Menú ejecutivo diario

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1 La carta Ensalada de Jamón Ibérico y Foie 18,00 Ensalada gigante Zuloaga 18,00 Ensalada de Perdiz en Escabeche con Vinagreta de Jerez 15,00 Cecina de Buey Seleccionada para Zuloaga 16,00 Carpacho de Solomillo de Buey con Vinagreta de Manzana, Parmesano y Virutas de Foie 13,00 Anchoas de Santoña Maceradas con Pimientos del Bierzo, Puerros y Ventresca de Bonito 14,00 Pastel de Cabracho con Crujiente de Cecina 9,50 Croquetas de la Casa 8,50 Fritos de Pixín 18,00 Hojaldre de Puerros de Sahagún y Langostinos en Salsa de Marisco 11,50 Buñuelos de Bacalao en Salsa de Tomate de Mansilla y Albahaca 12,00 Parrillada de Verduritas Naturales Gratinadas con Mozzarella y Orégano 10,50 Mollejitas Guisadas Estilo Leonés 13,00 Mollejitas Crocantes con Foie (Especialidad) 19,00 Cazuelitas de Morcilla con Tosta 9,00 Pulpo con Cachelos 14,00 Navajas a la Plancha 10,00 Chipirones a la Brasa con Aceite de Ajo y Perejil 11,00 Zamburiñas con Ajitos 12,00 Crepes Rellenos de Centollo y Buey de Mar con Crema de Nécoras 14,00 Lomo de Bacalao de Islandia Confitado con Cebollita Caramelizada 18,00 o en Cama de Manitas Deshuesadas 20,00 Solomillo de Atún Rojo Braseado con Verduritas en Tempura y Mayonesa de Soja 19,00 Cocochas al Pil Pil 18,00 Cogote de Merluza al Horno con Langostinos y Almejas (Especialidad) 20,00 Lomo de Merluza de Pincho con Vieiras 19,00 Rape en Salsa de Almejas 19,00 Rodaballo a la Parrilla con Verduritas 16,00 Paletilla de lechazo Churro Asada con Pimientos de Fresno 20,00 Chuletillas de Lechal a la Brasa 16,00 Lomo de Buey a la Piedra (Mínimo 2 personas) 36,00 Magret de Pato a la Naranja (Mínimo 2 personas) 26,00 Centro de Solomillo con Queso de Cabra 18,00 Entrecot de Buey al Valdeón 17,00 Confit de Pato Asado con Salsa de Frutas Pasas al Oporto 13,00 Foie a la Brasa y PX con Crema de Reineta del Bierzo y Tostas 18,00 Rabo de Buey Estofado al Tinto del Bierzo con Mollejas 16,00 Lomo de Venado Braseado con Frutos Rojos 18,00

2 Nuestros postres Pastel de Castañas con Chocolate Caliente 6,50 Tarta de Quesos con Frutos Rojos 5,00 Sorbete de la Casa 4,00 Flan Cremoso 4,50 Tarta de Dulce de Leche 5,00 Coulant de Chocolate y Helado de Coco 8,00 Frutas de Temporada Preparadas 5,50 Semifrío de Capuchino con Helado de Brandy y Pasas 6,50 Menú ejecutivo diario Martes Zuloaga Aperitivo de la Casa Entrantes Arroz con Chipirones, Mejillones y Almejas Lasaña de Vieiras, Langostinos y Verduritas Hojaldre de Puerros y Gambas con Salsa Mariscada Pastel de Cabracho con Crujiente de Cecina Ensalada de Txangurro y Salmón Ahumado Fritos de Pixin Tres Salsas Lentejas Estofadas con Bacon y Chorizo Platos Principales Carrillera de Ibérico con PX y Ciruelas Entrecote de Buey al Valdeón Solomillitos con Queso de Cabra y Caramelo Balsámico Confit de Pato a la Naranja Merluza del Cantábrico a la Ondarresa Ragout de Pluma Ibérica Robalo en Salsa Verde Nuestros postres caseros del día Vino de la casa 16 iva incluído

3 Menú eventos MENÚ DEGUSTACIÓN ENSALADA ZULOAGA CON QUESO DE CABRA MORCILLA CON REINETA Y TOSTA MOLLEJITAS CROCANTES CON FOIE Y CARAMELO BALSÁMICO LOMITO DE MERLUZA DE PINCHO CON VIEIRA Y SALSA DE NÉCORAS CARRILLERA DE BUEY AL TINTO MENCÍA Y CHOCOLATE TARTA DE DULCE DE LECHE TINTO D.O.RIBERA DEL DUERO BLANCO VERDEJO CAFÉ Y LICORES DE LA CASA 35 IVA INCLUIDO Menús 20 iva incluido Hojaldre de puerros y gambas Morcilla de león Entrecote con salsa valdeón o Salmón papillote con verduritas TintoTempranillo Entremeses de león Revuelto de setas ty gambas Dorada al horno o Carrillera de ternera al tinto mencía Semifrío de capuchino Menú 3 Chipirones Cecina Merluza en salsa verde o confit de pato asado con salsa de px y ciruelas Tarta de queso Menú picoteo 20 iva incluido

4 Pastel de caracho Hojaldre de `puerros y langostinos Morcilla de león Postres combinados Ensalada de salmón ahumado Gratén de puerros Piquillos rellenos de Bacalao Chipirones a la plancha Mollejitas guisadas Postres combinados 5 iva incluido Gratén de puerros Soufflé de salmón o Pollo de corral con ciruelas y px Ensalada de salmón ahumado y quesos Chipirones con aceite de ajo y perejil Croquetinas caseras de cecina Bacalao al ajo arriero o Carrillera de ternera al tinto mencía Pastel de castañas Menú 30 iva incluido

5 Croquetas caseras Hojaldre de puerros y langostinos en salsa de marisco Carrilleras de ibérico estofadas con salsa de ciruelas o Soufflé de lubina Hojaldre de puerros y langostinos en salsa de marisco Confit de pato asado a la naranja o Soufflé de lenguado Menú 48 + iva Cecina de buey Carpaccio de solomillo Pulpo braseado con cremoso de pimentón Fritos de pixin Solomillo de buey o Rape con salsa de almejas Paleta de ibérico Cecina de buey Zamburiñas Lechazo asado o Merluza con vieras Pastel de castañas con chocolate Menú 3 Ensalada zuloaga Parrillada de verduras Mollejas plancha con foie Entrecot de buey o Rodaballo a la parrilla

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Bebida: agua, vino rosado, blanco, tinto o lambrusco Cafés MENU 1 ( 24 ) Primer plato Ensaladas variadas Pan tostado con tomate Jamón serrano Longaniza Bull de llengua Queso manchego Segundo plato (a elegir) Pollo a la brasa con patatas Carne de cordero a la brasa

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