenas Prácticas de Manufactura para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación. Producto B: Implementación y Certificación en BPM para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia. CONTAMINANTES

19 Programa Internacional: Homologación de Estándares Según Mercado de Destino Homologación de Estandares Según Mercado de Destino Producto A: Implementación y Certificación de Normas Técnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de normas técnicas internacionales en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado de EEUU, Europa y Japón.

20 Programa Internacional: HACCP Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control - HACCP Producto A: Inducción al sistema HACCP para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón Capacitación y charlas técnicas en estándares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementación. Producto B: Implementación y Certificación en BPM para la Exportación a EE.UU., Europa y Japón Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de estándares internacionales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia.

21 Programa Internacional: HACCP Sistema de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control - HACCP Producto C: Implementación y Certificación de Normas Técnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas Asistencia técnica, implementación y acompañamiento a la certificación de normas técnicas internacionales en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado de EEUU, Europa y Japón.

22 Programa Internacional: Trazabilidad Trazabilidad Producto A: Inducción a la Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación en cumplimiento de protocolos de trazabilidad exigidos por la legislación del país de destino y los más importantes estándares internacionales. Producto B: Implementación de Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitación, implementación de las exigencias de trazabilidad exigidos por la legislación del país de destino y los más importantes estándares internacionales.

23 Programa Internacional: Etiquetado Etiquetado Producto A: Inducción e Implementación de los criterios técnicos de etiquetado para los productos alimenticios Capacitación e implementación para lograr el cumplimiento de las exigencias legales nacionales de los países de destino relativas al etiquetado de productos alimenticios.

24 Programa Internacional Adicionalmente, como servicios complementarios a las implementaciones : Preparación para participación en Expoalimentaria 2012, que tenga como fin presentarlas en un espacio o pabellón especial del Programa de la Calidad ADEX. Promoción comercial como: a) Participación en ferias internacionales, y misiones comerciales. b) Difusión de las empresas en directorios, Web y entrevistas para la revista ADEX EXPORTA

25 APORTE DEL PROYECTO A LA COMPETITIVIDAD PYME PARA EL ACCESO AL MERCADO AMERICANO

26 INDICADORES DE COMPETITIVIDAD DE PYMES ATENDIDAS EN EL PROYECTO

27 Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC Tiempo en el Proyecto : Setiembre 2010 Producto Asistido: Aceitunas en Salmuera Monto Facturado: 2009: US $ 1,598,547 Exportado: US $ 1,264, : US $ 1,513,692 Exportado: US $ 1,089,924 Requisitos trabajados en el Proyecto: a) Marcado y Etiquetado b) Buenas Prácticas de Manufactura (*) c) HACCP (*) d) Ley de Bioterrorismo La empresa ya contaba con el requisito implementado (*) Requisitos en plena implementación

28 Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC Indicadores de Resultado Ventas en el año 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%) Resultados del informe Requisito % de Otros de Diagnóstico EE.UU Local Implementado cumplimento Países: Específico de Marcado y en el Proyecto del requisito Etiquetado US $ 299,325 US $ 736,057 US $ 423,767 La empresa no contaba con una etiqueta para el mercado EE.UU. Marcado y Etiquetado 15%

29 Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC Indicadores de Progreso % Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del informe de Diagnóstico General La empresa no cumple con los siguientes los requisitos de Inocuidad: -Buenas Prácticas de Manufactura -HACCP -Gestionar el análisis de Contaminantes Químicos y toxicológicos -Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales Requisito Implementado en el Proyecto Esta en Proceso de Implementación de: - BPM - HACCP % de cumpliment o del requisito 0% Resultados del informe de Diagnóstico General La empresa ya contaba con una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo Requisito Implementado en el Proyecto % de cumplimento del requisito - 45% % Cumpliento de los requisitos 15% + 45% = 60%

30 Empresa: Digest Nat SAC Tiempo en el Proyecto : Abril 2010 Producto Asistido: Barra de Kiwicha con chocolate y manjar Monto Facturado: 2009: US $ 99, : US $ 78, Requisitos trabajados en el Proyecto: a) Marcado y Etiquetado b) Buenas Prácticas de Manufactura (*) c) HACCP (*) d) Detenciones de la FDA (*) (*) Requisitos en plena implementación

31 Empresa: Digest Nat SAC Indicadores de Resultado Ventas en el año 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%) EE.UU Otros Países: Local Resultados del informe de Diagnóstico Específico de Marcado y Etiquetado Requisito Implementado en el Proyecto % de cumplimento del requisito - - US $ 78,395 La empresa no contaba con una etiqueta para el mercado EE.UU. Marcado y Etiquetado 15%

32 Empresa: Digest Nat SAC Indicadores de Progreso % Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del informe de Diagnóstico General La empresa no cumple con los siguientes los requisitos de Inocuidad: -Buenas Prácticas de Manufactura -HACCP -Gestionar el análisis de Contaminantes Químicos y toxicológicos -Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales Requisito Implementado en el Proyecto Esta en Proceso de Implementación de: -Buenas Prácticas de Manufactura - HACCP % de cumpliment o del requisito 0% Resultados del informe de Diagnóstico General La empresa no contaba una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo Requisito Implenentado en el Proyecto % de cumplimento del requisito % Cumpliento de los requisitos - 0% 15%

33 Empresa: FRUCTUS TERRUM SA Tiempo en el Proyecto : Marzo 2010 Producto Asistido: Quinua Procesada Orgánica Monto Facturado: 2009: US $ 575, : US $ 1,609, Requisitos trabajados en el Proyecto: a) Marcado y Etiquetado b) Ley de Bioterrorismo c) Detenciones de FDA (*) d) Buenas Prácticas de Manufactura - La empresa ya contaba con los requisitos implementados e) HACCP - La empresa ya contaba con los requisitos implementados (*) Requisito en plena implementación

34 Empresa: FRUCTUS TERRUM SA Indicadores de Resultado Ventas en el año 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%) EE.UU Otros Países: Local Resultados del informe de Diagnóstico Específico de Marcado y Etiquetado Requisito Implementado en el Proyecto % de cumplimento del requisito - * US $ 1,609,775 La empresa no contaba con una etiqueta para el mercado EE.UU. Marcado y Etiquetado 15%

35 Empresa: FRUCTUS TERRUM SA Indicadores de Progreso % Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del informe de Diagnóstico General La empresa cumple con los requisitos de Inocuidad: - Buenas Prácticas de Manufactura -HACCP -Gestionar el análisis de Contaminantes Químicos y toxicológicos No cumple con el requisito de: - Requisitos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales Requisito Implementado en el Proyecto % de cumplimen to del requisito - 30% Resultados del informe de Diagnóstico General La empresa no contaba una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo Requisito Implementado en el Proyecto % de cumplimento del requisito % Cumpliento de los requisitos Ley de Bioterrorismo 45% 90%

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