BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO CURSO

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1 BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO CURSO PROGRAMACIÓN DE BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO (EXTRACTO) 1.- OBJETIVOS GENERALES El desarrollo de la materia de Biología debe contribuir a que los alumnos y alumnas adquieran las siguientes capacidades: 1. Conocer los principales conceptos de la Biología y su articulación en leyes, teorías y modelos apreciando el papel que éstos desempeñan en el conocimiento e interpretación de la naturaleza. Valorar en su desarrollo como ciencia los profundos cambios producidos a lo largo del tiempo y la influencia del contexto histórico, percibiendo el trabajo científico como una actividad en constante construcción. 2. Interpretar la naturaleza de la Biología, sus avances y limitaciones, y las interacciones con la tecnología y la sociedad. Apreciar la aplicación de conocimientos biológicos como el genoma humano, la ingeniería genética, o la biotecnología, etc., para resolver problemas de la vida cotidiana y valorar los diferentes aspectos éticos, sociales, ambientales, económicos, políticos, etc., relacionados con los nuevos descubrimientos, desarrollando actitudes positivas hacia la ciencia y la tecnología por su contribución al bienestar humano. 3. Utilizar información procedente de distintas fuentes, incluidas las Tecnologías de la Información y la Comunicación, para formarse una opinión crítica sobre los problemas actuales de la sociedad relacionados con la biología, como son la salud y el medio ambiente, la biotecnología, etc., mostrando una actitud abierta frente a diversas opiniones. 4. Conocer y aplicar las estrategias características de la investigación científica (plantear problemas, emitir y contrastar hipótesis, planificar diseños experimentales, etc.) para realizar pequeñas investigaciones y explorar situaciones y fenómenos en este ámbito. 5. Conocer las características químicas y propiedades de las moléculas básicas que configuran la estructura celular para comprender su función en los procesos biológicos. 6. Interpretar la célula como la unidad estructural, funcional y genética de los seres vivos, conocer sus diferentes modelos de organización y la complejidad de las funciones celulares. 7. Comprender las leyes y mecanismos moleculares y celulares de la herencia, interpretar los descubrimientos más recientes sobre el genoma humano y sus aplicaciones en ingeniería genética y biotecnología, valorando sus implicaciones éticas y sociales. 8. Analizar las características de los microorganismos, su intervención en numerosos procesos naturales e industriales y las numerosas aplicaciones industriales de la microbiología. Conocer el origen infeccioso de numerosas enfermedades provocadas por microorganismos y los principales mecanismos de respuesta inmunitaria. 9. Conocer las principales repercusiones socioeconómicas que los últimos avances biotecnológicos brindan al desarrollo de la industria, en particular, a la extremeña. 10. Intentar resolver los problemas que se plantean en la vida diaria, seleccionando y aplicando los conocimientos biológicos relevantes. 11. Formar al alumno de manera que pueda tener opinión propia sobre los problemas actuales relacionados con la Biología. 12. Preparar al alumno para que alcance la madurez suficiente para que responda de forma concisa a las cuestiones que se le pregunten, con independencia de la extensión de las mismas. 13. Insistir en el empleo del correspondiente lenguaje científico. 1

2 3.- CONTENIDOS * CONCEPTOS NIVEL I: LA CÉLULA Y SUS COMPONENTES BLOQUE 1: LA BASE MOLECULAR Y FISICOQUÍMICA DE LA VIDA 1. De la Biología descriptiva a la moderna Biología Molecular experimental. La importancia de las teorías y modelos como marco de referencia de la investigación (el método científico). 2. Los componentes químicos de la célula. 3. Bioelementos Concepto de bioelemento Clasificación de los bioelementos: Primarios (C, O, H, N, S y P) Secundarios (dos ejemplos) Oligoelementos (dos ejemplos) 4. Moléculas e iones inorgánicos: agua y sales minerales El agua en los seres vivos: Importancia biológica Estructura (dipolo) Funciones: disolución y termorregulación Las sales minerales en los seres vivos: Distribución Funciones: * Estructural (sales precipitadas) * Reguladora (sales disueltas). Fisicoquímica de las dispersiones acuosas: Ósmosis y conceptos de difusión y diálisis. 5. Moléculas orgánicas: Tipos, estructuras, propiedades y funciones Glúcidos: (Concepto) Monosacáridos: fórmulas lineales y cíclicas. Interés biológico. * Triosas: gliceraldehído y dihidroxiacetona. * Pentosas: ribosa, desoxirribosa y ribulosa. * Hexosas: glucosa, galactosa y fructosa Disacáridos: enlace O-glucosídico. * Disacáridos de interés biológico: maltosa, lactosa, sacarosa y celobiosa (no se exige la fórmula de la sacarosa) Polisacáridos: * De reserva: almidón y glucógeno. * Estructural: celulosa Lípidos: Concepto Lípidos saponificables (concepto) * Ácidos grasos saturados e insaturados. *Triglicéridos: Enlace éster. Reacciones de esterificación e hidrólisis en los seres vivos. * Céridos: distribución en los seres vivos * Fosfolípidos: Importancia en la formación de las membranas celulares Lípidos insaponificables. * Colesterol y derivados de interés biológico (hormonas y vitaminas) Prótidos: Aminoácidos: concepto y fórmula general Péptidos: enlace peptídico Propiedades: desnaturalización y especificidad Niveles estructurales: * Estructura primaria. * Estructura secundaria (alfa-hélice y beta o lámina plegada). * Estructura terciaria (globular y filamentosa). * Estructura cuaternaria Funciones, indicando las proteínas más representativas Biocatalizadores: Concepto de enzima y naturaleza química Centro activo y actuación general de los enzimas Inhibición enzimática: concepto y tipos Clasificación. 2

3 5.5. Ácidos nucleicos: Fórmula general de un nucleótido ADN: * Estructura secundaria (Modelo de Watson y CricK). * Importancia biológica ARN: * Tipos: estructura y función (ARNm, ARNr y ARNt) BLOQUE II. MORFOLOGÍA, ESTRUCTURA Y FUNCIONES CELULARES 1. La célula unidad de estructura y función. La teoría celular. 2. Aproximación práctica a diferentes métodos de estudio de la célula (microscopía óptica y electrónica). 3. Modelos de organización celular: procariota y eucariota (animal y vegetal). 4. Identificación y descripción de la estructura microscópica en relación con sus funciones, sus partes y los orgánulos celulares (célula eucariota) 4.1. Forma de la célula animal y vegetal 4.2. Envueltas celulares: Pared celular vegetal Membrana celular: * Composición química * Estructura (modelo mosaico fluido) * Funciones: Conceptos de transporte pasivo (difusión simple y facilitado) y transporte activo. Procesos de endocitosis y exocitosis Citoplasma: Concepto de citoesqueleto Orgánulos citoplasmáticos: Estructura y función * Ribosomas * Retículo endoplasmático liso y rugoso. * Aparato de Golgi. * Lisosomas (Concepto de digestión celular) * Vacuolas * Mitocondrias * Cloroplastos * Centrosoma * Cilios y flagelos (corte transversal) 4.4. El Núcleo celular: Envuelta nuclear Nucleoplasma Nucléolo Cromatina ( collar de perlas ) Cromosomas (morfología) NIVEL II: FISIOLOGÍA Y CICLO CELULAR TEMA 3: METABOLISMO CELULAR Concepto de metabolismo: catabolismo y anabolismo. Catabolismo de los glúcidos: o Glicólisis: descripción somera de la ruta (nombre de los compuestos y no sus fórmulas; tipos de enzimas). o Fermentación: concepto, tipos (fermentación alcohólica y láctica) y balance energético.. o Reacciones previas al ciclo de Krebs (papel de la piruvatodescarboxilasa o piruvatodeshidrogenasa). o Respiración aerobia: Ciclo de Krebs (nombre de los compuestos, tipos de reacciones y enzimas). Cadena respiratoria: fosforilación oxidativa. Balance energético (38 ATP) Anabolismo autótrofo: o Fotosíntesis: Conceptos de: fotosíntesis, clorofila y pigmentos accesorios y fotosistema. Fase luminosa: Fotofosforilación no cíclica y cíclica. 3

4 o Fase oscura (ciclo de Calvin): descripción simplificada del proceso. papel de la ribulosa 1,5- difosfatocarboxilasa (rubisco). Quimiosíntesis (concepto). TEMA 4: REPRODUCCIÓN CELULAR Ciclo y división celular: concepto y tipos. Mitosis y citocinesis o Estudio de la mitosis o Diferencias entre la célula animal y vegetal. Meiosis: fases, recombinación genética, finalidad e importancia respecto a la variabilidad genética. Aplicación: gametogénesis NIVEL III: LA HERENCIA Y GENÉTICA MOLECULAR TEMA 5: LA HERENCIA Y GENÉTICA MOLECULAR Concepto de Genética. Breve recordatorio de las aportaciones de Mendel (no resolución de problemas). Naturaleza del material hereditario: experimentos de Griffith, Avery y colaboradores (breve comentario). Conservación de la información genética: Autoduplicación o replicación del ADN en procariotas. Nombrar las diferencias con los eucariotas. Expresión de la información genética: transcripción del ADN en eucariotas (síntesis del ARNm. Nombrar la diferencia con procariotas (fase de maduración). El código genético: o Características Traducción (biosíntesis de proteínas): etapas principales del proceso. Genes y regulación génica: o Concepto de gen. o Necesidad de regulación de la expresión génica (concepto de operón). Alteraciones de la información genética: concepto de mutación, mutaciones génicas, agentes mutágenos, consecuencias de las mutaciones y cáncer. NIVEL IV: LOS MICROORGANISMOS Y LA BIOTECNOLOGÍA TEMA 6: LOS MICROORGANISMOS Y LA BIOTECNOLOGÍA Microbiología: Concepto. Diversidad taxonómica de los microorganismos: reinos Monera, Protoctista y Fungi. Formas acelulares: conceptos de virus, viroides y priones. o Clasificación de los virus atendiendo a su estructura, hospedador y tipo de ácido nucleico. o Ciclos virales: lítico (bacteriófago y retrovirus) y lisogénico. Formas celulares: Bacterias. o Forma y tamaño. o Envueltas celulares. o Citoplasma. o Procesos parasexuales: transformación, transducción y conjugación. Presencia de los microorganismos en los procesos industriales o Bacterias del ácido láctico: Esquema de la elaboración del queso. Fundamentos biológicos y singularidades de la elaboración comercial de los quesos extremeños. o Levaduras en la fabricación del vino. Fundamentos biológicos y singularidades de la elaboración comercial de los vinos D.O. Ribera del Guadiana. Biotecnología: Concepto. Ingeniería genética: Concepto. o Somera descripción de sus principales técnicas: enzimas de restricción y ADN recombinante. o Aplicaciones: Importancia de la Ingeniería Genética en Medicina. Obtención de organismos transgénicos. 4

5 La investigación actual sobre el genoma humano: manipulación y clonación. Repercusiones sociales y valoraciones éticas de la Biotecnología. NIVEL V: INMUNOLOGÍA TEMA 7:INMUNOLOGÍA Conceptos de: inmunidad, infección, patogeneidad, toxina y virulencia. Mecanismos de defensa orgánica interna: o Inespecíficos. o Específicos. Conceptos de antígeno y anticuerpo. Estructura general de las inmunoglobulinas. Respuesta humoral y celular (cooperación celular). La memoria inmune: o Inmunidad natural y adquirida. o Inmunidad pasiva: sueros. o Inmunidad activa: vacunas. Disfunciones del sistema inmunológico: alergias, inmunodeficiencias y autoinmunidad. Los trasplantes: rechazos y problemas éticos en las donaciones. Enfermedades infecciosas más graves y habituales. Medidas de prevención. o El SIDA y sus aspectos sociales y epidemiológicos. o Principales infecciones e infestaciones en Extremadura: Brucelosis, Hidatidosis, Tuberculosis y Triquinosis. * PROCEDIMIENTOS Diseñar y realizar experiencias para comprobar hechos naturales de fácil observación. Observar analíticamente organismos y células, realizar esquemas e interpretar adecuadamente las observaciones. Interpretar y realizar gráficas, tablas y esquemas de procesos. Resolver y plantear problemas relacionados con la herencia, a partir de la aplicación de los postulados de Mendel y la teoría cromosómica. Utilizar las destrezas propias del método científico (observación, formulación de hipótesis, experimentación, análisis de resultados y comunicación) en el estudio de los seres vivos. Elaborar e interpretar textos con soltura y corrección lingüística y científica. * ACTITUDES Valorar la diversidad de los seres vivos y adoptar una actitud favorable a su conservación y protección. Establecer y afianzar hábitos de salud fundamentados en los conocimientos científicos. Reconocer la importancia médica del estudio de los procesos que suceden en los seres vivos, de la estructura y fisiología celular y de la genética, y mostrar interés por profundizar en su estudio. Valorar positivamente el trabajo científico y tecnológico. Tomar una posición científica y moral frente a las nuevas técnicas de manipulación genética, biotecnología, etc., valorando las posibilidades que ofrecen y rechazando prácticas que atenten contra la dignidad de las personas o realicen usos indebidos de los seres vivos. Rechazar actitudes de discriminación o minusvaloración de las personas por razones de sexo, edad o raza. 5

6 5.- EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN La evaluación será continua, objetiva e integradora y servirá a cada profesor como un instrumento más de medida del proceso educativo enseñanza-aprendizaje. El curso se dividirá en 3 trimestres, así como los contenidos de la asignatura, que se dividirán en tres bloques. Estos bloques se corresponderán con cada uno de los tres trimestres. En la evaluación de cada uno de ellos se tendrá en cuenta lo siguiente: a) Examen de evaluación: Se incluirán en él todos los contenidos programados para cada trimestre. En los exámenes de 2ª y 3ª evaluación, además de los contenidos del trimestre correspondiente, se incluirán algunas preguntas de los trimestres anteriores; estás preguntas representarán un 20% y un 30%, respectivamente, de la puntuación máxima del examen. b) Calificaciones durante la evaluación: Pruebas escritas (se realizarán un control en cada trimestre), trabajos individuales o en grupo, actividades en clase, etc. c) Actitud del alumno: atención en clase, participación, etc. En cuanto a los criterios de calificación que se tendrán en cuenta en las pruebas serán, por orden de importancia, los siguientes: 1.- Conocimiento de los contenidos de las unidades didácticas. 2.- Claridad de conceptos, ideas y expresión de los mismos. 3.- Capacidad de razonamiento y de interrelación de ideas. 4.- Presentación y ortografía. Para obtener la nota global de un alumno se valorarán los contenidos del siguiente modo: - Un 80% de conceptos. - Un 10% de procedimientos. - Un 10% de actitudes. Para superar las evaluaciones en cada trimestre será necesario obtener una puntuación igual o superior a 5, sobre un máximo de 10. En lo referente al sistema de recuperación, ésta tendrá lugar mediante la realización de un examen final en el mes de Mayo, antes de la evaluación final. En dicha prueba se examinarán de los contenidos que correspondan a las evaluaciones no superadas. La calificación final de Mayo será la media de las calificaciones obtenidas sobre los contenidos de cada trimestre. Los alumnos que no hubieran aprobado la asignatura en Junio, dispondrán de otra prueba extraordinaria, de carácter global, durante el próximo mes de Septiembre. Las preguntas que se formularán en las pruebas finales de Mayo y Septiembre serán del mismo tipo que las planteadas en las Pruebas de Acceso a la Universidad, empleando los mismos criterios de corrección. Todas las preguntas que se incluyan en las pruebas finales harán referencia a los contenidos mínimos exigibles. 6

7 * CRITERIOS DE EVALUACIÓN 1. Analizar el carácter abierto de la Biología mediante el estudio histórico de interpretaciones e hipótesis sobre algunos conceptos básicos como la composición celular de los organismos, la naturaleza del gen, el origen de la vida, etc., valorando los cambios producidos a lo largo del tiempo y la influencia del contexto del momento en su desarrollo como ciencia. Se trata de conocer si los estudiantes pueden analizar las explicaciones científicas sobre distintos fenómenos naturales aportadas en diferentes contextos históricos, conocer y discutir algunas controversias y comprender su contribución a los conocimientos científicos actuales. Se puede valorar este criterio respecto a evidencias experimentales o a conceptos clave como ADN, gen, infección, virus, etc., de los que son objeto de estudio en este curso, analizando las distintas interpretaciones posibles en diferentes etapas del desarrollo de esta ciencia. También han de describir algunas técnicas instrumentales que han permitido el gran avance de la experimentación biológica, así como utilizar diversas fuentes de información, particularmente las nuevas TICs, para valorar críticamente los problemas actuales relacionados con la biología. 2. Diseñar y realizar investigaciones contemplando algunas características esenciales del trabajo científico: planteamiento preciso del problema, formulación de hipótesis contrastables, diseño y realización de experiencias y análisis y comunicación de resultados. Se trata de comprobar la progresión de los estudiantes en el desarrollo de destrezas científicas como el planteamiento de problemas, la comunicación de resultados, y también de actitudes propias del trabajo científico como rigor, precisión, objetividad, auto-disciplina, cuestionamiento de lo obvio, creatividad, etc., para constatar el avance no sólo en el terreno conceptual, sino también en el metodológico y actitudinal. 3. Reconocer los diferentes tipos de macromoléculas que constituyen la materia viva a partir de sus unidades constituyentes y relacionarlas con sus respectivas funciones biológicas en la célula. Se pretende evaluar si el alumnado es capaz de identificar los principales componentes moleculares que forman las estructuras celulares, conociendo sus principales características físico-químicas e identificando las simbologías más frecuentes o fórmulas genéricas de las distintas biomoléculas y su carácter monomérico o polimérico. También conocerán sus clasificaciones básicas y propiedades más significativas y las podrán relacionar con su función. Asimismo, se valorará si los estudiantes pueden diseñar y realizar experiencias sencillas para identificar la presencia en muestras biológicas de estos principios inmediatos. 4. Explicar las razones por las cuales el agua y las sales minerales son fundamentales en los procesos biológicos y relacionar las propiedades biológicas de los oligoelementos con sus características fisicoquímicas. Se ha de evaluar si los alumnos establecen las relaciones entre las propiedades físicas del agua y sus principales funciones biológicas, basadas en su naturaleza química bipolar y los diferentes estados de los fluidos biológicos. También, si se reconoce la importancia del agua en el desarrollo de la vida y el papel de ciertos iones imprescindibles en procesos biológicos como la fotosíntesis o la cadena respiratoria valorando las importantes repercusiones biológicas de la ósmosis y el ph. Asimismo, se valorará si los estudiantes pueden diseñar y realizar experiencias sencillas para identificar la presencia en muestras biológicas de estos principios inmediatos. 5. Explicar la teoría celular y su importancia en el desarrollo de la biología, y los modelos de organización celular procariota y eucariota animal y vegetal, identificar sus orgánulos y describir su función. Se valorará si el alumnado identifica a la célula como la unidad estructural y fisiológica de todos los seres vivos, sabe diferenciar la estructura celular procarionte de la eucarionte (vegetal o animal), y ambas, de las formas acelulares, haciendo estimaciones de sus tamaños relativos. Asimismo, se valorará si puede reconocer los diferentes orgánulos e indicar sus funciones y si ha desarrollado las actitudes adecuadas para desempeñar un trabajo en el laboratorio con orden, rigor y seguridad. 6. Explicar las características del ciclo celular y las modalidades de división del núcleo y del citoplasma, justificar la importancia biológica de la mitosis y la meiosis, describir las ventajas de la reproducción sexual y relacionar la meiosis con la variabilidad genética de las especies. Se trata de averiguar si los estudiantes han adquirido una visión global del ciclo celular y los detalles más significativos de la división nuclear y la citocinesis. Asimismo, ha de ser capaz de identificar en distintas microfotografías y esquemas las diversas fases de la mitosis y de la meiosis e indicar los acontecimientos básicos que se producen en cada una de ellas reconociendo sus diferencias más significativas tanto respecto a su función biológica como a su mecanismo de acción y a los tipos celulares que la experimentan. Serán capaces de explicar la relación entre el resultado de la meiosis, la variabilidad genética que otorga la reproducción sexual y la capacidad de adaptación y evolución de las especies, distinguiendo entre reproducción celular y reproducción de organismo. 7

8 7. Diferenciar los mecanismos de síntesis de materia orgánica respecto a los de degradación, y los intercambios energéticos a ellos asociados. Explicar el significado biológico de la respiración celular y diferenciar la vía aerobia de la anaerobia, relacionándolo con la elaboración de algún producto alimentario extremeño. Este criterio evalúa si los estudiantes entienden de una forma global, sin estudiar con detalle cada una de las rutas metabólicas (sólo balances químicos y energéticos, sustratos iniciales y productos finales, reconocimiento de las rutas o de una reacción significativa ante esquemas dados y relaciones con otras rutas), los procesos metabólicos celulares de intercambio de materia y energía, diferenciando la vía anaerobia y aerobia, y los conceptos de respiración y fermentación, valorando la función de los enzimas y los resultados globales de la actividad catabólica, y describiendo algunas aplicaciones de las fermentaciones en la obtención de algún alimento de elaboración artesanal. 8. Enumerar los diferentes procesos que tienen lugar en la fotosíntesis y justificar su importancia como proceso de biosíntesis, individual para los organismos pero también global en el mantenimiento de la vida en la Tierra. Establecer las diferencias con la quimiosíntesis y valorar la importancia de ésta en los orígenes de la vida. Con este criterio se trata de valorar si el alumnado conoce la importancia y finalidad de la fotosíntesis, distingue la fase lumínica de la oscura, localiza las estructuras celulares donde se desarrollan, reconoce la base del funcionamiento de los fotosistemas, los substratos necesarios, los productos finales y el balance energético obtenido, valorando su importancia en el mantenimiento de la vida. Asimismo sabrá diferenciar la fotosíntesis de la quimiosíntesis, valorando la gran importancia de este proceso en las primeras fases de la vida y sus aplicaciones actuales en procesos industriales. 9. Describir los mecanismos de transmisión de los caracteres hereditarios según la hipótesis mendeliana y la posterior teoría cromosómica de la herencia, aplicándolos a la resolución de problemas sencillos relacionados con ésta. Partiendo de una revisión, breve y práctica, de los conceptos mendelianos, los alumnos han de explicitar los rasgos generales de la continuidad de los caracteres diferenciadores en cada especie y cómo se determina el sexo en las mismas, así como la herencia ligada a él a través de problemas sencillos y, en definitiva, por qué ciertos caracteres presentan una constancia intergeneracional dentro de cada grupo familiar. 10. Explicar el papel del ADN como portador de la información genética y relacionarla con la síntesis de proteínas, la naturaleza del código genético y su importancia en el avance de la genética, las mutaciones y su repercusión en la variabilidad de los seres vivos, en la evolución y en la salud de las personas. Se pretende que el alumnado analice los trabajos de investigación que llevaron a conocer la naturaleza molecular del gen, comprenda el actual concepto de gen y lo relacione con las características del ADN y la síntesis de proteínas. Debe ser capaz de señalar las diferentes características del proceso de expresión génica en procariotas y eucariotas, y reconocer y explicar algún ejemplo sencillo de regulación en procariotas (operón lac). Además ha de poder describir el concepto de mutación génica, sus causas y su trascendental influencia en la diversidad y en la evolución de los seres vivos, valorando los riesgos que implican algunos agentes mutagénicos. 11. Explicar las características estructurales y funcionales de los microorganismos, resaltando sus relaciones con otros seres vivos, su función en los ciclos biogeoquímicos, valorando las aplicaciones de la microbiología en la industria alimentaria o farmacéutica y en la mejora del medio ambiente, así como el poder patógeno de algunos de ellos y su intervención en las enfermedades infecciosas. Con este criterio se pretende valorar si los estudiantes conocen la heterogeneidad de los grupos taxonómicos incluidos en los llamados microorganismos y son capaces de reconocer y describir los representantes más importantes, como son las bacterias y los virus. También deben conocer la existencia de microorganismos patógenos que provocan numerosas enfermedades infecciosas en los seres vivos (humanos y especies animales y vegetales de especial provecho agroganadero en nuestra comunidad) y el interés medioambiental de este grupo. Deben valorar asimismo sus aplicaciones en biotecnología, fundamentalmente en la industria alimentaria, farmacéutica, o de la lucha contra la contaminación (bacterias lácticas y alcohólicas en la industria alimentaria, microorganismos en la producción de insulina u otros fármacos, purificación de aguas contaminadas, lucha contra las mareas negras,...), especialmente las de mayor relevancia en Extremadura. 12. Elaborar con autonomía informes sobre los procesos de producción de algún producto alimentario en Extremadura que refleje la aplicación de los conocimientos biológicos a la producción de recursos, las diferencias entre producción artesanal e industrial y la importancia económica del sector. Los alumnos realizarán informes, individuales o en equipo, en los que abordarán los principales fundamentos biológicos implicados en la elaboración de algún producto singular extremeño como el jamón de bellota o los vinos, licores y quesos con denominación de origen y situarán su importancia económica y las perspectivas de futuro así como los problemas existentes para compaginar tradición, calidad y rendimiento económico. Se debe valorar la comprensión del progreso científico como fundamental para 8

9 abordar con garantías los retos de la región y el conocimiento de futuros campos profesionales al tiempo que utilizan las Nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación para obtener datos, analizarlos y sintetizarlos. 13. Analizar los mecanismos de autodefensa de los seres vivos, conocer el concepto actual de inmunidad y explicar las características de la respuesta inmunitaria y los principales métodos para conseguir o potenciar la inmunidad. Se trata de saber si los estudiantes comprenden cómo actúan las defensas externas e internas, específicas e inespecíficas, contra la infección, identifican las características de la inmunidad y del sistema inmunitario, conocen el mecanismo de acción de la respuesta inmunitaria y los tipos celulares implicados. También se ha de evaluar su conocimiento sobre la utilización de técnicas para incrementar o estimular la respuesta inmunitaria como los sueros y vacunas. A su vez, han de identificar las principales alteraciones inmunitarias en el ser humano, SIDA y alergias entre otras, y valorar el problema del trasplante de órganos desde sus dimensiones médicas, biológicas y éticas. * CONTENIDOS MÍNIMOS - Concepto y clasificación de bioelementos. - Estructura y funciones del agua en los seres vivos: disolución y termorregulación. - Funciones de las sales minerales en los seres vivos: ósmosis y sistemas tampón. - Interés biológico dc los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos más importantes. - Enlace O-glucosídico. - Concepto y clasificación de los lípidos. - Estructura, tipos y funciones de los ácidos grasos. - Importancia biológica de los triglicéridos. Esterificación e hidrólisis. - Fosfolípidos como componentes de las membranas celulares. - Interés biológico de los esteroides (colesterol, hormonas y vitaminas). - Concepto y fórmula general de un aminoácido. - Péptido y enlace peptídico. - Propiedades y estructura de las proteínas. - Funciones de las proteínas. - Concepto de enzima y centro activo. - Mecanismo de acción enzimática. - Fórmula general de un nucleótido. - Modelo del ADN de Watson y Crick. Importancia biológica del ADN. - Concepto y tipos de ARN. - Alimentación y salud. Aporaciones de la cultura alimentaria extremeña- - La teoría celular. - Morfología de la célula procariota. Procesos parasexuales. - Diferencias entre célula procariota y célula eucariota. - Diferencias entre célula animal y vegetal. - Morfología de la célula eucariota: membrana y pared, citoplasma y orgánulos y núcleo. - Transporte de sustancias a través de la membrana celular. - Estructura de la cromatina. Cromosomas. - Metabolismo: concepto y fases. - Metabolismos de glúcidos: respiración aerobia y fermentaciones. - Concepto de fotosíntesis y fases luminosa y oscura (ciclo de Calvin). - Quimiosíntesis. - Replicación del ADN en procariotas. Diferencias con eucariotas. - El código genético. Expresión génica: transcripción y traducción. - Regulación génica. Modelo del operón. - Mutaciones y agentes mutágenos. - Concepto y fases del ciclo celular. - Mitosis: concepto y fases. - Meiosis: concepto y fases. Gametogénesis. - Concepto y clasificación de los virus. - Ciclos lítico y lisogénico. - Tipos de microorganismos. - Concepto y aplicaciones de la biotecnología. - Ingeniería genética: enzimas de restricción, ADN recombinate. - Defensas inespecíficas y específicas frente a infecciones. - Respuesta humoral y celular. - Memoria inmune. Vacunas y sueros. 9