Horas de docencia - Horas de trabajo independiente significativo Horas de trabajo profesional supervisado - Horas totales Créditos

Transcripción

1 1. BIOQUÍMICA 1. Datos de la asignatura Nombre de la asignatura: Bioquímica Línea de investigación o trabajo: Conservación y aprovechamiento integral de los alimentos, Biotecnología Enzimática y de Fermentaciones, Ingeniería de procesos biotecnológicos y alimentarios Horas de docencia - Horas de trabajo independiente significativo Horas de trabajo profesional supervisado - Horas totales Créditos Historial de la asignatura. Fecha revisión / actualización Dirección General de Institutos Tecnológicos 2010 Instituto Tecnológico de Tierra Blanca, Agosto 2011 Participantes Representantes de los Institutos Tecnológicos: academia de Ingeniería Bioquímica Dra. Beatriz Gutierrez Rivera/ Dra. Elizabeth del Carmen Varela Santos Observaciones, cambios o justificación Elaboración de catálogo de asignaturas para el área de Ingeniería Bioquímica Análisis y conformación del programa, Metodología del desarrollo del curso, prácticas propuestas 3. Pre-requisitos y correquisitos. Asignatura básica, no tiene prerrequisitos ni correquisitos en el plan de estudios 4. Objetivo de la asignatura. "#$

2 Proporcionar al alumno los conocimientos de bioquímica como pilar básico para su quehacer científico en la Ing. Bioquímica. 5. Aportación al perfil del graduado. La materia contribuye a la conformación de una actitud crítica, responsable y propositiva en el egresado relacionada con la aplicación de las bases bioquímicas en el desarrollo de los proyectos deinvestigación en Ciencia de Alimentos y Biotecnología, así como para el análisis y discusión de los resultados, con lo que seguramente estará estrechamente relacionado en el desempeño de su vida profesional. Específicamente el curso coadyuva a: Contextualizar el proceso de generación y aplicación del conocimiento científico. Generar una capacidad de análisis sobre los procesos bioquímicos. Conformar una cultura que favorezca la participación y discusión que integre los diversos eventos bioquímicos. Además promoverá y fortalecerá la actitud crítica del estudiante que se reflejará en su ejercicio profesional. 6. Contenido temático. Unidad Temas Subtemas 1 Estructura y función celular principales estructuras celulares y su función en los diferentes procesos biológicos. Tiempo: 10hrs. 1.1 Teoría celular 1.2 Comparación entre eucariontes y procariontes 1.3 Componentes celulares. Estructura y función: 1.3.1Membranas celulares Retículo endoplásmico Aparato de Golgi Núcleo y Nucleolo Mitocondrias Cloroplastos Citoesqueleto Vacuolas Pared celular Lisosomas y peroxisomas "#%

3 1.4 Comunicación célula-célula 2 Biomoléculas Objetivo: El alumno estudiará y 2.1 Aminoácidos y proteínas Propiedades químicas y clasificación de los aminoácidos. conocerá las principales Estructuras de las proteínas: bioméculas, su estructura y función en los organismos vivos. primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria Funciones de las proteínas Carbohidratos. Tiempo: 12hrs Estructura química de los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos Función de los carbohidratos Lípidos Estructura y propiedades físicas y químicas de los: Lípidos estructurales de membrana Lípidos de reserva Esteroles Terpenos Otras funciones de los lípidos. 4 Bioenergética principales reacciones que regulan las transformaciones energéticas que ocurren dentro de los sistemas vivos. Tiempo: 14hrs. 4.1 Conceptos de termodinámica Primera ley Segunda ley Potencail termodinámico 4.2 Metabolismo Concepto de metabolismo Fuentes de materia y energía para el metabolismo Rutas metabólicas Fases del metabolismo: catabolismo y anabolismo Conexiones energéticas en el metabolismo El sistema adp/atp Coenzimas transportadores de electrones. 5 Metabolismo de ácidos nucléicos 5.1 Digestión y absorción de ácidos "#&

4 rutas catabólicas y anabólicas de los ácidos nucleicos. Tiempo: 12hrs. nucleicos. 5.2 Función metabólica de los nucleótidos 5.3 Metabolismo de las bases nitrogenadas Metabolismo de purinas Metabolismo de pirimidinas 7. Metodología de desarrollo del curso. Para el desarrollo de este curso se realizará una evaluación diagnóstica al inicio de cada unidad. Se propiciará el desarrollo de investigación documental apoyándose en revistas científicas actualizadas, eventos académicos y otros medios de información. Se establecerán foros de discusión para revisar los resultados obtenidos, así también se elaborarán resúmenes y mapas conceptuales. 8. Sugerencias de evaluación. Participación en las discusiones de los temas en clase Elaboración de un reporte sobre un problema bioquímico relacionado con su proyecto de investigación. Examen escrito. 9. Bibliografía y Software de apoyo. Biochemistry (5a ed), T.M. Devlin. Ed.: Wiley, Biología Molecular de la Célula.Alberts, Johnson, Lewis, Raff, Roberts, Walter. Cuarta edición. Ediciones omega Biología Molecular del Gen. Watson, Baker, Bell, Gann, Levine, Losick. 5o edición Editorial médica panamericana. - Biochemistry. Moran et al. Ed.: Prentice Hall, Cell and Molecular Biology (3o ed), G.Karp. Ed.: Wiley, Bioquímica. Mathews, C.K., van Holde, K.E., Ahern, K.G. (2003).3ª. Edición Bioquímica. Strayer( 2005). Editorial Reverté. Barcelona Bioquímica. VoetD.yVoet G. J. (1995). 2a.Edición Wiley. USA. Edit. Omega.Barcelona Pearson Educación. España. "#'

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