Clasificación de alimentos

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1 Repasamos Compuestos N -- PC Alimento o Alimentos? Cuánto? Cuáles? Carbohidratos Estructurales -- FDN, FC No estructurales -- CHO no estructurales, ELN Lípidos -- EE Trébol Rojo Clasificación de alimentos Cascarilla de soja Grano de sorgo Forrajes: Frescos, Ensilados, Henos y Alimentos Toscos (Residuos de Cosecha, Cáscaras de arroz ) Harina de Plumas Pellets de soja Avena forrajera Afrechillo de trigo peleteado FC > 18%, FDN > 2% Alimentos o Suplementos energéticos (alta energía disponible) FC < 18%, FDN < 2%, FDA < 22%, PC < 20% Paja De Trigo Alimentos o Suplementos Proteicos : 20% PC International Network of Feed Information Centers (INFIC) Forrajes > 2 % FDN, > 22% FDA (base seca) Comparados con otros alimentos Alimento voluminoso Alimento de baja densidad física (baja relación masa / volumen). Alimento fibroso Alimento con más de 18% de FC (BS) y de baja densidad física (Church, 1980). bajo aporte de energía disponible para los animales Los forrajes.. alimentos fibrosos 1

2 Forrajes Frescos Ensilados Henos Alimentos Toscos (Residuos de Cosecha, Cáscaras de arroz ) FC > 18%, FDN > 2% Forrajes suministrados verdes que no han sido cortados y curados Tema 2. pastos nativos pastos cultivados arbustos.. María de Jesús Marichal Forrajes frescos Pasturas: Guía de estudio Valor nutritivo de. Factores que lo definen Factores que inciden en el VN Valor Nutritivo Desarrollado por un nutricionista de rumiantes (Raymond, 1969) Forrajes Tres componentes : - Consumo - Digestibilidad - Eficiencia energética El valor nutritivo de un alimento es función de: Consumo de nutrientes. Disponibilidad de los nutrientes en el TGI de los animales. Pasturas: Guía de estudio Valor nutritivo de Factores que lo definen Factores que inciden en el VN Eficiencia con que son usados por el animal los nutrientes absorbidos. 2

3 Factores que definen el valor nutritivo de : Fisiología : concentración de nutrientes y características de las paredes celulares. Anatomía : Proporción de los diferentes tejidos de la planta. Morfología : Proporción de los diferentes órganos de la planta. Concentración (base seca) de los principales componentes de Componentes de Concentración (%) Humedad Carbohidratos estructurales Carbohidratos no estructurales 4 20 Proteína cruda 0 Extracto al éter 8 Cenizas 1 Trujillo y Uriarte. 200 Evolución de la Pared Pared Primaria Espacio intercelular (1-10%) Pared Secundaria Macromoléculas mayoritarias en paredes celulares vegetales. Lámina media : Pectinas Pared primaria : Pectinas, hemicelulosas, extensinas y celulosa Pared secundaria: Celulosa, hemicelulosas (muy pocas), extensinas (muy pocas) y lignina Maynard and Loosli, 199 Valor Nutritivo y Anatomía Tipos de tejidos en forrajes Conducción : Floema y Xilema Síntesis y almacenamiento: - Parénquimas clorofiliano (fotosíntesis) - Parénquima reservante (almacenamiento de reservas) Sostén : Esclerénquima y Colénquima Revestimiento o Protección : Epidermis Secretores Valor Nutritivo - Anatomía Digestibilidad de los tejidos Parénquima Epidermis Esclerénquima Floema Vaina parénquimática Xilema tejidos lignificados La proporción de tejidos varía entre especies, partes de la planta y estado de crecimiento y es modificada por el ambiente y el manejo.

4 Componentes morfológicos de las plantas forrajeras Hojas vs Tallos > contenido de PC y CHO no-estructurales < contenido de CHO estructurales < proporción de tejido vascular Mayor valor nutritivo de las hojas Características morfológicas y digestibilidad in vitro del T. rojo Semanas luego del corte 11 Distribución (%) de la MS en: Hoja Pecíolo Tallo Inflorescencia En leguminosas la relación hoja:tallo se asocia con la calidad de la pastura Digestibilidad de la MS (%) 1 64 Nicol, 198 Pasturas: Guía de estudio Valor nutritivo de Factores que lo definen Factores que inciden en el VN Factores que inciden en el valor nutritivo de - Evolución fisiológica de las plantas ( edad ) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Composición química de gramíneas y madurez Contenido 65% Pared 5% Lípidos Proteína Minerales Celulosa Azúares Hemicelulosa Liginina MADUREZ (Beever and Ousburn, 1989) Contenido 40%º Pared 60% Falaris: Madurez, Composición química y Valor nutritivo Parámetro PC, % BS CHO sol, % BS CHO estr., % BS Lig, % BS Dig MO, % Cons MO, g/kg PV0.5/d Cons MOD, g/kg PV0.5/d I Estado de madurez II III Church,

5 Factores que afectan el valor nutritivo de - Edad de la planta - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Gramíneas - Leguminosas Composición química (%,base seca) Fracción Gramíneas Leguminosas MS PC FDN LDA Marichal et al., 2009 Gramíneas Leguminosas Morfología Aporte de nutrientes Alfalfa : Hojas Fracción Gamíneas Leguminosas (%, BS) Láminas Tallos + Hojas Tallos vainas Proteína cruda Pl. jóvenes Pl. fibrosas Pared celular* Pl. jóvenes Pl. fibrosas Bromus : Láminas Bromus : Tallo Alfalfa : Tallo *Pared celular= Hemicelulosa+celulosa+lignina Demarquilly et Andrieu, 1990 Hemisferio Norte : Primavera - Verano Campo natural: composición morfológica y calidad nutricional del forraje ofrecido Invierno Primavera Verano Comp. botánica, %MS Hojas gramíneas Tallos gramíneas Composición química FDN, % BS PC, % BS EN*, Mcal/kg MS Req. Vaca de cría, NRC 1996 PC, % BS EN*, Mcal/kg MS Requerimientos estimados para vaca 500 kg consumiendo 12 kg MS * EN considera los requerimientos de mantenimiento, gestación y lactación, Consumo, Digestión ruminal del N y de la MO y disponibilidad intestinal de nutrientes de pasturas (Vacas lecheras) Mezcla Raigrás :T. blanco 100:0 5:25 50:50 MO, kg/d Consumida Entrando al int. delgado N-NH en rumen, g/100ml 8 5 N consumido, g/d N total, g/d Entrando al int. delgado Perdido antes del duodeno (Montossi et al, 1998) Beever and Siddons,

6 Factores que inciden en el valor nutritivo de Cortes transversales de hojas de gramíneas - Evolución fisiológica de las plantas ( edad ) Gramínea tropical (C4) Dactilis (C) Raigrás anual (C) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Templadas - Tropicales Anatomía Tejido C C4 % Mesófilo parenquimático Vaina parenquimática Tejido vascular Templadas - Tropicales Gramíneas: Composición morfológica Resto Gramíneas Lámina Vaina Tallo + estolón + inflores % de la MS Tropicales (n=14) Templadas (n= 6) INRA, 1995 INRA, 1995 Templadas Tropicales Composición química y Digestibilidad PC P.Cel. Cel. Hemi. Lig Dig %, BS % Templadas Gramínea joven Gramínea madura Tropicales (60 días) Pangola Pasto elefante PC: proteína cruda; P.Cel: pared celular; Cel:celulosa, Hemi: hemicelulosas; Lig: lignina; Dig: digestibilidad Van Soest, 1994 Factores que inciden en el valor nutritivo de - Evolución fisiológica de las plantas ( edad ) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura 6

7 Valor nutritivo - Manejo de la pastura Las caraterísticas del pastoreo: - Momento - Frecuencia - Intensidad Inciden en : - Composición botánica del tapiz - Características morfológicas de las plantas - Fisiología - Valor nutritivo del rebrote - Heterogeneidad espacial de la calidad Resumiendo Forrajes Valor Nutritivo Forrajes Verdes Aporte nutrientes variables Limitante : Energía, Consumo Valor nutritivo asociado a Pared celular Lectura OBLIGATORIA Ana Inés Trujillo y Gonzalo Uriarte VALOR NUTRITIVO DE LAS PASTURAS En la red Curso de Nutrición Animal Materiales para el curso

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