Ganado Ovino de Leche

Transcripción

1 Resultados técnico-económicos Ganado Ovino de Leche Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra 2011 GOBIERNO DE ESPAÑA MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN

2 Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización. Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación. Subsecretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente AUTORES: Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García Jefe de Área de Estudios Socioeconómicos: José Luis de la Puente Jiménez Equipo Técnico: Leticia García Coiradas Benito González Fernández Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA puede dirigirse a sgapc@magrama.es Referenciar el documento como: Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de leche en 2011, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Edita: MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: NIPO:

3 Índice Resumen Ejecutivo.. 4 Caracterización del sistema productivo 6 Ovino de leche comparativa entre Comunidades Autónomas... 9 Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha Resultados de ovino de leche en Castilla y León Resultados de ovino de leche en Navarra Metodología y datos técnicos del estudio.. 18 Anexo

4 Resumen ejecutivo.en 2011 el censo total de ganado ovino español ha descendido respecto al año 2010 en un 8,4%, con 17 millones de cabezas. El número de ovejas de ordeño descendió un 5% en 2010, acusándose un mayor descenso en 2011 (17%). El censo de animales de ordeño se concentra principalmente en Castilla y León y en Castilla-La Mancha, con el 76% del total. En los últimos años, hemos asistido también a una progresiva profesionalización del sector, en el que la producción de lana ha quedado relegada y se ha profundizado en la especialización productiva de carne y leche. La explotación del ganado ovino lechero es una actividad demandada por la calidad de sus productos, en especial los quesos de oveja o mezcla y otros productos lácteos. Esto ha llevado a un grado mayor de intensificación productiva que el de aptitud cárnica debido a los altos precios de mercado. Explotaciones Estudiadas En este estudio se analizan los resultados técnicoeconómicos obtenidos en 2011 de 89 explotaciones situadas en Castilla-La Mancha (19), Castilla y León (37) y Navarra (33). El número total de ovejas de la muestra es de , con un rebaño promedio de 591 ovejas por explotación. Por estratos, el 49,4% de las explotaciones analizadas tienen más de 500 ovejas, superando 23 de ellas las 700 (25,8%), aunque el grupo más numeroso es el que abarca de 300 a 500 ovejas por explotación (31,4% del total). En el análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que sumadas dan el número de Unidades de Trabajo Anual (UTA) por explotación. La mano de obra media es de 2,02 UTA/explotación. Las explotaciones castellano-leonesas y navarras tienen una proporción baja de mano de obra asalariada (18,8% y 14,1%, respectivamente), mientras que las de Castilla- La Mancha tienen un porcentaje mayor de 51,6%. Ingresos y beneficios El producto bruto medio general fue de 235,91 / oveja (+5,9% que en 2010); siendo el más elevado el obtenido en Castilla y León (248,66 /oveja). Sin embargo, Navarra vende parte de su producción transformada en queso, lo que aumenta su valor añadido (115,10 /100l frente a los 76,08 /100 l de Castilla León). Un 81,4% de los ingresos se obtienen en promedio por la venta de leche, un 17,7% por las venta de corderos y un 1,2% en subvenciones acopladas. El margen neto medio (31,42 /oveja) muestra una tendencia descendente (-12,6%) con respecto al año anterior. El descenso es más acusado en Navarra (-31,4%) y Castilla la Mancha (-31,3%), mientras que en el caso de Castilla y León el margen neto se ha incrementado un 47,2% con respecto a Las explotaciones en Castilla La Mancha y Castilla León venden la leche sin transformación, mientras que en Navarra seis de ellas la transforman en queso, 22 la venden fresca, y en otras 5 se emplea para fabricar queso, vendiéndose el resto. La producción media por oveja ha variado entre 143 l, en Castilla-La Mancha, y l, en Castilla y León. El rendimiento medio de las explotaciones estudiadas ha sido de 200 l/ oveja. En Castilla y León se ha analizado la producción según las diferentes razas ovinas (Anexo I), siendo la de mayor producción la raza Assaf, utilizada en el 86,4% de las explotaciones castellano-leonesas estudiadas, con una producción por oveja de 272 l/cabeza, frente a los 116 l/cabeza de las ovejas Castellanas x Assaf. El precio de la leche se establece en función del extracto quesero, el contenido en células somáticas y la bacteriología. El precio por 100 litros en Castilla y León (76,08 ) es menor que en las otras dos CC.AA.; en Navarra, el precio obtenido en las explotaciones que venden solamente queso (223,90 ) ha sido más del doble del que las que venden leche (93,63 ). El precio de Castilla-La Mancha fue de 120,56 y el medio de las 89 explotaciones estudiadas ha sido de 96,38. Los precios de venta de corderos fueron mayores en Castilla y León (3,99 /Kg. Vivo) que en Castilla-La Mancha (3,93 /Kg vivo) y Navarra, (3,33 /Kg. Vivo). El peso de los corderos fue de 11,56 en Castilla y León, 11,11 en Navarra y 10,47 en Castilla la Mancha. La media general se sitúo en 11,10 kg. Vivo/ cabeza. En este estudio no se ha considerado dentro de los resultados económicos el pago único, por estar desacoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la hora de valorar los resultados económicos finales presentados, deben tenerse en cuenta los datos con- 4

5 tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio, como otras subvenciones a la explotación (fundamentalmente pago único y ayudas de desarrollo rural), que para ovino de leche se han calculado en ,82 /explotación, tras ajustar el porcentaje que supone el ovino de leche sobre los ingresos totales de las explotaciones (incluidas las subvenciones acopladas). Costes El coste de producción completo medio, considerando la remuneración de los factores propios en términos de valor, ha sido de 237,21 /oveja, con pequeñas variaciones entre CC.AA.; un 5,3% mayor en Castilla y León y un 9,4% menor en Castilla-La Mancha. En Castilla y León analizando las diferentes razas se observa que la raza Assaf es la más costosa de mantener (257,27 /cabeza), aunque permite la obtención de leche con menor coste de producción (94,33 /100 l). Los costes más significativos son los que corresponden a la alimentación con concentrados, con una participación del 33,16% sobre los costes totales. El resto de la alimentación supone un 17,46% del coste total. El consumo de pienso por oveja más alto se ha registrado en Castilla y León (349 Kg./oveja y 1,34 Kg./ l); los índices medios fueron de 307 Kg./oveja y 1,54 Kg./l. El gasto en mano de obra asalariada representa de media 18,18 /oveja (un 7,66 % de los costes totales). El gasto más elevado se registra en Castilla-La Mancha (34,91 /oveja) y el más bajo en Navarra (6,54 /oveja). Comparándolo con los dos años anteriores, el coste de producción medio (remuneración de los factores de producción propios aparte), aumenta un 17%, siendo el aumento mayor en Castilla la Mancha con un 26,8%. Principales resultados económicos Margen neto medio por explotación fue de y de 31,42 /oveja, un 12,6% menor que en 2010, situándose en niveles inferiores a la remuneración calculada de los factores de producción propios de la explotación (rúbrica otros costes Resumen ejecutivo indirectos ), calculados en 32,72 /oveja, por lo que descontados éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el beneficio resulta negativo ( 1,30 /oveja). En todas las CCAA analizadas se obtuvieron beneficios negativos con margen neto positivo, salvo en Castilla la Mancha donde tanto el margen neto como el beneficio fueron positivos. El margen neto medio por UTA fue de con 2,02 UTA/explotación y 293 ovejas manejadas por UTA. Respecto a los 2 años anteriores, de media, han aumentado los costes directos, la maquinaria y la mano de obra asalariada, reduciéndose las amortizaciones, el canon de arrendamiento y la mano de obra familiar. Las subvenciones, entendidas no como parte acoplada de la producción sino como otros pagos, tales como los pagos agroambientales, representaron en 2011: - 1,2% del producto bruto, con poca variación entre las CCAA analizadas (1,1% en Castilla la Mancha, 1,2% en Navarra y 1,3% en Castilla y León. - 4% del margen bruto, suponiendo un máximo del 4,9% en Castilla y León. No obstante, los resultados económicos se verían mejorados si tenemos en cuenta el pago único y otras actividades productivas asociadas. 5

6 El sector de ovino de leche en cifras Caracterización del sistema productivo La cabaña de ovino para la producción de leche se concentra principalmente en Castilla y León y Castilla- La Mancha. Cada vez existe una mayor tendencia a la estabulación permanente de las ovejas, mejorando de esta manera sus índices técnicos y reduciendo la mano de obra necesaria para su manejo. Producción Ovino de Leche En los últimos años se ha producido un importante crecimiento de la productividad de las ovejas, pasando de menos de 100 litros por oveja a mediados de los 90 a más de 203 litros en Entre las diferentes razas, existen diferencias significativas en su productividad. Destaca la raza Assaf por su alta productividad, aunque su mantenimiento es más costoso que el de la Churra o la Castellana, ambas de menor producción. El sector camina hacia una progresiva profesionalización que tiende a favorecer la intensificación en el uso del capital a través del suministro de alimentos externos a la explotación que hacen más dependientes a las explotaciones de los precios de los mercados de productos alimenticios para el ganado. Aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino lechero tienen como actividad principal la producción de leche, también existen explotaciones con actividad mixta de leche y carne. Las explotaciones que transforman la leche en queso obtienen un mayor valor añadido debido a la plusvalía obtenida en la transformación. La producción lechera total aporta a la Producción Final Ganadera (PFG) un 16,5%. Según datos del anuario de estadística del MAGRAMA, corresponde a la leche de vaca el 86,64% de la producción láctea (millones de litros), mientras que a la leche de oveja corresponde el 6,93% y a la de cabra el 6,42% restante. 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Evolución de ovejas de ordeño (nº de ovejas) 3,08 2,85 3,25 3,06 3,06 3,31 3, Castilla La Mancha Castilla y León Navarra España Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA Distribución de efectivos de ovino de ordeño (2011) 2,48 Miles de cabezas Producción leche oveja (millones de litros) Productividad (litros/oveja) Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA Millones de litros Fuente: Anuario estadístico del MAGRAMA Ayudas percibidas por el sector El elemento central de la Reforma de la PAC de 2003 fue el desacoplamiento de las ayudas de la producción, conocido como el Régimen de Pago Único (RPU). En España se optó por un desacoplamiento parcial con el fin de evitar el riesgo de abandono de la actividad y facilitar la transición hacia un nuevo régimen de ayudas, cuya aplicación comenzó en el año En el 6

7 % producción lechera total y de oveja frente a la Producción final de la rama agraria (millones de ) 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 17,9 21,0 19,2 17,7 17,5 18,8 21,2 2,9 3,3 2,4 2,3 2,4 2,3 2,4 2,2 2,5 17,8 17,6 6,1 5,7 6,2 7,4 6,5 6,5 7,2 1,1 1, ,8 0,7 0,8 0,8 0,9 0,8 0, Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA 6,5 6, % producción lechera total en la PFG % producción lechera total en la PFA % producción leche de oveja en la PFG % producción leche de oveja en la PFA sector ovino, las ayudas se desacoplaron en un 50%, que se incorporó en el RPU, quedando el 50% restante acoplado a la producción. Si bien, a partir de 2010, en aplicación del Chequeo Médico de la PAC [R(CE) 73/2009 y RD 1680/2009] se desacoplan totalmente los pagos por ganado ovino, asimismo el Chequeo Médico dota a los EEMM de posibilidades de financiación de Políticas nacionales de interés para el sector agrario, reconocido como sector estratégico, así como para el medio rural que lo sostiene. Por ello, a partir de 2010, en virtud del artículo 68 del R(CE)73/2009, se aplican en España por primera vez dos ayudas específicas al sector del ovino: Ayuda específica por calidad al sector ovino y caprino: su objetivo es mejorar la calidad de la producción de ovino y caprino, con el fin de mantener a los productores en activo y contribuir a mejorar los beneficios de sus explotaciones, al contribuir a aumentar sus rentas por el mayor valor obtenido de la venta de su producción amparada por denominaciones de calidad. La ayuda se concede por animal elegible y los productores deberán comercializar bajo el programa de producción de calidad, al menos un 25% de su producción en el marco de alguna de las siguientes denominaciones de calidad: sistemas de calidad reconocidos a nivel comunitario (DOP, IGP, ETG o Ganadería ecológica) o sistemas de calidad de ámbito estatal (Etiquetado facultativo de carne de cordero o cabrito o Ganadería integrada). Ayuda específica por vulnerabilidad al ovino y caprino de Caracterización del sistema productivo 2,7 16,5 1,0 6, ,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 carne: el objetivo de esta ayuda es elevar el nivel de renta de las explotaciones de ovino y caprino de aptitud cárnica. Agrupaciones de productores y defensa de la calidad A finales de 2007 se aprobó el Plan de Acción Integral del ovino y caprino subvencionado con 350 millones de distribuidos en cinco años ( ) con el fin de elaborar programas de ayuda destinados a aumentar la competitividad de los sectores ganaderos, potenciando a su vez, un modelo de producción tradicional respetuoso con el medio ambiente y la puesta en el mercado de productos de calidad. Entre las ayudas destinadas al sector ovino y caprino cabe destacar la que fomenta las agrupaciones de ovino y caprino (RD 104/2008). Estas ayudas van destinadas a las agrupaciones que cuenten con un censo mínimo y que se comprometan a mantener sus actividades y el censo de reproductoras durante un período mínimo de cinco años. Existen distintivos de calidad para quesos y mantequillas elaborados con leche de oveja como son las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Ayuda específica por calidad al ovino y caprino Animales pagados ovejas y cabras 2011 Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA Importe Importe pagado sector ovino unitario ( / y caprino animal) 2,

8

9 Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA. Metodología y análisis de los resultados Esta ficha tiene por objeto sintetizar los resultados económicos alcanzados por la actividad de ovino de leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el estudio, así como presentar los resultados de una manera comparativa entre las CCAA analizadas en este Estudio. De esta manera, el resultado medio del conjunto de todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha trasladado al cuadro de resultados general, del mismo formato al empleado en las fichas autonómicas, así como a los gráficos de evolución reciente de resultados y de descomposición del producto bruto. Todos los valores incluidos en esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la media general del conjunto de explotaciones analizadas, salvo los gráficos inferiores que realizan una comparación de los resultados alcanzados por la actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y la media de los cinco años anteriores. /o veja Producto Bruto Margen neto Beneficio Coste total producción Evolución de los resultados técnicoeconómicos A partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. Comparación de los resultados de 2011 con la media MARGEN NETO BENEFICIO MEDIA NAVARRA C. LEON C.LA MANCHA MEDIA NAVARRA C. LEON C.LA MANCHA COSTE TOTAL DE PRODUCTO PRODUCCIÓN BRUTO MEDIA NAVARRA C. LEON C.LA MANCHA MEDIA NAVARRA C. LEON C.LA MANCHA Medias años /oveja 9

10 Consumo concentrados Kg. por oveja Kg. por litro de leche 307,15 1,54 Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA. Características de la actividad El manejo de los rebaños es muy diferente en función de la CCAA y de él depende la producción de leche por cabeza. Cada año son más los ganaderos que mantienen los rebaños de ovino de leche totalmente estabulados, por lo que prácticamente no aprovechan los recursos pastables naturales y las ovejas se alimentan a base de forrajes y concentrados. Una parte importante del forraje es producido por los ganaderos, tanto en tierras propias como arrendadas. Las ovejas que no están en ordeño suelen aprovechar los recursos forrajeros de la zona. La tasa de reposición de las ovejas es del 20-30% y el porcentaje de sementales sobre el número de ovejas del 2-2,5%. En la mayoría de los rebaños se hace monta natural, con aplicación de métodos de sincronización de celos, aunque cada vez se usa más la inseminación artificial. La edad más habitual de la primera cubrición es de meses. La época de cubrición es muy variable; en los rebaños más extensivos hay dos: septiembre y febrero, para aprovechar los pastos de Producción de leche y corderos Producción de leche (litros) Explotación Oveja Precio ( /100 l) Producción de corderos Peso (Kg. vivo) Precio ( /Kg. /cabeza ,38 11,10 3,81 42,34 primavera, en el primer caso, y las rastrojeras de cereales y la otoñada, en el segundo. El destete de los corderos suele hacerse con 1 ó 2 meses de edad, ordeñando de 4 á 7 meses. El destete al parto, manteniendo los corderos con nodrizas artificiales, tiende a generalizarse en los rebaños con ovejas más productivas, ordeñándose en este caso durante 8 meses. Generalmente se realizan desparasitaciones y se vacu- 10

11 Resultados económicos de ovino de leche en 2011 Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 591 UTA/explotación 2,02 l/explotación Ovejas/UTA 293 l/oveja 199 /100 l 96,38 Resultados económicos (valores en /oveja) /Oveja Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1- VENTAS DE LECHE 192,36 10, ,38 81,54 2-VENTAS DE GANADO 41,84 2, ,96 17,74 3-SUBVENCIONES 2,77-68, ,39 1,17 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -2,89-100, ,45-1,23 5-OTROS INGRESOS 1,83-16, ,92 0,78 PRODUCTO BRUTO ( ) 235,91 4, ,20 100,00 Costes 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 137,52 18, ,90 57,97 Cultivos para el ganado 4,69 14, ,35 1,98 Forrajes y subproductos 36,71 25, ,39 15,48 Concentrados 78,67 16, ,42 33,16 Productos zoosanitarios 5,65 1, ,83 2,38 Otros suministros para el ganado 11,80 23, ,91 4,97 7-MAQUINARIA 11,38 18, ,70 4,80 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 18,18 58, ,11 7,66 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 19,35 7, ,69 8,16 Cargas Sociales 8,82 13, ,42 3,72 Seguros de capitales propios 1,39 18, ,70 0,59 Intereses y gastos financieros 1,13-16, ,57 0,48 Canon de arrendamiento 1,76-35, ,88 0,74 Otros gastos generales 6,25 25, ,13 2,63 10-AMORTIZACIONES 18,06-7, ,05 7,61 SUBTOTAL COSTES ( ) 204,49 17, ,46 86,21 11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 32,72-10, ,39 13,79 Renta de la tierra 1,01 0, ,51 0,43 Intereses de otros capitales propios 9,38 3, ,70 3,95 Mano de obra familiar 22,33-15, ,19 9,41 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 237,21 12, ,85 100,00 Resultados Producto Bruto 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 235,91 4, ,20-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 98,39-9, ,30-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 68,83-21, ,49-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 49,48-29, ,79-16-MARGEN NETO (15-10) 31,42-37, ,74-17-BENEFICIO (16-11) -1,30-109, ,65 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja ( ). PRODUCTO BRUTO (235,91) M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (98,39) M ARGEN BRUTO (68,83) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (29,56) COSTES DIRECTOS (137,52) RENTA DISPONIBLE (49,48) M ARGEN NETO (31,42) BENEFICIO (-1,30) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (19,35) AM ORTIZACIONES (18,06) OTROS COSTES INDIRECTOS (32,72) 11

12 1000 Situación y estructura de las explotaciones Las 19 explotaciones de Castilla-La Mancha están distribuidas entre las provincias de Ciudad Real (7), Cuenca (6) y Toledo (6), de las que 12 están dedicadas sólo a ganado ovino de leche, 4 cuentan también con un menor número de cabezas de caprino de leche y 3 tienen asimismo cultivos. El ganado de las 19 explotaciones de Castilla-La Mancha es sobre todo de raza Manchega Censo CC.AA. Castilla-La Mancha Mano de obra Nº explotaciones UTA/Explotación 2,98 Familiar 1,44 Asalariada 1,54 Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha Censo medio (ovejas/ explotación) Censo total (ovejas) Evolución del censo (ovejas/explotación) Distribución del censo Provincia Número de explotaciones Censo de ovejas por explotación Hasta 300 > > Más de 700 Total Ciudad Real Cuenca Toledo Resultados técnico económicos Consumo concentrados Kg. por oveja Kg. por litro de leche 248,29 1,73 Producción de leche y corderos Producción de leche (litros) Explotación Oveja Precio ( /100 l) Producción de corderos Peso Precio (Kg. vivo) ( /Kg. vivo) /cabeza ,56 10,47 3,93 41,19 Evolución de los resultados técnico-económicos El coste total de producción por oveja en el período ha pasado de 157,80, en 2005, a 214,81, en Se ha producido un aumento del producto bruto por oveja (ingresos) en el último año del 2% con respecto a 2010 (218,13 /oveja en 2011), que no se ha reflejado en el margen neto, que ha descendido un 31,27% con respecto a 2010 (22,88 /oveja). De forma paralela, el beneficio ha disminuido (3,32 / oveja). Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. /oveja Producto Bruto Margen neto Beneficio Coste total producción 12

13 Resultados económicos de ovino de leche en Castilla-La Mancha en 2011 Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 946 UTA/explotación 2,98 l/explotación Ovejas/UTA 317 l/oveja 143 /100 l 120,56 Resultados económicos (valores en /oveja) /Oveja Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1- VENTAS DE LECHE 172,60 21, ,56 79,13 2-VENTAS DE GANADO 37,27-21, ,03 17,09 3-SUBVENCIONES 2,32-67, ,62 1,06 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 2,77 67, ,93 1,27 5-OTROS INGRESOS 3,17-29, ,21 1,45 PRODUCTO BRUTO ( ) 218,13 7, ,36 100,00 Costes 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 122,01 24, ,22 56,80 Cultivos para el ganado 3,61 47, ,52 1,68 Forrajes y subproductos 42,50 18, ,68 19,78 Concentrados 61,24 25, ,77 28,51 Productos zoosanitarios 6,48 11, ,53 3,02 Otros suministros para el ganado 8,18 74, ,71 3,81 7-MAQUINARIA 9,18 34, ,41 4,27 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 34,91 24, ,38 16,25 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,74 34, ,69 7,79 Cargas Sociales 8,05 15, ,62 3,75 Seguros de capitales propios 0,80 53, ,56 0,37 Intereses y gastos financieros 0,00-100, ,00 0,00 Canon de arrendamiento 0,66 388, ,46 0,31 Otros gastos generales 7,23 69, ,05 3,37 10-AMORTIZACIONES 12,41 40, ,67 5,78 SUBTOTAL COSTES ( ) 195,25 26, ,38 90,89 11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 19,56-9, ,66 9,11 Renta de la tierra 0,89 60, ,62 0,41 Intereses de otros capitales propios 9,17 9, ,40 4,27 Mano de obra familiar 9,50-24, ,64 4,42 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 214,81 22, ,04 100,00 Resultados 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 218,13 7, ,36-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 96,12-8, ,14-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 52,03-26, ,34-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 35,29-39, ,65-16-MARGEN NETO (15-10) 22,88-53, ,98-17-BENEFICIO (16-11) 3,32-88, ,32 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja ( ). Producto Bruto PRODUCTO BRUTO (218,13) M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (96,12) COSTES DIRECTOS (122,01) M ARGEN BRUTO (52,03) RENTA DISPONIBLE (35,29) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (16,74) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (44,09) M ARGEN NETO (22,88) AM ORTIZACIONES (12,41) BENEFICIO (3,32) OTROS COSTES INDIRECTOS (19,56) 13

14 Resultados de ovino de leche en Castilla y León Situación y estructura de las explotaciones Las 37 explotaciones de Castilla y León utilizan con frecuencia granos y recursos forrajeros de la explotación para la alimentación del ganado, localizándose en Valladolid (29), Zamora (5) y Palencia (3). El ganado que predomina en las explotaciones de Castilla y León es de raza Assaf (presente en 32 explotaciones), seguida por cruces de ésta con Castellana, Churra y Manchega (en las otras 5 explotaciones). Censo CC.AA. Castilla y León Provincia Nº explotaciones Distribución del censo Censo medio (ovejas/ explotación) Número de explotaciones Censo de ovejas por explotación Hasta 300 > > Censo total (ovejas) Evolución del censo (ovejas/explotación) Más de Total Palencia Valladolid Zamora Resultados técnico-económicos Consumo concentrados Kg. por oveja Kg. por litro de leche 349,31 1,34 Producción de leche y corderos Producción de leche (litros) Explotación Oveja Precio ( /100 l) Producción de corderos Peso (Kg. vivo) Precio ( /Kg. vivo) /cabeza ,08 11,56 3,99 46,14 Producciones por oveja Raza Nº explotaciones litros/oveja Assaf Castellana x Assaf Evolución de los resultados técnico-económicos De modo general, en 2011 todos los resultados económicos han experimentado una mejoría con respecto a 2010, a pesar de lo cual el beneficio se ha mantenido en valores negativos. El producto bruto se ha incrementado un 13,5% con respecto al pasado año, lo que ha permitido que tanto el margen neto (33,75 /oveja) como el beneficio (-1,1 /oveja) aumenten con respecto a 2010, aunque el coste total de producción por oveja haya aumentado hasta alcanzar los 249,76. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. /oveja Producto Bruto Margen neto Beneficio Coste total producción 14

15 Resultados económicos de ovino de leche en Castilla y León en 2011 Mano de obra UTA/Explot. 1,80 Familiar 1,46 Asalariada 0,34 Coste de producción completo (ver Anexo I) Raza /oveja /100 l Assaf 257,27 94,33 Castellana 161,62 138,91 Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 560 UTA/explotación 1,80 l/explotación Ovejas/UTA 311 l/oveja 260 /100 l 76,08 Resultados económicos (valores en /oveja) /Oveja Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % Producto Bruto 1- VENTAS DE LECHE 198,10 16, ,08 79,67 2-VENTAS DE GANADO 51,06 12, ,61 20,53 3-SUBVENCIONES 3,14-53, ,21 1,26 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -4,92-62, ,89-1,98 5-OTROS INGRESOS 1,28 8, ,49 0,51 PRODUCTO BRUTO ( ) 248,66 12, ,50 100,00 Costes 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 160,15 19, ,51 64,12 Cultivos para el ganado 3,51-35, ,35 1,41 Forrajes y subproductos 46,72 27, ,94 18,71 Concentrados 89,96 18, ,55 36,02 Productos zoosanitarios 5,08 6, ,95 2,03 Otros suministros para el ganado 14,88 34, ,71 5,96 7-MAQUINARIA 13,18 23, ,06 5,28 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 11,50 108, ,42 4,60 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,09 20, ,18 6,44 Cargas Sociales 8,10 13, ,11 3,24 Seguros de capitales propios 1,44 81, ,55 0,58 Intereses y gastos financieros 1,09 109, ,42 0,44 Canon de arrendamiento 2,82 6, ,08 1,13 Otros gastos generales 2,64 16, ,01 1,06 10-AMORTIZACIONES 13,99-13, ,37 5,60 SUBTOTAL COSTES ( ) 214,91 19, ,54 86,05 11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 34,85-9, ,38 13,95 Renta de la tierra 0,07-33, ,03 0,03 Intereses de otros capitales propios 8,82 2, ,39 3,53 Mano de obra familiar 25,96-12, ,97 10,39 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 249,76 14, ,92 100,00 Resultados 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 248,66 12, ,50-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 88,51 1, ,99-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 63,83-9, ,51-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 47,74-16, ,33-16-MARGEN NETO (15-10) 33,75-18, ,96-17-BENEFICIO (16-11) -1,10-137, ,42 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja ( ). PRODUCTO BRUTO (248,66) M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (88,51) COSTES DIRECTOS (160,15) M ARGEN BRUTO (63,83) RENTA DISPONIBLE (47,74) M ARGEN NETO (33,75) BENEFICIO (-1,10) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (24,68) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (16,09) AM ORTIZACIONES (13,99) OTROS COSTES INDIRECTOS (34,85) 15

16 Situación y estructura de las explotaciones En Navarra, los datos provienen de las contabilidades de 33 ganaderías, de las que 20 se dedican exclusivamente al ganado ovino de leche, y las restantes tienen también vacuno de leche o de carne. La mayor parte (23) están en la comarca Nord Occidental, y el resto en las de Pirineos, y Tierra Estella. El ganado predominante es de raza Lacha. Algunas explotaciones de la muestra en Navarra realizan transformación de la leche en quesos; esta actividad permite retener en la explotación un mayor valor añadido. Censo CC.AA. Nº explotaciones Censo medio (ovejas/ explotación) Resultados de ovino de leche en Navarra Censo total (ovejas) Navarra Resultados técnico-económicos Consumo concentrados Kg./ oveja Kg./ litro Producción de leche 375,15 1,89 Producción de leche Producción de leche l/explot l/oveja 198 Precio ( /100 ) Producción de queso 202,02 1,64 Producción de queso Producción queso y leche Media 185,91 320,38 1,10 1,76 Producción queso y leche Media ,63 223,9 147,75 115,1 Evolución del censo (ovejas/explotación) Evolución de los resultados técnico-económicos En 2011 el producto bruto se ha mantenido relativamente estable con respecto al año anterior (239,87 / oveja), si bien el coste total de producción se ha incrementado un 9,5% ( hasta los 247,57 /oveja), por lo que se han registrado descensos tanto del margen neto como del beneficio, situándose en 38,89 /oveja y 7,70 /oveja, respectivamente. Cabe mencionar que a partir de 2006 los resultados económicos se ven afectados por el desacoplamiento de las ayudas directas. Distribución del censo Comarca Agraria Número de explotaciones Censo de ovejas por explotación Hasta 300 > > Más de 700 Total Nord Occidental Pirineos Tierra Estella /oveja Producto Bruto Beneficio Margen neto Coste total producción 16

17 Resultados económicos de ovino de leche en Navarra en 2011 Mano de obra UTA/Explot. 1,70 Familiar 1,46 Asalariada 0,24 Coste de producción Destino de la leche /oveja Venta sin transformación Venta de queso Venta de leche y queso /100 l 236,80 119,47 249,05 202,24 299,53 177,05 Producción de corderos Peso Precio ( / (Kg. vivo) Kg. vivo) /cordero 11,11 3,33 37,02 Coeficientes técnicos Ovejas/explotación 421 UTA/explotación 1,70 l/explotación Ovejas/UTA 248 l/oveja (media) 182 /100 l (media) 115,10 Resultados económicos (valores en /oveja) /Oveja Var. % (1) /Explot. /U.T.A. /100 l % 1- VENTAS DE LECHE 209,34 5, ,10 87,27 2-VENTAS DE GANADO 33,99 2, ,69 14,17 3-SUBVENCIONES 2,82-76, ,55 1,18 4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -7,18-316, ,95-2,99 5-OTROS INGRESOS 0,90-37, ,49 0,38 PRODUCTO BRUTO ( ) 239,87-1, ,89 100,00 Costes 6-TOTAL COSTES DIRECTOS 123,84 16, ,09 50,02 Cultivos para el ganado 7,86 105, ,32 3,17 Forrajes y subproductos 14,31 2, ,87 5,78 Concentrados 84,36 18, ,38 34,08 Productos zoosanitarios 5,44-6, ,99 2,20 Otros suministros para el ganado 11,87 5, ,53 4,79 7-MAQUINARIA 11,55 10, ,35 4,67 8-MANO DE OBRA ASALARIADA 6,54 22, ,60 2,64 9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 27,64 0, ,20 11,16 Cargas Sociales 10,89 19, ,99 4,40 Seguros de capitales propios 2,10 0, ,15 0,85 Intereses y gastos financieros 2,67-4, ,47 1,08 Canon de arrendamiento 1,61-66, ,89 0,65 Otros gastos generales 10,37 19, ,70 4,19 10-AMORTIZACIONES 31,41 0, ,27 12,69 SUBTOTAL COSTES ( ) 200,98 11, ,51 81,18 11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 46,59 2, ,62 18,82 Renta de la tierra 2,58 7, ,42 1,04 Intereses de otros capitales propios 10,49 6, ,77 4,24 Mano de obra familiar 33,52 0, ,43 13,54 COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 247,57 9, ,12 100,00 Resultados Ingresos 12-PRODUCTO BRUTO ( ) 239,87-1, ,89-13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 116,03-15, ,80-14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 97,94-19, ,85-15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 70,30-25, ,65-16-MARGEN NETO (15-10) 38,89-38, ,38-17-BENEFICIO (16-11) -7,70-144, ,23 - (1) Variación % sobre media en euros por oveja ( ). PRODUCTO BRUTO (239,87) M ARGEN BRUTO ESTÁNDAR (116,03) M ARGEN BRUTO (97,94) RENTA DISPONIBLE (70,30) COSTES DIRECTOS (123,84) M AQUINARIA + M.O. ASALARIADA (18,09) COSTES INDIRECTOS PAGADOS (27,64) M ARGEN NETO (38,89) BENEFICIO (-7,70) AM ORTIZACIONES (31,41) OTROS COSTES INDIRECTOS (46,59) 17

18 Metodología La aplicación informática utilizada en el estudio permite analizar cada uno de los factores que intervienen en los sistemas de producción, determinar el resultado económico de las explotaciones en su conjunto, comparar entre sí las explotaciones homogéneas y estudiar los costes de producción de cada una de las actividades ganaderas. E n la determinación de los costes de producción, los gastos directos de cada ganado en suministros (cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras, forrajes y subproductos, piensos, productos zoosanitarios, otros suministros y reempleo), así como la maquinaria y mano de obra contratadas específicamente para el mismo, no presentan problemas, ya que se atribuyen en su totalidad al ganado correspondiente. Sin embargo, existe la dificultad de atribuir los costes de mano de obra asalariada y maquinaria generales de la explotación, y los gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los ganados. El criterio establecido para el reparto de estos costes generales entre las distintas actividades ganaderas, se basa en el producto bruto de cada una de ellas distinguiendo dos tipos de explotaciones: - Explotaciones de ganado En el apartado subvenciones se incluyen tan sólo las ayudas acopladas a la producción no incluyéndose, por tanto, las ayudas desacopladas correspondientes al Régimen de Pago Único. Todos los costes generales mencionados se reparten proporcionalmente al producto bruto de cada actividad ganadera. - Explotaciones de cultivos y ganados (mixtas) Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la maquinaria en cultivos (coeficiente 1) y ganado (coeficiente 2), de forma que: coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1 Para determinar el coste completo de producción de las actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los citados costes generales se distribuyen de la forma siguiente: a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad ganadera los costes siguientes: Carburantes y lubricantes x coeficiente 2. Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x coeficiente 2. Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coeficiente 2. Metodología y datos técnicos del estudio Renta de la tierra aprovechada por el ganado (praderas, pastizales, etc.). b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y cada actividad ganadera: Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones. Mano de obra asalariada general y familiar. Cargas sociales. Seguros de capitales propios. Intereses y gastos financieros. Canon de arrendamiento. Contribuciones e impuestos. Conservación de edificios y mejoras. Otros gastos generales. Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Deudas). Datos Técnicos del Estudio Resultados técnico-económicos de explotaciones de ganado ovino de leche en Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra, en Fechas de recogida de datos: Datos de explotación: toma de datos continua a lo largo del MAGRAMA: recepción de datos Marzo 2012 Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explotaciones Agrarias). Colaboraron, asimismo, en la recogida, validación y grabación de los datos de las explotaciones: Joaquín Maggioni Cardona y Jacobo Rodríguez Alonso (TYPSA). Antonio Porras Huerta (Remedios Fresneda García). Gustavo Martín Hurtado (Unión de Campesinos). José Antonio Rodríguez Gelado (Alistana de Ovino). Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao y Manuel Pérez Minayo Tomillo (Mª del Carmen del Mar Tomillo Guirao). Marcos Leyún Izco, Jokin Goldaracena Arrizurieta, Sonia Esnal Tierno y otros técnicos (I.T.G.G.). 18

19 Anexo I Assaf Castellana xassaf /Oveja /100 l % /Oveja /100 l % 1- TOTAL COSTES DIRECTOS 165,72 60,76 64,42 94,94 81,61 58,74 Cultivos para el ganado 3,47 1,27 1,35 4,00 3,44 2,47 Forrajes y subproductos 49,09 18,00 19,08 18,90 16,25 11,69 Concentrados 92,89 34,06 36,11 55,67 47,84 34,45 Productos zoosanitarios 5,35 1,96 2,08 1,89 1,63 1,17 Otros suministros para el ganado 14,92 5,47 5,80 14,48 12,45 8,96 2- MAQUINARIA 12,86 4,71 5,00 16,92 14,54 10,47 3- MANO DE OBRA ASALARIADA 12,48 4,58 4,85 0,00 0,00 0,00 4- TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,29 5,97 6,33 13,60 11,69 8,42 Cargas Sociales 7,81 2,87 3,03 11,41 9,81 7,06 Seguros de capitales propios 1,50 0,55 0,58 0,78 0,67 0,48 Intereses y gastos financieros 1,13 0,41 0,44 0,60 0,52 0,37 Canon de arrendamiento 3,03 1,11 1,18 0,28 0,24 0,18 Otros gastos generales 2,82 1,03 1,10 0,53 0,45 0,33 5- AMORTIZACIONES 14,64 5,37 5,69 6,39 5,49 3,95 6- SUBTOTAL COSTES ( ) 221,99 81,39 86,29 131,85 113,33 81,58 7- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 35,28 12,94 13,71 29,77 25,58 18,42 Renta de la tierra 0,07 0,03 0,02 0,00 0,00 0,00 Intereses de otros capitales propios 9,05 3,32 3,52 6,11 5,25 3,78 Mano de obra familiar 26,16 9,59 10,17 23,66 20,33 14,64 8- COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO (6+7) 257,27 94,33 100,00 161,62 138,91 100,00 19